Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Aseel Abualrub

رغيف زعتر فلسطيني خالي من القمح و الجلوتين

Gluten free flour

Yogurt

Yeast

Warm water

Sugar

Xanthan gum

Salt

Thyme

Chopped Onion

Olive oil

Gluten-Free sumac

In a large bowl, we mix the gluten-free flour with xanthan gum and a pinch of salt.

نقوم بخلط الطحين الخالي من الجلوتين مع صمغ الزانثان والملح في وعاء كبير.

We add the  4 tbsp of olive oil and yogurt, then stir the ingredients together.

نضيف ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ولبن الزبادي ونقلب المكونات.

Put the yeast in a quarter cup of warm water, then add the sugar and mix well.

نقوم بوضع الخميرة في  ربع كوب من الماء الدافئ ثم نضيف السكر ونخلط جيدا

We add the yeast mixture (prepared by dissolving the yeast and sugar in warm water after it has activated).

نضيف خليط الخميرة بعد أن تتفاعل مع السكر والماء.

We gradually add warm water and knead until the dough becomes sticky in texture.

نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ذات قوام لزج ومطاطي

We cover the dough and let it rest in a warm place for 2 hours.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ.

Meanwhile, prepare the filling by mixing green thyme with chopped onion, ½ cup of olive oil, sumac, and a pinch of salt.

في هذه الأثناء، نحضر الحشوة بخلط الزعتر الأخضر مع البصل المفروم و نصف كوب من زيت الزيتون والسماق ورشة من الملح.

After the dough has rested, we divide it into small balls, flatten each one into a round shape, and spread the filling on top.

بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة، نفرد كل كرة على شكل رغيف، ونوزع فوقها الحشوة.

We bake the flatbreads in a preheated oven at 180°C (356°F) until golden brown.

نخبز الأرغفة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر.

رغيف زعتر فلسطيني

قرشلة أو شابورة خالية من القمح والجلوتين

eggs

Vanilla

White Vinegar

Vegetable oil

Milk

Gluten free baking powder

Wheat and gluten-free flour

Aniseed grains

Sesame

نقوم بخفق البيض مع الفانيلا والخل .

Add the sugar and whisk until it dissolves completely

نضيف السكر ونخفق حتى يذوب تمامًا.

Gradually add the oil while continuing to whisk, then add the milk.

نضيف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف الحليب.

Add the flour, baking powder, salt, and anise, and mix until the batter is well combined.

نضيف الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح واليانسون ونعجن حتى يتجانس الخليط.

Grease a baking tray with oil and sprinkle sesame seeds all over it.

ندهن صينية الخبز بالزيت ونرشها بالسمسم من جميع الجوانب.

Carefully pour the batter into the tray, spreading it evenly over the sesame.

نسكب الخليط في الصينية بحذر حتى يتوزع فوق السمسم بالتساوي.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) until  cooked.

نخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج

Let it cool completely, then cut into slices.

نتركها تبرد تمامًا ثم نقطعها إلى شرائح.

Arrange the slices on another baking tray and toast them in the oven until golden.

نصف الشرائح في صينية أخرى ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمر.

قرشلة خالية من الجلوتين

جمبري مقرمش خالٍ من الجلوتين

Organic corn flour

Corn Starch

Paprika

Minced garlic

Black pepper

water

lemon

Shrimp

Mix the cornmeal, gluten-free flour, starch, paprika, crushed garlic, salt, and pepper in a bowl

نقوم بخلط دقيق الذرة، طحين خالي من الجلوتين ، النشا، البابريكا، الثوم المهروس، الملح، والفلفل في وعاء

Add the cup of water and lemon juice to the mixture and mix well until a smooth batter is formed

نضيف كوب الماء وعصير الليمون إلى الخليط ونمزج جيداً حتى يتكون خليط ناعم

Dip the shrimp in the mixture and refrigerate for 1 to 2 hours to let the flavors soak in.

نغمر حبات الجمبري في الخليط ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين لتتشرب النكهات.

After marinating, immediately coat the shrimp in a mixture of gluten-free flour, a pinch of salt and a spoonful of starch.

بعد التتبيل، نغلف حبات الجمبري مباشرة بخليط من طحين خالي من الجلوتين مع رشة ملح وملعقة نشا.

Fry the shrimp in hot heavy oil until they are crispy and golden in color.

نقلي الجمبري في زيت غزير ساخن حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

جمبري خالي من الجلوتين

كعك العيد الخالي من الجلوتين

Powdered sugar

Milk powder

Corn oil

Melted Ghee

Baking powder

Dates

Maamoul spices

The flour must be sifted before use.
We mix the gluten-free flour with powdered sugar, milk powder, baking powder, and ka'ak spices in a bowl.

يجب نخل الطحين قبل إستخدامه.
نقوم بخلط الطحين مع السكر البودرة، الحليب البودرة، البيكنج باودر وبهارات الكعك في وعاء

We add the egg and the oil-ghee mixture, then knead the ingredients together

نضيف البيضة وخليط الزيت والسمنة ونعجن المكونات معًا.

We gradually add water while kneading until we get a soft and cohesive dough.

نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

We fill the dough with dates mixed with a teaspoon of ka'ak spices.

نقوم بحشو العجينة بالتمر الممزوج بملعقة صغيرة من بهارات الكعك.

نشكل الكعك بالطريقة الموضحة بالفيديو

We place the cookies on a baking tray and bake them in a moderately heated oven (around 180°C / 356°F) until golden.

نضع الكعك في صينية الفرن ونخبزه في فرن متوسط الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) حتى يتحمر.

Once out of the oven, we let the cookies cool completely before serving.

عند إخراجه من الفرن، نترك الكعك ليبرد تماماً قبل التقديم.

كعك العيد

موالح العيد الخالية من القمح والجلوتين

Green pepper

Shredded carrots

Olive

Tuna

We whisk the egg with the vinegar, milk, and olive oil until well combined.

نقوم بخفق البيضة مع ملعقة الخل، كوب الحليب، وزيت الزيتون حتى تتجانس المكونات

We add the remaining ingredients (flour, baking powder, green pepper, grated carrot, olives, tuna, salt, and pepper)

نضيف باقي المكونات (الطحين، البيكنج باودر، الفلفل الأخضر، الجزر المبروش، الزيتون، التونة، الملح والفلفل الأسود )

Mix the ingredients until the consistency of the mixture is homogeneous.

نخلط المكونات حتى يصبح قوام الخليط متجانساً.

We pour the mixture into a baking dish greased with olive oil.

نضع الخليط في قالب مدهون بزيت الزيتون.

Bake in a preheated oven at 180°C until golden in color.

نخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح اللون ذهبياً.

The citrus can be garnished with labneh and olives if desired.

يمكن تزيين الموالح باللبنة والزيتون حسب الرغبة.

موالح العيد الخالية من الجلوتين

خبز عربي ببذور الشيا خالي من الجلوتين

Ground Shea seeds

Psyllium husk gel

Instant yeast

To make yeast activation, we mix warm water with yeast and sugar and leave it until bubbles appear.

لعمل تفاعل الخميرة نقوم بخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركها حتى تظهر فقاعات

We mix all the dry ingredients together (flour, chia seeds, psyllium husk gel, and salt).

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معاً (الطحين، بذور الشيا، جل قشور السيليوم، الملح)

We add the yogurt and the yeast mixture with sugar, then knead the ingredients with warm water.

نضيف اللبن وتفاعل الخميرة مع السكر، ثم نعجن المكونات مع الماء الدافئ.

Finally, we add the 1/4 cup of olive oil and knead thoroughly until the dough comes together.

أخيراً، نضيف ربع كوب زيت الزيتون ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة.

We leave the dough to rest for 30 minutes.

نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.

After that, we shape the dough into discs, cover them well, and let them rest for another 30 minutes.

بعد ذلك، نشكل العجينة على شكل أقراص ونغطيها جيداً، ثم نتركها لترتاح نصف ساعة أخرى.

We bake the discs in a preheated oven at 200°C (392°F) for 20-25 minutes or until golden and cooked through.

نخبز الأقراص في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية لمدة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

Gluten free chia bread

خبز عربي ببذور الشيا

بسبوسة خالية من الجلوتين

Gluten-free corn semolina

Coconut

Cream

Gluten-free vanilla

Syrup

نقوم بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.

Grease a baking mold with oil, then place the mixture in it.

ندهن قالب الخبز بالزيت، ثم نضع الخليط فيه.

Bake the basbousa in a preheated oven at 180°C until it is cooked and golden in color.

نخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

After removing from the oven, top with the prepared syrup.

بعد إخراجها من الفرن، نسقيها بالشيرة المحضرة مسبقاً.

It can be decorated with cream, pistachios, and flowers as desired.

يمكن تزيينها بالقيمر والفستق والورد حسب الرغبة.

تورتيلا خالية من الجلوتين

Potato

Boil the potatoes in the usual way and leave them until cooked

نقوم بسلق البطاطس بالطريقة المعتادة ونتركها حتى تنضج

Mash the first potato well, then add a pinch of salt and knead it with the flour.

نقوم بهرس حبة البطاطا الأولى جيداً، ثم نضيف رشة الملح ونعجنها مع الطحين.

Add the second mashed potato with 1/4 cup of warm water, and continue kneading until the dough forms.

نضيف حبة البطاطا الثانية المهروسة مع ربع كوب الماء الدافئ، ونواصل العجن حتى تتشكل العجينة.

After resting, carefully roll out the dough so it doesn’t tear, then cut it into the desired shape as shown in the video.

بعد ذلك، نقوم بفرد العجينة بحذر حتى لا تتقطع، ثم نقطعها بالشكل المطلوب كما في الفيديو.

Cook the tortilla on a medium-hot griddle until it’s done

نخبز التورتيلا على صاج متوسط الحرارة حتى تنضج.

After cooking, cover the tortilla with a cloth on both sides to cool, then store it.

بعد الخبز، نقوم بتغطية التورتيلا بفوطة من الأسفل والأعلى لتبرد، ثم نقوم بتخزينها

Gluten Free Tortilla

رجعت المدارس و محتارة شو ممكن اعمل خيارات اللانش بوكس ما الك الا هالوصفة

Put the flour in the mixer, then add the olive oil

نقوم بوضع الطحين في العجانة، ثم نضيف زيت الزيتون

Add yogurt, salt, sugar, yeast, and gluten-free baking powder.

نضيف اللبن الزبادي، الملح، السكر، الخميرة، والبيكنج باودر.

Start kneading, gradually adding warm water until you get a soft and consistent dough

نبدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة

Cover the dough and let it rest for half an hour.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

Next, divide the dough into small circles

بعد ذلك، نقوم بتقسيم العجينة إلى دوائر صغيرة

Place on the grill for 3 to 4 minutes or until cooked and browned, depending on the type of grill.

نضعها في الشواية لمدة ٣ إلى ٤ دقائق أو حتى تنضج وتتحمر، حسب نوع الشواية.

ساندوتش لانش بوكس

Liquid vanilla

Melted butter

نقوم بخفق البيض مع الفانيليا

Add the gluten-free flour, milk, baking powder, melted butter, salt and sugar.

نضيف الطحين الخالي من الجلوتين، الحليب، البيكنج باودر، الزبدة المذابة، الملح والسكر.

Continue mixing until the ingredients are homogenized and you have a smooth, homogeneous mixture.

نستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط ناعم ومتجانس.

Pour the batter into the hot, preheated waffle iron and let it cook and brown.

نقوم بصب الخليط في جهاز الوافل الساخن والمُجهز مسبقاً، ونتركه حتى ينضج ويحمر.

Gluten-Free Waffle

Psyllium husk

Warm milk

Mix the warm milk with the sugar and yeast, and let it sit for 10 minutes until it activates

نقوم بخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.

In a large bowl, combine the gluten-free flour, powdered milk, psyllium husk, and salt.

في وعاء كبير، نقوم بخلط الدقيق، الحليب البودرة، السيليوم، والملح.

Aseel Abualrub

Biography

About the Chef

Social Media

رغيف زعتر فلسطيني

قرشلة خالية من الجلوتين

جمبري خالي من الجلوتين

كعك العيد

موالح العيد الخالية من الجلوتين

Gluten free chia bread

بسبوسة خالية من الجلوتين

Gluten Free Tortilla

ساندوتش لانش بوكس

Gluten-Free Waffle

كعك القدس

أصابع الشوفان والزعتر

Gluten free msakhn roll

ليالي لبنان

كبة بالكينوا

Gluten free Bananas cookies

خبز الكيتو الخالي من الجلوتين

Gluten-Free Chickpea Bread

خبز البطاطا الحلوة

Gluten-Free Potato Kibbeh

خبز الشيا

خبز الحبوب

Gluten-free churros

كراكز الشوفان والزعتر

Thyme Muffins

Caramelized Apple Oatmeal

توست بالأفوكادو والبيض

خبز ورد الزعتر

Gluten-Free Carrot Cake

مهلبيه قمر الدين

Healthy Gluten-Free Oat Dessert

Gluten-Free Fish and Chips

كعك السمسم

Rice Paper Chips

خبز الفول السوداني

Cheese Pies with Teff Flour

كرات جوز الهند

سمبوسة خالية من الجلوتين

قطايف خالية من الجلوتين

بسكويت خالي من الجلوتين

Gluten-free chocolate tart

Healthy Crackers

Gluten free Digestive biscuit

Gluten free date Cake

Ramadan Gluten free bread

صفيحة يافاوية

خبز الطابع الفلسطينى

Gluten free sweet

Gluten free Madeleine Cake

Gluten free mini donut

مبروشة خالية من الجلوتين

Gluten-Free Sandwiches

Gluten free toast

خبز الصومالي

كبة الأرز العراقية

Mango chia pudding

Tuna Panini roll sandwich

مشروب الشيا

مافن المشروم

سناك الحمص

كيكة من غير دقيق

فطيرة الشوفان

كيك الدخن

معجنات الجبن

كراكرز البذور

مولتن كيك

Avocado Dip

Cup Cookies

Persimmon Pudding