Name: Gluten free msakhn roll
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.25 Cup Gluten free flour; 2 Psc. eggs; 1 Tablespoons (tbsp) Psyllium husk; 2 Pinch Salt; 0.25 Cup Oil; 1 Cup Warm water; 2 Cup Olive oil; 1 Psc. Onion; 1 To Taste Black pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Kilograms (kg) Chicken Breast; 0.5 Cup Millet flour

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Aseel Abualrub

مسخن رول خالي الجلوتين

Gluten free flour

eggs

Psyllium husk

Salt

Warm water

Olive oil

Onion

Black pepper

Sumac

Cumin

Chicken Breast

Millet flour

Place all the dough ingredients in the mixer

نقوم بوضع جميع مكونات العجينة في العجانة

Blend until you get a creamy, cake-like consistency.

نخلطها حتى نحصل على قوام كريمي يشبه خليط الكيك.

Using a brush, spread the dough mixture on a preheated non-stick griddle over medium heat, and repeat until the amount is used up

باستخدام الفرشاة، نقوم بدهن خليط العجينة على صاج غير لاصق مُسخَّن مسبقاً على نار متوسطة، ونُكرر حتى انتهاء الكمية

Boil the chicken and then cut it into very small slices

نقوم بسلق الدجاج ثم نقطعه إلي شرائح صغيرة جدا

نقوم بتقطيع البصل إلي شرائح

Prepare the filling by frying the onions in olive oil, then add the chicken

نحضّر الحشوة عبر قلي البصل بزيت الزيتون، ثم نُضيف الدجاج

Add a teaspoon of salt, pepper, sumac, and cumin, and stir to combine the flavors.

نضيف ملعقة صغيرة الملح، والفلفل، والسماق، والكمون، ونُقلب حتى تمتزج النكهات.

Stuff the dough with the filling and then roll it into rolls.

نحشو العجينة بالحشوة ثم نلفّها على شكل رولات.

Place the rolls in an oven preheated to 180°C until they are browned.

نضع الرولات في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر.

After baking, cover the bread immediately to keep it soft

بعد الخَبز، نغطي الخبز مباشرة للمحافظة على طراوته

Gluten free msakhn roll

مسخن رول

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Flour

Fine semolina

Sugar

Milk powder

Instant yeast

Sesame

Black Seeds

Animal Ghee

Boiling Water

Aniseed grains

Anise powder

Mahleb

Fennel

Mastic

We place the flour, semolina, sugar, dry milk, anise, mahleb, and fennel in a bowl.

نقوم بوضع الطحين، السميد، السكر، الحليب الناشف، اليانسون، المحلب، والشمر في وعاء.

We grind the mastic with a little sugar and add it to the mixture.

نقوم بطحن المستكة مع القليل من السكر ثم نضيفها للخليط.

نقوم بإضافة رشة من الخميرة الفورية.

We toast the sesame seeds and black seeds.

نقوم بتحميص السمسم وحبة البركة.

We add the toasted sesame seeds and black seeds to the mixture

نقوم بإضافة السمسم المحمص وحبة البركة المحمصة للخليط.

نقوم بخلط المكونات الجافة جيداً.

We add half a cup of olive oil and half a cup of animal ghee.

نقوم بإضافة نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من السمن الحيواني.

We knead the ingredients until they absorb the oil and ghee.

نقوم بفرك المكونات حتى تتشرب الزيت والسمن.

We add a cup of boiling water and a tablespoon of aniseed and stir them

نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي وملعقة كبيرة من يانسون الحب، ثم نقوم بتحريكهم جيداً.

We leave the mixture to cool, then gradually add it to the dough.

نقوم بترك الخليط ليبرد، ثم نضيفه تدريجياً إلى العجين.

We knead with our fingers until the dough becomes firm.

نقوم بالعجن بأصابع اليدين حتى تتماسك العجينة.

We shape the dough into rings or circles, then place them in the oven at 200°C from both top and bottom heat until fully cooked.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل حلقات أو داوئر ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ من اعلى ومن اسفل حتى تنضج

كعك التراثي

من احلى وأذكى الأكلات الفلسطينية

Chicken

Taboon Bread

Roasted pine nuts

Paprika

cardamon

Ginger

Seven spices

Garlic powder

Cut the chicken into halves or quarters depending on its size.  
Wash the chicken well and dry it using kitchen paper.  
Step 2: Prepare the onions  
Cut 5 kilograms of onions into small to medium-sized cubes.

قطّع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
اغسل الدجاج جيداً وجففه باستخدام ورق المطبخ.
خطوة 2: إعداد البصل
قطّع 5 كيلوغرام من البصل إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم.

In a bowl, mix half a teaspoon of black pepper, cumin, turmeric, cardamom, and one tablespoon of salt and sugar. Then, rub the onions with the spices you prepared earlier. Next, add 4 cups of olive oil to the onions.

في وعاء، اخلط نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الهيل، وملعقة كبيرة من الملح والسكر ثم 
افرك البصل بالبهارات التي حضرتها سابقاً
ثم نضع 4 اكواب من زيت الزيتون على البصل

Heat the onions and olive oil, stirring continuously until the onions start to soften. Then, add the chicken pieces to the onion and olive oil mixture. It’s best to cook the chicken in batches depending on the size of the pot. Each batch of chicken needs about 15 minutes in the oil and onions.

سخن البصل وزيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يبدأ البصل بالاستواء ثم
نقوم بطهي الدجاج
أضف قطع الدجاج إلى مزيج البصل وزيت الزيتون. يُفضل أن تطهي الدجاج على دفعات حسب حجم القدر.
كل دفعة من الدجاج تحتاج إلى 15 دقيقة في الزيت والبصل.

Once the chicken is slightly cooked, transfer it to a baking dish. Season the chicken with the spices: one teaspoon of black pepper, paprika, cardamom, ginger powder, seven spices, garlic powder, and salt. Then, drizzle two tablespoons of the oil used for cooking the onions over the chicken. Add one cup of water to the bottom of the baking dish.

بعد أن ينضج الدجاج قليلاً، انقله إلى صينية فرن.
تبّل الدجاج بالبهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل، الزنجبيل البودرة، بهارات السبعة، الثوم البودرة، والملح ثم أضف ملعقتين من الزيت المستخدم في طهي البصل فوق الدجاج.
أضف كوب ماء في قاع صينية الفرن.

Place the chicken in a preheated oven at 170°C (380°F) for one and a half to two hours, depending on the size of the chicken. Meanwhile, continue cooking the onions over low heat for about another hour until they are fully cooked. Adjust the saltiness of the onions to taste. You can add a squeeze of lemon to reduce the impact of the onions and oil on the stomach.

ضع الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة 170 مئوية (380 فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب حجم الدجاج ثم
أكمل طهي البصل على نار هادئة لمدة ساعة إضافية تقريباً حتى ينضج تماماً ، ثم
عدل ملوحة البصل حسب الذوق.
يمكن إضافة عصرة ليمون لتقليل تأثير البصل والزيت على المعدة.

Preparing the Bread:
Dip the edges of the taboon bread in the olive oil used for cooking the onions.  
Add a layer of the cooked onions on top of each piece of bread and sprinkle with sumac.  

Place each piece in the oven until the edges of the bread are golden brown.  

Garnish with toasted almonds or pine nuts on top.

- تجهيز الخبز :
اغمس أطراف خبز الطابون في زيت الزيتون المستخدم في طهي البصل.
 
أضف طبقة من البصل المطبوخ فوق كل رغيف خبز ورش السماق.
أدخل كل رغيف للفرن حتى تتحمر حواف الخبز.

رش اللوز أو الصنوبر المقلي على الوجه.

!يتم تقديم المسخن مع اللبن وصحتين

المسخن الفلسطيني

Ground meat

Tortilla

Minced parsley

Mixed spices

Yogurt

Tahini

Minced garlic

lemon

Pomegranate molasses

We finely chop the parsley and mix it with the ground meat, spices, salt, and pepper.

نقوم بفرم البقدونس ناعمًا، ونخلطه مع اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل.

We spread the meat mixture onto the tortilla, roll it up, and cut it into pieces using a sharp knife.

نفرد خليط اللحم على خبز التورتيلا، ثم نلفه ونقطعه إلى قطع باستخدام سكين حاد.

We arrange the Arayes pieces on a baking tray, brush them with olive oil, and bake in the oven for 20–25 minutes until golden and cooked through.

نرتب قطع العرايس في صينية فرن، وندهن وجهها بزيت الزيتون، ثم نشويها في الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمّر وتنضج.

In a bowl, we mix the yogurt with tahini, lemon juice, minced garlic, and a pinch of salt.

في وعاء، نخلط اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، ورشة من الملح.

In a serving dish, we spread a layer of the yogurt mixture, then place the baked Arayes pieces on top.

في طبق التقديم، نضع طبقة من خليط اللبن، ثم نرتب فوقها قطع العرايس المشوية.

We garnish with toasted pine nuts, a drizzle of pomegranate molasses, and pomegranate seeds as desired.

نزيّن الوجه بالصنوبر المحمّص، دبس الرمان، وحبّات الرمان حسب الرغبة.

فتة عرايس

صفيحة يافاوية خالية من القمح والجلوتين

Hot water

Cold water

Gluten-Free sumac

Soak psyllium husks in hot water for 10 minutes until psyllium gel is formed

نقوم بنقع قشور السيليوم في الماء الساخن لمدة ١٠ دقائق حتى يتكون جل السيليوم

Place the flour and yogurt in the bowl of a stand mixer.

نقوم بوضع الطحين والزبادي في وعاء العجان.

Add the psyllium gel, olive oil, and 1 teaspoon of salt to the flour.

نضيف جل السيليوم، وزيت الزيتون، و ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.

Gradually add very cold water and knead until a cohesive dough forms.

نبدأ بإضافة الماء البارد تدريجيًا ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.

Divide the dough into equal-sized balls and lightly coat each with oil.

نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم ندهنها بقليل من الزيت.

نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعة.

نقوم بتقطيع البصل إلي مكعبات صغيرة

In a pan, sauté chopped onions with the ground meat until the meat is cooked and all liquids have evaporated.

في مقلاة، نقوم بتقليب البصل مع اللحم المفروم حتى ينضج ويجف من السوائل

Season the meat with black pepper, cumin, sumac, and salt, then mix well.

نضيف الفلفل الأسود، والكمون، والسماق، والملح إلى اللحم ونقلب جيدًا.

Carefully roll out each dough ball between two sheets of parchment paper to avoid tearing.

نفرد كل كرة عجين بين ورقتي زبدة بهدوء حتى لا تتمزق.

Spread the meat mixture evenly over the dough.

نفرد خليط اللحم على العجين.

Roll the dough into a roll and then shape it into a spiral.

نلف العجين بشكل رول ثم نشكله على هيئة حلزون.

Place the spirals on a baking tray lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 180°C (356°F) until golden.

نضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة ونخبزه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر.

Gluten free msakhn roll

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كعك التراثي

المسخن الفلسطيني

فتة عرايس

صفيحة يافاوية