Name: Gluten-Free Carrot Cake
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Rice Flour; 1 Cup White Corn flour; 1 Teaspoons (tsp) Gluten free baking powder; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 3 Psc. eggs; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 0.5 Cup Sugar; 0.5 Cup Brown sugar; 1 Cup Milk; 0.5 Cup Shredded carrots; 0.5 Cup Chopped Walnuts

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Aseel Abualrub

ومع الاجواء الشتوية و المطر ما بدها الا كيكة الجزر الخالية من الجلوتين

Rice Flour

White Corn flour

Gluten free baking powder

Cinnamon

eggs

Vanilla

Sugar

Brown sugar

Milk

Shredded carrots

Chopped Walnuts

We mix the eggs, vanilla, white and brown sugar, oil, and milk in a bowl until well combined.

نقوم بخلط البيض والفانيليا والسكر والزيت والحليب في وعاء حتى تتجانس المكونات

Then we add the rice flour, white corn flour, gluten-free baking powder, grated carrot, and crushed walnuts

ثم نضيف أنواع الدقيق، البيكنج باودر، الجزر المبروش والجوز

Mix again until everything is well incorporated.

نخلطهم جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

We pour the mixture into a prepared loaf pan.

نضع الخليط في قالب مخصص للخبز.

We bake the cake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 35 to 40 minutes

نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35-40 دقيقة

Once baked, we let the cake cool before serving.

بعد أن تنضج الكيكة، نتركها لتبرد قبل تقديمها.

Gluten-Free Carrot Cake

كيك الجزر الخالية من الجلوتن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Experience the magic of effortless baking with my delightful no-knead dough..this time  its a rustic loaf with beautiful crust, tender crumb, and enchanting simplicity, this bread will ignite your taste buds while simplifying your baking experience.

"استمتعوا بسحر هذا الخبز اللذي لا يحتاج للعجن، حيث يجمع بين السهولة والمتعة في التحضير و النتيجه رغيف خبز رائع و لذيذ …انتظر تجاربكم 🥰

Bread flour

water

Active dry Yeast

Salt

Mix flour, yeast, salt, and water until just combined (no kneading).

نخلط الطحين، الخميرة، الملح، والماء حتى تتجانس (بدون عجن).

Cover and let the dough rise for 4–5 hours.

نغطي الوعاء ونترك العجين يختمر 4-5 ساعات.

During rising, stretch dough from the edges to the center a few times.

خلال التخمير، نشد العجينة من الأطراف إلى المنتصف عدة مرات.

Transfer to the fridge for cold fermentation (up to 3–4 days).

ننقل العجين إلى الثلاجة لتخمير بارد حتى 3–4 أيام.

On baking day, flour a surface and gently flatten dough into a rectangle.

في يوم الخبز، نرش سطحاً نظيفاً بالطحين، ونفرد العجينة بلطف لتصبح مستطيلاً.

Fold and shape into a ball, place in a floured cloth-lined basket (smooth side down).

نطوي العجينة ونكوّرها، ثم نضعها في سلة التخمير مغطاة بقماش قطني مرشوش طحين.

Let the dough proof for 1–2 more hours.

نترك العجينة لتختمر مرة ثانية لمدة 1–2 ساعة.

Preheat oven to 240°C with a lidded Dutch oven inside.

نسخن الفرن إلى 240°C مع طنجرة ذات غطاء داخل الفرن لتسخن معه.

Flip dough onto parchment, score the top, transfer into hot pot using the parchment paper.

نقلب العجين على ورقة خبز، نعمل شقين بسكين حاد، ثم ننقله مع الورقة إلى الطنجرة الساخنة.

Cover and bake for 20 min, uncover and bake another 15 min.

نغطي الطنجرة ونخبز 20 دقيقة، ثم نكشف الغطاء ونخبز 15 دقيقة أخرى.

Cool bread on a wire rack completely before slicing.

ننقل الخبز إلى رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

no-knead dough

خبز بدون عجن

Quinoa

Dark chocolate

Nuts

We place the quinoa in a pan over medium heat and toast it until it puffs up, producing a popping sound similar to popcorn.

نقوم بوضع الكينوا في مقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى تتحمّص وتنتفخ، حيث نسمع صوت فرقعة يشبه صوت الفشار.

We melt the chocolate using a double boiler until fully smooth.

نقوم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي حتى تصبح سائلة تماماً.

We mix the puffed quinoa with the melted chocolate.

نقوم بخلط الكينوا المحمصة مع الشوكولاتة الذائبة.

We arrange the optional additions (such as walnuts, coconut, or raisins) at the bottom of a suitable mold, then pour the chocolate–quinoa mixture over them.

نرتّب الإضافات (مثل الجوز أو جوز الهند أو الزبيب) في قاع قالب مناسب، ثم نسكب فوقها خليط الشوكولاتة مع الكينوا.

We place the mold in the refrigerator or freezer for at least one hour until set.

ندخل القالب إلى الثلاجة أو المجمّد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

Puffed quinoa dark chocolate

شوكولاتة مُرّة بالكينوا

يا الله شو بكون مبسوطة لما يكون عندي بالتلاجة حلو صحي و مفيد آكل منو كل ما اشتهيت اشي حلو بدون تخبيص او احساس بتأنيب الضمير

Roasted walnuts

Roasted Almonds

Roasted Cashew

Sunflower seeds

Pumpkin seeds

Sesame

Dates

Coconut Oil

We place the walnuts, almonds, cashews, sunflower and pumpkin seeds, and sesame in a pan over medium heat, and toast them while stirring until fragrant and lightly golden. We then let them cool slightly.

نضع الجوز، واللوز، والكاجو، ومزيج بذور دوّار الشمس وبذور القرع، والسمسم في مقلاة على نار متوسطة، ونحمّصها مع التقليب حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نتركها لتبرد قليلاً.

We place the dates in a large bowl, add the coconut oil, then knead by hand until the dates become soft, smooth, and moldable.

نضع التمر في وعاء كبير، ونضيف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، ثم نعجن بأيدينا حتى يصبح التمر طريّاً ومتجانساً وقابلاً للتشكيل.

We add the toasted nuts and seeds to the date mixture, then knead and mix well until the nuts are evenly distributed.

نضيف المكسّرات والبذور المحمّصة إلى عجينة التمر، ثم نعجن ونقلّب جيداً حتى تتوزّع المكسّرات في التمر بالتساوي.

We divide the mixture into two equal portions, place each portion on a sheet of parchment paper, and shape it into a log. We roll the paper around each log tightly to form a firm, compact roll.

نقسم الكمية إلى نصفين، ثم نضع كل نصف على ورقة من ورق الزبدة، ونشكّله على هيئة رول أسطواني. نلفّ ورق الزبدة حول كل رول بإحكام حتى نحصل على شكل متماسك.

We place the wrapped rolls in the fridge for about 1 hour until they firm up.

نضع الرولات الملفوفة في الثلّاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك وتجمد قليلاً.

We take the rolls out of the fridge, remove the parchment paper, then slice each log into even pieces and serve the slices as they are or with chocolate.

نخرج الرولات من الثلّاجة، ونزيل ورق الزبدة، ثم نقطع كل رول إلى شرائح متساوية السُمك، ونقدّم الشرائح كما هي أو مع الشوكولاتة.

ليزي كيك التمر

Biscuit

White chocolate

Starch

Butter

Nescafè

Cream

In a pot, mix milk, cornstarch, and sugar while cold until smooth.

نخلط الحليب، النشا، والسكر في قدر على البارد حتى يذوب النشا تمامًا.

Place the pot over low heat, add instant coffee, and stir until thickened and light brown.

نضع الخليط على نار هادئة ونضيف ملعقة النسكافيه، ثم نحرك حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى لون بني فاتح.

Add butter and white chocolate, stir until melted, then let the mixture cool slightly.

نضيف الزبدة والشوكولاتة البيضاء ونقلب حتى تذوب تمامًا، ثم نترك الخليط ليبرد قليلاً.

Break the biscuits into small pieces in a large bowl.

نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة في وعاء واسع.

Pour the coffee mixture over the biscuits and stir until fully coated.

نصب خليط القهوة على البسكويت ونقلب حتى تتغطى جميع القطع جيدًا.

Line a mold with plastic wrap and press the mixture into it evenly.

نغلف القالب بورق نايلون ونضع فيه الخليط مع الضغط الخفيف لتسوية السطح.

Cover the mold and freeze for at least 2 hours until firm.

نغطي القالب ونضعه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.

For the coffee sauce: melt white chocolate with cream and instant coffee over very low heat until smooth.

لتحضير صوص النسكافيه: نذيب الشوكولاتة البيضاء مع القشطة والنسكافيه على نار هادئة جدًا حتى تتجانس.

Let the sauce cool slightly until thick, then pour it over the unmolded cake.

نترك الصوص ليبرد قليلًا حتى يثقل قوامه، ثم نصبّه فوق الكيك بعد قلبه على طبق التقديم.

Garnish with instant coffee powder and serve chilled.

نزين الوجه بالقليل من النسكافيه البودرة ونقدم الكيك باردًا.

Gluten-Free Carrot Cake

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

no-knead dough

Puffed quinoa dark chocolate

ليزي كيك التمر

ليزي كيك القهوة