Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Samar Samman

من اشهى الاكلات في المطبخ الهندي

Chicken

Yogurt

White Vinegar

Minced garlic

Lemon juice

Ginger

Cumin

Ground Coriander

Garam masala

Garlic powder

Onion powder

Cajun spices

Hot paprika

Smoked paprika

Strained Yogurt

We cut the chicken and make slices in it with a knife from both sides.

نقوم بتقطيع الدجاج ونعمل فيه شرايح بالسكينه من الجهتين

We prepare the marinade by adding yogurt, labneh, mustard paste, minced garlic, a mix of spices, lemon juice, and food coloring as desired, then we stir it all together.

:نقوم بتجهيز التتبيله 
 نقوم بوضع لبن ولبنه ومعجون الخردل وثوم مفروم ومجموعة البهارات وعصير  
 الليمون وملون الطعام حسب الرغبه ونقوم بالتقليب

We place the chicken in the marinade and preferably leave it overnight. Then, we put the chicken in a tray, cover it with parchment paper, and place it in the oven at 200°C for an hour and fifteen minutes, leaving it until it becomes golden brown

نقوم بوضع الدجاج في التتبيله ويفضل نتركه ليله كامله ثم نضع الدجاج في صينيه ونضع فوقه ورق الزبده وندخله الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة وربع ونتركه حتي يتحمر

We light a piece of charcoal, drizzle olive oil over it, place it with the chicken, and cover it to infuse the smoky flavor. Then, we serve the chicken. Enjoy!

نقوم بتوليع فحمه ونضع عليها زيت الزيتون ونضعها مع الدجاج ونغطي عليها ثم نقدم الدجاج وصحتين

دجاج تيكا المشوي

من اشهى وازكى الحلويات

Flour

Sugar

Cocoa

Baking powder

Baking soda

Salt

eggs

Milk

Liquid vanilla

water

"In a large bowl, mix the dry ingredients: flour, sugar, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt. Combine them well until evenly mixed.

Let the cake cool in the pan for 10 minutes, then remove it from the pan and place it on a cooling rack to cool completely."

في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. اخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإخراجه من القالب وضعيه على رف التبريد ليبرد تمامًا

"Add the eggs, milk, oil, and vanilla to the dry ingredients. Mix using a hand or electric mixer on medium speed until you achieve a smooth and well-combined batter.

Gradually add the hot water to the mixture and blend slowly until the water is fully incorporated. The batter will be somewhat thin, which is normal."

أضيفي البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا إلى المكونات الجافة. اخلطي المكونات باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.


أضيفي الماء الساخن إلى الخليط واخلطي ببطء حتى يندمج الماء مع الخليط. ستلاحظين أن الخليط يصبح رقيقًا نوعًا ما، وهذا طبيعي.

"Pour the batter into a greased cake pan or one lined with parchment paper.

Place the pan in a preheated oven at 180°C (350°F) and bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean."

اسكبي الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة أو المبطن بورق الزبدة

ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزي الكيك لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من منتصف الكيك.

Let the cake cool in the pan for 10 minutes, then remove it from the pan and place it on a cooling rack to cool completely.

اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإخراجه من القالب وضعيه على رف التبريد ليبرد تمامًا.

"In a small saucepan, heat the milk.

Remove the saucepan from the heat and add the cocoa powder, oil, and sugar. Whisk well until all the ingredients are dissolved and you have a smooth sauce."

في قدر صغير، قومي بتسخين الحليب 

ارفعي القدر من على النار وأضيفي الكاكاو البودرة، الزيت والسكر  اخفقي جيدًا حتى تذوب جميع المكونات وتحصلي على صوص ناعم.

"Add the vanilla and mix well. If the sauce is too thick, add a tablespoon or two of hot water until you reach the desired consistency.

Once the cake is completely cooled, pour the chocolate sauce over the cake and decorate as desired."

أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا. إذا كان الصوص سميكًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الماء الساخن حتى تصلي للقوام المرغوب.


بعد أن يبرد الكيك تمامًا، اسكبي صوص الشوكولاتة فوق الكيك وزينيه حسب الرغبة.

كيكة الشيكولاته

chicken thighs

Cinnamon

Seven spices

Paprika

Oregano

Minced garlic cloves

Olive oil

Potato

Carrot

Hot chilli powder

Turmeric

Place the spices in a blender and blend them. Marinate the chicken with the spice mixture for at least four hours.

نضع البهارات ونضربهم ف الخلاط وننقع الدجاج مدة لا تقل عن أربع ساعات نقوم بوضع البهارات ثم

Place the vegetables in the marinade and toss to coat. Arrange the vegetables in a baking dish, place the chicken on top, and cover the dish with parchment paper followed by aluminum foil. Bake in the oven for 1.5 hours.

نضع الخضار في التتبيلة ونقلب
نضع الخضار في الصينيه ونضيف الدجاج فوقهم وتغطي الصينيه بورق الزبدة ثم ورق الفويل وندخلهم الفرن لمده ساعه ونصف

Final mixture:

1 cup of lemon juice
4 cloves of garlic
1/2 cup of olive oil
Salt and oregano"

الخلطه الاخيره 
كوب من عصير الليمون 
اربع فصوص ثوم 
نصف كوب زيت زيتون
ملح واوريجانو

Pour this mixture over the chicken after it comes out of the oven. Enjoy your meal!

نضع هذه الخلطه علي الدجاج بعد خروجه من الفرن وصحتين

افخاذ الدجاج المشوية

من اجمل الاكلات وازكاها

Chicken Breast

Black pepper

orange juice

Orange Zest

Mix all the spices (black pepper, red pepper, turmeric, cumin, paprika, cinnamon, garlic powder, and onion powder) with yogurt, lemon juice, orange juice, orange zest, and salt. Place the chicken slices in a bowl and cover them with the marinade. It is best to refrigerate and let it marinate for a full night.

اخلطي جميع التوابل (الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، الكمون، البابريكا، القرفة، الثوم البودرة، البصل البودرة) مع الزبادي، عصير الليمون، عصير البرتقال، قشر البرتقال، والملح.
ضعي شرائح الدجاج في وعاء وغطّيها بالتتبيلة. يُفضّل تركها في الثلاجة لتتبل لمدة ليلة كاملة.

Heat a non-stick skillet over high heat and add vegetable oil. Add the chicken slices gradually to the skillet to avoid overcrowding. Fry until the chicken is cooked through and golden brown.

سخّني مقلاة غير لاصقة على نار عالية وأضيفي الزيت النباتي.
أضيفي شرائح الدجاج تدريجياً في المقلاة حتى لا يفقد الدجاج سوائله. اقليها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

Prepare the shawarma bread and fold it in half. Then, brush it with melted butter.

احضري خبز الشاورما واطويه إلى نصفين. ثم نقوم بدهنه بالزبدة المذابة.

Place the fried chicken in the bread and sprinkle with pomegranate seeds if desired. Wrap the bread around the filling and grill it in the skillet, pressing down until the bread is toasted and crispy.

ضعي الدجاج المقلي في الخبز ووزّعي عليه بعض حبات الرمان حسب الرغبة.
لفي الخبز بالشاورما وشويها في المقلاة مع الضغط عليها حتى يصبح الخبز محمصًا ومقرمشًا.

Cut the shawarma into halves and serve it on a large plate garnished with vegetables and pomegranate seeds. Enjoy your meal!

قطّعي الشاورما إلى نصفين وقدّميها على طبق كبير مزين بالخضروات وحبات الرمان.
بالهناء والشفاء!

شاورما الدجاج

Bread

Mint

Minced beef

Nuts

Minced tomato

Preparing the bread:

Cut the bread into triangles. Heat oil in a skillet and fry the bread triangles until they are golden and crispy. Drain them from the oil and set them aside.

تحضير الخبز:

قطع الخبز إلى مثلثات.
سخن الزيت في مقلاة واقلي مثلثات الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفيها من الزيت وضعها جانباً.

Preparing the yogurt mixture:

In a bowl, mix the yogurt with minced garlic, dried mint, salt, and red pepper flakes. Combine the ingredients well and set aside.

تحضير خليط الزبادي:

في وعاء، اخلط الزبادي مع الثوم المهروس والنعناع المجفف والملح ورقائق الفلفل الأحمر.
امزج المكونات جيداً ثم ضعها جانباً.

Preparing the tomatoes:

Cut the tomatoes into small pieces and set them aside.

تحضير الطماطم:

قطع الطماطم إلى قطع صغيرة وضعها جانباً.

Preparing the meat:

Heat a skillet over medium heat. Add the ground meat and cook it thoroughly, stirring until fully browned. Add the dried mint and nuts, if using, and continue to stir.

تحضير اللحم:

سخن مقلاة على نار متوسطة.
أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج تماماً.
أضف النعناع الجاف والمكسرات إذا كنت تستخدمها، واستمر في التحريك.

Serving:
Place the crispy bread pieces on a serving dish. Spread the yogurt mixture over the bread. Top with the cooked meat and chopped tomatoes. Serve the dish warm and enjoy the delicious taste!

التقديم:

ضع قطع الخبز المقرمشة في طبق التقديم.
ضع خليط الزبادي فوق الخبز.
أضف اللحم المطبوخ والطماطم المفرومة على الوجه.
قدمي الطبق دافئاً واستمتع بالطعم اللذيذ!

أسكندر كباب

فطيرة القطايف الخارقه 🔥🔥🔥

Semolina

Milk powder

Yeast

Carbonate

Cream

Blossom water

"For the syrup:

2 cups sugar  
1¼ cups water  
A squeeze of lemon juice  
2 tablespoons of orange blossom water"

القطر : كوبين سكر
كوب و ربع ماء
عصرة ليمون
ملعقتين كبار ماء زهر من الباشا

Mix the dry ingredients of the dough and stir them. Then add the water and mix well.

نخلط مكونات العجينة الجافة و نحركهم ثم نضيف المياه و نخلطهم جيدا

Cook it and set it aside while you prepare the filling.

نقوم بتسويتها و وضعها جانبا حتي نحضر الحشوة

Stuff it with cream and place it in the oven with pieces of butter.

نقوم بحشوها قشطة و نضعها في الفرن مع قطع من الزبدة

فطيرة القطايف

البطاطا المحشيه باللحم بأسهل طريقه و بأطيب نكهه 🔥🔥

Tomato

Tomato paste

Pepper paste

Chicken stock

نقوم بتقشير البطاطس و تفريغها من الداخل

نقوم بتحمير البطاطس في زيت ساخن

Prepare the ground meat in a skillet, add the filling ingredients, and let them cook.

نقوم بتحضير اللحم المفروم في 
مقلاية و نضيف مكونات الحشوة و نتركهم

Stuff the potatoes with the meat mixture.

نقوم بحشو البطاطس باللحم

"Prepare the sauce by combining:

- 1 liter of hot water
- 2 chicken bouillon cubes
- Salt
- Black pepper
- Oregano"

نقوم بتحضير الصوص :
ليتر ماء ساخن
مكعبين مرق الدجاج
ملح / فلفل اسود / اوريجانو

Pour the sauce over the stuffed potatoes and bake them in the oven for about half an hour.

نضيف الصوص الي البطاطس و نقوم بوضعها في الفرن تقريبا نصف ساعة

البطاطا باللحم

الفروج المشوي المشهي دايب من جوا و مقرمش و مليان نكهه من جوا 🔥🔥

Vinegar

Bay Leaf

Cinnamon Sticks

cardamon

lemon

Chicken spices

Curry

Garlic

Normal Saline

Combine the ingredients in a brine solution and mix well. Soak the chicken in the mixture.

نقوم بوضع المكونات في محلول الملحي و خلطهم جيدا و نقع الدجاج في الخلطة

Place the chicken on a bottle that is half-filled with water.

يتم وضع الدجاجه على زجاجه معبئ نصفها بالماء

Place it in the oven at 220°C (428°F) for two hours.

بندخلها علي الفرن لمدة ساعتين علي درجة حرارة 220

Serve with garlic sauce and either roasted or fried potatoes.

تقدم مع المثومه و البطاطا المشويه او المقليه

الفروج المشوي

الحمام المحشي الشهي من أفخم الأطباق الرئيسيه

Pigeon

Rice

Onion

Nutmeg

Ghee

Wash and clean the pigeons, then season them.

نغسل الحمام و ننظفه ثم  نقوم بتتبيله

Prepare the filling in a pot by adding the rice and its ingredients. Add water and cook until the rice is done.

نقوم بتحضير الحشو في ضنجرة و نضيف الارز و مكوناته و نضيف المياه حتي يستوي

Stuff the pigeons with the rice mixture and seal the opening with wooden skewers.

نحشو الحمام بالارز و نغلق بطن الحمام ب اعواد خشبيه

In boiling water, add the pigeons, along with onions, carrots, bay leaves, cardamom, and nutmeg.

في مياه مغلية نضيف الحمام و بصل و جزر و ورق غار و هيل و جوزة الطيب

Fry the pigeons in hot oil until they turn golden brown.

نقوم بقلي الحمام في زيت غزير حتي ياخذ اللون الذهبي

الحمام المحشي

الزربيان العدني بالدجاج الشهي🔥🔥🔥

Buttermilk

Green pepper

Basmati rice

Saffron

Rinse the rice thoroughly and soak it for half an hour.

نغسل الارز جيدا و ننقعه لمدة نصف ساعه

Fry the onions until they turn a deep golden brown.

نقوم بقلي البصل حته يصبح لونه دهبي غامق

Add half of the onions to a food processor along with the remaining ingredients, and blend them well.

نضيف نصف كمية البصل في محضر الطعام و باقي المكونات و نخلطهم جيدا

Pour the mixture over the chicken. In a skillet, add the ingredients and then place the chicken in the skillet.

نسكب الخليط علي الدجاج و في مقلاية نضف المكونات و نضع فيها الدجاج

Add the potatoes and the remaining mixture to the pot, and cook until the potatoes are tender.

نضيف الي الضنجرة البطاطس و باقي الخليط الي ان يستوي البطاطس

Add the rice to a pot of boiling water and cook until the rice is done.

بنضيف الارز الي ضنجرة بها مياه مغلية الي ان يستوي الارز

Add a layer of rice to the pot with the chicken, followed by a layer of onions, then another layer of rice. Let it cook for half an hour.

نضيف طبقة من الارز الي ضنجرة الفراخ ثم طبقة من البصل ثم طبقة ارز و نتركهم نصف ساعة

Then add the soaked saffron and a piece of charcoal. Drizzle the charcoal with oil.

ثم نضيف زعفران المنقوع و فحمه نضيف اليها زيت

الزربيان العدني بالدجاج

وصفة سهلة ولذيذة ومفيدة لأصحاب المشاريع المنزلية

Vanilla

Red food coloring

Whipping cream

Cream cheese

Jelly

Strawberry

In a bowl, combine the eggs, vanilla, and sugar, and whisk them well. Then add the flour and milk, and whisk again. Next, add the melted butter and food coloring, and mix. Finally, strain the batter.

في وعاء نقوم بوضع البيض والفانيلا والسكر ونخفقهم جيدا ثم نقوم بوضع الطحين الحليب ونخفق ثم نضع السمنه المذابة ولون الطعام ونقلب ثم نقوم بتصفية العجينة

Samar Samman

Biography

About the Chef

Social Media

دجاج تيكا المشوي

كيكة الشيكولاته

افخاذ الدجاج المشوية

شاورما الدجاج

أسكندر كباب

فطيرة القطايف

البطاطا باللحم

الفروج المشوي

الحمام المحشي

الزربيان العدني بالدجاج

الكريب الأنيق بحشوة مشهية

حمص بشاورما اللحم

الدجاج المشوي مع الخضار

صينية تاكو الدجاج

كرات الشوكولاته

المعمول

الصيادية بسمك الزبيدي

فيليه الدجاج مع صوص الليمون

أصابع الدجاج المقرمشة

الكبة المبرومة

كرات الدونت

مخلل اللفت و الخضار

عضم البقر المشوي

كيكة البرتقال

السلطة الروسية وسلطة الكل

فطاير السبانج

كيكة البطيخ بالفواكه

Italian bruschetta

Shakshouka

Japanese pancakes

بطاطا بيبي مشويه

كيكة الرينبو

تبولة الشمندر

صاجية اللحم

تيرميسو رول الدراق

المندي اليمني

حلو الجلاش

فتة الشاورما

تاكو بالدوريتوس

المعلاق

ليزي كيك

أكواب الكبة

Hot and sour soup

ترايفل تشوكليت

هرم الفراولة بالشوكولاتة

الصفيحة الشامية

مخلل ليمون

مكبوس الزيتون الاخضر

حلاوة الجبن

فخارة السمورز

ترايفل شوكولاتة دبي

ترايفل الشوكولاته

Dalgona coffee

Frappuccino caramel coffee

سلطة حامض حلو

اومليت الأجبان

البطاطا الكرنشي

كيكة الخريف

Mango and Chia Seed Pudding

كبدة حارة

ارز مبهر

فخارة الدجاج بالزعتر والكريمة

برك الزعتر والجبنة

Monkey Bread

سلطة الجرجير مع المقالي

الكنافه المبرومه

كفتة بالبندورة والطحينية

Fruits decore

كيك الشوكولاتة

Pican Bars