Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Nesma Mohamed

مش عاوزين تدفوا بكوباية حمص الشام مشطشطه وعليها شوية ليمون كده وحاجه اخر عظمه بجد😋😋

Hummus

Tomato

Onion

Garlic

Cumin

Dried Coriander

Salt

Hot chilli powder

lemon

water

Tomato paste

نقوم بنقع الحمص في الماء طوال الليل.

In the morning, wash and drain the chickpeas well.

في الصباح، نغسل الحمص جيدًا ونصفيه.

Place the chickpeas in a pot with fresh water and half a lemon’s juice, then cook for 15 minutes until partially tender.

نضع الحمص في قدر مع ماء نظيف وعصير نصف ليمونة، ثم نتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.

In a blender, add the onion, tomato, and garlic.

في محضر الطعام ، نضع البصل، الطماطم، والثوم.

Add the tomato paste, water, salt, cumin, chili powder, and dried coriander.

نضيف الصلصة، الماء، الملح، الكمون، الشطة، والكزبرة الناشفة.

نخلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم.

Pour the sauce mixture into the pot with the chickpeas.

نضيف خليط الصلصة إلى قدر الحمص.

Let the chickpeas simmer for 20 to 30 minutes until fully cooked and well combined.

نترك الحمص على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتجانس.

Serve hot in cups with lemon juice added to taste.

نقدمه ساخنًا في أكواب، مع إضافة عصير ليمون حسب الرغبة.

حمص الشام

ولو انه حاجه سهله اوي الا انه مش بيطلع مظبوط مع ناس كتير
واتسالت عليه كتير اوي!

Sugar

Whipping cream

Butter

Evenly distribute the sugar in a wide-bottomed pan.

نقوم بتوزيع السكر بالتساوي في طاسة واسعة القاعدة.

Place the pan over low heat and let the sugar melt gradually without stirring.

نضع الطاسة على نار هادئة ونترك السكر يذوب تدريجيًا دون تقليب.

Once the sugar has fully melted and turned into caramel, add the butter and stir quickly until fully dissolved.

بعد ذوبان السكر بالكامل وتحوله إلى لون الكراميل، نضيف الزبدة ونحرك بسرعة حتى تذوب تمامًا.

نضيف رشة الملح ونمزج جيدًا.

Remove the pan from the heat immediately after the butter melts.

نرفع الطاسة عن النار فورًا بعد ذوبان الزبدة.

Gradually add the cream while stirring continuously until the mixture becomes smooth.

نضيف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا.

Pour the caramel sauce into an airtight jar and let it cool completely before use.

نصبّ صوص الكراميل في برطمان محكم الغلق ونتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

صوص الكراميل

❤️❤️
الساندويتش ده تقريبا هرمون سعادتي

Burger Buns

eggs

Cooking Cream

Black pepper

Red chili flakes

Strained Yogurt

Chopped dill

Arugula

Red onion

Smoked Salmon

Capers

Prepare the labneh mixture by mixing labneh with lemon juice, dill, salt, and black pepper.

نقوم بتحضير خليط اللبنة بمزج اللبنة مع عصير الليمون، الشبت، الملح، والفلفل الأسود جيدًا.

In a bowl, whisk the eggs with cooking cream, salt, and black pepper until well combined.

في وعاء، نخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط متجانسًا.

Put the eggs in a saucepan with butter over low heat, stirring continuously until you reach the consistency shown in the video.

نضع البيض في قدر به زبدة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

In another skillet on the fire, put the butter and then toast the bread until golden in color.

في مقلاة أخري على النار نضع الزبدة ثم نقوم بتحميص الخبز حتى يصبح لونه ذهبي

نقوم بتقطيع البصل إلي شرائح

Spread the labneh mixture on the bread, then add arugula, sliced red onion, scrambled eggs, and smoked salmon.

ندهن الخبز بخليط اللبنة، ثم نضيف الجرجير، شرائح البصل الأحمر، البيض المخفوق، والسلمون المدخن.

Sprinkle capers on top and squeeze some lemon juice over the salmon.

نرش الكيبر على الوجه ونعصر القليل من عصير الليمون فوق السلمون.

Serve the sandwich immediately for the best flavor.

نقدم الساندويتش فورًا للاستمتاع بأفضل نكهة.

ساندوتش السلمون المدخن

قنبلة موقوته من الحلاوه والله بجد
طعم  رائع وفايده خطيره

Olive oil

Paprika

Garlic powder

Onion powder

Dried Thymus

Mushroom

Italian seasoning

Boiled egg

Green Coriander

Lettuce

Cottage Cheese

Shredded carrots

In a pan over high heat, heat a teaspoon of olive oil, then add the chickpeas and sauté well

في مقلاة على نار عالية، نسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم نضيف الحمص ونقلبه جيدًا.

Add salt, black pepper, paprika, garlic powder, onion powder, and thyme, then stir the chickpeas until they absorb the flavors.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودرة والزعتر، ثم نقلب الحمص حتى يكتسب النكهة.

Remove the chickpeas from the pan, then add the mushrooms with Italian seasoning and sauté until softened.

نرفع الحمص من المقلاة ثم نضيف المشروم مع التوابل الإيطالية ونقلبه حتى يذبل.

Mash the boiled eggs with one teaspoon of olive oil, salt, black pepper, and chili flakes.

نهرس البيض المسلوق مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والشطة.

Cut the onions and tomatoes into very small cubes

نقوم بتقطيع البصل والطماطم إلي مكعبات صغيرة جدا

Prepare the sauce by mixing diced tomatoes, red onion, chopped coriander, and lemon juice with salt and pepper.

نقوم بتحضير الصلصة
نخلط الطماطم المكعبات والبصل الأحمر والكزبرة المفرومة وعصير الليمون مع الملح والفلفل.

Lay out the lettuce leaves and place the mashed eggs and cottage cheese inside. Then, add the chickpeas, mushrooms, shredded carrots, and Pico de Gallo.

نفرد ورق الخس ونضع بداخله البيض المهروس والجبنة القريش، ثم نضيف الحمص والمشروم والجزر المبشور وخليط الطماطم والبصل

Roll the lettuce carefully to avoid breaking, and wrap it in foil or plastic wrap (stretch wrap) to secure it.

نلف الخس برفق حتى لا ينكسر، ويمكن لفه بورق الفويل أو التغليف البلاستيكي (السترتش) لإحكام إغلاقه.

نقسمه إلي نصفين ثم نقدمه

Healthy burrito breakfast

ساندوتش الخس بالحمص

سلطة السالمون المدخن بطريقة خطيرة

Cherry tomato

Carrot

Cucumber

Apple

Honey

Whole grain mustard

Vinegar

Batavia lettuce

Chop the salad ingredients in your favorite way

نقوم بتقطيع مكونات السلطة بالطريقة المفضلة

Prepare the base of the salad by placing the Batavia lettuce leaves on a plate, then add chopped lettuce and cherry tomatoes

نقوم بتحضير قاعدة السلطة بوضع أوراق الخس الباتافيا في طبق، ثم نضيف إليها الخس المقطع والطماطم الكرزية

نقوم بإضافة الجزر والخيار والتفاح

Add the smoked salmon slices on top of the vegetables

نضيف شرائح السلمون المدخن فوق الخضار.

Cut the red onion into very small cubes as shown in the video

نقوم بتقطيع البصل الأحمر إلي مكعبات صغيرة جدا كما موضح بالفيديو

In a bowl, mix chopped red onion, fresh dill, lemon juice, honey, whole grain mustard, and olive oil.

في وعاء، نمزج البصل الأحمر المفروم مع الشبت الطازج وعصير الليمون والعسل والخردل وزيت الزيتون.

نضيف الملح إلى التتبيلة ونقلب جيدًا.

نسكب التتبيلة فوق السلطة.

Smoked salmon salad

سلطة السلمون المدخن

احلى شوربة سي فود ممكن تجربوها حرفيا!
وده وقتها جدددا

Seafood

White Onion

Minced garlic

Smoked paprika

Minced parsley

We finely dice the onion, carrot, and tomato into very small cubes.

نقوم بتقطيع البصل والجزر والطماطم إلي مكعبات صغيرة جدا

نقوم بوضع زيت الزيتون مع مكعبات الزبدة في مقلاة على النار

Add the diced carrot and sauté for a bit.

نضيف الجزر المقطع ونشوحه قليلًا.

Add the diced onion and sauté until it softens and releases its aroma.

نضيف البصل المقطع ونشوحه حتى يذبل وتتصاعد رائحته.

Add the minced garlic and stir well until caramelized

نضيف الثوم المفروم ونقلب الخليط جيدًا حتى يتكرمل.

Add the diced tomatoes, salt, black pepper, smoked paprika,  chili flakes, and tomato paste then mix well.

نضيف مكعبات الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، والشطة، ومعجون الطماطم  ثم نقلب جيدًا.

نضيف مزيج السي فود ونقلبه مع المكونات.

Pour in water or broth, cover the pan, and let it cook for about 3 to 5 minutes.

نضيف الماء أو المرق، نغطي القدر، ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق.

Add the cooking cream and chopped parsley, stir well, and serve hot.

نضيف كريمة الطهي والبقدونس المفروم، ثم نقلب جيدًا قبل التقديم.

Seafood Soup

شوربة سي  فود

هنعمل وصفة البطاطا الحاره باحلى طريقه تحسسكم انكم بتاكلوها بره واحلى بكتير

Potato

Hot Harissa

Ground Coriander

Minced Coriander

نقوم بتقطيع البطاطس إلي مكعبات صغيرة

Soak the potato cubes in cold water for at least 2 hours.

ننقع مكعبات البطاطس في ماء بارد لمدة لا تقل عن ساعتين.

Drain the potatoes well, then fry them in hot oil for about 3 minutes until they are half-cooked.

نصفي البطاطس جيدًا ثم نقليها في زيت ساخن لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح نصف مقلية.

Remove the potatoes from the oil, spread them on a flat surface, and let them rest for at least 15 minutes.

نخرج البطاطس من الزيت ونفردها على سطح مستوٍ ونتركها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

Prepare the sauce by heating oil in a pan, then add the minced garlic and sauté until golden.

نحضر الصلصة بتسخين الزيت في مقلاة ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون

Add the harissa, vinegar, dried coriander, salt, black pepper, and chili flakes, then mix well.

نضيف الهريسة، الخل، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار، ونقلب المكونات جيدًا.

Fry the potatoes again in hot oil until golden and crispy.

نقلي البطاطس مرة أخرى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Add the potatoes to the sauce over high heat and stir until well combined.

نضيف البطاطس إلى الصلصة على نار عالية ونقلب حتى تتجانس المكونات.

Add an extra teaspoon of harissa and another sprinkle of chili flakes, then stir in the chopped fresh coriander.

نضيف ملعقة صغيرة إضافية من الهريسة ورشة أخرى من رقائق الفلفل الحار، ثم نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب.

Serve the spicy potatoes with a lemon wedge on the side.

نقدم البطاطا الحارة مع نصف ليمونة على الجانب.

Spicy Potatoes

البطاطا الحارة

ده من الحاجات الحلوه اووووي الي تاكلوها ف الحر ده مع ايس كريم

Blueberry

Lemon zest

Flour

Roasted Hazelnut

Brown sugar

Mix the blueberries with sugar, lemon zest, and lemon juice in a bowl.

نخلط التوت الأزرق مع السكر، بشر الليمون، وعصير الليمون في وعاء.

In another bowl, mix the flour, oats, crushed roasted hazelnuts, and brown sugar.

في وعاء آخر، نخلط الدقيق، الشوفان، البندق المحمص المكسر إلي قطع صغيرة  والسكر البني.

Add the cold butter cubes to the flour mixture and rub them with your fingertips until you get a crumbly texture.

نضيف مكعبات الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق ونعجن بأطراف الأصابع حتى نحصل على قوام متفتت.

Place the blueberry mixture in a baking dish, then evenly spread the crumble mixture on top

نضع خليط التوت في صينية فرن، ثم نوزع فوقه خليط الكرامبل

Bake in a preheated oven at medium heat for 15-20 minutes until the top turns golden.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا.

نقدمه ساخنًا مع آيس كريم الفانيليا.

Nesma Mohamed

Biography

About the Chef

Social Media

حمص الشام

صوص الكراميل

ساندوتش السلمون المدخن

Healthy burrito breakfast

Smoked salmon salad

Seafood Soup

Spicy Potatoes

Blueberry crumble

قطايف صحية

شوربة عدس

كنافة بالتمر والموز

طاجن ارز معمر

صينية فراخ بالبطاطس

الدال

بليلة

Chicken lemon sauce

French toast

كريب سبانخ

Rizo Rice

Eggs with Butter Sauce

Snow balls

Vegetable Fatteh with Yogurt

خبز الشوفان

الارز البني

معكرونة بشاميل

ارز بسمتي بالفراخ

محشي بالأرز البني

تسبيكة الخضار الصحية

Bombay eggs

كرات الرز باللبن

Spanish latte

الايس كريم

الجبنه القريش

Caramelized onion

Dolce de leche

قشور البطاطس

لبنه بالخوخ المشوي

بطاطا بالروزماري

بيستو الطماطم المجففه

عصير صحي

الخشاف

sago

Kind oyster mushrooms

Healthy Oat Pizza

صوص الطحينة

Healthy Carrot Pancakes

كيك التمر والشوفان

حمص مع لبنة

جلاش عين الجمل

مخلل الباذنجان والطماطم

خبز دقيق القمح الكامل

المسقعة

سلطة الحمص

Karak cream brûlée

البطاطس المحمره

توست الجبن

بريوش باللبنة

كبده اسكندراني

Hash brown egg skillet

بطاطس الكومبير

Waffle

موز مكرمل و ايس كريم

mini pancakes

بان كيك بمربى البنجر

Italian x Egyptian Taro Gnocchi

Pickled red Onions

بيستو