Name: الخشاف
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Packet Dried apricot paste; 1 Liters (L) Hot water; 1 Cup Sugar; 0.5 Cup Cold water; 1 Psc. Dates; 1 Tablespoons (tbsp) Dried prune; 1 Psc. Dried apricots; 1 Cup Dried Fig; 1 Cup Raisin

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Nesma Mohamed

المهم كل سنه وانتم طيبين رمضان قرب❤️
زمان ايام رمضان عند جدو وتيته وامي كانت بتعمل الخشاف واول ما اغنية بكار تشتغل كنا بنشربه❤️❤️

Dried apricot paste

Hot water

Sugar

Cold water

Dates

Dried prune

Dried apricots

Dried Fig

Raisin

Cut Qamar Al-Din into small pieces and place them in a bowl.

نقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء.

Add hot water and sugar to Qamar Al-Din and let it sit for 10 minutes until fully dissolved.

نضيف الماء الساخن والسكر إلى قمر الدين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يذوب تمامًا.

Blend the mixture well using a blender until smooth.

نخلط المزيج جيدًا باستخدام الخلاط حتى نحصل على سائل ناعم.

Add cold water to the Qamar Al-Din mixture and stir.

نضيف الماء البارد إلى مزيج قمر الدين ونحركه.

Add the dates, prunes, dried apricots, chopped dried figs, and raisins to the liquid.

نضيف التمر، القراصيا، المشمشية، التين المجفف، والزبيب إلى السائل.

Cover the bowl and refrigerate overnight until the fruits absorb the liquid and become soft.

نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب الفواكه السائل وتصبح طرية.

Serve cold and optionally garnish with nuts.

نقدمه بارداً ويمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.

الخشاف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

احلى واظبط طريقة لبديل المايونيز هاتعملوه والطعم قريب جدا من الجاهزه

water

Milk

Salt

White Vinegar

Lemon juice

Mustard

Starch

We put the water and milk into a saucepan.

نقوم بوضع الماء واللبن في قدر على النار.

We add salt, sugar, and cornstarch, stirring continuously while cold until the cornstarch dissolves completely.

نضيف الملح، السكر، والنشا مع التقليب المستمر على البارد حتى يذوب النشا تمامًا.

We turn on the heat and keep stirring until the mixture thickens

نشعل النار مع الاستمرار في التحريك حتى يتكثف المزيج.

We let the mixture cool completely, then put it in the fridge to chill further

نترك الخليط يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة ليبرد أكثر.

We add oil, vinegar, lemon juice, and mustard to the cooled mixture.

نضيف الزيت، الخل، عصير الليمون، والمستردة إلى الخليط البارد.

We blend everything using a hand blender or regular blender until we get a smooth, creamy consistency

نخفق المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.

We return the mixture to the fridge for a short while to let the texture set.

نعيد وضع الخليط في الثلاجة لفترة قصيرة حتى يستقر القوام.

يمكن الاستغناء عن الزيت حسب الرغبة.

مايونيز بدون بيض

سناك المبادره 😅👌 هيديلك باور وكله الياف ومشبع جدا 😱😱

Nuts

Shea seeds

Cinnamon

Coconut

نقوم بوضع التمر منزوع النواة في وعاء.

Add half a cup of nuts, half a cup of soaked oats, two spoons of chia seeds, and the cinnamon.

نضيف نصف كوب من المكسرات ونصف كوب من الشوفان المنقوع وملعقتين  من بذور الشيا ثم نضع  القرفة.

Mix all the ingredients well until a firm dough forms

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نشكّل العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

Coat the balls with shredded coconut and additional nuts as desired.

نغلف الكرات بجوز الهند المبشور والمكسرات الإضافية حسب الرغبة.

باور سناك المبادرة

تعالوا اقولكوا علي فكرة خطيرة هتخليكوا تحشوا البطاطس كلها في اقل من دقيقة

Small potatoes

نجهز صينية الفرن ونرتب فيها البطاطس.

If the potatoes are unstable, shave a little off the bottom so they sit flat.

إذا لم تكن البطاطس ثابتة، نقوم بحف القاعدة قليلًا لتستقر في الصينية.

نضع خليط اللحم في كيس حلواني.

Use the piping bag to stuff the potatoes.

نقوم بحشو البطاطس باستخدام الكيس.

طريقة حشو البطاطس باللحمة

القراقيش العادية والمحشية بالملبن

Instant yeast

Warm water

Flour

Milk powder

Baking powder

Melted Ghee

Vegetable oil

Turkish delight

Cut the log into pieces of your preferred size and arrange them on an ungreased baking sheet, leaving space between pieces

نقطع الرول إلى قطع بالحجم المفضل، ثم نرص القطع على صاج غير مدهون مع ترك مسافات بينها.

Let the qarakeesh cool completely before serving.

نترك القراقيش لتبرد تمامًا قبل التقديم.

Bake filled qarakeesh at 200°C (392°F) for 15–20 minutes without lowering the heat, then turn on the broiler for 1–2 minutes if extra top browning is needed.

نسوي القراقيش المحشية على حرارة 200 مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة دون خفض الحرارة، ثم نشغل الشواية دقيقة أو دقيقتين إذا احتاجت لونًا من الأعلى.

Bake plain qarakeesh in a preheated oven at the highest temperature, then reduce to 170–180°C (338–356°F) until baked through (20–30 minutes).

نسوي القراقيش العادية في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة، ثم نخفض الحرارة إلى 170 – 180 مئوية حتى تنضج (20 – 30 دقيقة).

Let the filled qarakeesh proof again until doubled in size.

نترك القراقيش المحشية لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.

Cut the filled log into triangles or desired shapes directly on the tray without separating the pieces.

نقطع القطع المحشية داخل الصاج دون فصلها عن بعضها.

Roll out a piece of dough, place a stick of meblben in the center, seal it tightly, roll it into a log, and place it on the baking sheet.

نفرد قطعة عجين، ونضع إصبع الملبن في المنتصف، ونغلق عليه جيدًا، ثم نبرمه على شكل رول ونرصه في الصاج.

To prepare the meblben filling, knead the Turkish delight with 1 tablespoon of ghee until soft, then shape into sticks.

لتحضير حشوة الملبن، نقوم بعجن الملبن مع ملعقة السمنة حتى يصبح طريًا، ثم نشكله على هيئة أصابع.

Cover the tray with a plastic bag and a towel, and let it proof for 30–45 minutes until doubled in size.

نغطي الصاج بكيس بلاستيكي وفوطة، ونتركه ليختمر من 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

Place the yeast and sugar in a cup, mix well, cover, and leave for 10 minutes until the yeast activates and foams.

نقوم بوضع الخميرة مع السكر في كوب، ونمزجهما جيدًا، ثم نغطي الكوب ونتركه 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.

Divide the dough piece into three parts, roll each into a log of equal size, then gently flatten it to about 1 cm thick.

نقسم قطعة العجين إلى ثلاث أجزاء، ثم نفرد كل جزء ونلفه على شكل رول متساوٍ، ونضغط عليه برفق حتى يصل سمكه إلى حوالي 1 سم.

Take a portion of the dough to work with and keep the rest covered to prevent drying.

نأخذ قطعة من العجين للعمل، ونبقي الباقي مغطى حتى لا يجف.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح 30 دقيقة.

Gradually add the yeast and water mixture, kneading for 5–6 minutes in a stand mixer or 10 minutes by hand until the dough comes together and is easy to shape.

نضيف خليط الماء والخميرة تدريجيًا، ونعجن جيدًا لمدة 5 – 6 دقائق بالعجان أو 10 دقائق يدويًا حتى تتلم العجينة وتصبح قابلة للتشكيل.

Add the melted ghee and oil to the flour mixture, then rub them in by hand or with a stand mixer until the flour absorbs the fat and the texture becomes creamy.

نضيف السمنة المذابة والزيت إلى خليط الدقيق، ثم نبس بأيدينا أو بالعجان حتى يتشرب الدقيق السمنة ويصبح قوامه كريميًا.

In a large bowl, add the flour, powdered milk, baking powder, and salt, then mix the dry ingredients together.

في وعاء كبير، نقوم بوضع الدقيق، والحليب البودرة، والبيكنج باودر، والملح، ونمزج المكونات الجافة معًا.

Add ½ cup warm water to the activated yeast, stir well, and set aside.

نضيف نصف كوب ماء دافئ إلى الخميرة المتفاعلة ونقلب جيدًا، ثم نتركها جانبًا.

الخشاف

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مايونيز بدون بيض

باور سناك المبادرة

طريقة حشو البطاطس باللحمة

القراقيش