Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Khamees Qwaider

طحالات بلدية محشية مكونات بسيطة وطعم اكثر من رائع

Spleen

Olive oil

Salt

lemon

Parsley

Tomato

Lemon juice

Hot chilli powder

Minced garlic cloves

ٍRed paprika

Cumin

Pepper

Soak the spleens with lemon, lemon peel, olive oil, and salt for two hours.

نقع الطحالات مع الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون والملح لمدة ساعتين

We prepare the filling with parsley, tomatoes, garlic, chili, local fat, olive oil, lemon juice, paprika, cumin, salt, and pepper.

نجهز الحشوة بقدونس طماطم ثوم شطة لية بلديي زيت زيتون عصير ليمون بابريكا كمون ملح وفلفل

We stuff the spleen and prepare them on the tray.

نحشو الطحال ونجهزهم بالصينية

نضيف على الوجه مية السماق

We put them in the oven for an hour and a half at a temperature of 180 degrees.

ندخلهم على الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة ١٨٠

طحالات محشية

Croissant

Milk

Sugar

Walnut

Coconut

Cinnamon

Cooking Cream

Whipping cream

Cream

We put the croissants in the oven at a temperature of 180 degrees for 8 minutes.

نقوم بإدخال الكرواسون الي الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 8 دقائق

We cut the croissant and place it in a dish that goes into the oven.

نقوم بتقطيع الكرواسون ووضعه داخل طبق يدخل الي الفرن

We add sugar and cinnamon to the milk, then we pour it over the croissant and sprinkle walnuts on the mixture with a dash of coconut.

نقوم بإضافة السكر والقرفه الي الحليب ثم نقوم بوضعه على الكرواسون ونقوم بوضع الجوز علي الخليط مع رشة من جوز الهند

We whip the cream with 2 tablespoons of sugar and the cream well, then we add the cream mixture to the croissant, sprinkling some raw almonds on top.

نقوم بخفق الكريمه مع ٢معلقة كبيرة من  السكر والقشطة بطريقة جيده ثم نقوم بإضافة خليط الكريمه علي الكرواسون مع وضع رشه من اللوز النى

We put Umm Ali in the oven at a temperature of 200 degrees for 8 minutes.

نقوم بوضع ام علي في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 8 دقائق

ام علي

وجبة لذيذة ولها مذاق مميز

Mutton

Onion

Dried lime

Meat

Clove

cardamon

Ghee

Garlic

Rice

Turmeric

Hummus

نقوم بسلق اللحمه مع وضع المطيبات

In another bowl, we put the ghee, then add the onion and garlic, and we stir.

في اناء اخر نضع السمنة ثم نضع البصل والثوم ونقوم بالتقليب

We place the spices and the boiled meat on top, and then we add the basmati rice after washing, soaking, and draining it well.

نقوم بوضع البهارات واللحمه المسلوقه فوقهم 
 نقوم بوضع الارز البسمتي بعد غسله ونقعه وتصفيته جيدا

القدرة الغزاوية

اكلة لذيذة ومن اكلات تراثية وجميلة

Hindbeh

Yogurt

Tahini

We pick the dandelion, wash it, and chop it up.

بنلقط الهندبة ونقوم بغسلها وتقطيعها

We put it in hot water with salt for 5-7 minutes.

نقوم بوضعها في ماء ساخن مع ملح لمدة 5-7 دقائق

In a second pot, we put olive oil, then add the onion and cook them for 5 minutes.

في طنجرة ثانية نقوم بوضع زيت الزيتون ثم نضع البصل ونطبخهم لمدة 5 دقائق

We thoroughly rinse the chicory and place it over the onions and olive oil, cooking them for 15 minutes.

نقوم بتصفية الهندبة جيدا ونقوم بتنزيلها فوق البصل  وزيت الزيتون ونطبخهم لمدة 15 دقيقه

We prepare the tahini sauce by chopping the garlic, then adding it to the yogurt. Next, we add lemon juice, tahini, and a pinch of salt, and then we mix it well.

نقوم بتجهيز صوص الطحينه 
نقوم بفرم الثوم ثم نقوم بوضعه علي اللبن ثم نقوم بوضع عصير الليمون والطحينه ورشه من الملح 
ثم نقوم بالتحريك جيدا

الهندبة

الرمانية من افخم وازكى الاكلات الفلسطينيه

Lentils

water

Eggplant

Pomegranate Juice

Flour

Dill seeds

We wash the lentils well and then we boil them for 20 minutes.

نقوم بغسل العدس جيدا ثم نقوم بسلقه لمدة 20 دقيقة

We chop the eggplant and add it on top of the lentils, then we cook them for 15 minutes.

نقوم بتقطيع الباذنجان ونضيفه فوق العدس ونطبخهم لمدة 15 دقيقه

We add pomegranate juice, flour, salt, and cumin.

نقوم بإضافة عصير الرمان والطحين والملح والكمون

We chop the garlic with the locust bean and then we put tahini on top of them.

نقوم بفرم الثوم مع عين الجراده ثم نضع فوقهم الطحينه

Note: If the pomegranate is not sour, lemon juice should be added.

ملحوظه :اذا كان الرمان مش حامض يتم اضافة عصير ليمون

الرمانية

من اطيب انواع الكيك وافخمها

eggs

Baking powder

Vanilla

Butter

Liquid cream

We place the eggs (they should be at room temperature) on the sugar and whisk them for 8 minutes.

نقوم بوضع البيض (يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفه) علي السكر ويتم خفقهم لمدة 8 دقائق

We add the flour, baking powder, vanilla, and a pinch of salt, and mix them with the egg and sugar mixture.

نقوم بإضافة الطحين والبيكنج بودر والفانيلا ورشة الملح ونخلطهم مع خليط البيض والسكر

We prepare the mold by greasing it with butter and lining it with parchment paper, then we pour the mixture into it.

نقوم بتجهيز القالب عن طريق مسحه بالزبده ووضع ورق زبدة  ونضع فيه الخليط

We place the mold in the oven at 180 degrees for half an hour.

نقوم بإدخال القالب في فرن على درجة حرارة180 لمدة نصف ساعه

We are preparing the caramel sauce and We put the sugar in the frying pan until it caramelizes, then we add the butter and cream and cook them for 3 minutes, after which we let the sauce cool.

نقوم بتجهيز صوص الكراميل 
نقوم بوضع السكر في القلايه حتي يتكرمل ثم نقوم بإضافة الزبده والكريمه ونطبخهم لمدة 3 دقائق ثم نترك الصوص ليبرد

We take the cake out and let it cool for 20 minutes, then we soak it with milk and whip the cream until it thickens, and then we spread a layer of cream on the cake.

نقوم بإخراج الكيك وتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة ثم نقوم بتشريبها بالحليب ونقوم بخفق كريمة الخفق حتي  تتماسك ثم نقوم بوضع طبقة الكريمه علي الكيك

We place it in the refrigerator for 3 hours, then we add the caramel sauce with the help of hot water during the glazing stage. Pistachios can be used for decoration.

نقوم بإدخالها الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم نقوم بوضع صوص الكراميل بمساعدة الماء الساخن خلال مرحلة الدهن 
ويمكن التزيين بالفستق الحلبي

الكيك التركية

اكلة فلسطينية مش عادية

Bunch Of Sorrel

Black pepper

نسلق العدس لمدة ١٠ دقايق

We wash the chickpeas, chop them, and add them on top of the lentils. We also add cumin, salt, and pepper.

نغسل الحمصيص وبنقطعهم وبنضيفهم فوق العدس بنضيف كمان الكمون والملح والفلفل

We cook them together for 30-40 minutes until they are cooked together.

بنطبخهم مع بعض لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى بتطبخوا مع بعض

The last thing we do is prepare the garlic dip with olive oil.

اخر شي بنعمل قدحة الثوم مع زيت الزيتون .

Note: Boil the lentils with a reasonable amount of water, and if the water decreases, we add it in stages.

ملاحضة : سلق العدس بكمية معقولة من الماء واذا نقصت المياه بنضيفها على مراحل

الحماصيص

هي من الأكلات المُفضلة في فصل الشتاء البارد على الموائد في غزة

Veal meat

Chard

Hot chilli

We cook the meat with onions and olive oil for 10 minutes.

نطبخ اللحمة مع البصل وزيت الزيتون لمدة ١٠ دقائق

We clean the water, the greens, the rice, and the chickpeas, and we cook them for 45 minutes.

نضف المياه والسلق والرز والحمص و نقوم بطبخهم لمدة ٤٥ دقيقة

Add cumin, salt, and pepper, along with minced garlic, dill seeds, and pepper in olive oil.

نضف الكمون ملح والفلفل  وقدحة الثوم مع بذور الشبت والفلفل بزيت الزيتون

الفقاعية الغزاوية

طريقة عمل ملوخية ورق اللذيذة

Chicken

Ground Coriander

Bay Leaf

Ground cloves

Dry mallow

We sauté the garlic in olive oil, then add the coriander and two cups of chicken broth.

نقلب الثوم بزيت الزيتون نزلت عليهم الكزبرة وكوبين مرق دجاج

We put the molokhia down and cook it for half an hour.

ننزل الملوخية ونطبخها لمدة نصف ساعة

We put the chicken on top of the molokhia, add the coriander, salt, and pepper, and cook them together for 20 minutes.

ننزل الدجاج فوق الملوخية و نضف الكزبرة والملح والفلفل ونطبخهم سويا لمدة ٢٠ دقيقة

ملوخية ورق مع الدجاج

كبسة الدجاج بطريقة شيف خميس

Seven spices

Paprika

Tomato paste

Basmati rice

Minced garlic

Cinnamon Sticks

We cook the onions in oil, then add the garlic, pepper, and tomatoes. We add the whole and ground spices, then let them cook together for 5 minutes.

نطبخ البصل بالزيت بعدين نضف الثوم والفلفل والبندورة ب نضف البهارات الصحيحة والمطحونة ثم نتركها مع بعض لمدة ٥ دقائق

We add tomato paste and also chicken broth.

نضف عليهم معجون البندورة وكمان مرق الدجاج

We wash the rice and soak it for 30 minutes.

نغسل الارز و ننقعه لمدة 30 دقيقة

I drained it and added it to the pot until it was cooked.

صفيته ونزلته على الطنجرة حتى استوا

I poured the rice and chicken and garnished them with fried almonds, hot pepper, and cherry tomatoes.

سكبت الارز و الدجاج و زينتهم باللوز المقلي والفلفل الحار والبندورة الكرزية

كبسة الدجاج

قلاية البندورة والبيض 🍅 🥚

Chopped Onion

Minced parsley

Crushed red pepper

Red bell pepper

Chop the onion and red pepper into small pieces.

نقوم بتقطيع البصل والفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة.

Add the olive oil to the skillet and let it heat.

نضيف زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة.

Add the chopped onions to the skillet and stir until they begin to soften.

نضيف البصل المفروم إلى المقلاة ونقلبه حتى يبدأ في النضوج.

Add the chopped red pepper to the skillet and stir with the onions.

نضيف الفلفل الأحمر المفروم إلى المقلاة ونقلبه مع البصل.

نضيف الطماطم المفرومة إلى المقلاة.

Add paprika, salt, and black pepper, and mix well.

نضيف البابريكا، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط ونخلط جيداً.

Let the tomato sauce simmer over low heat until much of the water evaporates and the mixture thickens.

نترك صلصة الطماطم تغلي على نار هادئة حتى يتبخر الماء ويتركز المزيج.

Add the eggs to the skillet and let them cook along with the other ingredients until fully set.

نضيف البيض إلى المقلاة ونتركه يطهى مع المكونات حتى ينضج تماماً.

Garnish with dried red pepper flakes and chopped parsley.

نزين الطبق برشة من الفلفل الأحمر المجفف والبقدونس المفروم.

Khamees Qwaider

Biography

About the Chef

Social Media

طحالات محشية

ام علي

القدرة الغزاوية

الهندبة

الرمانية

الكيك التركية

الحماصيص

الفقاعية الغزاوية

ملوخية ورق مع الدجاج

كبسة الدجاج

قلاية البندورة والبيض

القرع العسلي

سلطة السيزر

مربى الفروالة

صوص الشوكولاتة البيضة

عصير الكيوي

انجلش كيك

كيكة الشوكولاتة مع الاناناس

تبولة الارز

عصير الاناناس

كيكة البرتقال

بقلاوة تشيز كيك

عيش السرايا

معكرونة مع الجمبري

معكرونة بالبشاميل

سباغتي مع بلح البحر

مسخن رول

معكرونة مع الباذنجان

سلطة المعكرونة

مندي الدجاج

مبكبكة

المخلوطة الحلبية

سباغتي بولونيز

Penne Pasta with Arrabbiata Sauce

كفتة بالجبنة

روزيه صوص مع الفطر والمعكرونة

Creamy Cheese Pasta

سلطة المعكرونة بالدجاج

Spinach Pasta with Chicken

سلطة المعكرونة بصلصة اللبنة

معكرونة مع اللحم والفطر

Fettuccine Alfredo