Jordan – renowned for Jordanian and Western cuisines.

Ola Nairoukh

تشكن جرام مسالا من اشهر الاكلات الهنديه

Chicken Breast

Green Coriander

Ginger

Hot chilli

Garlic

Vegetable oil

Cooking Cream

Coconut milk

Salt

Black pepper

Garlic powder

Onion powder

Turmeric

Curry powder

Ground Coriander

Cumin

Garam masala

Chicken stock

water

Ingredients preparation:

Finely chopped onion, finely chopped green chili pepper, finely chopped fresh coriander, chicken breasts cut into cubes, spices including Indian garam masala and other spices (10 types in small quantities), minced or crushed garlic, grated ginger, one can of coconut milk, 1 liter of cream, boiling water, vegetable oil, salt."

تحضير المكونات:

بصل: مفروم ناعم
فلفل أخضر حار: مفروم
كزبرة خضراء: مفرومة ناعماً
صدور دجاج: مقطعة إلى مكعبات
بهارات: تشمل بهاري جرام مسالا هندي والبهارات الأخرى (10 أنواع بهارات بكميات قليلة)
ثوم: مفروم أو مهروس
زنجبيل: مبروش
حليب جوز الهند: علبة واحدة
كريمة: 1 لتر
ماء مغلي
زيت نباتي
ملح

Preparing the onion and pepper mixture:

Heat the oil in a pan over medium heat. Add the finely chopped onion to the hot oil and stir until it softens. Add the crushed garlic to the onion and stir briefly. Add the finely chopped green chili pepper and grated ginger to the mixture and stir."

تحضير خليط البصل والفلفل:

سخن الزيت: في مقلاة على نار متوسطة.
إضافة البصل: أضف البصل المفروم ناعم إلى الزيت الساخن وقلّب حتى يذبل.
إضافة الثوم: أضف الثوم المهروس إلى البصل وقلّب قليلاً.
إضافة الفلفل الحار والزنجبيل: أضف الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل المبروش إلى الخليط وقلّب.

"**Cooking the chicken:**

Add the chicken cubes to the pan with the onion and pepper. Season the chicken with spices, including Indian garam masala. Stir the chicken until it changes color and begins to cook."

طهي الدجاج:

إضافة الدجاج: أضف مكعبات صدور الدجاج إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
تتبيل الدجاج: أضف البهارات، بما في ذلك بهاري جرام مسالا هندي. قلّب الدجاج حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.

Adding the liquid ingredients:

Pour the can of coconut milk over the chicken. Add 1 liter of cream. Add a small amount of boiling water to adjust the consistency. Add the chopped coriander to the mixture."

إضافة المكونات السائلة:

إضافة حليب جوز الهند: صب علبة حليب جوز الهند فوق الدجاج.
إضافة الكريمة: أضف 1 لتر من الكريمة.
إضافة الماء المغلي: أضف كمية صغيرة من الماء المغلي لتعديل القوام.
إضافة الكزبرة: أضف الكزبرة المفرومة إلى الخليط.

Cooking:

Cover the pan and let the mixture simmer on low heat until the flavors meld together and the chicken is fully cooked.

. الطهي:

اترك الخليط ينضج: غطِ المقلاة واترك الخليط ينضج على نار هادئة حتى يتمازج النكهات وينضج الدجاج بالكامل.

Serving:

Serve the chicken with the sauce alongside seasoned rice and canned corn, as desired.

التقديم:

تقديم الطبق: قدم الدجاج مع الصوص بجانب أرز مفلفل وذرة معلبة، حسب الرغبة.

Flavor adjustments:

- Adding salt: Adjust the salt according to taste.
- Stirring: Stir well to ensure even distribution of flavors.

تعديل النكهات:

إضافة الملح: قم بتعديل الملح حسب الذوق.
التقليب: قلّب جيداً للتأكد من توزيع النكهات بشكل متساوي.

تشكن جرام مسالا هندي

اذا بتحبي تتعلمي طريقة عمل كيرلي البصل الاخضر مع الشيف علا نيروخ شوفي هالفيديو

Green onion

نضعه مع قطع الثلج و المياه

Place the onion on a towel to dry before using it.

وضع البصل علي منشفة للتنشيف قبل استخدامه

كيرلي البصل الاخضر

طريقة رهيبة لتقشير الباذنجان بعد الشوي مع الشيف علا نيروخ

Eggplant

"""We wrap the roasted eggplant in stretch wrap and squeeze it until all the contents are extracted.

نغلف الباذنجان المشوي بورق تغليف يتمدد و نقوم بعصره حتي يخرج كل ما في قلبه

تقشير الباذنجان

الورد للورد ومن تحت إيدك أكيد رح تطلع أحلى❤️

#علا_نيروخ

Bell Peppers

Cucumber

We cut the peppers and cucumbers into flower shapes.

نقوم بتقطيع الفلفل و الخيار مثل الورد

"We place them in water and ice overnight until they take the desired shape, and then we use them to decorate our dishes

نضعهم في مياة و ثلج ليلة كاملة حته يصبح شكلها مثل ما نريد و نستخدمها في تزيين اطباقنا

تحضير الورد

#والله تقبر قلبي  ليالي لبنان طالعة مشخصة و ما حدا قدها😎😎😎😎😎

#علا-نيروخ

Milk

Semolina

Sugar

Mastic chewing gum

Ground Pistachios

we pour the ingredients into a pot and stir them together over low heat.

نسكب المكونات في طنجرة و نقلبهم سويا علي نار هادي

Grind the gum and place it in the pot over medium heatل

نقوم بطحن العلكة و نضعها مطحونه في الطنجرة علي نار متوسطة

"Grind the pistachios and spread them on a tray. Then, prepare the mold to pour the Lebanese nights (a dessert) into it.

نطحن الفستق الحلبي و نقوم بفرده علي صنية ثم نقوم بتحضير القالب لنسكب به ليالي لبنان

"""Pour it and put it in the refrigerator for 3 hours, then coat it with ground pistachios. Enjoy your meal!

نسكبه و نضعه في الثلاجة 3 ساعات و نقوم بتغليفه ب الفستق المطحون و بالف عافيه

رول ليالي لبنان

#ببيونة الخبز و طريقة تشكيلها لتزيين أطباقك📌

#الفيديو لأصحاب الذوق الرفيع فقط😎😎😎

#علا-نيروخ

Bread

We cut the soft Lebanese bread, preferably fresh.

نقوم بتقطيع الخبز اللبناني الطري ويفضل ان يكون طازج

Then we roll and shape it into a bow tie and insert wooden sticks to maintain the shape.

ثم نقوم بلفه وتشكيله على شكل ببيونه ونضع فيه اعواد خشبيه حتي نحافظ على الشكل

We fry it in hot oil until it turns golden brown, then remove it onto paper and wait until it cools slightly before removing the wooden sticks.

نقوم بقليه في الزيت الساخن حتي يأخد اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجه على ورق وننتظر حتى يبرد قليلا ونقوم بإزالة الاعواد الخشبيه

It can be served with fattoush, hummus, or mutabbal. Enjoy your meal!

يمكن تقديمه مع الفتوش أو الحمص أو المتبل وصحتين

خبز الببيونة المقلي

خبزة شراك و كمشة جبنة بتعملي فيهم أطيب صينية برك جبنة و بتقدري تغيري بالحشوة متل ما بدك
🤗🤗

eggs

Saj bread

Mozzarella

ًWhite cheese

Thyme

White Vinegar

Instant coffee

We prepare the filling according to your preference.

نقوم بتحضير الحشو حسب الرغبة

We trim the edges of the flatbread as desired and add the filling on the toasted side of the bread.

نقص اطراف خبز الشراك حسب الرغبة و  نضيف اليه الحشو علي الوجه المحمر من الخبز

We close the bread securely, repeating the steps for each piece of bread.

نغلق الخبز جيدا مع تكرار الخطوات لكل الخبز

We grease a baking tray with oil and place the bread in it, brushing the top of the bread with oil.

نغلف صينية فرن بالزيت و نضع فيه الخبز مع دهن الخبز بالزيت

We brush the entire bread with a mixture of egg, coffee, and white vinegar, then decorate as desired.

ندهن الخبز كله بخليط من البيض و القهوة و الخل الابيض و نزين حسب الرغبة

We place the tray in the oven at 180 degrees, top and bottom heat, and serve it cold.

ندخل الصينية فرن علي درجة 180 من اسفل و اعلي و تقدم باردة

خبزة شراك و جبنة

وصفتنا اليوم بس للستات المتكتكة
مش ليزي كيك بس رول شوكولا مشخص#
علا_نيروخ#

Biscuit

Milk powder

Powdered sugar

Cocoa

Cream

Step 1: Crumbling the Biscuits

Crush 1 cup of biscuits thoroughly until they become fine crumbs.

الخطوة 1: طحن البسكويت

اطحني 1 كوب من البسكويت جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

Step 2: Roasting the Milk

Toast 1 cup of powdered milk in a pan over low heat until it turns light golden brown.

الخطوة 2: تحميص الحليب

حمّصي كوب من الحليب البودرة في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

Step 3: Mixing the Ingredients

In a large bowl, mix 1 cup of crushed biscuits, 1 cup of roasted powdered milk (ensure it has cooled), 3 tablespoons of powdered sugar, and 3 tablespoons of unsweetened cocoa powder.

الخطوة 3: خلط المكونات

في وعاء كبير، اخلطي 1 كوب من البسكويت المطحون، 1 كوب من الحليب البودرة المحمص (تأكدي أنه قد برد)، و3 ملاعق كبيرة من السكر المطحون، و3 ملعقة كبيرة كاكاو خام غير محلى.

Step 4: Adding the Cream

Add a can of cream to the mixture and stir until all the ingredients are well combined.

الخطوة 4: إضافة القشطة

أضيفي علبة قشطة إلى الخليط وقلبي حتى تتجانس المكونات.

Step 5: Kneading the Mixture

Dissolve 1/2 cup of powdered milk in 1/4 cup of water, then gradually add this mixture to the previous ingredients. Start kneading until you get a smooth, firm dough.

الخطوة 5: عجن الخليط

قومي بإذابة 1/2 كوب من الحليب البودرة في 1/4 كوب ماء، ثم أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى المكونات السابقة وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

Step 6: Rolling and Chilling

Place the dough on a sheet of plastic wrap and roll it tightly into a log. Refrigerate the log for 1 to 2 hours until it firms up. Once it's chilled and set, remove the plastic wrap and slice the log into pieces. Drizzle melted chocolate over the slices, sprinkle crushed pistachios on top, and serve. Enjoy!

ضعي العجينة على ورق نايلون ولفيها على شكل رول محكم. ضعي الرول في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتماسك. بعد أن يتماسك الرول، أزيلي ورق النايلون وقطعيه إلى شرائح. زيني الشرائح بالشوكولاتة المذابة ورشي الفستق المجروش فوقها، ثم قدميه واستمتعي به!

رول شوكولاته

كوكيز يانسون شتوي مليان فوائد

Flour

Olive oil

Baking powder

Black Seeds

Aniseed grains

Vinegar

Sift one and a half cups of flour, then add 1/4 cup of sugar, a teaspoon of baking powder, and a teaspoon of caraway. Mix them well

ننخل كوب ونصف من الطحين، ونضيف 1/4 كوب من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من حبة البركة ونخلطهم معاً.

Add two tablespoons of Dulce milk powder and mix the dry ingredients thoroughly

نضيف ملعقتين كبيرتين من حليب دولسي المجفف، ونخلط المكونات الجافة جيداً.

Pour in 1/4 cup of vegetable oil and a tablespoon of olive oil, then add a beaten egg with a little white vinegar.

نسكب 1/4 كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الخليط، ثم نضيف بيضة مخفوقة مع قليل من الخل الأبيض.

To infuse the anise flavor, boil three tablespoons of whole anise seeds in a small cup of water on the stove.

لغلي نكهة اليانسون، نغلي 3 ملاعق من اليانسون الحب في فنجان ماء جيداً على الغاز.

Strain the boiled anise through a fine strainer, then use the anise water for kneading

نصفّي اليانسون المغلي بمصفاة ناعمة، ثم نستخدم ماؤه للعجن.

Knead the mixture well until you get a firm dough that doesn’t require rising

نعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تحتاج إلى تخمير.

Roll out the dough and cut it as desired, then reshape the extra dough pieces and knead again to make new shapes.

نمد العجينة ونقطعها حسب الرغبة، ثم نعيد تشكيل الزوائد ونعيد عجنها لنحصل على أشكال جديدة.

Arrange the cookie pieces on a baking sheet, and bake them in the oven at 180°C (350°F) until golden from the bottom and top.

نضع قطع الكوكيز على صينية خبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر من الأسفل والأعلى

كوكيز

بيتزا وخبز الزعتر الاخضر بنفس العجينة

Buttermilk

Yeast

Kashkawan cheese

We start by placing the dry ingredients in the mixer and mixing them well

نبدأ بوضع المواد الجافة في العجان ونخلطها جيدًا.

Then we add the washed, drained, and coarsely chopped green thyme and mix again

ثم نضيف الزعتر الأخضر المغسول والمصفى والمفروم خشن، ونخلط مرة أخرى

After that, we add the liquid ingredients and continue mixing until we have a cohesive dough.

بعد ذلك، نضيف المواد السائلة ونستمر في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.

We cover the dough and let it rise until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها

. Then we cut the dough as shown in the video. We roll out the dough and bake it in the electric oven after adding a couple of drops of oil.

ثم نقطع العجينة حسب الطريقة الموضحة بالفيديو. نقوم بفرد العجينة ونخبزها في الفرن الكهربائي بعد وضع نقطتين من الزيت.

We place the pizza dough in the oven and close it until it is cooked. Once cooked, we open the oven and add the cheese, then close it again until the dough is browned and takes on a nice color.

نضع عجينة البيتزا في الفرن ونغلق عليها حتى تستوي. بعد الاستواء، نفتح الفرن ونضيف الجبن، ثم نقفل مرة أخرى حتى تتحمر العجينة وتأخذ لونًا جميلًا.

To prepare the bread, we place the dough in the oven after shaping it into bread as shown in the video, then we let it cook. Once it’s cooked, we brush it with olive oil. Enjoy!

لتحضير الخبز، نضع العجينة في الفرن بعد تشكيلها على شكل خبز كما هو موضح بالفيديو، ثم نتركها لتنضج. بعد أن تنضج، ندهنها بزيت الزيتون. وبالعافية!

بيتزا وخبز الزعتر

شاي الكرك كتير لذيذ وبيدفي وبطريقة جديدة

Clove

cardamon

Cardamom powder

Cinnamon Sticks

Starch

In a pot over heat, combine 1 cup of water, sugar, cloves, cardamom pods, ground cardamom, cinnamon stick, ginger, and tea.

نضع في قدر على النار كوب ماء مع السكر، القرنفل، الهيل الحب، الهيل المطحون، عود القرفة، قطعة الزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من الشاي.

نترك الخليط على النار حتى يغلي جيدًا.

In a separate bowl, mix 3 cups of water with the powdered milk and stir until fully dissolved.

في وعاء آخر، نخلط 3 أكواب من الماء مع الحليب البودرة ونقلب حتى يذوب تمامًا

Add the milk mixture to the pot and let it boil for 5 minutes.

نضيف خليط الحليب إلى القدر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

Strain the mixture through a sieve to remove the spices and tea leaves.

نصفي الخليط باستخدام مصفاة للتخلص من البهارات وبقايا الشاي.

Dissolve 1 tablespoon of cornstarch in ¼ cup of water and add it to the strained mixture

نذيب ملعقة كبيرة من النشا في ربع كوب ماء ونضيفه إلى الخليط المصفى.

نحرك الخليط قليلا ثم نقدمه

سحلب شاي كرك

مشخصة مع عصير تيركش التركي أما شو تحلاية من الآخر

فكرتها بسيطة بس طعمها خطير😋😋

Vanilla

Custard Powder

Jelly

Boiling Water

Iced water

Turkish juice powder

Dip the biscuits in the cold milk and arrange two layers in a suitable tray.

نغطس البسكويت في كوب الحليب البارد ونرص طبقتين منه في صينية مناسبة.

In a pot, mix the cold milk, sugar, vanilla, and custard powder, stirring until the mixture dissolves.

في قدر، نضع لتر الحليب البارد، السكر، الفانيليا، وبودرة الكاسترد ونحركهم جيدًا حتى يذوب الخليط.

Place the pot on the stove and stir continuously until the mixture thickens.

نضع القدر على النار ونستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط.

Add the cream to the custard mixture and stir well, then pour it over the biscuit layer in the tray.

نضيف علبة القشطة إلى خليط الكاسترد ونحرك جيدًا، ثم نسكبه فوق طبقة البسكويت في الصينية.

Refrigerate the tray until the second layer sets

ندخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الثانية.

Ola Nairoukh

Biography

About the Chef

Social Media

تشكن جرام مسالا هندي

كيرلي البصل الاخضر

تقشير الباذنجان

تحضير الورد

رول ليالي لبنان

خبز الببيونة المقلي

خبزة شراك و جبنة

رول شوكولاته

كوكيز

بيتزا وخبز الزعتر

سحلب شاي كرك

حلى التيركش مع الكاسترد

بروليه مع الكرواسون

موس الكابتشينو و القهوة

مندي الدجاج

ارز ملون مع الدجاج

نوجا المارشميلو

قشطة بلدية

حلى الشعيرية بالحليب

منقوشة زعتر

Hyderabadi Chicken Biryani

بصل مقلي مقرمش

مورديه مهلبية قمر الدين

حلى كازانديبي بالكنافة

صينية الارز والشاورما بالكريمة

خبز البالون بالسمسم

متبل الشمندر

ارز ودجاج بالزعفران

خبز الصاج

فتة الكبة

قطايف دبي

مندي الدجاج بالفرن

ملوخية ورق

كيك قدرة قادر

حشوات الكعك

معمول الثلاجة بدون خميرة

طريقة دق المعمول

تشكيل معمول الوردة