Jordan, renowned for Jordanian and international cuisines.

Ola Farrah

اجمل شيء في الصباح صوت العصافير واشعة الشمس و تشيز كيك شوكلاتة دبي😍

Cream cheese

Powdered sugar

Milk

Pistachio Butter

Knafeh

water

Gelatin powder

Cream

Beat the cream cheese with powdered sugar until smooth.

اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.

Add the cream and milk whip until the mixture is fluffy and creamy.

أضيفي الكريمة والحليب اخفقي حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.

. Dissolve the gelatin in ¼ cup of hot water, then leave it in hot water then gradually add it to the mixture.

ذوّبي الجيلاتين في ربع كوب ماء ساخن و اتركيه في حمام مائي ساخن ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط .

Add the pistachio butter to the mixture and beat until fully combined.

أضيفي زبدة الفستق للخليط واخفقي حتى تتجانس تماماً مع المكونات.

Pour the mixture into a circular mold pan. Freeze for 8 hours until the mixture sets.

نوزع الخليط في صينية ذات قوالب دائرية. نترك الصينية في الفريزر لمدة 8 ساعات حتى يتماسك الخليط.

We roast the kunafa in the oven, then put it in a bowl with the pistachio butter and mix them well together.

نقوم بتحمير الكنافة في الفرن ثم نضعها في وعاء مع زبدة الفسدق و نخلطهم معا جيدا

After cheese cake setting, stick the pieces together to form a complete circle.

بعد أن تتماسك التشيز كيك، نلصق القطع مع بعضها البعض لتكوين دائرة كاملة.

Garnish with toasted konafa and pistachio butter and serve chilled.

تُزيّن بالكنافة المحمصة زبدة الفسدق وتُقدّم باردة.

تشيز كيك شوكلاتة دبي

عصير البيناكولادا يا لادا 😅

Pineapple

Coconut milk

Sugar

Coconut flakes

Mint

Strawberry

Pineapple juice

Place the pineapple pieces and ice in the blender.

نضع قطع الأناناس و الثلج في الخلاط.

Add the coconut milk and pineapple juice.

نضيف حليب جوز الهند وعصير الأناناس.

Blend well until smooth and creamy. Pour the juice into serving glasses.

نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي. نصب العصير في أكواب التقديم

Garnish with shredded coconut, mint, and a strawberry.

نزين بجوز الهند المبشور، النعنع، وحبة فراولة

عصير البيناكولادا

عامله ريجيم هاد اطيب سناك وسهل وسريع 👏👏

Walnut

Honey

Sesame

Wash the walnuts thoroughly and soak them in water for 30 minutes.

اغسلي الجوز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.

Drain the walnuts well. In a bowl, mix the walnuts with honey and sesame seeds until well coated.

صفي الجوز جيدًا من الماء. في وعاء، اخلطي الجوز مع العسل والسمسم حتى تتغلف المكونات بالكامل.

Spread the mixture evenly on the parchment paper in a baking tray. Preheat the oven to 180°C and bake the tray for 10-15 minutes or until golden.

افردي الخليط على ورقة الزبدة في صينية الخبز بشكل متساوٍ.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحمر الخليط.

Let the snack cool completely, Serve and enjoy this simple and delicious healthy snack.

اتركي السناك ليبرد تمامًا، قدميه واستمتعي بأشهى وأبسط سناك صحي.

سناك سهل

سلطة السبانخ والشمندر 🥗🥗

Spinach

Onion

Beet

Pomegranate

Sumac

Olive oil

Lemon juice

Balsamic Vinegar

Salt

Wash and chop the spinach, then place it in a large bowl.

اغسلي السبانخ جيدًا وقطعيها وضعيها في وعاء كبير.

Season the onion with sumac and olive oil, and mix well.

قطعي البصل شرائح رفيعة وضعيه في وعاء منفصل. تبّلي البصل بالسماق و زيت الزيتون وقلّبيه جيدًا.

Add the seasoned onion to the spinach, then add the pomegranate, beetroot, and walnuts.

أضيفي البصل المتبل إلى السبانخ، ثم أضيفي حب الرمان، الشمندر، والجوز.

For the dressing: Mix sumac, olive oil, balsamic vinegar, lemon juice, and salt.

لتحضيرالدريسنج اخلطي سماق، زيت زيتون، خل بلسمك، عصير الليمون، والملح.

Pour the dressing over the salad and toss well to combine.

اسكبي الدريسنج فوق السلطة وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Serve immediately and enjoy a fresh and flavorful salad.

قدميها مباشرة واستمتعي بسلطة منعشة ولذيذة.

سلطة السبانخ والشمندر

Syrup

Ghee

Semolina

Corn Starch

Blossom water

Liquid cream

Pistachio

In a pot over medium heat, add the ghee and kunafa, and toast while stirring for about 20 minutes.

في قدر على النار، أضيفي السمنة ثم الكنافة، وحمريها مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

Add a little sugar syrup to the toasted kunafa and mix well.

أضيفي قليلًا من القطر إلى الكنافة المحمرة، واخلطيها جيدًا.

Place the kunafa in molds and press it down firmly to form a compact layer.

ضعي الكنافة في قوالب، واضغطيها جيدًا لتكوين طبقة متماسكة.

In another pot over medium heat, add milk, semolina, cornstarch, sugar, and cream.

في قدر آخر على النار، أضيفي الحليب، السميد، النشا، السكر، والكريمة.

Stir continuously until the mixture thickens, then add the blossom water and mix.

اتركي الخليط يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام، ثم أضيفي ماء الزهر وقلبي.

Pour the milk mixture over the kunafa layer in the mold.

اسكبي خليط الحليب فوق طبقة الكنافة في القالب.

Add another layer of kunafa on top of the milk mixture, then drizzle syrup evenly over it.

أضيفي طبقة أخرى من الكنافة فوق خليط الحليب، ثم اسكبي القطر بالتساوي على الوجه.

Let the kunafa cool completely, then garnish with pistachios and dried rose petals.

اتركي الكنافة تبرد تمامًا، ثم زينيها بالفستق الحلبي والورد المحمدي.

كنافة عمان

Coarse Bulgur

Dill

Place the boiled and chopped beetroot in a blender Add the soaked and cooled bulgur to the beetroot.

ضعي الشمندر المسلوق والمقطع في الخلاط أضيفي البرغل المنقوع والبارد إلى الشمندر.

Pour in the lemon juice, olive oil, and add a pinch of salt Blend the ingredients well until they reach a creamy consistency.

صبي عصير الليمون وزيت الزيتون، وأضيفي رشة ملح اخلطي المكونات جيدًا في الخلاط حتى تصبح كريمية القوام.

Serve the mixture on a plate and garnish with fresh dill sprigs.

قدمي الخليط في صحن التقديم، وزينيه بأوراق الشبت الأخضر.

شمندر بالبرغل

بودينغ البرتقال 🍊🍊
بتقدري تعمليها بكاسات وبتقدري تعمليها ترايفل مع قطع كيك

Orange jelly

Boiling Water

Sweetened Condensed Milk

Orange food coloring

In a blender, add the orange jelly powder and boiling water.

في المحضر الطعام ، ضعي جلو البرتقال مع نصف كوب الماء المغلي. اخلطي لمدة دقيقة حتى يذوب الجلو تمامًا.

Add the cream, liquid milk, and sweetened condensed milk to the blender (Optional) Add orange food coloring for a more intense color if desired.

أضيفي الكريما، الحليب السائل، والحليب المكثف المحلى إلى الخلاط (اختياري) أضيفي صبغة اللون البرتقالي إذا رغبتِ في لون أكثر كثافة.

Grease the mold lightly with oil to prevent sticking.

ادهني القالب بالقليل من الزيت لضمان عدم التصاق البودينغ.

Pour the mixture into the mold and refrigerate for 4-6 hours until set.

اسكبي الخليط في القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتماسك.

When serving, invert the mold onto a suitable plate and decorate as desired (e.g., orange zest or cream).

عند التقديم، اقلب القالب على وعاء مناسب وزيّني البودينغ حسب الرغبة (مثلاً بشر البرتقال أو الكريمة).

بودينغ البرتقال

Lettuce

Thyme leaves

Arugula

Purslane

Green onion

Radish

Wash all the greens thoroughly and let them dry. Chop the lettuce, green onions, and slice the radishes as desired.

اغسلي جميع الورقيات جيدًا بالماء واتركيها لتجف. قطعي الخس، البصل الأخضر، والفجل حسب الرغبة.

In a large bowl, combine the lettuce, thyme, arugula, purslane, mint, and green onions.

في وعاء كبير، اخلطي الخس، الزعتر، الجرجير، البقلة، النعنع، والبصل الأخضر.

Add the sliced radishes as a topping. For the dressing, mix olive oil, lemon juice, salt, and sumac in a small bowl.

أضيفي دوائر الفجل كزينة أعلى السلطة. لتحضير الدريسينغ، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والسماق في وعاء صغير.

Drizzle the dressing over the salad and toss gently before serving.

اسكبي الدريسينغ على السلطة وقلبيها بلطف قبل التقديم.

سلطة الورقيات

Coarse semolina

Flour

Milk powder

Yeast

Coconut

Cinnamon

Prepare the filling: Mix coconut, sugar, semolina, and cinnamon in a bowl. Gradually add water until the filling is crumbly and moist, then set aside.

تحضير الحشوة: اخلطي جوز الهند، السكر، السميد، والقرفة في وعاء. أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تصبح الحشوة مبرغلة ورطبة، ثم اتركيها جانباً.

Prepare the dough: Combine semolina, flour, powdered milk, and baking powder. Add the ghee and mix until the semolina absorbs it. Gradually add yeast and water until a cohesive dough forms.

تحضير العجينة: اخلطي السميد، الطحين، حليب البودرة، والبيكينغ باودر. أضيفي السمنة واخلطي حتى يتشرب السميد السمنة. أضيفي الخميرة والماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.

Grease a baking tray with a little ghee Spread half of the dough evenly in the tray.

ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة افردي نصف كمية العجينة في الصينية.

Spread the filling evenly over the dough layer.

وزعي الحشوة فوق طبقة العجين بالتساوي.

Roll out the remaining dough and cover the filling Use a tong to create decorative patterns on the dough surface

افردي النصف المتبقي من العجينة وغطّي بها الحشوة باستخدام ملقط، زيني وجه العجين بعمل أشكال زخرفية.

اتركي العجينة لتختمر لمدة ثلث ساعة.

Preheat the oven to 180°C and bake the Dahdah until the top is golden brown.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي الدحدح حتى يتحمر وجهه.

Drizzle the top with 1 cup of sugar syrup immediately after baking.

اسقي وجه الدحدح بكوب من القطر بعد الخبز مباشرة.

الدحدح الفلسطيني

Peach

Prepare the peaches: Place the peaches (with their syrup) and condensed milk in a food processor and blend until smooth.

تحضير الخوخ: ضعي علبة الخوخ (مع العصير) والحليب المكثف في محضر الطعام واطحنيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

In a large bowl, lightly whip the heavy cream until it forms soft peaks.

في وعاء كبير، اخفقي الكريمة السائلة حتى نصف خفقة فقط (أي تصبح قوامها خفيفاً ومتماسكاً قليلاً).

Gently fold the peach mixture into the whipped cream until fully combined.

أضيفي خليط الخوخ إلى الكريمة المخفوقة واخلطيهم بلطف حتى يتجانسوا تمامًا.

Pour the mixture into a freezer-safe container and cover tightly. Freeze for 24 hours until fully set.

اسكبي الخليط في وعاء مناسب للتجميد وغطّيه جيدًا ضعيه في الفريزر لمدة 24 ساعة حتى يتماسك تمامًا.

ايس كريم الخوخ

Feta cheese

Sweet labneh

Chopped dill

Minced garlic cloves

Eggplant

Paprika

Prepare the eggplant: Roast the eggplant on an open flame or in the oven until fully cooked, then dice into small cubes.

تحضير الباذنجان: اشوي الباذنجان كاملًا على النار أو في الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.

In a bowl, mix feta cheese, strained yogurt, chopped dill, and minced garlic.

في وعاء، اخلطي الجبنة الفيتا، اللبنة، الشبت المفروم، والثوم المهروس

Add the diced eggplant, chopped walnuts, and salt to the cheese mixture and gently combine.

أضيفي مكعبات الباذنجان والجوز المفروم والملح إلى خليط الجبن وقلبي برفق حتى يتجانس.

In a small bowl, mix olive oil with paprika.

في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع البابريكا.

Drizzle the paprika-infused olive oil over the eggplant mixture

اسكبي خليط زيت الزيتون والبابريكا فوق الباذنجان كطبقة أخيرة.

Garnish with fresh dill and chopped walnuts before serving.

زيني بالشبت الطازج والجوز المفروم وقدميه.

شكشك الباذنجان

هاد القطر لحشوات المعمول الفستق الحلبي والجوز اعتمدوها

Citric acid

In a pot over medium heat, add sugar and water. Bring the mixture to a boil until the sugar is fully dissolved, about 5-10 minutes.

في قدر على النار، أضيفي السكر والماء. اغلي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، يحتاج إلى حوالي 5-10 دقائق.

Add the citric acid dissolved in 4 tablespoons of water to the syrup.

أضيفي ملح الليمون المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء إلى القطر.

Ola Farrah

Biography

About the Chef

Social Media

تشيز كيك شوكلاتة دبي

عصير البيناكولادا

سناك سهل

سلطة السبانخ والشمندر

كنافة عمان

شمندر بالبرغل

بودينغ البرتقال

سلطة الورقيات

الدحدح الفلسطيني

ايس كريم الخوخ

شكشك الباذنجان

القطر

حشوات المعمول

سلطة المشمش المجفف

سلطة التفاح

سلطة الفريكة

معمول الطحين

عصير الكركاديه

المكدوس

كرات الجبنة

سويسرول كيك

كيك القرع

محشي الكوسة

كيك الجزر

ترايفل الباذنجان

الكبسة

كريست كريب وشيكولاته

Cookies

Pizzza

دجاج متبل مع البرياني

طاجن سلطة الباذنجان

كوكيز صحي

كيكة المانجا

تشيز كيك كيرد الليمون

قدرة قادر

شاورما دجاج

تشيز كيك البيكان

المعمول بالسميد والطحين

المعمول بالسميد

عجينة الغيمة

مبروش التمر بالجبنة

رولات السبانخ المقرمشة

الحراق اصبعه