Jordon, famous for Arabic and international cuisines.

Ayah Sultan

وصفة كتير سفاحة للأفوكادو

Ripe Avocado

Garlic

Salt

Green chili pepper

lemon

Olive oil

Cut the avocado in half and remove the seed.

نقوم بتقسيم ثمرة الأفوكادو إلى نصفين ونزيل البذرة.

Scoop out the flesh with a spoon and place it in a glass bowl.

نستخدم الملعقة لاستخراج اللب ونضعه في وعاء زجاجي.

Put the garlic cloves in the mortar with a pinch of salt and crush them until smooth.

نقوم بوضع فصي الثوم في المدقة مع رشة الملح وندقهما حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Add the chopped hot pepper to the garlic and salt mixture, and continue crushing until well combined.

نضيف قرن الفلفل الحار المقطع إلى الثوم والملح ونواصل الدق حتى يندمج جيدًا.

Squeeze the lemon completely to get its fresh juice.

نقوم بعصر الليمونة بالكامل للحصول على عصيرها الطازج.

Mash the avocado well using a potato masher until creamy.

نقوم بهرس الأفوكادو جيدًا باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح قوامه كريميًّا.

Add the garlic, chili, and lemon mixture to the mashed avocado.

نضيف خليط الثوم والفلفل والليمون إلى الأفوكادو المهروس.

Mix all ingredients thoroughly until flavors are well blended.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.

Transfer the mixture to a serving plate and drizzle olive oil on top.

نسكب المزيج في طبق التقديم ونوزع زيت الزيتون على الوجه.

متبل الأفوكادو

كبيس الخيار (مخلل الخيار)

Small Cucumber

water

Coarse salt

Sugar

Arrange the baby cucumbers neatly inside the glass jar

نقوم برص الخيار البيبي في البرطمان الزجاجي بشكل متناسق.

Fill the jar with water until the cucumbers are completely covered.

نقوم بملء البرطمان بالماء حتى يغطي الخيار بالكامل.

Pour the water into another bowl to measure the amount needed.

نقوم بإفراغ الماء في وعاء آخر لمعايرة كمية الماء المطلوبة.

For each cup of water, add one tablespoon of coarse salt and one teaspoon of sugar.

لكل كوب ماء نضيف ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من السكر.

Add three garlic cloves to the mixture and stir until the salt and sugar are completely dissolved.

نقوم بإضافة ثلاث سنون من الثوم إلى المزيج ونحرك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

Pour the mixture back over the cucumbers in the jar until they are fully submerged.

نسكب المزيج فوق الخيار في البرطمان حتى يغمره بالكامل.

Seal the jar tightly and leave it in a sunny spot for 4 to 7 days until the cucumbers ferment and are ready to eat.

نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان مشمس لمدة تتراوح بين 4 و7 أيام حتى يتخمر الخيار ويصبح جاهزًا للأكل.

Tips
Shake the jar once daily to evenly distribute the flavors.

Taste after the fourth day to check the saltiness and pickling level.

Once ready, store the pickles in a cool place or in the refrigerator to keep them crisp.

نصائح

نقوم برج البرطمان مرة واحدة يوميًا لتوزيع النكهات بشكل متساوٍ.

يمكن تذوق الخيار بعد اليوم الرابع لمعرفة درجة الملوحة والتخليل المناسبة.

يُحفظ بعد التخليل في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ على القوام المقرمش.

كبيس الخيار

Mixed pasta

Cucumber

Bell Peppers

Seedless black olives

Sweet corn

Cherry tomato

Chopped lettuce

Pomegranate molasses

Black pepper

Oregano

Balsamic Vinegar

Boil the mixed pasta in salted water for 8–10 minutes until cooked, then drain and let it cool slightly.

نقوم بسلق المعكرونة المشكلة في ماء مغلي مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج، ثم نصفيها ونتركها تبرد قليلًا.

Add the diced cucumbers to the boiled pasta.

نقوم بإضافة الخيار المقطع إلى المعكرونة المسلوقة.

Add the chopped colorful bell peppers to the mixture.

نقوم بإضافة الفليفلة الملونة المقطعة إلى الخليط.

Add the sliced black olives to the salad.

نقوم بإضافة الزيتون الأسود المقطع إلى السلطة.

نقوم بإضافة الذرة إلى المكونات.

نقوم بإضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.

نقوم بإضافة الخس المقطع.

نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى المكونات.

Prepare the dressing by mixing pomegranate molasses, salt, lemon juice, black pepper, oregano, and optionally balsamic vinegar.

نقوم بتحضير تتبيلة الدريسنج بمزج دبس الرمان والملح والليمون والفلفل الأسود والأوريغانو، ويمكن إضافة خل البلسمك حسب الرغبة.

Pour the dressing over the salad and mix well until all ingredients are evenly coated.

نقوم بإضافة التتبيلة إلى السلطة ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.

سلطة المعكرونة بالخضار

Minced grape leaves

Onion

Tomato

Tomato paste

Dried Coriander

Garlic powder

Onion powder

Vegetable stock powder

Rice

Friends bread

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Heat olive oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and sauté until it softens and becomes translucent.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في طنجرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

Add the chopped (pre-boiled) grape leaves and stir until they soften slightly.

نقوم بإضافة ورق العنب المفروم (بعد سلقه مسبقاً) ونقلبه حتى يلين قليلاً.

Add the chopped tomato and tomato paste, then mix well.

نقوم بإضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة ونقلّب المكونات جيداً.

Pour in the water and let the mixture simmer over medium heat for about 10 minutes until slightly thickened.

نقوم بإضافة الماء ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك لمدة 10 دقائق تقريباً

Add the seasonings: salt, black pepper, coriander, onion powder, garlic powder, a pinch of Maggi, and pomegranate molasses.

نقوم بإضافة البهارات: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، بودرة البصل، بودرة الثوم، رشة من الماجي، ودبس الرمان.

Add the rice, stir briefly, then cover the pot and let it cook over low heat until the rice is fully cooked.

نقوم بإضافة الأرز إلى الخليط ونقلّبه قليلاً، ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً

While the rice cooks, prepare the tahini sauce by mixing yogurt, tahini, garlic, lemon juice, and salt in a bowl. Whisk until smooth and creamy.

أثناء نضج الأرز، نقوم بتحضير صلصة الطحينية بمزج اللبن والطحينية والثوم والليمون والملح في وعاء، ثم نخفق المكونات حتى نحصل على قوام سلس وناعم.

In a serving dish, place a layer of fried bread at the bottom.

في طبق التقديم، نقوم بوضع طبقة من الخبز المقلي في القاع.

Add a layer of the rice and grape leaf mixture over the bread.

فوق الخبز المقلي، نضيف طبقة من خليط الأرز وورق العنب.

Pour the tahini sauce evenly over the top.

نقوم بسكب صلصة الطحينية فوق الطبق وتوزيعها بشكل متساوٍ.

Garnish with extra fried bread pieces, toasted almonds, chopped parsley, and a light drizzle of pomegranate molasses.

نزيّن الطبق بالخبز المقلي الإضافي، واللوز، والبقدونس، مع رشة خفيفة من دبس الرمان

Tips
The grape leaves must be boiled beforehand so they’re soft enough for the dish.

نصائح

يجب أن يكون ورق العنب مسلوقًا مسبقًا حتى لا يبقى قاسياً في الطبق النهائي.

فتة ورق العنب

ما بتصدقوا قديش زاكية مع القهوة

Butter

Brown sugar

eggs

Vanilla

Flour

Baking soda

Baking powder

Chopped dark chocolate

Kinder chocolate

Melt the butter in a small pan over medium heat, stirring constantly until it starts to bubble and turns golden brown like caramel, then remove it from the heat.

نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان ويتحوّل لونها إلى بني ذهبي يشبه الكراميل، ثم نرفعها عن النار.

Pour the melted butter into a bowl and let it cool completely to room temperature.

نقوم بصب الزبدة المذابة في وعاء ونتركها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة

Add the brown sugar and white sugar to the cooled butter and mix well until combined.

نقوم بإضافة السكر البني والسكر الأبيض إلى الزبدة الباردة ونحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج

Add the egg and vanilla extract to the mixture and whisk until creamy.

نقوم بإضافة البيضة والفانيليا إلى الخليط ونخفق جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي

In another bowl, sift together the flour, baking soda, baking powder, and a pinch of salt.

نقوم بنخل الطحين مع البيكنج صودا والبيكنج بودر ورشة الملح في وعاء آخر.

Gradually add the dry mixture to the wet ingredients, stirring until a dough forms.

نقوم بإضافة خليط الطحين تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك حتى تتكوّن عجينة متماسكة

Add the chopped dark and Kinder chocolate pieces to the dough and gently mix until evenly distributed.

نقوم بإضافة قطع الشوكولاتة الدارك والكيندر إلى العجينة ونخلطها بخفة حتى تتوزع بالتساوي

Shape the dough into medium-sized balls and place them on a baking tray lined with parchment paper, leaving space between each cookie.

نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة.

Place the tray in the freezer for one hour to allow the dough to firm up.

نقوم بوضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة جيدًا.

Bake the cookies in a preheated oven at 170°C (340°F) for 12 minutes, baking from the bottom only until the edges turn golden while the centers remain soft.

نقوم بخبز الكوكيز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 12 دقيقة من الأسفل فقط حتى تتحمّر الأطراف وتبقى الوسطية طرية.

Allow the cookies to cool slightly before serving.

نترك الكوكيز لتبرد قليلاً قبل التقديم.

Cookies

كوكيز

Buttermilk

Pepper paste

Orange

Cumin

Ground Coriander

Paprika

Cardamom powder

Cinnamon

Ground cloves

Soy sauce

Raw cashews

Chicken Breast

نقوم بوضع اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي.

Add olive oil, red pepper paste, and the juices of the orange and lemon.

نضيف زيت الزيتون ودبس الفليفلة وعصير البرتقال والليمون.

Add all the spices: salt, cumin, coriander, onion powder, black pepper, paprika, cardamom, cinnamon, and cloves.

نضع جميع البهارات: الملح، الكمون، الكزبرة، بودرة البصل، الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل، القرفة، والقرنفل.

Add the garlic, pomegranate molasses, soy sauce, and cashews to the blender.

نضيف الثوم ودبس الرمان والصويا صوص والكاجو إلى الخلاط.

Blend until the mixture becomes smooth and well combined.

نخلط المكونات حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.

Place the chicken slices in a large bowl and pour the marinade over them.

نضع شرائح الدجاج في وعاء كبير ونسكب فوقها التتبيلة.

Mix well until all the chicken is coated, cover the bowl, and refrigerate for 1 hour.

نخلط جيدًا حتى تتغلف كل القطع بالتتبيلة ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة

Cook the marinated chicken over high heat until it starts to cook through.

نطهو الدجاج المتبل على نار عالية حتى يبدأ في النضج.

When it’s nearly done, remove about a small bowl of the cooking liquid and set it aside.

عندما يقترب من الاستواء، نزيل زبدية من السائل المتكوّن ونحتفظ بها جانبًا.

Let the chicken continue cooking until almost dry, leaving a bit of sauce for tenderness.

نترك الدجاج على النار حتى يجف تقريبًا مع بقاء القليل من الصوص ليمنحه طراوة.

To assemble the sandwiches, spread a layer of garlic sauce on bread, add chicken and pickles, and drizzle a bit of pomegranate molasses.

نبدأ بلف الساندويتشات بوضع طبقة من الثومية ثم الدجاج والمخلل ونقطر فوقها القليل من دبس الرمان.

Roll the sandwiches tightly, place them on a griddle, brush with the reserved sauce, and toast until golden and crisp.

نلف الساندويتشات بإحكام، نضعها على الصاج، وندهنها بالصوص المحفوظ ثم نقلبها حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.

شاورما الدجاج السورية

ساندويتشات فاهيتا الدجاج

Fajita Spices

Cup Cheese

Eish fino

We place the olive oil in a pan over medium heat.

نقوم بوضع زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة.

We add the sliced chicken and stir well until its color changes.

نقوم بإضافة الدجاج المقطع ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه.

We add the salt, paprika, and fajita or mixed spices, then stir until the chicken starts to cook.

نقوم بإضافة الملح والبابريكا وبهارات الفاهيتا أو البهارات المشكلة، ثم نحرك المكونات حتى يبدأ الدجاج بالنضج.

We add the onion and stir it with the chicken until it softens.

نقوم بإضافة البصل ونقلبه مع الدجاج حتى يذبل

We add the bell peppers and mix everything together until fully cooked.

نقوم بإضافة شرائح الفلفل الألوان ونقلب المكونات معًا حتى تنضج جيدًا.

We add the tomato paste and soy sauce, stir well, and let the mixture simmer for five minutes.

نقوم بإضافة معجون البندورة والصويا صوص ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط يتسبك لمدة خمس دقائق

آية سلطان

السيرة الذاتية

نبذة عن الشيف

وسائل التواصل الاجتماعي

متبل الأفوكادو

كبيس الخيار

سلطة المعكرونة بالخضار

فتة ورق العنب

كوكيز

شاورما الدجاج السورية

ساندويتشات فاهيتا الدجاج

دجاج كانتون

الذرة المسلوقة بالزبدة

آيس كريم الشوكولاتة

سلطة الأفوكادو

سلطة الشمندر

سلطة الكول سلو

سلطة الفواكه

سلطة البقلة والرمان

سلطة المعكرونة بالصوص الأبيض

تين مجفف بزيت الزيتون

شوربة الخضار

أم علي

قلاية البندورة

منزلة الباذنجان

عجة الزهرة

بان كيك

سلطة المانجو والجرجير

كيك قدرة قادر

حلو الشعيرية الباكستانية