عجة الزهرة

نقوم بوضع الماء في قدر على النار لسلق الزهرة.

نضيف ملعقة من الكمون ورشة من الملح إلى الماء.

بعد أن يغلي الماء، نضيف الزهرة ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم نصفيها.

في وعاء زجاجي، نضع نصف ملعقة صغيرة من الخل وثلاث بيضات.

نضيف رشة من الملح والبهارات المشكلة إلى البيض.

نضيف البقدونس والكزبرة المفرومين مع الفلفل الأسود والكركم وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكزبرة الناشفة.

نضيف البصل والثوم المفرومين إلى الخليط.

نضيف الطحين والنشا والبيكنج باودر، ثم نخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.

نضيف قليلًا من الماء لتخفيف الخليط حتى يصبح قوامه مناسبًا لتغطية الزهرة.

نغمس حبات الزهرة المسلوقة في الخليط ونتركها فيه لمدة ثلاث دقائق حتى تتشرب الطعم.

نسخن الزيت في المقلاة، ثم نضع قطع الزهرة ونقليها على نار هادئة حتى تنضج.

نرفع النار قليلًا في النهاية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نرفعها على ورق ممتص للزيت.

نصائح إذا كان الخليط خفيفًا، نضيف القليل من الطحين، وإذا كان ثقيلًا، نضيف قليلًا من الماء الدافئ. يفضل القلي أولاً على نار هادئة لضمان نضج الداخل ثم رفع النار للحصول على لون ذهبي مقرمش