Name: منزلة الباذنجان
Total time: 0:40
Yield: 3 servings
Ingredients: 4 Psc. Tomato; 1 Psc. Eggplant; 1 Pinch Salt; 2 Cup Olive oil; 1 Psc. Green pepper; 1 Psc. Green chili pepper; 4 Cloves Garlic; 1 To Taste Black pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 0.5 Cup water

Jordon, famous for Arabic and international cuisines.

Ayah Sultan

Tomato

Eggplant

Salt

Olive oil

Green pepper

Green chili pepper

Garlic

Black pepper

Tomato paste

water

We cut the tomatoes from the top and bottom, make shallow cross cuts, and place them in boiling water for 3–5 minutes.

نقوم بتقسيم البندورة من الأعلى والأسفل، ثم نُحدث شقوقًا على شكل مربع ونضعها في الماء المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق

We drain the tomatoes, add cold water over them, then peel them.

نقوم بتصفية البندورة ونضع عليها ماءً باردًا ثم نقشرها.

We wash the eggplants and peel them, leaving some skin on, then cut them into cubes of the desired size.

نغسل الباذنجان جيدًا ونقشره مع ترك بعض القشر، ثم نقطعه إلى مكعبات بالحجم المرغوب.

We sprinkle the eggplants with salt and leave them for a while to release their water.

نرش القليل من الملح على الباذنجان ونتركه لبعض الوقت حتى يخرج الماء منه.

We cut the boiled tomatoes into small cubes.

نقطع البندورة المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.

We heat oil in a pan, fry the eggplants until golden, then remove them and let them drain from excess oil.

نسخن الزيت في مقلاة، ثم نقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا، ونرفعه من الزيت ليصفى جيدًا

We place another pan on the stove and add olive oil.

نضع مقلاة أخرى على النار ونضيف فيها زيت الزيتون.

We slice the green pepper and garlic thinly and add them to the olive oil, stirring gently without browning.

نقطع الفلفل والثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفهما إلى زيت الزيتون، ونقلب بلطف دون تحمير

We add the chopped tomatoes to the pan and stir with the pepper and garlic.

نضيف البندورة المقطعة إلى المقلاة ونقلبها مع الفلفل والثوم.

We season with salt and black pepper, then let the mixture simmer until it thickens.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك.

We add the fried eggplants after draining them from oil to the tomato mixture.

نضيف الباذنجان المقلي بعد تصفيته من الزيت إلى خليط البندورة.

We pour in half a cup of water and add a tablespoon of tomato paste to enhance the flavor (optional), then let the mixture blend well.

نضيف نصف كوب ماء وملعقة معجون الطماطم لتعزيز النكهة (اختياري)، ونترك الخليط حتى يتجانس

منزلة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مسا الخير على كل حدا متابعني ولسا حيتابعني وهي طريقة التارت المالح واذا سألتوني كيف طعمته بقلكن طيبة كتير بتشبه طعمة الصمون الي شوي طعمته حلوة لما مندهنه لبنة صحة والف هنا

Flour

Baking powder

eggs

Sugar

Yogurt

Milk

Vegetable oil

Strained Yogurt

Sift the flour, baking powder, and salt into a large bowl.

نخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح في وعاء كبير.

In another bowl, whisk the eggs with sugar, yogurt, milk, and oil.

في وعاء آخر، نخفق البيض مع السكر، اللبن الزبادي، الحليب، والزيت.

Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until smooth.

نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.

Grease the tart mold with butter or oil and pour in the batter.

ندهن قالب التارت بالزبدة أو الزيت ثم نسكب الخليط فيه

Bake in a preheated oven at 180°C for about 30 minutes.

نخبز التارت في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

Allow the tart to cool completely, then spread labneh on top.

نترك التارت يبرد تمامًا، ثم ندهن سطحه باللبنة.

Decorate with cucumber, tomatoes, olives, and greens as desired.

نزين التارت بالخيار، الطماطم، الزيتون، والعروق الخضراء حسب الرغبة.

التارت المالح

الكستناء معشوقة الشتاء بدون فرن وبطريقة مضمونة واسرع بالقلاية الهوائية

Chestnut

Make a cross-cut on the surface of the chestnut.

قم بعمل قطع عرضي على سطح الكستناء.

Soak the chestnuts in water for half an hour.

انقع الكستناء في الماء لمدة نصف ساعة.

Use the air fryer after straining the chestnuts.

استخدم جهاز القلي الهوائي  بعد تصفية الكستناء.

Place the chestnut in the device with the cut side facing up.

ضع الكستناء في الجهاز بحيث يكون الاتجاه الجانبي المقطوع للأعلى.

Set the temperature to about 180 degrees Celsius for 13-14 minutes.

اضبط درجة الحرارة على حوالي 180 درجة مئوية لمدة 13-14 دقيقة.

After the time is up, open the device and enjoy the smell of chestnuts.

بعد انتهاء الوقت، افتح الجهاز واستمتع برائحة الكستناء.

You can easily open the chestnut, and you'll find the nut perfectly ready.

يمكنك فتح الكستناء بسهولة وستجد الحبة جاهزة تمامًا.

الكستناء

صينية  حبة البركة او القزحة الفلسطينية لذيذة ومن ريحت بلادنا الغالية🇵🇸

Coarse semolina

Instant yeast

Roasted sesame

Warm water

Black Seed Tahini

Almonds

Place the coarse semolina, flour, yeast, salt, roasted sesame seeds, and sugar in a bowl.

نضع السميد الخشن والطحين والخميرة والملح والسمسم المحمص والسكر في وعاء.

Add the olive oil and mix the ingredients well.

نضيف زيت الزيتون ونقلب المكونات جيداً.

Gradually add the tahini and stir until the ingredients are well combined

نضيف الطحينة تدريجياً ونقلب حتى تتجانس المكونات.

Gradually add warm water and knead until you get a smooth dough.

نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Grease a baking tray with tahini and place the dough in it.

ندهن قالب فرن بالطحينة ونضع العجينة فيه.

نوزع العجينة بالتساوي في القالب.

نقطع العجينة إلى مربعات.

Cover the tray with aluminum foil and let it rest for 30 minutes.

نغطي القالب بورق قصدير ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.

Place the tray in the oven at 180°C (350°F) for 15-20 minutes.

ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

To prepare the syrup:
We mix ½ cup of sugar and ½ cup of water in a pot and let it boil over medium heat. Then, we add a squeeze of lemon. Once the syrup boils and thickens slightly, we leave it to cool completely before pouring it over the tray of Habbat al-Barakah.

لتحضير القطر
نقوم بخلط نصف كوب من السكر ونصف كوب من الماء في وعاء ونتركه يغلي على نار متوسطة، ثم نضيف عصرة الليمون. بعد أن يغلي القطر ويسمك قليلاً، نتركه يبرد تماماً قبل أن نضيفه على صينية حبة البركة.

After removing it from the oven, pour the cold syrup over it.

بعد إخراجها من الفرن، نصب القطر البارد فوقها.

صينية القزحة الفلسطينية

أسرع طبق بيخلص عندي وهو السمبوسة بثلاثة حشوات مختلفة

Corn oil

Chopped Onion

Mushroom

Worcestershire sauce

Smoked paprika

Italian herbs

Dried tomatoes

Green olives

Walnut

Mozzarella

Orange cheddar cheese

Jalapeño

Puff pastry dough

To make the first filling 
Heat a little corn oil in a skillet over medium heat.

لتحضير الحشوة الأولى 
نسخن القليل من زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة.

Add the finely chopped onion and sauté until softened

نضيف البصل المفروم الناعم ونقلبه حتى يذبل.

Add salt, black pepper, chopped mushrooms, Worcestershire sauce, smoked paprika, and Italian herbs. Stir until well combined

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفطر المقطع، صوص الورشستر شاير، البابريكا المدخنة، والأعشاب الإيطالية، ثم نقلب حتى تمتزج النكهات جيدًا.

Let the filling cool slightly before use.

نترك الحشوة تبرد قليلًا قبل الاستخدام.

Second Filling: Place the oiled sun-dried tomatoes, seasoned green olives, and walnuts in a food processor and blend well until you reach the desired consistency.

الحشوة الثانية: نضع الطماطم المجففة بالزيت، الزيتون الأخضر المتبل، والجوز في محضرة الطعام ثم نخلط جيدا حتى نصل الي القوام الموضح

Mix them with mozzarella cheese until well combined.

نخلطها مع جبنة الموزاريلا حتى تتجانس المكونات.

Third Filling:
Grate both types of cheddar cheese (mild and aged).

الحشوة الثالثة:
نبشر نوعي جبن الشيدر (المعتدل والمعتق).

Mix the cheese with chopped jalapeños and a pinch of black pepper.

نخلط الجبن مع الهلابينو المفروم ورشة فلفل أسود.

Preparing the Pastries:
Roll out the puff pastry on a clean surface, then cut it into squares or any desired shape.

تجهيز الفطائر:
نفرد عجينة الباف بيستري على سطح نظيف، ثم نقطعها إلى مربعات أو أي شكل مرغوب.

Place a suitable amount of filling in each piece of dough.

نضع مقدارًا مناسبًا من الحشوات في كل قطعة عجين.

Seal the pastry tightly into triangles, squares, or rolls as desired.

نغلق العجينة بإحكام على شكل مثلثات، مربعات، أو لفائف حسب الرغبة.

Put the samosas in heavy and hot oil, then reduce the heat to medium and let them cook until they take on a golden color.

نضع السمبوسة في زيت ساخن و غزير ثم نخفف النار إلي الدرجة المتوسطة ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي

منزلة الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

التارت المالح

الكستناء

صينية القزحة الفلسطينية

سمبوسك بعجينة البف بيستري