Name: سلطة المانجو والجرجير
Total time: 0:10
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Bunch Arugula; 1 Psc. Cocked Beet; 1 Psc. Mango; 0.5 Psc. Onion; 2 Cup Walnut; 1 Pinch Salt; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 3 Cup Olive oil; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Tablespoons (tbsp) Balsamic Vinegar; 0.5 Psc. lemon; 1 Tablespoons (tbsp) Mustard; 1 Cup Honey

Jordon, famous for Arabic and international cuisines.

Ayah Sultan

Arugula

Cocked Beet

Mango

Onion

Walnut

Salt

Sumac

Olive oil

Pomegranate molasses

Balsamic Vinegar

lemon

Mustard

Honey

We place the washed, roughly chopped arugula on a serving plate.

نقوم بوضع الجرجير المغسول والمقطع خشنًا في طبق التقديم.

نضيف فوقه مكعبات الشمندر المسلوق.

We add the mango cubes, slightly larger in size to balance the sweetness and acidity.

نضيف مكعبات المانجو فوق الشمندر بحيث يكون حجمها أكبر قليلًا لإعطاء توازن بين الحلاوة والحموضة.

We add the thin onion slices and walnuts on top.

نضيف شرائح البصل الرفيعة وحبات الجوز فوق المكونات.

To prepare the dressing, we place salt, sumac, olive oil, pomegranate molasses, balsamic vinegar, lemon juice, mustard, and honey in a small bowl.

لتحضير الصلصة، نضع في وعاء صغير الملح والسماق وزيت الزيتون ودبس الرمان وخل البلسمك وعصير الليمون والخردل والعسل.

We mix the ingredients well until the dressing is smooth and fully combined.

نحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس الصلصة تمامًا.

We pour the dressing over the salad right before serving and gently toss to coat all ingredients evenly.

نسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب بخفة حتى تتغلف المكونات بالنكهة

سلطة المانجو والجرجير

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

eggs

Vanilla

Sugar

Vegetable oil

Milk

Vinegar

Flour

Baking powder

Carbonate

Unsweetened cocoa

Instant coffee

Beat eggs, vanilla, and sugar until doubled in volume.

نضع البيض والفانيلا والسكر في وعاء ونخفق حتى يتضاعف الحجم.

Add oil, milk, and vinegar, then whisk until smooth.

نضيف الزيت والحليب والخل ونخفق حتى يتجانس الخليط.

Add sifted flour, baking powder, baking soda, and salt, then fold gently.

نضيف الطحين والباكينج باودر وكربونات الصوديوم والملح المنخول ونقلب بلطف.

نقسم الخليط إلى نصفين متساويين.

Mix cocoa, coffee, and 1 tbsp milk with one part to make chocolate batter.

نخلط الكاكاو والقهوة وملعقة الحليب مع نصف الخليط لعمل خليط الشوكولاتة.

Pour vanilla and chocolate batters alternately into a greased pan.

نصب خليط الفانيليا والشوكولاتة بالتناوب في قالب مدهون.

Swirl the surface with a skewer to create a marble effect.

نمرر عود خشب على السطح لعمل شكل رخامي.

Bake at 180°C for 35–45 minutes until cooked, then brown the top.

نخبز الكيك في فرن محمى 180°م لمدة 35-45 دقيقة حتى ينضج ثم نحمر الوجه.

كيك ماربل

Yogurt

Butter

Minced Coriander

Minced garlic

Frozen Kibbeh

نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.

Place the kibbeh balls on a baking tray, drizzle with vegetable oil, and bake for 35 minutes until golden and crispy.

نضع كرات الكبة في صينية فرن، ونسكب عليها الزيت، ثم نخبزها لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

In a large pot, combine the yogurt, salt, and egg. Stir well until the mixture becomes smooth and cohesive.

في قدر كبير، نضع اللبن مع الملح والبيضة، ثم نحرك جيداً حتى يصبح قوام اللبن ناعماً ومتماسكاً.

Place the pot over medium-high heat and stir continuously for about 10 minutes until small bubbles start to appear on the sides. (It’s important not to stop stirring to prevent the yogurt from splitting.)

نرفع اللبن على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق، حتى تظهر فقاعات صغيرة على أطراف القدر (يُمنع التوقف عن التحريك كي لا يفرط اللبن).

In a small pan, sauté the minced garlic and chopped coriander in the butter and olive oil for a few minutes until fragrant and softened, then set aside.

في مقلاة صغيرة، نقوم بتقليب الثوم والكزبرة في الزبدة وزيت الزيتون لبضع دقائق حتى تذبل المكونات وتصدر رائحة طيبة، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.

For serving, pour the cooked yogurt into a deep serving dish, add the baked kibbeh balls, and spoon the garlic-coriander mixture on top.

للتقديم، نضع اللبن المطبوخ في طبق تقديم عميق، نضيف فوقه كرات الكبة المشوية، ثم نسكب خليط الثوم والكزبرة على الوجه.

Serve hot or cold, preferably with white rice on the side.

يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً، ويفضل بجانب طبق من الأرز الأبيض.

KIBBEH LABANIEH

الكبة اللبنية

بودينج العسل حلو بارد و شكله كتير حلو بجمعاتنا و مناسباتنا الحلوة بفصل الصيف ..مفيد و صحي خصوصا اني استعملت فيه عسل السدر الكشميري

Beef gelatin

water

Liquid cream

White chocolate

Dissolve the gelatin in water for 5 minutes, then microwave for 30 seconds.
• In a pot over the stove, combine the honey and sugar, stirring until nearly boiling. Remove from heat, add the dissolved gelatin, and stir well

نذوب الجيلاتين مع الماء لمدة 5 دقائق، ثم ندخله الميكروويف لمدة 30 ثانية.
• في قدر على النار، نضع العسل والسكر ونحرّك حتى يقترب الخليط من الغليان، ثم نطفئ النار ونضيف الجيلاتين المذاب ونحرّك جيداً.

Pour ¼ cup of the honey mixture into serving cups and freeze until set.

نصب ربع كوب من خليط العسل في أكواب التقديم ونضعها في الفريزر حتى تتماسك.

Dissolve the gelatin in water for 5 minutes, then microwave for 30 seconds.
• In a pot, combine the whipping cream, honey, sugar, and a pinch of salt. Stir until the mixture reaches boiling, then remove from heat, add the dissolved gelatin, and stir well.

نذوب الجيلاتين في الماء لمدة 5 دقائق ثم في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
• في قدر، نضع كريمة الخفق مع العسل والسكر ورشة ملح ونحرّك حتى يصل الخليط للغليان، ثم نطفئ النار ونضيف الجيلاتين المذاب ونحرّك جيداً

Pour ¼ cup of the cream mixture over the set honey layer and freeze until solid.

نصب ربع كوب من خليط الكريمة فوق طبقة العسل المتماسكة ونضعها في الفريزر حتى تجمد.

Repeat the process to create two layers of honey and two layers of cream, ensuring each layer is frozen before adding the next.

نكرر العملية للحصول على طبقتين من العسل وطبقتين من الكريمة، مع التأكد من تجميد كل طبقة قبل إضافة الأخرى

Melt the white chocolate using a water bath or microwave.

نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو في الميكروويف.

Spread the chocolate on a bubble wrap sheet and let it cool for 30 minutes.
• Break the chocolate into pieces resembling a honeycomb and use them to decorate the pudding cups.

نمدّ الشوكولاتة على ورقة تغليف فقاعية ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
• نكسر الشوكولاتة إلى قطع تشبه خلية النحل ونستخدمها لتزيين أكواب البودينج.

بودينج العسل

قوارب الجبنة والمناقيش

All-purpose flour

Instant yeast

Warm milk

ًWhite cheese

Black Seeds

Melted butter

Kashkawan cheese

Thyme

Place the flour, yeast, sugar, baking powder, and salt in the mixer bowl and mix them together.

نقوم بوضع الطحين والخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء العجانة ونحركهم معًا

Add the warm milk and vegetable oil to the mixture.

نضيف الحليب الدافئ والزيت النباتي إلى الخليط.

Close the mixer and start kneading; if the dough needs more liquid, add extra milk.

نغلق العجانة ونبدأ بالعجن، وإذا احتاجت العجينة سوائل نضيف المزيد من الحليب

Continue kneading until the dough becomes smooth and elastic.

نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

Transfer the dough to a greased bowl, cover it, and let it proof for 30 minutes or according to room temperature.

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة أو حسب حرارة الجو.

To prepare the filling, mix the crumbled white cheese with nigella seeds, melted butter, grated kashkaval cheese, and the egg until well combined.

لتحضير الحشوة، نخلط الجبنة البيضاء المفتتة مع حبة البركة والزبدة المذابة وبرش القشقوان والبيضة حتى تتجانس.

After the dough has risen, shape it into small balls, cover, and let rest for 5 minutes.

بعد تخمير العجينة، نشكلها إلى كرات صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 5 دقائق.

Lightly flour the surface and roll out the dough balls into oval shapes using a rolling pin.

نرش القليل من الطحين على السطح ونفرد الكرات بالنشابة بشكل بيضاوي.

Place the cheese filling in the center of the rolled dough and pinch the edges to form boats, then place them in the oven.

نضع الحشوة في منتصف العجينة المفرودة ونغلق الأطراف لتشكيل قوارب، ثم نضعها في الخبازة.

Roll out a larger piece of dough and prick it with a dough docker, then top it with the za’atar and oil mixture.

نفرد قطعة عجين أكبر ونخرمها باستخدام أداة التخريم، ثم نضع عليها خليط الزعتر والزيت

Bake the cheese boats and manakish in the oven at 200°C (top and bottom heat) until fully cooked.

نخبز القوارب والمناقيش في الخبازة على حرارة 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل حتى تنضج.

سلطة المانجو والجرجير

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك ماربل

الكبة اللبنية

بودينج العسل

قوارب الجبنة والمناقيش