Name: هريس اللحم السعودي
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Whole wheat; 1 Grams (g) Beef; 1 Pinch Salt; 100 Grams (g) Butter

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

هريس اللحم السعودي من الوصفات الشعبية والمشهورة جدا بالسعودية وكل الخليج وكل دولة الها طريقتها والها بهارها الخاص حبيت اعمللك اياها بالطريقة المشهورة والبسيطة

Whole wheat

Beef

Salt

Butter

ننقع القمح ليوم كامل في الماء.

In a pressure cooker, add water and then the meat, removing any impurities.

في قدر الضغط، نضع الماء ثم نضيف اللحم ونتخلص من الزفرة.

Add the wheat and let it cook until it turns yellow, then lower the heat and cook for an hour.

نضيف القمح ونتركه حتى يبدأ بالاصفرار، ثم نخفض النار ونتركه لمدة ساعة.

Remove the excess water from the meat and wheat, then mash them until smooth, adding salt while mashing.

نزيل الماء الزائد من اللحم والقمح، ثم نهريسهما حتى يصبح الخليط ناعماً، مع إضافة الملح أثناء الهرس.

Serve the harissa with melted butter on top, as shown in the video.

Enjoy your meal!

نقدم الهرريسة مع إضافة الزبدة فوقها، كما هو موضح في الفيديو.

وبالهنا والشفا!

هريس اللحم السعودي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الطريقة الصحيحة لعمل العجين

Yeast

Sugar

Warm water

Flour

Baking powder

Yogurt

Vegetable oil

In a bowl, mix the yeast with the sugar and 1 cup of warm water. Stir well and leave aside to activate.

نقوم بوضع ظرف الخميرة مع ملعقتين من السكر وكوب ماء دافئ في وعاء، ونحركهم جيدًا، ثم نترك الخليط جانبًا ليتفاعل.

In another bowl, combine the flour, salt, and baking powder. Then add the oil and yogurt.

نضع في وعاء آخر كيلو الطحين، والملح، والبيكنج باودر، ونضيف الزيت النباتي واللبن.

Once the yeast mixture has activated, add it to the flour mixture, then gradually add 1¼ cups of warm water.

بعد تفاعل خليط الخميرة، نضيفه إلى خليط الطحين، ثم نضيف كوبًا وربعًا من الماء الدافئ تدريجيًا.

Stir the mixture first with a spoon until it starts coming together.

نقلب المكونات أولًا بالملعقة حتى تتماسك قليلًا.

Knead the dough by hand until it becomes soft and smooth.

نبدأ بالعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

If the dough still sticks during the final kneading stage, add only 2 tablespoons of flour—no more, to avoid making the dough too tough.

إذا لاحظنا أن العجينة لا تزال تلتصق في المرحلة الأخيرة من العجن، نضيف ملعقتين فقط من الطحين، دون الإكثار حتى لا تتقسى العجينة.

The dough should be soft, smooth, elastic, and non-sticky.

يجب أن تكون العجينة طرية، ناعمة، ملساء، ومطاطية.

Cover the dough and let it rest in a warm place for at least 1 hour until it rises.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة بلطف.

Shape the dough into balls of your preferred size.

نشكل العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب.

Let the dough balls rest again for 15 minutes.

نترك الكرات ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

Roll out each ball using either oil or flour as needed.

نفرد كل كرة باستخدام الزيت أو الطحين حسب الرغبة.

Fill the dough with your favorite stuffing, seal it, and prepare for baking.

نحشو العجين بالحشوة المفضلة لدينا، ثم نغلقها ونجهزها للخبز.

طريقة عمل العجين

!الصفيحه اليافاويه لكن بحشوه الزعتر الاخضر،سهله التحضير و لذيذه جدا🥰

Olive oil

Thyme

Sumac

Chopped Onion

water

Mix 6 cups of white flour with 1 tablespoon of salt

نخلط ٦ أكواب من الطحين الأبيض مع ملعقة كبيرة من الملح.

Gradually add the warm water to the flour and knead well until a smooth, elastic dough forms (it’s preferable for the dough to be a bit soft).

نضيف ماء دافئ تدريجيًا إلى الطحين ونعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ومطاطية (يُفضل أن تكون قريبة من العجين الرخو).

Add 1/4 cup of olive oil and knead again until the dough is well combined

نضيف ١/٤ كوب من زيت الزيتون ونعجن مرة أخرى حتى تتماسك العجينة بشكل جيد.

Cover the dough and let it rest at room temperature for about 30 minutes to an hour.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا.

To prepare the filling, wash 2 cups of fresh green zaatar and let it dry well

لتحضير الحشوة، نغسل ٢ كوب من الزعتر الأخضر ونتركه ليجف جيدًا.

Mix the zaatar with 1 large finely chopped onion, 2-3 tablespoons of sumac, pepper, and salt to taste.

نخلط الزعتر مع بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ٢-٣ ملاعق كبيرة من السماق، وفلفل وملح حسب الرغبة.

Rub the filling well, then add olive oil and adjust the salt and sumac if needed.

نفرك الحشوة جيدًا ونضيف زيت الزيتون ونضبط الملح والسماق حسب الحاجة

Divide the dough into small balls and let them rest for 10 minutes on an oiled tray.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق على صينية مدهونة بالزيت

Shape the pies in a spiral form as shown in the video.

نشكل الصفيحة بالشكل الحلزوني الموضح في الفيديو

Bake the pies in a preheated oven at 200°C (392°F) until they turn golden and crispy.

نخبز الصفيحة في فرن محمى مسبقًا على ٢٠٠ درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا

Brush the pies with a little olive oil right after taking them out of the oven, and serve. Enjoy!

ندهن الصفيحة بالقليل من زيت الزيتون فور خروجها من الفرن، وتُقدم بالصحة والعافية

الصفيحة اليافوية

عارفين ان الجبنه القريش اكثر نوع جبن مفيد وصحية و مليانه بروتين بس انا مش بقدر أكلها بحالتها الصحيحه و دايما بخلطها مع مكونات تانية تحلى طعمها .

Cottage Cheese

Sour cream

Roasted Bell Pepper

Green Coriander

Dried tomatoes

Honey

Walnut

Blend all the ingredients together well in a food processor.

نخلط جميع المكونات معاً جيداً في محضرة الطعام .

You can add walnuts or any type of nuts you prefer.

يمكن إضافة عين الجمل أو أي نوع من المكسرات المفضلة.

Put the mixture in an airtight container and then add olive oil to the top

نضع الخليط في علبة محكمة الغلق ثم نضيف زيت الزيتون على الوجة

Place the container in the refrigerator, and it can last for up to 3 days

نضع العلبة داخل الثلاجة، ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام

Creamy Cottage Cheese

جبن قريش كريمي

أكلة سهلة ولذيذة جربوها كتير طيبة

Meat

Onion

Bay Leaf

cardamon

Whole Black Pepper

Cooked chickpeas

Tahini

lemon

Minced garlic

Beef Stock

Bread

Pomegranate molasses

Minced parsley

Pomegranate

Roasted Nuts

Sear the meat pieces until browned, then add the onion and spices, cover with water, and let simmer on low heat until fully cooked.

نقوم بقلي قطع اللحم حتى تتحمر، ثم نضيف إليها البصل والمطيبات ونغمرها بالماء، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا

Prepare the sauce by mixing yogurt with tahini, lemon juice, minced garlic, and salt

نقوم بتحضير صلصة الفتة بخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح،

Gradually add the meat broth until you reach the desired consistency

نضيف مرق اللحم تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب

We slightly heat the mixture until it becomes warm.

نقوم بتسخين  الخليط قليلًا حتى يصبح دافئًا.

We fry the bread pieces until they turn golden and crispy, as shown in the video

نقوم بقلي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بالطريقة الموضحة بالفيديو

In a serving dish, layer the fried bread, followed by the cooked chickpeas, then the meat pieces, and pour the yogurt sauce over them.

في طبق التقديم، نوزع طبقة من الخبز المقلي، ثم نضيف فوقها الحمص المسلوق، ثم اللحم المقطع، ونسكب صلصة الفتة فوقهم.

Garnish with chopped parsley, pomegranate molasses, pomegranate seeds, and roasted nuts.

نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم، دبس الرمان، حب الرمان، وكمية من المكسرات المحمصة

هريس اللحم السعودي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

طريقة عمل العجين

الصفيحة اليافوية

Creamy Cottage Cheese

فتة لحمة مع الحمص