Name: الصفيحة اليافوية
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 6 Cup Flour; 0.25 Cup Olive oil; 2 Pinch Thyme; 2 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Psc. Chopped Onion; 2.25 Cup water; 1 Pinch Salt

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

!الصفيحه اليافاويه لكن بحشوه الزعتر الاخضر،سهله التحضير و لذيذه جدا🥰

Flour

Olive oil

Thyme

Sumac

Chopped Onion

water

Salt

Mix 6 cups of white flour with 1 tablespoon of salt

نخلط ٦ أكواب من الطحين الأبيض مع ملعقة كبيرة من الملح.

Gradually add the warm water to the flour and knead well until a smooth, elastic dough forms (it’s preferable for the dough to be a bit soft).

نضيف ماء دافئ تدريجيًا إلى الطحين ونعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ومطاطية (يُفضل أن تكون قريبة من العجين الرخو).

Add 1/4 cup of olive oil and knead again until the dough is well combined

نضيف ١/٤ كوب من زيت الزيتون ونعجن مرة أخرى حتى تتماسك العجينة بشكل جيد.

Cover the dough and let it rest at room temperature for about 30 minutes to an hour.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا.

To prepare the filling, wash 2 cups of fresh green zaatar and let it dry well

لتحضير الحشوة، نغسل ٢ كوب من الزعتر الأخضر ونتركه ليجف جيدًا.

Mix the zaatar with 1 large finely chopped onion, 2-3 tablespoons of sumac, pepper, and salt to taste.

نخلط الزعتر مع بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ٢-٣ ملاعق كبيرة من السماق، وفلفل وملح حسب الرغبة.

Rub the filling well, then add olive oil and adjust the salt and sumac if needed.

نفرك الحشوة جيدًا ونضيف زيت الزيتون ونضبط الملح والسماق حسب الحاجة

Divide the dough into small balls and let them rest for 10 minutes on an oiled tray.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق على صينية مدهونة بالزيت

Shape the pies in a spiral form as shown in the video.

نشكل الصفيحة بالشكل الحلزوني الموضح في الفيديو

Bake the pies in a preheated oven at 200°C (392°F) until they turn golden and crispy.

نخبز الصفيحة في فرن محمى مسبقًا على ٢٠٠ درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا

Brush the pies with a little olive oil right after taking them out of the oven, and serve. Enjoy!

ندهن الصفيحة بالقليل من زيت الزيتون فور خروجها من الفرن، وتُقدم بالصحة والعافية

الصفيحة اليافوية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كريم كراميل بالبطاطا الحلوة

Sweet potato

Sugar

Milk

Cream caramel

نقوم بتقشير البطاطا الحلوة.

Slice the sweet potatoes into thin rounds to help them cook faster.

نقطع البطاطا إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة.

Place the sweet potatoes in a skillet over heat.

نضع البطاطا في مقلاة على النار.

Add ½ cup of water and 1 tablespoon of sugar.

نضيف نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من السكر.

Cover the skillet and cook the sweet potatoes over medium heat until they are soft and mashable.

نغطي المقلاة ونترك البطاطا على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح قابلة للهرس.

Let the sweet potatoes cool completely after cooking.

نترك البطاطا لتبرد تمامًا بعد الاستواء.

نضع 4 أكواب من الحليب في الخلاط الكهربائي.

Add 2 packets of crème caramel powder to the milk.

نضيف كيسين من بودرة الكريم كراميل إلى الحليب.

Add the mashed and cooled sweet potatoes to the blender mixture.

نضيف البطاطا الحلوة المهروسة والباردة إلى الخليط.

Blend all the ingredients until the mixture is smooth and well combined.

نخلط المكونات في الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.

Pour the mixture into a saucepan and cook over medium heat, stirring continuously for about 5 minutes until slightly thickened.

نرفع الخليط على نار متوسطة ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامه قليلًا.

Pour the ready-made caramel into the bottom of a mold or tray.

نوزع الكراميل الجاهز في قاع قالب التقديم.

Pour the blended sweet potato crème caramel mixture over the caramel.

نصب خليط البطاطا والكريم كراميل فوق الكراميل في القالب.

Let the mold cool completely at room temperature.

نترك القالب ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

Cover and place it in the refrigerator for 2 to 3 hours until fully set.

نغطي القالب وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتماسك جيدًا.

Invert the crème caramel onto a serving plate and serve cold.

نقلب الكريم كراميل في طبق التقديم ونقدمه باردًا.

Cucumber

Apple

Onion

Greek yogurt

White Vinegar

Maple syrup

Chopped dill

Fresh Chives

Black pepper

Salad spices

Dijon mustard

نقوم بوضع الزبادي اليوناني في وعاء صغير.

Add the maple syrup and vinegar to the yogurt and mix well.

نضيف شراب القيقب والخل إلى الزبادي ونخلط جيداً.

Add the salad spices, chopped dill, and chives and stir until the mixture is uniform.

نضيف بهارات السلطة، رشة الشبت، والثوم المعمر المفروم ونقلب حتى يتجانس الخليط.

Pour the yogurt mixture over the sliced cucumbers, apple, and onion in the large bowl.

نضع خليط الزبادي فوق شرائح الخيار، التفاح، والبصل في الوعاء الكبير.

Gently mix all the ingredients until fully coated with the dressing.

نقوم بتقليب جميع المكونات برفق حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.

نضع السلطة في طبق التقديم.

نزين السلطة ببعض الشبت والثوم المعمر المفروم

Cucumber and Apple Salad

This easy, hearty vegetable soup is what we need for Iftar today,sautéing the vegetables first in butter and olive oil is key for a more flavorful soup! Vermicelli is optional but fresh parsley is a must

Zucchini

Carrot

Potato

Butter

Tomato paste

Vermicelli

Hot chilli powder

Parsley

Cut the zucchini, carrots, and potatoes into small, equal-sized cubes

نقوم بتقطيع الكوسا، الجزر، والبطاطا إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.

Heat the olive oil and butter in a large pot, then sauté the chopped onion until it softens.

نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة في طنجرة كبيرة، ثم نقلب البصل المفروم جيداً حتى يذبل

Add the chopped vegetables and stir for at least ten minutes.

نقوم بإضافة الخضراوات المقطعة ونقلبها لمدة عشر دقائق على الأقل.

Add salt, black pepper, and crushed red pepper to taste, and mix well.

نقوم بإضافة الملح، الفلفل، والفلفل الأحمر المجروش حسب الرغبة، ونقلب المكونات جيداً.

Add the tomato paste and stir again to coat the vegetables in the sauce.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقلب مرة أخرى لتتغلف الخضراوات بالصلصة.

Pour in boiling water or broth to cover the vegetables, cover the pot, and let them cook for 10-15 minutes.

نقوم بإضافة ماء مغلي أو مرق لتغمر الخضراوات، ثم نغطي الطنجرة ونتركها لتستوي لمدة 10-15 دقيقة تقريباً.

Toast the vermicelli in a little vegetable oil until golden, then add it directly to the soup.

نقوم بتحمير الشعيرية بالقليل من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيفها مباشرةً إلى الشوربة.

Finish the soup by adding chopped parsley, and adjust salt and pepper to taste.

ننهي الشوربة بإضافة البقدونس المفروم، ونعدل الملح والفلفل حسب الرغبة.

شوربة خضار

Ground meat

Sweet Paprika

Ground Coriander

Mozzarella

Mushroom

Hot water

Cooking Cream

We season 2 kilograms of kofta with 1 tablespoon of sweet paprika, 1 tablespoon of ground coriander, salt, and black pepper to taste

نقوم بتتبيل 2 كيلو من الكفتة بملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة، وملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

knead the mixture well until fully combined.

نعجنها جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We spread half of the kofta in a baking tray, raising the edges slightly to form a base.

نفرد نصف كمية الكفتة في صينية مناسبة للفرن، مع رفع الحواف قليلًا لتشكيل قاعدة.

We add ½ kilogram of mozzarella cheese evenly over the kofta layer.

نضيف ½ كيلو من جبنة الموزاريلا فوق طبقة الكفتة بشكل متساوٍ.

We roll out the remaining kofta on a sheet of parchment paper, then place it over the cheese to completely cover it.

نفرد النصف الآخر من الكفتة فوق ورقة زبدة، ثم نضعها فوق طبقة الجبنة في الصينية لتغليفها بالكامل.

We place the tray in a preheated oven at medium heat and bake until the bottom layer is fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج الكفتة من الأسفل.

Meanwhile, we prepare the sauce by melting ½ cup of butter in a skillet, then adding 1 chopped onion and sautéing until soft.

أثناء نضج الكفتة، نُحضر الصوص؛ نضع ½ كوب من الزبدة في مقلاة على النار ونتركها تذوب، ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلّب حتى تذبل.

We add 2 cans of fresh mushrooms (sliced) and cook them lightly.

نضيف 2 علبة من الفطر الطازج المقطع ونقلّب جيدًا حتى يطهى قليلًا.

We stir in ¼ cup of tomato paste, season with salt and black pepper, then pour in 1 cup of hot water and 2 cups of cooking cream.

نضيف ¼ كوب من معجون البندورة، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضيف 1 كوب من الماء الساخن و2 كوب من كريمة الطبخ

نترك المزيج يغلي حتى يتكثف ويصبح صوصًا غنيًا.

After the kofta is cooked from the bottom, we move the tray to the top rack and turn on the broiler to brown the top.

بعد نضج الكفتة من الأسفل، نرفع الصينية إلى الرف العلوي من الفرن ونشغّل الشواية لتحمير الوجه.

Once golden, we remove the tray from the oven and pour the mushroom cream sauce over the kofta before serving hot.

نُخرج الصينية من الفرن بعد تحمير الوجه، ونسكب صوص الفطر والكريمة فوق الكفتة، ثم نقدمها ساخنة.

الصفيحة اليافوية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كريم كراميل بالبطاطا الحلوة

Cucumber and Apple Salad

شوربة خضار

كفتة بالجبنة