Name: زهرة تمبورا
Total time: 0:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 1 Psc. Clover; 2 Cup Flour; 2 Teaspoons (tsp) Baking soda; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper

Palestine – renowned for international cuisines.

Shams Jabarin

نقدمها مع اي صوص تفضلوه

Clover

Flour

Baking soda

Paprika

Cumin

Salt

Black pepper

Wash the cauliflower thoroughly and cut it into small pieces.

نغسل الزهرة جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة.

Blanch the cauliflower for about 15 minutes.

نسلق الزهرة نصف سلقه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

Drain the cauliflower and let it cool slightly.

نصفي الزهرة من الماء ونتركها تبرد قليلاً.

In a bowl, mix the flour, spices, and soda water until you get a slightly thick liquid batter.

في وعاء، نضيف الطحين، البهارات، والصودا ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط سائل وسميك قليلاً.

Coat the cauliflower pieces in the batter.

نغطي قطع الزهرة بالخليط.

Fry the coated cauliflower in hot oil until the crust becomes crispy.

نقلي قطع الزهرة في زيت ساخن حتى تصبح القشرة مقرمشة.

Drain the cauliflower from the oil and serve with your favorite dipping sauce.

نصفي الزهرة من الزيت ونقدمها مع أي صوص تفضله.

زهرة تمبورا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الفستق للضيافة حلى سهل ومميز

Sugar

Citric acid

water

Corn Starch

Pistachio

Ghee

Mastic

في مقلاة على نار متوسطة، نضيف السمنة.

Add the pistachios and stir until toasted and lightly golden in color.

نضيف الفستق الحلبي ونُقلّبه حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Remove the pistachios from the heat and set aside to cool.

نرفع الفستق عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

In a saucepan, mix 2 cups of sugar with 1.5 cups of water.

في قدر  نخلط 2 كوب من السكر مع 1.5 كوب من الماء.

Add the lemon salt, stir the mixture and leave it on medium heat

نضع ملح الليمون ونقلب الخليط ونتركه على نار متوسطة

In a separate bowl, dissolve 1 cup of cornstarch in 1 cup of cold water, stirring constantly to avoid lumps

في وعاء منفصل، نذوب كوب من نشا الذرة في كوب من الماء البارد، مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات

Gradually add the dissolved starch mixture to the sugar mixture, stirring continuously with a wooden spoon or hand whisk.

نضيف خليط النشا المذاب تدريجيًا إلى خليط السكر، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.

Once the consistency thickens, gradually add a cup of sugar

بمجرد ان يثقل القوام نضيف كوب من السكر تدريجيا

We stir the starch mixture from 50 minutes to an hour, and a test can be made to get the right consistency by putting a spoonful of the mixture in lukewarm water and leave it for 3 minutes and then test it, if it is rubbery, it is ready, but if it is not, it means it needs more time on the fire.

نقلب خليط النشا من ٥٠ دقيقة لساعة ويمكن عمل اختبار للحصول على القوام المناسب عن طريق وضع ملعقة من الخليط في الماء الفاتر ونتركها لمدة ٣ دقائق ثم نختبرها فإذا كانت مطاطية تكون جاهزة اما اذا كانت غير ذلك فيعني ذلك انها تحتاج المزيد من الوقت على النار

Stir well and before the last stage, grind a little mastic with a teaspoon of sugar and add it to the starch mixture.

نقلب جيدا وقبل المرحلة الاخيرة نطحن القليل من المستكة  مع ملعقة صغيرة من السكر ونضيفها الي خليط النشا

Add a tablespoon of rose water and test to see if the consistency is right.

نضيف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونقوم بعمل الاختبار لنرى هل اصبح القوام مناسب ام لا

When you reach the consistency shown in the video, turn off the heat and then 
Add the roasted pistachios to the mixture and stir well to ensure the pistachios are evenly distributed.

عندما نصل الي القوام الموضح بالفيديو نغلق النار ثم 
نضيف الفستق المحمص إلى الخليط ونُحرّك جيدًا لضمان توزيع الفستق بالتساوي.

Place a bag on a flat surface, grease it with oil and then spread the mixture
Shape it and seal it as shown in the video.

نضع كيس على سطح مستوي ثم ندهنه بالزيت ومن ثم نفرد الخليط
ونشكله ونغلقه بالطريقة الموضحة بالفيديو

Leave the pistachio rolls in a tray for 3 or 4 hours to cool

نترك رولات الفستق في صينية لمدة ٣ او ٤ ساعات حتى تبرد

After it cools down, we coat it with starch and cut it as shown in the video

بعد ان تبرد نغلفها بالنشا ونقطعها كما موضح بالفيديو

راحة الفستق

وبس كده جربوها وهستني رأيكوا 🥰

Potato

Olive oil

Starch

Thyme

Oregano

Garlic powder

Cheese seasoning

Wash the potatoes well, leaving the skin on.

نغسل البطاطس جيدًا مع الإبقاء على القشرة.

Cut each potato into halves, then into wedge slices.

نقطع كل حبة إلى نصفين ثم إلى شرائح ودجز.

Place the wedges in a bowl and pour boiling water over them.

نضع البطاطس في وعاء ونسكب عليها ماءً مغلياً.

Add 3 tbsp salt to the water and soak for 20 minutes.

نضيف ثلاث ملاعق ملح إلى الماء ونتركها 20 دقيقة.

Drain and dry the potatoes completely with paper towels.

نصفي البطاطس وننشفها تماماً بمناشف ورقية.

Mix olive oil with all spices in a separate bowl.

نخلط الزيت مع التوابل في وعاء منفصل.

Add cornstarch to the seasoning mix and combine well.

نضيف النشا إلى التتبيلة ونقلبها جيدًا.

Coat the dry potato wedges fully with the mixture.

نغلف البطاطس الجافة بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل.

Arrange the wedges on a non-stick baking tray without overlapping.

نرص القطع على صينية فرن غير لاصقة دون تلامس.

Bake in a preheated oven at 200°C for 30 minutes until crispy and golden.

ندخل الصينية فرنًا مُسخنًا على 200 م لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

بطاطس ودجز

يخنة الشتاء بالبطاطا واللحم

Vegetable oil

Onion

Turmeric

Tomato paste

Boiling Water

Carrot

Beef cubes

Vegetable stock

In a pot, add a little vegetable oil and a diced onion. Sauté until slightly browned

في طنجرة، نضع قليلاً من الزيت النباتي ونضيف رأس بصل مقطع مكعبات صغيرة. نقلبهم حتى يتحمصوا قليلاً

نضيف اللحمة المفرومة المكعبات.

Add black pepper, paprika, salt, and turmeric, and stir well.

نضيف الفلفل الأسود، البابريكا، الملح والكركم إلى المكونات ونقلبهم جيدًا.

نضيف البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

Add three tablespoons of tomato paste and mix everything together.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.

Add 5 to 6 cups of boiling water, stir, and let it boil until the potatoes are cooked.

نضيف من خمسة إلى ستة أكواب من الماء المغلي، نقلبهم جيدًا ثم نتركهم يغليوا حتى تنضج البطاطا.

Cover the pot and let it cook for about 10 minutes

نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة حوالي عشر دقائق.

Add the peas and carrots, and let them cook for another 10 minutes

نضيف البازلاء والجزر، ونتركهم ينضجوا مع باقي المكونات لمدة عشر دقائق إضافية.

نقدم الطبق مع ارز بشعيرية.

يخنة البطاطا واللحم

مرقة الطماطم بالحمص المجروش

Meat

Tomato

Split Chickpeas

We put the oil and the cubed meat in the pot and stir well until the color changes.

نقوم بوضع الزيت واللحم المقطّع في القدر ونقلبه جيداً حتى يتغيّر لونه.

We add the chopped onion to the meat and stir until softened.

نقوم بإضافة البصل المفروم إلى اللحم ونقلب حتى يذبل.

Add the chickpeas, which have been soaked overnight, and stir them into the mixture.

نقوم بإضافة الحمص المجروش المنقوع مسبقاً لمدة ليلة كاملة  ونقلبه مع المكونات.

We add the tomato paste and stir well until combined.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتى يندمج مع المكونات.

We add the chopped tomatoes and let them cook down until thickened.

نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ونتركها حتى تتسبك.

We add the water, salt, and citric acid and stir.

نقوم بإضافة الماء والملح وملح الليمون  ونقلب.

We leave the pot on high heat until it boils.

نقوم بترك القدر على نار عالية حتى يغلي.

After boiling, we lower the heat to medium and leave it until the stew thickens and everything is cooked.

بعد الغليان، نقوم بتخفيف النار إلى متوسطة ونترك المكونات حتى تثخن المرقة وتنضج.

نقوم بتقديم المرقة مع التمن بالشعيرية

زهرة تمبورا

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

راحة الفستق

بطاطس ودجز

يخنة البطاطا واللحم

مرقة الطماطم بالحمص