Name: قطايف بدون سميد
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2.5 Cup Flour; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Pinch Salt; 3 Cup Sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 2.75 Cup water; 1 To Taste Syrup

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Rania ObaidAllah

عجينة قطايف ناجحة في كل مرة ..بدون سميد و لا خميرة الشرط الالتزام بالمقادير المكتوبة بالزبط👍🏻

Flour

Starch

Salt

Sugar

Baking powder

Mahleb

water

Syrup

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء.

Gradually add water while stirring until well combined.

نضيف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.

Blend the mixture using an electric mixer for 5 minutes to activate the gluten.

نخلط المزيج باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يتفتح الجلوتين في العجين.

Let the batter rest for 30 minutes before use.

نترك الخليط ليرتاح لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.

Stir the batter again before cooking to ensure a smooth consistency

قبل الطهي، نقوم بخلط العجين مرة أخرى لضمان قوام متجانس.

Pour the batter onto a thick, non-stick pan. Start with high heat, then reduce to medium heat until the qatayef is cooked.

نسكب العجين على مقلاة سميكة غير لاصقة، بحيث تكون النار عالية في البداية، ثم نخفضها إلى متوسطة حتى تنضج القطايف بشكل مثالي.

The qatayef is now ready to be filled and served

تصبح عجينة القطايف جاهزة للحشو والتقديم.

Stuff the katayf with your favorite filling and then fry or grill them until they are golden brown.

نقوم بحشو القطايف بالحشوة المفضلة ثم نقليها أو نشويها حتى تصبح ذهبية اللون

نضع عليها القطر ثم نزينها ونقدمها

قطايف بدون سميد

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Cooked chickpeas

Cocked Beet

Tahini

lemon

Garlic

Cumin

We place the boiled chickpeas in a blender

نقوم بوضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي.

We add the boiled beetroots to the blender.

نضيف الشمندر المسلوق إلى الخلاط.

We add lemon juice, garlic, cumin, and salt.

نضيف عصير الليمون والثوم والكمون والملح.

نضيف الطحينة ومكعبات الثلج.

We blend the mixture well until smooth and creamy.

نخلط المزيج جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس

نتذوق الحمص ونضبط التتبيلة إذا لزم الأمر.

We place the hummus in the refrigerator for 30 minutes to chill and firm up.

نضع الحمص في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد ويتماسك.

حمص الشمندر

الفري المشوي بتتبيلة وايد لذيذة

Quail

Minced garlic

Black pepper

Ground Coriander

Cardamom powder

Ground ginger

Cinnamon

Pomegranate molasses

Lemon juice

Olive oil

Wash the quail thoroughly, open it from the back, and clean it from any impurities.

نقوم بغسل الفري جيدًا وفتحه من الظهر وتنظيفه من أي شوائب.

Rub the quail with four crushed garlic cloves to distribute the flavor.

نقوم بفرك الفري بأربعة فصوص من الثوم المهروس لضمان توزيع النكهة.

Add half a spoonful of salt and half a spoonful of black pepper.

نضيف نصف ملعقة  من الملح ونصف ملعقة  من الفلفل الأسود.

Add half a spoonful of ground coriander, and a quarter spoonful each of ground cardamom, ground ginger, ground cinnamon, and ground cumin

نضيف نصف ملعقة  من الكزبرة المطحونة، وربع ملعقة  من كل من الهيل المطحون، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، والكمون المطحون

Add two tablespoons of pomegranate molasses and one tablespoon of lemon juice.

نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

Mix all the ingredients well with the quail to ensure it is fully seasoned

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا مع الفري حتى يتم تتبيله بالكامل.

Add 2 tablespoons of olive oil and make sure the marinade is evenly distributed.

نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونتأكد من توزيع التتبيلة على جميع أجزاء الفري

Cover the quail and refrigerate it overnight to absorb the flavors.

نغطي الفري ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهات جيدًا

Before cooking, mix 2 tablespoons of olive oil with 1 tablespoon of pomegranate molasses.

قبل الطهي، نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

Brush the quail with this mixture for a rich color and enhanced flavor when grilling.

ندهن الفري بهذا الخليط لضمان لون ونكهة مميزة عند الشوي.

Grill the quail on the griddle, starting with the back side, flipping occasionally until fully cooked and golden brown.

نشوي الفري على الجريل من ناحية الظهر مع تقليبه من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا مشويًا.

الفري المشوي

صندويشة الحديقة العامة
صندويشة أقراص نعناع ، مين منكن ماكان بتمشى عند الحديقة العامه و بعدا يروح عند سيرجية لياكل اطيب صندويش سجق وأقراص نعناع

Ground meat

Dried mint

Sumac

Spices

Tomato

Pickled cucumber

Parsley

Green onion

Crushed red pepper

Mix the minced beef with ice cubes, salt, spices, mint, sumac, and a drizzle of olive oil until a cohesive mixture forms.

نخلط اللحم المفروم مع مكعبات الثلج، الملح، البهار، النعناع، السماق، والقليل من زيت الزيتون حتى تتماسك العجينة جيدًا.

Shape small patties from the mixture and gently press them.

نقوم بتشكيل أقراص صغيرة من الخليط ونضغطها بلطف.

Heat a skillet over medium heat and grill the patties until fully cooked and golden on both sides.

نسخن مقلاة على نار متوسطة ونشوي أقراص النعناع فيها حتى تنضج وتتحمر من الجانبين.

We prepare the "Sett Kalila" salad by mixing tomatoes, pickled cucumbers, parsley, green onions, salt, ground red pepper, cumin, and olive oil.

نحضر سلطة "ست كليلة" بخلط البندورة، مخلل الخيار، البقدونس، البصل الأخضر، ملح، فلفل احمر مطحون، الكمون، وزيت الزيتون.

Place the grilled mint patties in Arabic bread and top with a generous amount of Sit Kaleela salad.

نضع أقراص النعناع المشوية في خبز عربي، ونضيف فوقها كمية من سلطة ست كليلة.

نلف الخبز ونقدمه ساخنًا.

صندويشة أقراص نعناع

متل ما في صيادية سمك في كمان صيادية دجاج طعمها كتير فخم ولذيذ

Chicken

Onion

Vegetable oil

Bay Leaf

Dried lime

Ginger

Clove

cardamon

Chicken spices

Hot chilli

Minced garlic cloves

First, we cut 3 onions into thin slices and add a pinch of salt to wilt them, then we heat vegetable oil in a pot, and when it's hot, we add the onion slices and stir them until they wilt and turn golden brown.

نقوم أولاً بتقطيع 3 حبات بصل إلى شرائح رفيعة ونضيف لها قليل من الملح لتذويبها، ثم نضع زيت نباتي في قدر على النار، وعندما يسخن نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا.

We add the chicken pieces to the onions and stir them well until they brown slightly on all sides, then we add the bay leaves, dried lime, ginger, ground cloves, ground cardamom, kabsa spices, black pepper, cinnamon, and hot peppers, and we stir the ingredients together.

نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلبها جيدًا حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب، ثم نضيف ورق الغار، حبات اللومي، الزنجبيل، القرنفل، الهيل، بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، القرفة، والفلفل الحار، ونقلب المكونات معًا.

We add enough water to the pot to cover the chicken completely, then we let it cook over medium heat until the chicken is fully cooked. After the chicken is cooked, we remove it from the pot and place it in a suitable baking dish, straining the broth from the ingredients.

نضيف كمية من الماء إلى القدر حتى يغمر الدجاج بالكامل، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا، وبعد أن تنضج الفراخ، نخرجها من القدر ونضعها في صينية مناسبة للفرن، ونقوم بتصفية الشوربة من المكونات.

We add the rice to the broth (according to the desired quantity) and let it cook over medium heat until done. Once the broth and rice are ready, we place the dish in the oven for 15-20 minutes or until the chicken turns golden brown.

نضيف الأرز إلى الشوربة (بحسب الكمية المطلوبة) ونتركه على نار متوسطة حتى يستوي، ثم بعد أن تستوي الشوربة والأرز، نضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ الفراخ لونًا ذهبيًا.

In a small bowl, we mix half a cup of tahini with a quarter of a minced garlic clove, lemon juice, and salt, then gradually add water until we achieve the desired consistency. When the time is up, we take the dish out of the oven and serve the chicken with rice and tahini sauce on the side, optionally garnishing it with toasted almonds or pine nuts.

في وعاء صغير، نخلط نصف كوب طحينية مع ربع فص ثوم مفروم، عصير ليمونة، والملح، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب، وعند انتهاء الوقت، نخرج الصينية من الفرن ونقدم الدجاج مع الأرز وصوص الطحينية بجانبه، ويمكن تزيينه باللوز المحمص أو الصنوبر حسب الرغبة.

قطايف بدون سميد

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

حمص الشمندر

الفري المشوي

صندويشة أقراص نعناع

صيادية دجاج