Name: Pistachio Mafroukeh
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 2 Cup Toasted Ottoman Dough; 2 Cup Powdered sugar; 1 Teaspoons (tsp) Rose water; 1 Tablespoons (tbsp) Orange blossom water; 300 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 To Taste Syrup

Saudi – renowned for international cuisines.

Scarlet Radish

Ground Pistachios

Toasted Ottoman Dough

Powdered sugar

Rose water

Orange blossom water

Cream

Syrup

نقوم بتحميص العجينة العثمانية في الزبدة

In a food processor, combine the crushed pistachios, toasted ottoman paste, powdered sugar, rose water, and orange blossom water.

نخلط الفستق المجروش، العجينة العثمانية المحمصة، السكر البودرة، ماء الورد، وماء زهر البرتقال في محضرة الطعام .

Shape the dough as shown in the video, fill it with cream and then close it into a ball

نشكل العجينة بالطريقة الموضحة بالفيديو ونحشيها بالقشطة ثم نغلقها لتصبح على شكل كرة

Decorate the balls with cream, rose petals and syrup

نزين الكرات بالقشطة وبتلات الورد والقطر

Pistachio Mafroukeh

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيف نشكل فطيرة التفاح بالشكل المثالي

Tips for Shaping the Perfect Apple Pie:
The dough should be cold and well-rested to make it easier to cut and handle without breaking.

نصائح لتشكيل فطيرة التفاح بشكل مثالي:
يجب أن تكون العجينة باردة ومستريحة حتى يسهل تشكيلها دون أن تتقطع

The filling must be completely cold; otherwise, the dough will become too soft, the butter will melt, and the dough will stick.

يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا، لأن الحرارة ستجعل العجينة طرية وتلتصق بسبب ذوبان الزبدة.

Roll out the dough using flour and parchment paper to make handling easier. The thickness should be medium—not too thin (to prevent tearing) and not too thick (to avoid breaking when folding).

نفرد العجينة باستخدام الطحين وورق الزبدة ليسهل التعامل معها، مع الحفاظ على سمك متوسط حتى لا تتمزق أو تتكسر.

Cut the dough using a lattice cutter, a knife, or a pizza cutter.

نقطع العجينة باستخدام أداة التقطيع الخاصة أو سكين أو قطاعة البيتزا.

Use the longest strips in the center of the pie, as you’ll need them to cover the full diameter.

نستخدم القطع الأطول في منتصف القالب لتغطية القطر بالكامل

You’ll need six strips lengthwise and six strips crosswise, arranged in a woven lattice pattern as shown in the video.

نحتاج إلى 6 شرائح طولية و6 عرضية، ونرتبها على شكل جدولة كما هو موضح في الفيديو.

Chill the pie very well before baking, then brush the top with a mixture of egg and cream and sprinkle with sugar for a beautiful golden color.

يجب تبريد الفطيرة جيدًا قبل خبزها، ثم ندهن الوجه بخليط البيض والكريمة مع رشّة سكر للحصول على لون ذهبي جميل.

Bake in the oven at 180°C (350°F) on the middle rack for about 45-50 minutes.

نخبزها في الفرن على حرارة 180°C في الرف الأوسط لمدة 45-50 دقيقة.

Serving Tip: Enjoy it with homemade ice cream for the perfect taste!

نصيحة للتقديم: تُقدم مع الآيس كريم للحصول على طعم لذيذ ومثالي!

تشكيل فطيرة التفاح

سلطة البرغل التركية بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Bulgur

Hot water

Small onions

Olive oil

Tomato paste

Pepper paste

Pomegranate molasses

Minced garlic

Tomato

Lettuce

Green onion

Arugula

lemon

Cucumber

Mint

Salt

Crushed red pepper

Black pepper

Cumin

We soak 1 cup of bulgur in 1 cup of hot water until the bulgur softens.

نقوم بنقع 1 كوب من البرغل في 1 كوب من الماء الساخن حتى تفتح حبة البرغل.

We add 1 small chopped onion with 1 tablespoon of olive oil.

نضيف بصلة صغيرة مفرومة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

We add 1 tablespoon of tomato paste, 1 tablespoon of bell pepper paste, 1 tablespoon of pomegranate molasses, and garlic.

نضيف 1 ملعقة كبيرة من دبس البندورة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، والثوم.

We add 1 tablespoon of mint, bell pepper, cumin, salt, and pepper. We stir them together a couple of times

نضيف 1 ملعقة كبيرة من النعناع، الفليفلة، الكمون، الملح، والفلفل. نقلبهم مع بعض تقليبتين.

We mix this blend with the bulgur and stir well.

نضيف المزيج إلى البرغل ونحركهم جيداً مع بعض.

We finely chop the vegetables: 1 small cucumber, 1 small tomato, 2 leaves of lettuce, green onion, and half a bunch of arugula.

نفرم الخضار ناعمة: 1 خيار صغير، 1 بندورة صغيرة، ورقتين خس، بصل أخضر صغير، ونصف حزمة جرجير.

We add the chopped vegetables to the bulgur, along with some lemon zest, the juice of half a lemon, and a drizzle of olive oil.

نضيف الخضار المفرومة إلى البرغل، مع قليل من برش الليمون، وعصير نصف ليمونة، ورشة زيت زيتون.

We stir everything together and taste for salt and acidity. We add a pinch of salt if needed and balance the acidity of the pomegranate molasses with a pinch of sugar.

نقلب المكونات، ونتذوق الملح والحموضة. نضيف رشة ملح حسب الحاجة، ونكسر حموضة دبس الرمان برشة سكر.

We serve the bulgur salad with lettuce leaves, mint, and slices of lemon.

نقدم سلطة البرغل مع ورق الخس، النعناع، وشرائح الليمون.

سلطة البرغل التركية

Butter

Vermicelli

Milk

Sugar

Sahlab powder

Vanilla

Add the sugar and sahlab powder to the milk.

نقوم بإضافة السكر وبودرة السحلب إلى اللبن.

نضيف الفانيليا إذا رغبنا بذلك.

Stir the mixture well while cold and set aside.

نخلط المكونات جيداً على البارد ثم نتركها جانباً.

نذوب مكعب الزبدة في قدر على النار.

Add the vermicelli to the melted butter and stir until golden brown.

نضيف الشعرية إلى الزبدة ونقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

Add the half cup of hot water to the pot.

نضيف نصف كوب الماء الساخن إلى القدر.

When the vermicelli absorbs the water, add the prepared milk mixture.

عندما تمتص الشعرية الماء، نضيف خليط اللبن المُعد مسبقاً.

Continue stirring over medium heat until the vermicelli is cooked and the mixture thickens.

نستمر في التقليب على نار متوسطة حتى تنضج الشعرية ويثخن القوام.

شعيرية بالحليب

طريقة عمل معجون الثوم والزنجبيل

Garlic

Ginger

We peel the garlic and cut the ginger into small pieces.

نقوم بتقشير الثوم وتقطيع الزنجبيل إلى قطع صغيرة.

We place the garlic and ginger in a food processor.

نقوم بوضع الثوم والزنجبيل في محضرة الطعام.

We add the salt and oil, then blend until we get a smooth and uniform paste.

نقوم بإضافة الملح والزيت ونشغل المحضرة حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

We prepare plastic jars and sterilize them well.

نقوم بتجهيز برطمانات بلاستيكية ونعقمها جيدًا.

We put the garlic and ginger paste into the jars and store them in the freezer.

نقوم بوضع معجون الثوم والزنجبيل في البرطمانات ثم نحفظها في الفريزر.

We use the paste whenever needed, as it stays good for up to one full year in the freezer.

نقوم باستخدام المعجون عند الحاجة، إذ يبقى صالحًا لمدة عام كامل في الفريزر

Pistachio Mafroukeh

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

تشكيل فطيرة التفاح

سلطة البرغل التركية

شعيرية بالحليب

معجون الثوم والزنجبيل