Name: Molokhieh
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Psc. Frozen Molokhia; 1 Psc. Chicken stock; 10 Psc. Minced garlic cloves; 1 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 2 Psc. Green chili pepper; 0.5 Cup Yogurt; 0.5 Bunch Green Coriander; 1 Psc. Lemon juice

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

Is there anything more satisfying than cooking a meal that everyone loves during the holy month of Ramadan! A meal that will bring back so many good memories ❤️Molokhieh this super nutritious green leaves, that transformed into a pleasant slimy stew after cooking,accompanied by oven roasted chicken marinated in the most delicious mix of simple ingredients.

Frozen Molokhia

Chicken stock

Minced garlic cloves

Olive oil

Salt

Black pepper

Green chili pepper

Yogurt

Green Coriander

Lemon juice

Let the frozen molokhia thaw slowly in chicken stock.

اتركي الملوخية المجمدة تذوب ببطء في مرق الدجاج.

Gradually add more stock to reach your desired consistency.

أضيفي المرق تدريجيًا حسب القوام المطلوب.

Once completely melted, let it boil for a few minutes.

عندما تذوب الملوخية تمامًا، اتركيها تغلي لبضع دقائق.

Add the minced garlic and let it simmer for a couple of minutes, then turn off the heat.

أضيفي الثوم المفروم واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة دقائق إضافية، ثم اطفئي النار.

Do not cover the pot and do not add lemon juice until you serve it.

لا تغطي الملوخية ولا تضيفي عصير الليمون حتى وقت التقديم.

For the Roasted Chicken:
- 3 tbsp olive oil
- Juice of 1 lemon
- 1/2 cup fresh coriander
- 1-2 green chilies (seeds removed)
- 4 cloves garlic
- 1/2 cup yogurt
- Salt and pepper to taste

للدجاج المشوي:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة
- 1/2 كوب كزبرة طازجة
- 1-2 فلفل أخضر حار (منزوع البذور)
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب زبادي
- ملح وفلفل حسب الذوق

Combine all the marinade ingredients in a food processor and blend until smooth.

امزجي جميع مكونات التتبيلة في محضرة الطعام حتى تحصلي على معجون ناعم.

Marinate the chicken overnight or for a few hours.

اتركي الدجاج في التتبيلة طوال الليل أو لمدة عدة ساعات.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

Place the chicken on a wire rack over a roasting pan, cover, and bake for 30 minutes.

ضعي الدجاج على رف سلكي فوق صينية للخبز، واغطيه واخبزيه لمدة نصف ساعة.

Uncover the chicken and continue baking until fully cooked and the skin is crispy.

بعد ذلك، اكشفي الدجاج واستمري في الخبز حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح جلده هشًا.

Molokhieh

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة الجرجير والطماطم المجففة

Lettuce

Baby arugula

Onion

Mushroom

Cherry tomato

Dried tomatoes

Walnut

Pomegranate molasses

Balsamic Vinegar

Sumac

We slice the mushrooms thinly, cut the cherry tomatoes in half, and slice the onion thinly.

نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة والطماطم الكرزية إلى نصفين، والبصل إلى شرائح رقيقة.

نقوم بفرم الطماطم المجففة.

We place the lettuce and baby arugula in a serving bowl.

نقوم بوضع الخس و الجرجير في وعاء التقديم.

We add the halved cherry tomatoes to the salad.

نقوم بإضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى السلطة.

نقوم بإضافة شرائح البصل والفطر المقطع.

We add the chopped sun-dried tomatoes and walnuts.

نقوم بإضافة الطماطم المجففة المفرومة والجوز.

To prepare the dressing, we mix lemon juice, salt, black pepper, pomegranate molasses, olive oil, balsamic vinegar, and sumac well.

لتحضير الدرسينغ، نقوم بمزج عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، دبس الرمان، زيت الزيتون، خل البلسمك، والسماق جيدًا.

نقوم بصب الدرسينغ فوق السلطة.

We gently toss all the ingredients until well combined.

نقوم بتقليب جميع المكونات برفق حتى تتجانس.

We serve the salad immediately after letting it sit for one minute to allow the ingredients to absorb the dressing’s flavor.

نقدم السلطة مباشرةً بعد دقيقة من تقليبها لتتشرب المكونات نكهة الدرسينغ.

Dates

Salted Peanut

Peanut butter

Hershey’s Milk Chocolate Chips

Roasted Hazelnut

Hazelnut cream

نقوم بإحضار التمر وننزع منه النوى.

We place the dates between two sheets of parchment paper and flatten them with a rolling pin until we get a firm layer.

نضع التمر بين ورقتين من ورق الخبز ونفرده بالشوبك حتى نحصل على طبقة متماسكة.

We add the salted peanuts on top of the date layer.

نضيف فوق التمر الفول السوداني المملح ونضغطه برفق ليلتصق.

We spread the creamy peanut butter evenly over the surface.

نوزع زبدة الفول السوداني على السطح بالتساوي.

We place the layer in the freezer for 30 minutes until it firms up.

نضع الطبقة في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

We melt the Hershey’s milk chocolate chips in a double boiler or microwave in short intervals.

نقوم بإذابة رقائق شوكولاتة هيرشي بالحليب في حمام مائي أو في المايكرويف على فترات قصيرة

We pour the melted chocolate over the date layer and smooth the surface.

نصب الشوكولاتة المذابة فوق التمر ونساوي سطحها.

We garnish the top with peanuts for extra crunch.

نقوم بتزيين الوجه بالفول السوداني لإضافة قرمشة.

We return the layer to the freezer until the chocolate sets, then cut it into bars.

نقوم بإعادة الطبقة إلى الفريزر حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم نقطعها إلى قضبان.

We repeat the same steps using crushed hazelnuts and hazelnut spread instead of peanuts, then decorate the top with crushed hazelnuts and place the pieces in a serving dish.

نقوم بتكرار الخطوات نفسها باستخدام البندق المجروش وسبريد البندق بدلًا من الفول السوداني، ثم نزين الوجه بالبندق المجروش ونضع القطع في وعاء التقديم.

Snickers Date Bars

سنيكرز تمر بار

عادة لما نشوي القطايف بالايرفراير او الفرن تكون صلبه وناشفه وهالشي صراحه ماافضله احبها تكون طريه من داخل ومتحمشه من بره
باستخدام خليط للقطايف بس ضفت الماي عليها لكن زدت شوي عشان القوام كان شوي ثقيل وخلطتها تالي بخلاط العصير ابيه يكون متجانس عدل

Qatayef mix

Ground walnuts

Coconut powder

Currant

Cinnamon

Syrup

Kiri cheese

Prepare the qatayef mixture according to the instructions on the package.

نحضر خليط القطايف مثل التعليمات علي العبوة.

Heat a frying pan over medium heat and pour the mixture in small circles into the pan. Flip the qatayef when browned on both sides.

نسخن مقلاة على نار متوسطة ونصب الخليط على شكل دوائر صغيرة في المقلاة. نقلب القطايف عندما تتحمر من الجهتين.

The first filling is:
1/2 cup ground walnuts
1 tablespoon crushed coconut
1/4 cup raisins
1 teaspoon cinnamon
1-2 tablespoons syrup

الحشوة الاولى عباره عن:
١/٢ كوب جوز مطحون
١ ملعقة كبيره جوز هند مجروش
١/٤ كوب كشمش
١ ملعقة صغيره دارسين
١-٢ ملعقة كبيره قطر / شيره

الحشوه الثانيه:
جبن الكيري

Fill the qatayef with either the walnut mixture (ground walnuts with shredded coconut) or with Kiri cheese, as desired.

نقوم بحشو القطايف إما بخليط الجوز (الجوز المطحون مع جوز الهند المجروش) أو بحشو جبن كيري حسب الرغبة.

Place the filled qatayef on a baking sheet. Drizzle the syrup evenly over them.

نضع القطايف المحشية في صينية الخَبز. نرش عليها الشيرة بالتساوي.

Bake the qatayef in a preheated oven at 200°C until they are golden brown.

نخبز القطايف في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.

قطايف

Tomato

eggs

Dried Thymus

Mozzarella

Tortilla

Arugula

Heat a tablespoon of olive oil in a skillet over medium heat.

نقوم بتسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

Add the tomato slices to the skillet and sauté until slightly softened.

نضيف شرائح البندورة إلى المقلاة ونقلبها حتى تلين قليلًا.

In a small bowl, whisk the two eggs with the thyme and a pinch of salt.

في وعاء صغير، نخفق البيضتين مع الزعتر ورشة من الملح.

Pour the egg mixture over the tomatoes in the skillet.

نسكب خليط البيض فوق شرائح البندورة في المقلاة.

Sprinkle the shredded cheese over the eggs and tomatoes.

نرش الجبنة المبشورة فوق خليط البيض والبندورة.

Place the flatbread on top of the mixture in the skillet and press it down gently so it sticks to the eggs and cheese.

نضع رغيف الخبز فوق المكونات داخل المقلاة، ونضغط عليه قليلًا حتى يلتصق بالبيض والجبنة.

Flip the bread to the other side and toast until golden.

نقلب الخبز على الجهة الأخرى حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا.

Sprinkle additional cheese on top if desired.

نرش كمية إضافية من الجبنة حسب الرغبة.

نضيف الجرجير فوق المكونات.

نغلق الخبز من المنتصف مثل الساندويتش.

نقطع الساندويتش إلى نصفين ونقدمه ساخنًا.

Molokhieh

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

سلطة الجرجير والطماطم المجففة

Snickers Date Bars

قطايف

ساندويتش البيض مع الجبنة