Name: بابا غنوج
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Eggplant; 1 Psc. Tomato; 1 Psc. Bell Peppers; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Psc. Lemon juice; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Cloves Minced garlic; 1 Cup Olive oil; 1 Packet Pomegranate; 1 Psc. Green onion; 1 Bunch Parsley

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Rania ObaidAllah

بابا غنوج من ألذ المقبلات

Eggplant

Tomato

Bell Peppers

Chopped Onion

Lemon juice

Salt

Black pepper

Pomegranate molasses

Minced garlic

Olive oil

Pomegranate

Green onion

Parsley

Roast the eggplant in the oven or over a gas flame, making small cuts in it and turning it until fully cooked. This takes about 20 minutes.

نقوم بشوي الباذنجان في الفرن أو على الغاز بعد عمل ثقوب فيه، مع تقليبه حتى ينضج تمامًا، وذلك يستغرق حوالي 20 دقيقة.

Peel the eggplant and mash it well, then add lemon juice, salt, and pepper.

نقشر الباذنجان ونهرسه جيدًا، ثم نضيف إليه عصير الليمون، الملح، والفلفل.

Cut the tomatoes and bell peppers into small cubes

نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل الرومي إلي مكعبات صغيرة

Mix the mashed eggplant with the chopped tomato, bell pepper, and onion.

نخلط الباذنجان مع البندورة، الفلفل الرومي، والبصل المفروم.

Add the pomegranate molasses, additional lemon juice as desired, and minced garlic. Stir well.

نضيف دبس الرمان، عصير الليمون حسب الرغبة، والثوم المهروس ونقلب الخليط جيدًا

Garnish with pomegranate seeds, green onions, parsley, and a drizzle of olive oil.

نزين الوجه بحبوب الرمان، البصل الأخضر، والبقدونس مع رشة زيت زيتون.

بابا غنوج

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سمبوسك باللحمة والجبنة

Minced veal

Minced Lamb Meat

Cardamom powder

Cinnamon

Vegetable oil

Fried Pine Nuts

Minced parsley

Boiled white Cheese

Samosa

water

Flour

نقوم بتسخين الزيت النباتي في المقلاة.

Add the minced meat to the oil and stir briefly.

نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الزيت ونقلبه قليلًا.

Add cardamom, cinnamon, salt, and black pepper and mix well.

نقوم بإضافة الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود ونخلط جيدًا.

Add the chopped onion and continue stirring.

نقوم بإضافة البصل المفروم إلى اللحم ونستمر في التقليب.

نقوم بطهي اللحم حتى ينضج تمامًا.

نقوم بإضافة الصنوبر ونمزجه مع اللحم.

Fill the sambousek dough with the meat mixture.

نقوم بحشو عجينة السمبوسك بخليط اللحمة.

Seal the sambousek edges using water and flour.

نقوم بغلق السمبوسك جيدًا باستخدام الماء والطحين لسد الفتحات.

Fry the sambousek in hot oil until golden.

نقوم بقلي السمبوسك في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

Cheese Sambousek

Prepare the cheese filling by mashing the cooked cheese with a little parsley

سمبوسك بالجبنة

نقوم بتحضير خليط الجبنة عن طريق فرم الجبنة المغلية جيدًا مع قليل من البقدونس

Fill the sambousek dough with the cheese mixture.

نقوم بحشو عجينة السمبوسك بخليط الجبنة.

نقوم بإغلاق السمبوسك جيدًا باستخدام الماء والطحين.

نقوم بقلي السمبوسك في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

Tip: Sambousek does not take long to fry.

نصيحة: السمبوسك لا يحتاج وقتًا طويلًا في القلي

معكرونة باللحمة المفرومة والصوص الكريمي مع الجبنة

Penne Pasta

Ground meat

Crushed red pepper

Oregano

Dried Basil

Tomato paste

Grated tomatoes

Cooking Cream

Pasta cooking water

Kashkawan cheese

Basil

We place water in a pot over the heat and add salt until it boils.

نقوم بوضع ماء في قدر على النار ونضيف له الملح حتى يغلي.

We add the pasta to the boiling water and cook it for 8 minutes.

نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونسلقها لمدة 8 دقائق.

In a skillet, we heat the olive oil and add the chopped onion, stirring until softened.

في مقلاة، نضع زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل

We add the minced garlic and sauté slightly until fragrant.

نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً حتى تظهر رائحته.

We add the ground meat and stir until its color changes and it cooks through.

نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها وتنضج.

We season the meat with black pepper, red pepper, oregano, and basil, and stir well.

نتبّل اللحمة بالفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الأوريجانو، والريحان ونقلبها جيداً.

We add the tomato paste and mix it in thoroughly.

نضيف دبس البندورة ونقلبه مع اللحمة حتى يتجانس.

We add the grated tomato and combine it with the mixture.

نضيف البندورة المبشورة ونخلطها مع الخليط.

We add the cooking cream and stir it in (or use the milk and flour mixture if substituting).

نضيف كريمة الطبخ ونقلبها مع المكونات (أو نستخدم الحليب مع الطحين كبديل).

We pour in 1 cup of pasta cooking water and stir.

نضيف كوب من ماء سلق المعكرونة ونقلب.

We add the boiled pasta to the mixture and stir for 2–3 minutes until fully coated.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تتغطى بالكامل.

We sprinkle shredded kashkaval cheese over the top.

نرش جبنة القشقوان على الوجه.

We either cover the skillet or place it in the oven until the cheese melts.

نغطي المقلاة أو ندخلها إلى فرن ساخن حتى تذوب الجبنة.

We garnish the dish with fresh basil leaves.

نزين الوجه بأوراق الريحان الطازجة.

Creamy Pasta with Ground Meat

معكرونة باللحمة المفرومة

Minced beef

Seven spices

Mint

Minced garlic cloves

Paprika

Tahini

Yogurt

We knead the meat: We place the meat in a bowl and add salt, pepper, and spices. Then we add the onion, garlic, parsley, olive oil, and mint. We knead the mixture by hand for 10 minutes until it becomes smooth and the fibers appear.

نقوم بعجن اللحم: نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح، الفلفل، والبهارات. ثم نضيف البصل، الثوم، البقدونس، زيت الزيتون، والنعناع. نعجن المكونات باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء وتظهر الشعيرات.

We shape the kebabs as shown in the video, then grill them over high heat to prevent them from releasing juices, allowing them to brown on top before removing them from the heat.

نقوم بتشكيل الكفتة كما موضح بالفيديو ثم نشويها على نار عالية ححتى لا تخرج العصارة ونتركها لتأخذ لونا من فوق ثم نرفعها من على النار

We prepare the sauce: In a pan, we add a little oil and add the onion and garlic, stirring until they soften. Then we add the tomatoes, paprika, salt, and pepper. We let the ingredients cook, then transfer them to a blender to puree.

نعد الكشنة: في مقلاة، نضع القليل من الزيت ونضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يذبلوا. ثم نضيف الطماطم والبابريكا والملح والفلفل. نترك المكونات تنضج ثم نضعها في الخلاط لنطحنها

We add the kebabs to the sauce, cover the pan, and let them cook for a short time. Then we add some parsley.

نقوم بإضافة الكفتة الي الكشنة ونغطي المقلاة ونتركهم لمدة قصيرة ثم نضع بعض البقدونس

We prepare the sauce: We mix the tahini with the yogurt well. We can adjust the consistency as desired by adding more yogurt or water.

نجهز الصوص: نخلط الطحينة مع الزبادي جيدًا. يمكننا تعديل القوام حسب الرغبة بإضافة المزيد من الزبادي أو الماء.

The dish is served as shown in the video. Enjoy your meal!

يتم تقديم الطبق كما موضح بالفيديو وصحتين

كفتة لحم

Baklava

Milk

Sugar

Cream

Starch

Blossom water

Rose water

cardamon

Saffron

lemon

We prepare the cream by mixing milk with sugar and cornstarch, then stirring well until the ingredients are combined.

نقوم بتحضير القشطة بخلط الحليب مع السكر والنشا ثم نقلبهم جيدا حتى تتجانس المكونات

We add the cream and mix it well with the ingredients.

نقوم بإضافة القشطة ونمزجها جيدا مع المكونات

We place the mixture over heat, stirring continuously until it thickens.

نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا

Once the mixture thickens, we add rose water and orange blossom water

بمجرد أن يصبح القوام كثيفًا نقوم بإضافة ماء الورد وماء الزهر

We prepare the syrup by placing 4 cups of sugar and 2 cups of water in a pot over heat, then adding cardamom, saffron, and lemon slices, and letting it cook for 30 minutes until it reaches the desired consistency.

نقوم بتحضير القطر بوضع 4 أكواب من السكر وكوبين من الماء في قدر على النار، ثم نضيف الهيل والزعفران وشرائح الليمون، ونتركه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح قوامه مناسبًا.

We brush 6 filo pastry sheets with oil, place an appropriate amount of cream in the center, and fold them securely.

نقوم بدهن 6 شرائح من الجلاش بالزيت، ثم نضع مقدارًا مناسبًا من القشطة في المنتصف ونغلقها جيدًا.

We bake them in the oven for 15 minutes until golden brown.

نقوم بخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

Once out of the oven, we pour the cold syrup over them and let them absorb it.

بمجرد خروجها من الفرن، نضيف عليها القطر البارد ونتركها تتشربه

تقدم دافئة أو باردة، وبالهناء والشفاء.

بابا غنوج

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

سمبوسك باللحمة والجبنة

Creamy Pasta with Ground Meat

كفتة لحم

وربات بالقشطة