Name: عصير قمر الدين
Total time: 0:15
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Psc. Qamar Al-Din; 1 Liters (L) Hot water; 1 Cup Sugar; 1 Cup Ice

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Nour kitchen

Qamar Al-Din

Hot water

Sugar

Cut the Qamar El-Din into small pieces using scissors.

نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة باستخدام المقص.

Soak the cut pieces in hot water for 10 minutes until softened.

نقوم بنقع قمر الدين المقطع في ماء ساخن لمدة 10 دقائق حتى يلين.

نقوم بإضافة ملعقة السكر حسب الرغبة.

Blend the mixture using a hand blender until smooth.

نقوم بخلط المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

نقوم بتقديم الشراب في أكواب مع إضافة الثلج.

عصير قمر الدين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تعالوا نعمل خبز الكنافة بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوه

Flour

Salt

Instant yeast

Warm water

Sesame

Place the flour, salt, sugar, instant yeast and warm water in the mixer and mix well.

نضع الطحين، الملح، السكر، الخميرة الفورية والماء الدافئ في العجان  ونخلطهم جيداً.

Once the dough forms, we leave it to rise for 15-20 minutes.

بعد أن تتكون العجينة، نتركها لتختمر لمدة 15-20 دقيقة.

We shape the dough into small balls, cover them, and leave them to rise.

نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، نغطيها ونتركها لتختمر.

Once the dough has risen, we sprinkle sesame seeds on the balls and flatten them.

بعد أن تختمر العجينة، نضع السمسم على الكرات  ثم نفردها.

We cover the balls again and leave them to rise for 30-40 minutes.

نغطي الكرات مرة أخرى ونتركها لتختمر لمدة 30-40 دقيقة.

We brown the bread from the bottom in a pan

نحمر الخبز من الأسفل في مقلاة

place it in the oven at high temperature to brown it from the top.

ندخله الفرن على درجة حرارة عالية لتحميره من الأعلى.

نقدمه مع الكنافة 
والف هنا

خبز الكنافة

وصفة مُطبق الزعتر الأصلية، بطريقة بتجمع بين الطراوة من جوّه والقرمشة من برّه، مع حشوة زاكية وريحة بتعبي الدار.

Dough flour

Olive oil

Thyme

Onion

Sumac

Hot chilli powder

Mix 2 cups of flour with ½ teaspoon of salt in a large bowl.

نخلط 2 كوب من الطحين مع ½ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير

Gradually add ¼ cup of olive oil and ¾ cup of warm water while kneading until you get a soft, non-sticky dough.

نضيف ¼ كوب من زيت الزيتون و¾ كوب من الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.

Knead the dough well for 7 to 10 minutes.

نعجن العجينة جيدًا لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق.

Cover the dough and let it rest in a warm place for 1 hour until it rises and doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها

Meanwhile, finely chop 2 cups of fresh green zaatar (thyme), making sure to remove any tough stems.

أثناء انتظار العجينة، نفرم 2 كوب من الزعتر الأخضر الطازج فرمًا ناعمًا (مع إزالة أي عيدان خشنة).

نفرم بصلة صغيرة فرمًا ناعمًا.

Mix the chopped zaatar with the chopped onion, 2 to 3 tablespoons of sumac, then add ¼ cup of olive oil, salt to taste, and optionally a pinch of chili flakes for heat.

نخلط الزعتر المفروم مع البصل المفروم و2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السماق، ثم نضيف ¼ كوب من زيت الزيتون والملح حسب الذوق، ويمكن إضافة رشة من الشطة لمن يحب الطعم الحار

Ensure the filling is not overly wet so that it doesn’t soften the dough during baking.

نتأكد من أن الحشوة ليست مبللة أكثر من اللازم حتى لا تطرّي العجينة عند الخبز.

Once the dough has risen, divide it into small balls and let them rest for 15 minutes.

بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة، ونتركها لترتاح مدة 15 دقيقة.

Roll each dough ball out on a surface lightly greased with oil until it's very thin.

نفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالقليل من الزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.

Place a suitable amount of the filling in the center of each dough round, then fold it into a square or rectangular “mtabbak” shape.

نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين، ثم نغلقها على شكل مطبق (مربع أو مستطيل).

Bake the mtabbak in a preheated oven at high heat (about 220°C / 428°F) until the bottom is golden brown, then broil the top until nicely browned.

نخبز المطبق في فرن ساخن مسبقًا على حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية) حتى يتحمّر من الأسفل، ثم نحمّر الوجه حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا

Serve hot or warm with plain yogurt, olive oil, or a cup of tea.

نقدّمه ساخنًا أو دافئًا مع لبن الزبادي أو زيت الزيتون أو الشاي.

مُطبق الزعتر البلدي

مفروكة الفستق كانت من أكتر الشغلات المطلوبة عندي واليوم، حبيت شاركم الوصفة، خالية من السكر وخالية من أي نوع طحين

Almond flour

Ground Pistachios

Blossom water

Sugar-free syrup

Butter

Cream

Melt the butter or ghee in a pan over medium heat.

نقوم بتسخين الزبدة أو السمنة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.

Add the almond flour and ground pistachios, stirring until the mixture is uniform and the pistachio aroma is released.

نقوم بإضافة دقيق اللوز والفستق الحلبي المطحون ونقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا وتظهر رائحة الفستق.

Gradually add the orange blossom water and sugar-free syrup while stirring continuously until the mixture reaches a dough-like consistency.

نقوم بإضافة ماء الزهر والقطر الخالي من السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتحصل على قوام يشبه العجينة.

Spread the dough evenly in a serving dish and refrigerate for 1 hour until set.

نفرد العجينة في طبق التقديم بشكل متساوٍ ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

Spread the fresh cream on top and garnish with ground pistachios.

نقوم بتوزيع القشطة الطازجة على الوجه ونزين بالفستق الحلبي المطحون.

يمكن تقديمها مع قطر إضافي حسب الرغبة.

مفروكة الفستق

سلطة مانجو مناسبه للحر ده .. خطيره في جمالها

Mango

lemon

Red bell pepper

Yellow bell pepper

Chopped Green onions

Minced Coriander

Minced mint

Black pepper

Dried Thymus

Paprika

Cumin

نقوم بتقطيع ثمرة المانجو إلى مكعبات صغيرة.

نضيف إليها مكعبات الفلفل الألوان.

نضيف الكزبرة والنعناع المفرومين.

Season with salt, black pepper, thyme, and cumin.

نتبل الخليط بالملح والفلفل والزعتر ورشة من الكمون.

نعصر ثمرة الليمون ونضيف العصير.

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.

عصير قمر الدين

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

خبز الكنافة

مُطبق الزعتر البلدي

مفروكة الفستق

سلطة المانجا