Name: العوامة
Total time: 2:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Packet Yeast; 0.5 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 2 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1.5 Cup Sugar; 1 Pinch Salt; 1 Pinch Saffron; 1.5 Cup Warm water; 0.5 To Taste Syrup

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Rania ObaidAllah

أسرار العوامة المقرمشة .

Flour

Starch

Yeast

Baking powder

Vegetable oil

Sugar

Salt

Saffron

Warm water

Syrup

Activate the yeast by adding the yeast and sugar to ½ cup of warm water. Let it sit for 10 minutes until it becomes foamy

نقوم بتفعيل الخميرة عن طريق إضافة ملعقة الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الفاتر، ثم نتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل الخليط.

In a large bowl, mix the flour, cornstarch, oil, baking powder, saffron, and salt. Then add the yeast mixture.

في وعاء كبير، نضيف الطحين والنشا والزيت والبيكنج باودر والزعفران والملح، ثم نضيف خليط الخميرة.

Knead while gradually adding warm water until you get a soft, elastic dough.

نبدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على قوام لين ومتماسك.

Continue kneading for 5 minutes until the dough becomes smooth and stretchy.

نستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.

Cover the dough and let it rise for 1 hour until it doubles in size.

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

After proofing, deflate the dough to remove air bubbles before shaping.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة قبل تشكيلها.

Fry the luqaimat in two stages: first, fry them lightly, then fry again until golden and crispy.

نقلي العوامة على مرحلتين، حيث نقليها نصف قلية أولًا ثم نعيدها إلى الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Immediately dip the hot luqaimat in cold syrup to ensure crispiness.

نغمس العوامة الساخنة في القطر البارد مباشرة.

العوامة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مين بيعرف هل اكله و هل طريقتي بتشبه طريقتكم؟ أبا بسطي كلي و انبسطي، من اطيب الأكلات بالمطبخ الشامي

Beef shank

Pumpkin

Onion

Cooked chickpeas

Pomegranate molasses

tamarind

lemon

Minced garlic

Dried mint

Ghee

Peel the pumpkin and cut it into medium-sized cubes.

نقشر اليقطين ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

Boil the beef shanks in water until fully tender, then set aside the golden cooking broth.

نسلق لحمة الموزات في قدر مع الماء حتى تنضج تماماً ونحتفظ بمرقة السلق جانباً.

In a pot over heat, melt the ghee and add the sliced onions, sautéing until softened without browning.

في قدر على النار، نذيب السمنة ونضيف البصل المقطع جوانح ونقلبه حتى يذبل دون أن يتحمر

Add the boiled meat to the onions and stir briefly to combine flavors.

نضيف اللحمة المسلوقة إلى البصل ونقلبها قليلاً حتى تمتزج النكهات.

Add the drained chickpeas and stir for a few minutes.

نضيف الحمص المصفى ونقلب المكونات معاً لدقائق معدودة.

Soak the tamarind in hot water for 10 minutes, then squeeze, strain, and set aside.

ننقع التمر الهندي في ماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم نعصره جيداً ونصفيه ونتركه جانباً.

Add the pumpkin cubes to the pot, then pour in the meat broth, tamarind liquid, pomegranate molasses, lemon juice, and salt.

نضيف مكعبات اليقطين إلى القدر، ثم نسكب فوقها مرقة اللحمة، التمر الهندي، دبس الرمان، عصير نصف الليمونة، والملح.

Let the mixture simmer over medium heat until the pumpkin is fully tender and absorbs the flavors.

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين تماماً ويتشرب النكهات.

Add the minced garlic and a pinch of dried mint, then allow to simmer for an additional 5 minutes.

نضيف الثوم المهروس ورشة نعناع مجفف، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتتشبع النكهات

Serving:
Serve hot alongside bulgur or rice with vermicelli.

التقديم:
تُقدّم الطبخة ساخنة إلى جانب البرغل أو الأرز بالشعيرية.

أبا بسطي

مسا الخير وان شاءالله ايامكم كلها خير
الكل قالولي نزلتي شوكولا دبي طيب نزليلنا زبدة الفستق نعملها يالبيت
تكرم عيونكم وهي اضمن طريقة عن تجربة وبتحصلوا على قوام زبدة الفستق الاصلية واذا بدكن خلوها بحرارة الغرفة لتطرى اكتر

Ground Pistachios

Sweetened Condensed Milk

Whipping cream

Green food coloring

water

In a blender, combine the ground pistachios and vegetable oil. Blend well until creamy.

في خلاط كهربائي، أضف الفستق المطحون والزيت النباتي. امزج جيدًا حتى يصبح القوام كريميًا.

Add the sweetened condensed milk and blend until smooth.

أضف الحليب المكثف المحلى واستمر في الخلط

Add the sweetened whipping cream and blend until well combined.

أضف كريمة الخفق للحلويات واخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس.

Add green food coloring if desired and blend further.

إذا رغبت، أضف ملون غذائي أخضر لتحسين اللون واستمر في الخلط.

In a cold pan, mix water and cornstarch together while stirring continuously.

في مقلاة على البارد، امزج الماء والنشاء معًا مع التحريك المستمر.

Heat the mixture over medium heat, stirring until thickened.

ضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يتماسك القوام.

Transfer the mixture to a glass jar and refrigerate for a few hours.

ضع الخليط في برطمان زجاجي واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

For a softer texture, keep it at room temperature before use.

يُفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام لتصبح طرية أكثر.

Notes: Use it for recipes like pistachio cheesecake, pistachio cake, or any dessert requiring pistachio butter

ملاحظات: يمكن استخدامها في وصفات مثل تشيز كيك الفستق، كيكة الفستق، أو أي حلويات تحتاج زبدة الفستق.

زبدة الفستق

I have to admit that I’ve been always doubtful of using Tahini in my cakes,although it’s one of my favorite condiments in the kitchen..but this cake went beyond my expectations!The tahini gave that nutty distinctive flavor which was balanced out with the sweetness of the honey,not to forget the exceptional tenderness of the cake! Just perfect with your cup of tea go ahead and bake it

Butter

Brown sugar

eggs

Vanilla

Tahini

Honey

Yogurt

Baking soda

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease your baking pan with tahini or soft butter.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. حضري قالب الكيك وادهنيه بالطحينة أو الزبدة الطرية.

In a mixing bowl, whip the butter with brown sugar using an electric mixer until pale and fluffy (about 3-4 minutes).

اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية ولونها فاتح (من 3-4 دقائق).

Gradually add the eggs, mixing well after each addition.

أضيفي البيض تدريجيًا واخفقي جيدًا بعد كل بيضة.

Add the vanilla, tahini, honey, and yogurt, and mix thoroughly

أضيفي الفانيلا، الطحينة، العسل، والزبادي وامزجي جيدًا.

In a separate bowl, combine the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda, and salt). Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, folding gently until combined.

في وعاء آخر، امزجي المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح) وأضيفيها إلى الخليط الرطب.

قومي بخلط المكونات برفق ثم اسكبيها في القالب.

Bake for 45-50 minutes, until a toothpick comes out clean.

اخبزي الكيك لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج.

Tahini and Honey Cake

ولا عمري رضيت اشربه وكنت استغرب كيف بابا بحبه 😅😅 بس هلا صار عصيري المفضل ….
مش معقول شو زاكي بشههييييي

Dried hibiscus flowers

Hot water

Blossom water

Rose water

Lemon juice

Rinse the hibiscus petals thoroughly and place them in a bowl.

اغسل أوراق الكركديه جيدًا ثم ضعها في وعاء.

Add 1 liter of hot water and sugar and let the petals steep for at least 1 hour or overnight for a richer flavor.

أضف لتر الماء الساخن و سكر واترك الكركديه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أغنى.

صفِّي الكركديه من الأوراق

Add the orange blossom water and rose water, then mix well.

أضف ماء الزهر وماء الورد وامزج جيدًا.

Add a squeeze of lemon when serving if desired and serve with ice.

عند التقديم، أضف عصرة ليمون حسب الرغبة وقدّم مع الثلج.

العوامة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

أبا بسطي

زبدة الفستق

Tahini and Honey Cake

عصير الكركديه