Name: العجينة الهشة
Total time: 1:0
Yield: 12 servings
Ingredients: 0.5 Cup water; 1 Packet Yeast; 1 Cup Sugar; 0.25 Cup Milk; 2 Cup Yogurt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 4 Cup Flour; 1 Pinch Salt

Syria – renowned for Levantine and international cuisines.

Tala Quronfoleh

كمية العجينة تكفي لصنع ١٢-١٥ قطعة معجنات
اذا بدكم كمية اكبر ضاعفوا المكونات

water

Yeast

Sugar

Milk

Yogurt

Vegetable oil

Flour

Salt

Mix warm water, yeast, and sugar, then set aside for 10 minutes until foamy.

نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركه لمدة ١٠ دقائق حتى يتفاعل ويتكون طبقة رغوة على الوجه.

Add warm milk, yogurt, and vegetable oil to the yeast mixture, and mix well.

نضيف فوق خليط الخميرة كل من الحليب، اللبن الزبادي، والزيت النباتي، ونخلط جيداً.

Gradually add flour (add half first, then the rest) and knead by hand or mixer for 5-7 minutes until smooth and non-sticky.

نضيف الطحين تدريجياً (نضيف نصف الكمية أولاً، ثم نضيف الباقي) ونعجن باليد أو العجانة لمدة ٥-٧ دقائق حتى تتكون عجينة ملساء طرية وغير لاصقة.

Cover and let rest in a warm place for 1 hour or until doubled.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

Suitable for making spinach pastries or other types of pastries.

تصلح لصنع فطائر السبانخ أو أي نوع من المعجنات.

العجينة الهشة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

البيتي فور بالفانيليا والشوكولاتة

Butter

Powdered sugar

Yolk

Vanilla

Starch

Cocoa powder

Pistachio Butter

Melted white Chocolate

Melted Chocolate

We start by preparing the vanilla mixture. We place 400 grams of room-temperature butter in the bowl of an electric mixer and beat until creamy.

نقوم بتحضير خليط الفانيليا أولاً، حيث نضع 400 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقها حتى تصبح كريمية القوام.

We add 160 grams of powdered sugar to the butter and beat well until the sugar dissolves and the mixture becomes fluffy.

نضيف إلى الزبدة 160 جراماً من سكر البودرة ونخفق جيداً حتى يذوب السكر ويصبح الخليط هشّاً

We add 4 egg yolks and 1 tablespoons of vanilla extract, then continue beating until we get a light and smooth mixture.

نضيف 4 صفار بيض مع ملعقة كبيرة من الفانيليا ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط فلفي ناعم.

We add 160 grams of cornstarch and 400 grams of flour, then mix until a soft and uniform dough forms. We set it aside.

نضيف إلى الخليط 160 جراماً من النشا و400 جرام من الدقيق ونخفق حتى تتكوّن عجينة طرية متجانسة، ثم نتركها جانباً.

Next, we prepare the chocolate mixture. We place 400 grams of room-temperature butter in another bowl and beat until creamy.

بعد ذلك نقوم بتحضير خليط الشوكولاتة، فنضع في وعاء آخر 400 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ونخفقها حتى تصبح كريمية.

We add 160 grams of powdered sugar and beat until the sugar is fully dissolved.

نضيف إلى الزبدة 160 جراماً من سكر البودرة ونخفق حتى يذوب السكر تماماً.

We add 4 egg yolks and 1 tablespoon of vanilla extract, then continue beating until smooth.

نضيف 4 صفار بيض مع ملعقة كبيرة من الفانيليا ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم متجانس.

We add 160 grams of cornstarch, 320 grams of flour, and 80 grams of unsweetened cocoa powder, then mix until a soft chocolate dough forms.

نضيف إلى الخليط 160 جراماً من النشا و320 جراماً من الدقيق و80 جراماً من الكاكاو الخام ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة شوكولاتة ناعمة طرية.

We shape both doughs using a cookie press or piping bag onto baking trays lined with parchment paper.

نقوم بتشكيل العجينتين باستخدام مسدس التشكيل أو القمع والبايبينج باج على صواني الخَبز المبطنة بورق الزبدة.

We bake them in a preheated oven at 180°C (356°F) for 12–13 minutes, until the petit fours are baked but still light in color.

ندخل الصواني إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 12 و13 دقيقة حتى ينضج البيتي فور دون أن يتغيّر لونه كثيراً

We remove the petit fours from the oven and let them cool completely on a wire rack.

نخرج البيتي فور من الفرن ونتركه على رف التبريد حتى يبرد تماماً.

We fill the vanilla petit fours with pistachio butter, then dip them in white chocolate and garnish with crushed pistachios.

نقوم بحشو قطع البيتي فور بالفانيليا بزبدة الفستق ثم نغطسها في الشوكولاتة البيضاء ونزينها بالفستق المطحون.

We dip the chocolate petit fours in dark chocolate and decorate with white chocolate drizzle.

نغطس قطع بيتي فور الشوكولاتة في الشوكولاتة الداكنة ونزينها بخطوط من الشوكولاتة البيضاء

البيتي فور

كتير طيبه من لما كنت روح استانبول وناكلها سمك او دجاج بتعطيكن احساس الفرن الحطب الحقيقي

Egg whites

Rosemary

Crushed red pepper

Thyme leaves

Italian herbs

lemon

Orange

Olive oil

Black pepper

Sea bass fish

Mix the salt with egg whites, herbs, and spices.

نخلط الملح مع بياض البيض والأعشاب والتوابل.

ندهن السمكة بزيت الزيتون.

نضع السمكة في صينية الفرن.

Stuff the fish with orange and lemon slices, thyme and rosemary.

نحشو السمكة بشرائح البرتقال والليمون والزعتر و اكليل الجبل.

نغطي السمكة بخليط الملح.

Bake the fish in a preheated oven at 180°C for 1 hour.

نخبز السمكة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

سمك مشوي بالملح

الحليب المكثف المحلى في المنزل

Place the milk and sugar in a pot over heat.

نضع الحليب والسكر في وعاء على النار.

Stir the mixture until the sugar is completely dissolved.

نقلب المزيج حتى نتأكد من ذوبان السكر بالكامل.

Remove the aspartame and turn down the heat

نزيل الاسباتيول ثم نخفض الحرارة

Let it simmer for 45 minutes to 1 hour and 15 minutes, depending on the amount of milk.

نتركه على النار لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة وربع حسب كمية الحليب.

During heating, you will notice the quantity decreases by half and the color changes to beige.

أثناء التسخين، ستلاحظون أن الكمية تقل إلى النصف ويتحول اللون إلى البيج.

Remove the foam that forms on the surface and strain the mixture into a jar.

نقوم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح ونصفّي المزيج في برطمان.

نتركه يبرد ثم ندخله في الثلاجة.

يجب أن يكون السكر المستخدم أبيض ناعم.

حليب مكثف محلى

سلطة مميزة وسهلة وسريعة

Fennel

Walnut

Dried jujube

Dill

Lemon zest

Honey

نقوم بتقطيع الشومر إلى شرائح رفيعة.

We peel the orange, cut it into fillets, and then into cubes.

نقوم بتقشير البرتقال ثم نقطعه إلى "فيليه" ونقطعه إلى مربعات.

In a bowl, we combine the fennel, dill, orange, walnuts, and jujube

في وعاء، نقوم بإضافة الشومر، الشبت، البرتقال، الجوز والعنّاب.

In another bowl, we mix the dressing ingredients (lemon, lemon zest, honey, olive oil, and salt), then add it to the salad and toss everything together.

في وعاء آخر، نقوم بخلط مكونات التتبيلة (الليمونة، برش الليمونة، العسل، زيت الزيتون، والملح)، ثم نضيفها إلى السلطة ونخلط جيدًا.

العجينة الهشة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

البيتي فور

سمك مشوي بالملح

حليب مكثف محلى

سلطة الشومر والبرتقال