Name: عصير المشمش المركز
Total time: 1:0
Yield: 10 servings
Ingredients: 5 Kilograms (kg) Apricot; 0.5 Cup water; 1 Cup Sugar

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Apricot

water

Sugar

نقوم بغسل المشمش جيدًا.

نقوم بتقسيم المشمش ونزع النوى منه.

We place the apricots in a pot and add half a liter of water.

نقوم بوضع المشمش في قدر ونضيف إليه نصف لتر الماء.

We leave the pot on the stove until it boils for five minutes.

نقوم بترك القدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.

We blend the apricots in an electric blender until smooth like juice.

نقوم بخلط المشمش في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عصيرًا ناعمًا.

We strain the juice using a fine strainer.

نقوم بتصفية العصير باستخدام منخل ناعم.

نقوم بترك العصير حتى يبرد تمامًا.

نقوم بحفظ العصير في أكياس مخصّصة للتجميد في الفريزر.

When serving, we sweeten the juice with sugar and dilute it with water as desired.

عند التقديم، نقوم بتحلية العصير بالسكر ونخففه بالماء حسب الرغبة.

عصير المشمش المركز

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بقدر اقول انه هاي من اطيب الصواني الي عملتها بحياتي

Chicken

Red bell pepper

Pepper

Hot chilli

Tomato

Onion

Garlic

Olive oil

Cajun spices

Sumac

Black pepper

Chicken Stock Powder

Pepper paste

Tomato paste

Salt

Marjoram

Cut the chicken into cubes and place it in a bowl.

نقطع الدجاج إلى مكعبات 
 ونضعه في وعاء.

We slice the onion and add it to the chicken.
We cut the sweet pepper, the mild pepper, and the hot pepper into small pieces and add them as well.
We cut the tomatoes into small cubes and add them to the ingredients.

نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى الدجاج.
نقطع الفليفلة الحلوة والفلفل الغزال والفلفل الحار إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا.
نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المكونات.

We finely chop the garlic and add it to the bowl.
We add the olive oil to the bowl along with the spices (Kejun seasoning, marjoram, sumac, black pepper, chicken broth powder).

نفرم الثوم ناعمًا ونضيفه إلى الوعاء.
نضيف زيت الزيتون إلى الوعاء مع البهارات (بهار كيجن، مردقوش، سماق، فلفل أسود، بودرة مرقة دجاج).

We add the pepper molasses, tomato paste, and salt, and we mix all the ingredients well until they are combined.

نضيف  دبس الفليفلة ورب البندورة والملح ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We place the ingredients in a baking dish and put them in the oven at 200 degrees Celsius for 45-60 minutes or until the chicken is cooked through and turns golden brown.

نضع المكونات في صينية فرن وندخلها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا.

صينية دجاج

من اطيب الفتات عندي و اسهلها

Chicken legs

Bay Leaf

cardamon

Cinnamon Sticks

Whole Black Pepper

Greek yogurt

Tahini

lemon

Minced garlic

Garlic powder

Chicken stock

Roasted pine nuts

Melted Ghee

Keto Bread

Boil the chicken legs with onion and spices until fully cooked

نقوم بسلق أرجل الدجاج مع البصل والبهارات حتى تنضج تمامًا

Let them cool and separate the meat from the bones.

نتركها تبرد ونفصل اللحم عن العظام.

To prepare the yogurt sauce:  
We mix yogurt with tahini, lemon juice, garlic, salt, and garlic powder, then add chicken broth and heat it slightly until warm.

لتحضير صوص اللبن:
نقوم بخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح وبودرة الثوم، ثم نضيف مرق الدجاج ونسخنه قليلًا حتى يصبح دافئًا.

Cut the bread into small pieces, brush with oil, and toast in the oven until crispy.

نقوم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، وندهنه بالزيت ثم نخبزه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.

Arrange the toasted bread in a serving dish, then add the shredded chicken on top and pour the warm yogurt sauce over the ingredients.

نقوم برص الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه الدجاج المفتت، ونسكب صلصة اللبن الدافئة فوق المكونات

Garnish with toasted pine nuts, drizzle hot ghee or oil on top, and sprinkle sumac before serving.

نقوم بتزيين الطبق بالصنوبر المحمص، ثم نضيف طشة السمنة أو الزيت الساخن، ونرش السماق قبل التقديم.

فتة الدجاج

كتير مهم لتطلع الأناناس طيبة وحلوة نهتم بهالتفاصيل

Pineapple

We make sure the pineapple has no mold, even small spots, as they can cause the fruit to spoil quickly.

نقوم بالتأكد من خلو الأناناس من أي عفن، حتى لو كان بسيطًا، لأن وجوده قد يؤدي إلى فساد الثمرة بسرعة.

We smell the pineapple to ensure it has a clear and pleasant aroma, which is a sign of freshness.

نقوم بشم رائحة الأناناس ونتأكد من أن لها رائحة واضحة ومميزة؛ فالثمرة الجيدة تتمتع برائحة طيبة.

We choose a pineapple that is yellow or orange in color, as this indicates it is ripe and ready to eat.

نقوم باختيار ثمرة أناناس ذات لون مائل إلى الأصفر أو البرتقالي، لأن هذا يدل على نضجها واستعدادها للأكل.

We carefully check for any mold, as even small amounts can speed up spoilage.

نتحقق من وجود العفن بدقة، لأن حتى الكمية الصغيرة قد تسرّع في تلف الأناناس

We avoid pineapples that have no smell or have a strong, unpleasant odor like vinegar, as this may mean they are starting to go bad.

نتجنب اختيار الأناناس الذي لا رائحة له أو له رائحة قوية مزعجة تشبه رائحة الخل، لأن ذلك يدل على بدء فسادها.

Pineapple Selection Tips

طريقة اختيار الاناناس

بسبوسة غير شكل ضروري تجربوها على طريقتي رح تعتمدوها باذن الله❤️

eggs

White Vinegar

Vanilla

Baking powder

Semolina

Cream

Milk

Mastic

Blossom water

Milk powder

Starch

Cream cheese

We mix 3 eggs with 1 tablespoon of white vinegar, 1 teaspoon of vanilla, 1/3 cup of sugar, and 1/2 cup of oil, then mix them well.

نقوم بخلط 3 بيضات مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثلث كوب من السكر، ونصف كوب من الزيت، ثم نخلطهم جيدًا.

Then, we add a can of cream to the mixture and mix it well.

بعد ذلك، نضيف علبة قشطة إلى الخليط ونخلطها جيدًا.

We add 1 tablespoon of baking powder and 1 cup of semolina, and mix the ingredients until well combined.

نضيف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وكوب من السميد، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس

We pour half of the mixture into a greased 20 cm cheesecake pan.

نضع نصف الخليط في قالب تشيز كيك مقاس 20 سم مدهون بالزيت.

We place the pan in the oven and bake it from the bottom at 180°C until the basbousa is partially cooked

نضع القالب في الفرن من أسفل على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج البسبوسة قليلاً.

In a cold bowl, we mix 2 cups of liquid milk, 1/3 cup of sugar, mastic, and 2 tablespoons of orange blossom water (which was missed in the recipe).

في وعاء بارد، نخلط 2 كوب من الحليب السائل مع ثلث كوب من السكر، مستكة، وملعقتين من ماء الزهر (التي نسيت إضافتها في الوصفة).

We add 1/3 cup of powdered milk and 4 tablespoons of cornstarch to the mixture

نضيف ثلث كوب من الحليب البودرة و4 ملاعق كبيرة من النشا إلى الخليط

We place the mixture on the stove, stirring constantly, until it thickens.

نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.

After the basbousa has partially cooked, we take it out of the oven.

بعد أن تنضج البسبوسة قليلاً، نخرجها من الفرن.

نضيف القشطة فوق البسبوسة.

We take the remaining half of the basbousa mixture, add 2 tablespoons of milk, and pour it over the cream.

نأخذ النصف المتبقي من خليط البسبوسة، نضيف إليه ملعقتين من الحليب، ثم نضعه فوق القشطة

We return the pan to the oven and bake it at 160°C or 170°C from the top only until it cooks fully and turns golden brown.

نرجع القالب إلى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 160 أو 170 مئوية من الأعلى فقط حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.

After removing the basbousa from the oven, we pour cold or warm syrup over it

بعد إخراج البسبوسة من الفرن، نسقيها بالقطر البارد أو الدافئ.

We garnish it with pistachios and leave it for an hour before serving.

نزينها بالفستق ونتركها ساعة قبل التقديم.

عصير المشمش المركز

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

صينية دجاج

فتة الدجاج

Pineapple Selection Tips

البسبوسة