Name: موزات الخروف
Total time: 2:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 8 Grams (g) Lamb shank; 2 Psc. Onion; 3 Psc. Tomato; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 4 Teaspoons (tsp) cardamon; 4 Teaspoons (tsp) Whole Black Pepper; 1 Psc. Cinnamon Sticks; 3 Psc. Bay Leaf; 4 Psc. Rosemary; 1 Cup water; 2 Cup Olive oil; 3 Psc. Potato; 2 Psc. Carrot; 10 Psc. Small onions; 100 Grams (g) Mushroom; 2 Grams (g) Hot chilli; 10 Cup Cherry tomato

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Nour Al Maani

موزات الخروف مع الخضار المشوية

Lamb shank

Onion

Tomato

Salt

Black pepper

cardamon

Whole Black Pepper

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Rosemary

water

Olive oil

Potato

Carrot

Small onions

Mushroom

Hot chilli

Cherry tomato

Place the thick slices of onion and tomato in a baking tray.

نقوم بوضع شرائح البصل العريضة وشرائح البندورة العريضة في صينية.

Season the onion and tomato with salt and black pepper.

نقوم بتتبيل البصل والبندورة بالملح والفلفل الأسود.

Arrange the lamb shanks on top of the tomatoes and season them with salt and black pepper.

نقوم برص موزات الخروف فوق البندورة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.

Add the whole cardamom, whole black peppercorns, cinnamon stick, bay leaves, and rosemary to the tray.

نضيف الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، ورق الغار، والروزماري إلى الصينية

Pour 1 cup of water and a drizzle of olive oil over the ingredients in the tray.

نصب كوب الماء ورشة زيت الزيتون على المكونات في الصينية.

Cover the tray with parchment paper, then aluminum foil.

نغطي الصينية بورق الزبدة ثم بورق الفويل.

Place the tray in a preheated oven at 230°C on the lower rack for 45 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 230° مئوية على الرف السفلي لمدة 45 دقيقة.

Reduce the temperature to 160°C and leave the shanks to cook until tender

نقلل الحرارة إلى 160° مئوية ونترك الموزات حتى تطرى تماماً

Uncover the tray during the last 10 minutes to brown the shanks.

نكشف الصينية في آخر 10 دقائق لتحمير الموزات.

In another tray, coat the potatoes, carrots, small onions, and mushrooms with salt and black pepper, and pour some of the lamb juices over them.

في صينية أخرى، نقوم بتتبيل البطاطا والجزر والبصل الصغير والفطر بالملح والفلفل الأسود ونسقيها بماء اللحمة.

Roast the vegetables in the oven until golden

نشوي الخضار في الفرن حتى تتحمر

Arrange the roasted vegetables on the tray with the lamb shanks, adding the hot peppers and cherry tomatoes before serving.

نرص الخضار المشوية في صينية الموزات مع الفلفل الحار والبندورة الكرزية قبل التقديم.

موزات الخروف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصفة كتير سهلة وبتجنن كتير مميزة

Ground meat

Pine Nuts

Paprika

Cumin

Pomegranate molasses

Tahini

Flour

Dry yeast

Sugar

Milk

Butter

eggs

White sesame

Let the dough rest and rise until it doubles in size (time depends on room temperature).

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها (حسب درجة حرارة الغرفة).

Tahini Sauce:
Cut the cherry tomatoes in half and roast them in the oven for 15 minutes.
Blend the roasted tomatoes with tahini and salt. Serve alongside the pie.

الطحينة:
نقطع البندورة الشيري إلى أنصاف ونشويها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نطحن البندورة المشوية مع الطحينة والملح، ونقدمها بجانب الفطيرة.

Bake in a preheated oven at 160-165°C (top and bottom heat + turbo) for about 30 minutes or until done, depending on your oven.

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160-165 درجة مئوية (حرارة من الأعلى والأسفل مع التوربو) لمدة حوالي نصف ساعة أو حسب الفرن

Brush the dough with beaten egg and sprinkle with sesame seeds.

ندهن سطح العجينة بالبيض ونرش السمسم.

Let the shaped dough rise again before baking

نترك العجينة لتختمر مرة أخرى قبل الخبز.

Shape the rolls into a braid and place them on a baking tray lined with parchment paper.

نشكل العجينة على شكل جدولة ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

Fill each part with the meat filling and roll it up

نحشي كل قسم بخليط اللحمة ونلفه.

نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.

After proofing, deflate the dough and roll it out.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة ونفردها.

Filling:
Finely chop the onion and sauté in olive oil until soft.

الحشوة:
نفرم البصل ناعماً ونقلبه في زيت الزيتون حتى يذبل.

Continue kneading for 10-15 minutes until you get a soft and smooth dough.

نستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

Gradually add the cold butter, cut into small cubes, while kneading.

نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها تدريجياً أثناء العجن.

Add 7 grams of salt and knead for another minute.

نضيف ٧ جرام من الملح ونعجن دقيقة أخرى.

Knead using a stand mixer on medium speed for 2 minutes.

نعجن باستخدام العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين
.

To prepare the dough
In a bowl, mix all the ingredients (flour, sugar, yeast and milk) except salt and butter

لتحضير العجينة
في وعاء نخلط جميع المكونات (الطحين والسكر والخميرة والحليب )  ما عدا الملح والزبدة

Add spices, pomegranate molasses, and pine nuts, then mix well.

نضيف البهارات ودبس الرمان، والصنوبر ونقلب جيداً.

نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج تماماً.

فطيرة اللحمة

Fluffy bread rolls stuffed with mozzarella cheese,brushed with butter and garlic and dipped in basil tomato sauce ❤️

Dough flour

Instant yeast

Warm water

Melted butter

Garlic powder

Italian herbs

Parmesan

Unsalted butter

We add the flour, sugar, salt, and yeast in a large mixing bowl and mix them.

نضيف الدقيق مع السكر والملح والخميرة في وعاء كبير ونخلطهم.

We add the soft butter and then the warm milk. We start kneading the mixture and gradually add more water until we get a soft dough.

نضيف الزبدة الطرية ثم نضيف الحليب، ونبدأ في عجن الخليط. نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية.

We continue kneading for 10-12 minutes until the dough is smooth and elastic.

نستمر في العجن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

We transfer the dough into an oiled bowl, cover it with a clean kitchen towel, and let it rise for an hour or until it doubles in size.

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، نغطيه بمنشفة نظيفة وندعها ترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

For making the bread balls:

We mix the melted butter with olive oil, garlic powder, salt, Italian seasoning, and Parmesan cheese (if using), and set it aside.

لتحضير كرات الخبز:
نخلط الزبدة المذابة مع زيت الزيتون، مسحوق الثوم، الملح، الأعشاب الإيطالية، جبن البارميزان (إذا أردنا) ونتركها جانبًا.

We divide the dough into small balls (each ball weighs about 40 grams), stuff each ball with mozzarella cheese, and close it tightly.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة (كل كرة وزنها حوالي 40 جرامًا)، ونحشو كل كرة بجبن الموزاريلا ثم نغلقها بإحكام

We arrange the stuffed balls randomly in a circular shape on the prepared baking tray.

نرتب الكرات المحشوة بشكل عشوائي على صينية خبز بشكل دائري.

We brush the balls with the butter mixture.

ندهن الكرات بخليط الزبدة

We cover them with a clean towel for 30 minutes or until they puff up, and in the meantime, preheat the oven to 200°C.

نغطيها بمنشفة نظيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح منتفخة، وفي هذه الأثناء، نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

We bake them for 20-25 minutes or until golden brown.

نخبز الكرات لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

Fluffy bread rolls

سندويشة حلوم بالأڤوكادو 🤌🏻🤍
.

Ripe Avocado

Halloumi cheese

Honey

Baguette Bread

We grill the halloumi cheese until it turns golden brown

نقوم بشوي جبنة الحلوم على الشواية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

نقطّع خبز الباغيت إلى نصفين.

نحمر الخبز قليلاً ليصبح مقرمشاً.

نقوم بتقطيع الأفوكادو إلي شرائح

Arrange the sandwich with halloumi and avocado slices.

نرتب الساندويتش بوضع شرائح الحلوم والأفوكادو.

We drizzle honey over the filling for a special flavor

نسكب العسل فوق الحشوة لإضافة نكهة مميزة.

Halloumi and Avocado Sandwich

ساندوتش حلوم بالأفوكادو

عايزه اقولكم ان انا واحده من الناس مقتنعة ان التمر لو دخل فى اى حاجه لازم تبقا حلوه 🤎

Dates

Dates syrup

Maple syrup

Orange Zest

Cinnamon

Ginger powder

Star Anise

Coconut milk

Espresso

We put all the ingredients in a saucepan over medium heat.

نضع جميع المكونات في قدر على نار متوسطة.

We let the mixture simmer until the dates become soft and paste-like.

نترك الخليط حتى يصبح التمر طرياً ومعجونياً.

We blend the mixture with a hand blender until smooth.

نخلط الخليط باستخدام هاند بلندر حتى يصبح ناعماً.

We transfer the mixture into an airtight jar and store it in the refrigerator.

ننقل الخليط إلى برطمان محكم ونحتفظ به في الثلاجة.

We add a desired amount of the date base into a cup.

نضيف كمية من قاعدة التمر في كوب.

نضيف شوتاً من الإسبريسو الساخن.

We top up with coconut milk (or an alternative) to reach the desired amount.

نكمل بإضافة حليب جوز الهند (أو بديله) حتى نصل للكمية المطلوبة.

We gently stir the mixture, then serve it warm or chilled as desired.

نحرك الخليط بلطف ثم نقدمه دافئاً أو مثلجاً حسب الرغبة.

For the Latte (Unhealthy Version):
We add a desired amount of the date base into a cup.
We add a shot of hot espresso.
We top up with regular milk and sweetened condensed milk as desired.
We add ice cubes and mix well, then serve chilled.

لتحضير اللاتيه بطريقة غير صحية:	
نضيف كمية من قاعدة التمر في كوب.	
نضيف شوتاً من الإسبريسو الساخن.	
نكمل بإضافة حليب عادي وحليب مكثف محلى حسب الرغبة.	
نضيف مكعبات الثلج ونخلط الخليط جيداً ثم نقدمه بارداً.

موزات الخروف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطيرة اللحمة

Fluffy bread rolls

ساندوتش حلوم بالأفوكادو

لاتية التمر