Name: مندي الدجاج بالفرن
Total time: 2:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Chicken; 2 Cup Basmati rice; 1 Teaspoons (tsp) Chicken spices; 1 Pinch Ground ginger; 1 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Teaspoons (tsp) Saffron powder; 1 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Cinnamon Sticks; 3 Psc. Bay Leaf; 3 Tablespoons (tbsp) Clove; 3 Pinch Star Anise; 2 Psc. Dried lime; 2 Psc. Green chili pepper; 3 Teaspoons (tsp) cardamon; 4 Cup Coriander seeds; 1 Psc. Chopped Onion; 3 Cup water

Jordan – renowned for Jordanian and Western cuisines.

Ola Nairoukh

Chicken

Basmati rice

Chicken spices

Ground ginger

Turmeric powder

Saffron powder

Vegetable oil

Salt

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Clove

Star Anise

Dried lime

Green chili pepper

cardamon

Coriander seeds

Chopped Onion

water

Season the chicken with salt, chicken spice, ginger, turmeric, saffron powder, and vegetable oil.

نقوم بتتبيل الدجاج بالملح، بهار الدجاج، الزنجبيل، الكركم، بودرة الزعفران، والزيت النباتي.

Soak the basmati rice in lukewarm water for 10 minutes, then drain.

ننقع الأرز في ماء فاتر لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه.

Brown the onions in vegetable oil until they are wilted but not golden in color.

نحمر البصل في الزيت النباتي حتى يذبل دون أن  يصبح ذهبي اللون.

Add the spices: cinnamon stick, bay leaves, cloves, star anise, dried lime, green chili, cardamom pods, and coriander seeds.

نضيف إلى البصل التوابل: القرفة، ورق الغار، كبش القرنفل، نجمة اليانسون، اللومي، الفلفل الأخضر الحار، الهيل، والكزبرة الحب.

We toast the spices until they are fragrant

نقوم بتحميص البهارات حتى تظهر رائحتها

Add the rice and stir it with the onions and spices until it takes on the flavor of the spices.

نضيف الارز ثم نقلبه مع البصل والبهارات حتى يكتسب نكهة التوابل.

Transfer the rice mixture to a baking pan.

نضع الأرز في صينية فرن مناسبة.

Add water, using a ratio of 1.5 cups of water for each cup of rice.

نضيف الماء إلى الأرز، بحيث يكون لكل كوب أرز كوب ونصف ماء.

Cover the tray tightly with two sheets of foil.

نغطي الصينية بورقتين من القصدير بإحكام.

We make holes in the foil with a knife as shown in the video

نقوم بعمل فتحات في ورق القصدير بالسكينة كما موضح بالفيديو

Place the chicken on top of the foil in the tray.

نضع الدجاج فوق ورق القصدير في الصينية.

Cover the chicken first with parchment paper, then with aluminum foil.

نغطي الدجاج أولاً بورق زبدة، ثم نغطيه بورق قصدير.

Bake the tray on the center rack in an oven preheated from the bottom only at 180 degrees Celsius for one and a half hours

نخبز الصينية في الرف الاوسط في فرن محمى من الأسفل فقط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة ونصف

After removing the tray from the oven, drizzle olive oil over the chicken and place it in the oven under the broiler until it takes on a golden color.

بعد إخراج الصينية من الفرن، نرش زيت الزيتون على الدجاج ثم ندخله الفرن تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي .

Place a burning piece of charcoal and a little olive oil on the chicken to give it a smoky flavor, then cover it for a few minutes.

نضع قطعة فحم مشتعلة مع القليل من زيت الزيتون  على الدجاج لمنحه نكهة مدخنة، ثم نغطيه لبضع دقائق.

مندي الدجاج بالفرن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بسكويت محشي بالتمر وقوامه اطرى من البسكويت والطعمة جدا رائعة

Yogurt

Sugar

Milk powder

Vanilla

Mahleb

Flour

Baking powder

Dates paste

Ghee

Cinnamon

Mix the yogurt with the sugar until the sugar is dissolved

نقوم بخلط اللبن الزبادي مع السكر حتى يذوب السكر

Add the powdered milk, vegetable oil, vanilla, and emulsifier (with fennel and star anise if desired) and mix well.

نضيف الحليب البودرة والزيت النباتي والفانيليا والمحلب (مع الشمر واليانسون إن رغبنا) ونخلط جيدًا.

Gradually add the sifted flour and baking powder and knead until you get a firm dough.

نقوم بإضافة الطحين المنخول مع البيكنج باودر تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Cover the dough and let it rest in the fridge for 15 minutes.

نغلف العجينة ونتركها ترتاح في البراد لمدة 15 دقيقة.

Prepare the date filling by kneading the date paste with ghee and cinnamon until it becomes soft and easy to spread

نقوم بتحضير حشوة التمر عن طريق عجن عجينة التمر مع السمنة والقرفة حتى تصبح طرية وسهلة الفرد

Divide the dough into two equal portions.

نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.

Grease an oven tray with margarine, then spread half of the dough evenly in the tray.

ندهن صينية فرن  بالسمنة، ثم نفرد نصف كمية العجينة في الصينية بالتساوي.

Spread a layer of date paste evenly over the dough.

نفرد طبقة من عجينة التمر فوق العجينة بشكل متساوٍ.

Place the other half of the dough on top of the date layer and spread evenly.

نضع النصف الآخر من العجينة فوق طبقة التمر ونوزعها بالتساوي.

Flatten the surface of the dough with your hands to ensure a uniform thickness.

نسوي سطح العجينة بأيدينا لضمان الحصول على سماكة موحدة.

Cut the dough into equal squares before baking.

نقطع العجينة إلى مربعات متساوية قبل الخبز.

Sprinkle sesame seeds on top of the dough to add flavor and texture.

نرش السمسم على سطح العجينة لإضافة نكهة وقوام مميز.

Place the tray in an oven preheated to 180°C.

نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

Bake from the bottom first for about 25 minutes or until the edges turn dark pink, then turn on the top heat to brown the surface.

نخبز أولًا من الأسفل لمدة 25 دقيقة أو حتى تأخذ الأطراف لونًا زهريًا داكنًا، ثم نشعل الشواية لتحمير الوجه

Remove from the oven and let them cool slightly before serving. No need to store them in the fridge.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل التقديم، وتصبح جاهزة للأكل دون الحاجة لحفظها في الثلاجة

ملحوظة: الصينية المستخدمة صينية مقاس 22×30 سم

بسكويت بالتمر

Peanut butter

Dark chocolate

Sea Salt

Wheat Germ Flour

Honey

Butter

eggs

Almond flour

In a bowl, we whisk together peanut butter, honey, eggs, vanilla, and butter.

في زبدية نخفق زبدة الفول السوداني والعسل والبيض والفانيلا والزبدة

We add the dry ingredients (all-purpose flour, almond flour, baking powder, and salt).

نضيف المقادير الجافة(الطحين الابيض وطحين اللوز والبيكنج بودر والملح)

Then we add the chocolate and let it rest in the refrigerator for half an hour.

ثم نضيف الشكولاته ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف  ساعة

We shape the mixture into balls, press them down, and bake them in a preheated oven at 170°C for 12 minutes.

نشكلها على شكل كور ونضغطها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٧٠ مسخن مسبقا من فوق وتحت لمدة ١٢ دقيقة

سناك صحي

Beef tartare: because sometimes the cow deserves to skip the sauna. 🐄💅🇮🇹

Beef Tenderloin

Dried tomatoes

Roasted pine nuts

Black olives

Minced parsley

Arugula

Olive oil

Parmesan cheese

Black pepper

Toast

Shallot onion

Finely chop the sun-dried tomatoes, black olives, and shallots.

نقوم بتقطيع الطماطم المجففة والزيتون والشالوت إلى قطع صغيرة.

Slice the beef tenderloin into thin strips, then finely chop it until minced.

نقطع فيليه اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم نفرمها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

In a bowl, combine the minced beef with shallots, parsley, sun-dried tomatoes, olives, Parmesan, pine nuts, and olive oil

في وعاء، نمزج اللحم المفروم مع الشالوت، البقدونس، الطماطم المجففة، الزيتون، جبن البارميزان، الصنوبر وزيت الزيتون.

Add salt and black pepper and then mix the ingredients well until combined.

نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Chop the rocket leaves and fold them gently into the mixture.

نفرم أوراق الجرجير ونضيفها إلى الخليط ثم نقلب برفق.

Flatten the bread slices using a rolling pin.

نفرد شرائح الخبز باستخدام الشوبك (النشابة).

Pan-fry the bread with a little olive oil until crispy and golden.

نقلي الخبز في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون حتى يتحمّر

Top the toasted bread with the tartare mixture and serve immediately

نضع خليط التارتار فوق شرائح الخبز المحمصة ونقدمه فورًا.

Tartare à l’italienne

Ground meat

Crushed red pepper

Seven spices

Minced garlic

Eggplant

Grated tomatoes

Hot water

Hot chilli

Fried Pine Nuts

Boil the grated tomatoes until they reach the consistency shown in the video

نقوم بغلي الطماطم المبشورة حتى تصل إلى القوام الموضح بالفيديو

In a pan over heat, add one tablespoon of ghee, then add the ground meat and sauté it well.

في مقلاة على النار، نضع ملعقة من السمن، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.

Add the chopped onions and sauté until they soften.

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.

Add salt, black pepper, red pepper, seven spices, and garlic, and stir until the meat is fully cooked.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السبع بهارات، والثوم، ونقلب حتى ينضج اللحم تمامًا.

Peel the eggplants in a striped pattern (lengthwise alternating skin and peeled), preferably using small-sized eggplants.

نقشر الباذنجان "دروب دروب" (أي بخطوط طولية متقطعة)، ويفضل اختيار حبات صغيرة الحجم.

Fry the eggplants in hot, deep oil until golden. You can also use shallow frying if preferred.

في زيت غزير وساخن، نقلي حبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية. ويمكن قليها في زيت أقل حسب الرغبة.

To prepare the sauce, mix the tomato paste with the grated, boiled tomatoes, then add salt, black pepper, and hot water, and stir well.

لتحضير الصلصة، نخلط دبس البندورة مع البندورة المبشورة والمسلوقة، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، وكأس الماء الساخن، ونقلب الخليط.

In a baking dish, pour a layer of the sauce at the bottom.

في صينية مناسبة للفرن، نضع طبقة من الصلصة في القاع.

Arrange the fried eggplants on top of the sauce.

نصفّ حبات الباذنجان فوق الصلصة.

Using a knife, make a slit in each eggplant, stuff them with the cooked meat mixture, and garnish with hot or sweet peppers and tomato slices.

نُحدث شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان باستخدام سكين، ونحشوها بخليط اللحم، ثم نزينها بالفلفل الحار أو الحلو وشرائح البندورة.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F), with both top and bottom heat, for about 20–25 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة

If available, sprinkle toasted pine nuts over the dish after baking

إذا توفّر الصنوبر، نرشه فوق الباذنجان بعد الخبز مباشرة.

مندي الدجاج بالفرن

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بسكويت بالتمر

سناك صحي

Tartare à l’italienne

منزلة الباذنجان