Name: مكدوس الزيتون
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 Can Seedless green olives; 1 Cup Shredded carrots; 1 Cup Chopped Walnuts; 1 Cloves Minced garlic; 2 Psc. Green chili pepper; 0.5 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 0.5 Pinch Salt; 0.75 Cup Olive oil; 0.75 Cup Oil

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

مكدوس الزيتون بطريقة كلش طيبة

Seedless green olives

Shredded carrots

Chopped Walnuts

Minced garlic

Green chili pepper

Pepper paste

Salt

Olive oil

Chop the olives and place them in a bowl.

نقوم بتقطيع الزيتون ووضعه في وعاء.

نقوم بإضافة الجزر المبشور إلى الزيتون.

نقوم بإضافة الجوز المفروم.

Add the red pepper paste (pepper molasses).

نقوم بإضافة معجون الفلفل الأحمر (دبس الفليفلة).

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر الحار المفروم

نقوم بإضافة الثوم المهروس والملح

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس

Transfer the mixture into sterilized jars.

نقوم بوضع الخليط في برطمانات معقمة

Cover the mixture with olive oil and regular oil.

نقوم بغمر الخليط بزيت الزيتون والزيت العادي

نقوم بإغلاق البرطمانات بإحكام للحفظ

Note:
Pickles are stored in the refrigerator during the summer, but in winter they are stored outside the refrigerator.

ملحوظة
يتم حفظ المخلل في الثلاجة في فصل الصيف أما في فصل الشتاء يتم حفظه خارج الثلاجة

مكدوس الزيتون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Corn

Black pepper

Paprika

Dried Thymus

Red chili flakes

Honey

Mayonnaise

Hot Sauce

lemon

Cut each corn cob in half, then slice each half lengthwise into four pieces.

نقوم بتقطيع كل كوز ذرة إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف طوليًا إلى ٤ قطع.

Mix olive oil with the spices and honey, then coat the corn with this mixture.

نقوم بخلط زيت الزيتون مع البهارات والعسل، ثم ندهن الذرة بهذا الخليط

Place the corn in the oven or air fryer at 180°C for 15-20 minutes until golden and crispy.

ندخل الذرة إلى الفرن أو القلاية الهوائية على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

In a small bowl, mix the mayonnaise with hot sauce and the juice of half a lemon.

في وعاء صغير، نقوم بخلط المايونيز مع الصوص الحار وعصير نصف ليمونة.

Once the corn is out of the oven, brush it with the mayonnaise and hot sauce mixture.

بمجرد خروج الذرة من الفرن، نقوم بدهنها بخليط المايونيز والصوص الحار باستخدام فرشاة.

نقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

Corn Ribs Snack

سناك الذرة

طريقة لنقع وتحميص المكسرات قبل استخدامها

Raisin

Almonds

Ghee

Soak the raisins in hot water for 10 minutes to help them plump up.

نقوم بنقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ويأخذ حجمًا أكبر.

Soak the almonds in hot water for 10 minutes to make peeling easier.

نقوم بنقع اللوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق لتسهيل عملية التقشير.

Peel the almonds and cut each one in half using a small knife.

نقوم بتقشير اللوز ثم نقسم كل حبة إلى نصفين باستخدام سكين صغيرة.

Drain the raisins thoroughly using a strainer.

نقوم بتصفية الزبيب جيدًا من الماء.

Heat 1 tablespoon of ghee in a suitable frying pan over medium heat.

نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.

Add the halved almonds to the hot ghee and stir until they start to turn lightly golden.

نضيف أنصاف اللوز إلى المقلاة ونقلّبها حتى تبدأ في التحمير الخفيف.

Add the drained raisins to the pan along with the almonds.

نضيف الزبيب المصفى إلى المقلاة مع اللوز.

Sauté the mixture for 5 minutes, stirring constantly, until it takes on a golden color and becomes fragrant.

نقوم بتشويح الخليط لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا وتنتشر رائحته.

Remove from heat and use immediately to garnish basmati rice or any dish that requires sautéed nuts.

نرفع الخليط عن النار ونضيفه مباشرة فوق الأرز البسمتي أو أي طبق نرغب في تزيينه بالمكسرات.

Sautéed Nuts for Garnishing

طريقة تحميص المكسرات

أحب الزيت والزيتون والزعتر.. ولكن أحب موطني اكثر

Warm milk

Yeast

Sugar

Thyme leaves

Nabulsi cheese

Flour

Mix 2 cups of warm milk with 1 tablespoon of yeast, a pinch of salt, 1 tablespoon of sugar, and 2 cups of flour. Let the mixture rest for 10-15 minutes.

نخلط 2 كوب من الحليب السائل الدافئ مع ملعقة كبيرة خميرة، رشة ملح، ملعقة كبيرة سكر، و2 كوب طحين. نترك الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

Add half a cup of olive oil and gradually add 2.5 cups of flour until a soft dough forms that sticks slightly to the hands, which is the secret to its deliciousness. Let it rise for an hour.

نضيف نصف كوب زيت زيتون و2.5 كوب طحين تدريجيًا حتى تتشكل عجينة طرية تلتصق قليلاً باليد، وهذا سر لذاذتها. نتركها لتختمر لمدة ساعة

After the first rise, add the fresh thyme leaves (according to your preference, 2 cups or less) to the dough and knead it gently.

بعد التخمر الأول، نضيف الزعتر الأخضر الورقي (حسب الرغبة، كوبين أو أقل) إلى العجينة، ونعجنها قليلًا.

Let the dough rest for an additional 30-60 minutes.

نترك العجينة لترتاح لمدة 30-60 دقيقة إضافية.

Cut the dough into circles, then fill them with Nabulsi cheese, adding black seed and a drizzle of olive oil.

نقطع العجينة إلى دوائر، ثم نحشيها بجبنة نابلسية مضاف إليها حبة البركة ورشة زيت زيتون.

Brush the tops of the pastries with a little olive oil.

ندهن وجه الفطائر بقليل من زيت الزيتون.

Bake the pastries in a preheated oven until they are cooked through and golden brown.

نخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج وتتحمر.

After removing them from the oven, brush them with a touch of olive oil for an irresistible taste. Enjoy

بعد إخراجها من الفرن، ندهنها بمسحة زيت زيتون للحصول على طعم لا يُقاوم.
بالعافية

فطاير الزعتر

الكبة السورية على طريقتي

Fine bulgur

Veal meat

Onion

Basil

water

Chopped Onion

Ground meat

Cinnamon

Roasted pine nuts

Prepare the filling by melting the ghee in a skillet, then add a finely chopped onion.

نقوم بتحضير الحشوة عن طريق تذويب السمنة في مقلاة، ثم نضيف بصلة ناعمة.

Add the minced meat (veal or lamb to taste) to the skillet and stir.

نقوم بإضافة اللحمة المفرومة (عجل أو خروف حسب الرغبة) إلى المقلاة ونقلب.

Season the filling with salt, black pepper, and a pinch of cinnamon

نقوم بتتبيل الحشوة بالملح، الفلفل الأسود، قليل من القرفة

Add the toasted pine nuts to the filling and stir well

نضيف الصنوبر المحمص الي الحشوة ونقلب جيدا

Allow the filling to cool completely, making sure it is free of liquid.

نترك الحشوة لتبرد تمامًا ونحرص على أن تكون خالية من السوائل.

Finely grind the bulgur with the meat in a meat grinder.

نقوم بطحن البرغل الناعم مع اللحمة في ماكينة فرم اللحمة.

Add the chopped onion, salt, black pepper and basil (you can add marjoram or cilantro to taste) to the mixture.

نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والريحان (ويمكن إضافة المردقوش أو الكزبرة حسب الرغبة) إلى الخليط.

Gradually add water until you get a firm consistency.

نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام متماسك.

Mince the kibbeh in the mincer three times, twice with the coarse side and once with the fine side.

نقوم بفرم الكبة في المفرمة ثلاث مرات، مرتين باستخدام الوجه الخشن ومرة واحدة باستخدام الوجه الناعم.

Shape the kibbeh as shown in the video, then put the filling, and close it well, using water to prevent cracks.

نقوم بتشكيل الكبة بالطريقة الموضحة بالفيديو  من ثم نضع الحشوة، ونغلقها جيدًا.مع استخدام الماء لمنع التشققات

Fry the kibbeh in heavy oil until cooked and then serve with lentil soup

نقوم بقلى الكبة في زيت غزير حتى تنضج ثم نقدمها مع شوربة العدس

Note: We can freeze the amount we need for the time of use, by distributing the kibbeh kernels in a tray and placing it in the freezer, and after 6 hours we put the kibbeh in bags and store it in the freezer in quantities as needed.

ملحوظة: يمكن  تجميد الكمية التي  نحتاجها لوقت الاستخدام، حيث  بتوزيع حبات الكبة في صينية ونضعها في الفريزر، وبعد 6 ساعات نقوم بوضع الكبة في أكياس وتخزينها في الفريزر بكميات حسب الحاجة.

مكدوس الزيتون

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سناك الذرة

طريقة تحميص المكسرات

فطاير الزعتر

كبة سورية