Name: معجون الفلفل الأحمر الحلو
Total time: 3:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 Psc. Red bell pepper; 0.25 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 0.3 Cup Olive oil; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة عمل معجون الفلفل الأحمر الحلو

Red bell pepper

White Vinegar

Olive oil

Coarse salt

Wash the sweet red peppers well and dry them.

نقوم بغسل الفلفل الأحمر الحلو جيدًا ثم نقوم بتنشيفه.

Cut the peppers and remove the white inner part to avoid bitterness.

نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر والتخلص من القطعة البيضاء الداخلية لتجنب المرارة.

Grind the peppers using a meat grinder or a food processor.

نقوم بفرم الفلفل باستخدام فرامة اللحم أو محضّرة الطعام.

Place the ground peppers in a pot over the stove.

نقوم بوضع الفلفل المفروم في قدر على النار.

Stir the peppers from time to time over medium heat until all the liquid evaporates.

نقوم بتحريك الفلفل بين فترة وأخرى على نار متوسطة حتى تجف كل السوائل.

Add the coarse salt, white vinegar, and olive oil once the peppers have dried.

نقوم بإضافة الملح الخشن والخل الأبيض وزيت الزيتون بعد أن يجف الفلفل.

Stir the mixture until the salt completely dissolves.

نقوم بتحريك الخليط حتى يذوب الملح تمامًا

Place the paste into sterilized glass jars.

نقوم بوضع المعجون في علب زجاجية معقمة

Add a layer of oil (regular or olive oil) on top of the paste to preserve it.

نقوم بإضافة طبقة من الزيت (عادي أو زيت زيتون) على وجه المعجون لحفظه.

Store the paste in the refrigerator after it cools completely.

نقوم بوضع المعجون في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا.

معجون الفلفل الأحمر الحلو

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فطاير السبانخ بعجينه الباف بيستري

Spinach

Salt

Onion

Feta cheese

Minced mint

Minced parsley

Egg whites

Black pepper

Mozzarella

Puff pastry dough

Yolk

Milk

Black Seeds

Sesame

Remove the puff pastry dough from the freezer 2–3 hours before use to soften.

نخرج عجينة الباف بيستري من الفريزر قبل ساعتين إلى ثلاث ساعات لتلين.

After baking, brown the pastries on top as desired.

بعد الخبز، نحمّر الفطائر من الأعلى حسب الرغبة.

Bake the pastries in a preheated oven at 200°C on the rack closest to the heat for 15–20 minutes.

نخبز الفطائر في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية على الرف الأقرب للنار لمدة 15–20 دقيقة.

Sprinkle nigella seeds and sesame seeds on top.

نرش حبة البركة والسمسم على الوجه.

Brush the top of the pastries with the egg yolk and milk mixture.

ندهن وجه الفطائر بخليط صفار البيض والحليب.

Mix the egg yolk with a little milk for brushing the top.

نخلط صفار البيضة مع قليل من الحليب لدهن وجه الفطائر.

Press the edges with a fork to seal the pastries.

نضغط على الأطراف بالشوكة لإغلاق الفطائر جيداً.

Place the vented dough over the filling and the first piece of dough.

نضع قطعة العجين ذات الفتحات فوق الحشوة وقطعة العجين الأولى.

Take another piece of puff pastry and make vents in it for ventilation.

نأخذ قطعة أخرى من عجينة الباف بيستري ونصنع فيها فتحات للتهوية.

Place a portion of the filling on a piece of puff pastry.

نضع كمية من الحشوة على قطعة من عجينة الباف بيستري.

Spread the spinach and sprinkle with salt to wilt and release its water, then leave for 10 minutes.

نفرد السبانخ ونرش عليها الملح ليذبل وينزل ماؤه، ثم نتركه لمدة 10 دقائق.

Mix all the filling ingredients together well until fully combined.

نخلط جميع مكونات الحشوة معًا جيداً حتى تتجانس.

نضيف السبانخ المعصور إلى الحشوة.

Add a generous amount of mozzarella cheese to the filling.

نضيف كمية وفيرة من جبنة الموزاريلا إلى الحشوة.

Season the filling with a little black pepper and salt to taste.

نتبل الحشوة بقليل من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

Add one egg white to help bind the mixture.

نضيف بياض بيضة واحدة للحشوة للمساعدة على تماسك الخليط.

نضيف البقدونس المفروم إلى الحشوة.

To prepare the filling, place feta cheese, chopped onion, and chopped mint in a bowl.

لتحضير الحشوة، نضع جبنة الفيتا، البصلة المقطعة، والنعناع المفروم في وعاء.

نفرم البصلة فرماً ناعماً.

Squeeze the spinach well to remove excess water.

نعصر السبانخ جيدًا للتخلص من الماء الزائد.

فطائر السبانخ بالجبن

- خبزتها على حجر ويمكن خبزها في اي صينيه
- وبالعافية 🤗.

Wheat Germ Flour

Organic plant-based yeast

water

Butter

Vegetable oil

Mix all ingredients together and knead for 10 minutes. Then divide the dough into two balls and leave them to rest for 20-30 minutes at room temperature.

تخلط جميع المكونات معًا وتعجن لمدة 10 دقائق. ثم تقسم العجينة إلى كورتين وتترك لترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

Brush the surface with a mixture of olive oil and butter, then roll out the dough and brush the top with the mixture. Fold it into 3-4 layers, brushing each layer.

دهن السطح بزيت الزيتون مع الزبدة، ثم نفرد العجينة وندهن الوجه بالخليط. نطبقها 3-4 طبقات، وبين كل طبقة وأخرى ندهنها.

Roll the dough into a log and tuck the end underneath.

نلف العجينة على شكل رول واثنِ الطبقة لتكون الأسفل.

Leave the dough to rest for 10 minutes at room temperature, or refrigerate it for the next day.

تترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة، أو يمكن وضعها في الثلاجة لليوم التالي.

Roll out the dough, brush the top and sprinkle with sesame seeds or black cumin. Let it rise for 25-30 minutes.

نفرد العجينة، ندهنا الوجه ونرش عليها سمسم أو حبة سوداء. نتركها لتتخمر لمدة 25-30 دقيقة.

Preheat the oven to 230°C during this time.

نسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية أثناء هذه الفترة.

Place the dough in the preheated oven at 230°C and bake for about 20 minutes.

ندخل العجينة في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

You can bake it on a stone or in any baking tray as preferred.

يمكن خبزها على حجر أو في أي صينية حسب الرغبة.

الخبز المعطوف

White button mushroom

Minced garlic

Flour

Boiling Water

Chicken Stock Powder

Cooking Cream

Dried Thymus

Dried parsley

Cut the white mushrooms into medium slices.

نقوم بتقطيع المشروم الأبيض إلى شرائح متوسطة السمك.

Melt the butter and oil together in a pot over medium heat.

نذيب الزبدة مع الزيت في قدر على نار متوسطة.

Add the chopped onion and sauté for 3 minutes until soft and slightly golden.

نضيف البصلة المفرومة ونقلب لمدة 3 دقائق حتى تذبل وتصبح مائلة إلى الاصفرار.

Add the sliced mushrooms and crushed garlic, then stir well.

نضيف المشروم المقطع والثوم المهروس إلى القدر ونقلب جيدًا.

Season with salt and black pepper and continue stirring for 5–10 minutes until the mushrooms release their water, shrink, and cook through.

نتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب من 5 إلى 10 دقائق حتى يخرج المشروم ماؤه ويصغر حجمه وينضج.

Remove half of the cooked mushrooms from the pot and set aside for later

نرفع نصف كمية المشروم من القدر جانبًا للاحتفاظ به للتقديم لاحقًا.

Add the flour to the remaining mushrooms in the pot and stir until no dry flour remains.

نضيف الطحين إلى النصف المتبقي من المشروم ونقلب حتى يختفي أثر الطحين تمامًا.

Pour in the boiling water and add the chicken broth powder, stirring continuously until smooth.

نضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج الفورية مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات

Use a hand blender to blend the mixture until creamy and smooth.

نستخدم الهاند بلندر لخلط الخليط حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.

نضيف كريمة الطهي إلى الخليط ونقلب جيدًا.

Return the reserved mushrooms to the pot.

نعيد المشروم الذي رفعناه سابقًا إلى القدر.

Add the thyme and parsley, then let the soup simmer for 3–5 minutes to blend the flavors.

نضيف الزعتر والبقدونس ونقلب الشوربة وهي تغلي من 3 إلى 5 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.

Pour the soup into serving bowls and garnish with a drizzle of cream and some chopped parsley.

نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالقليل من الكريمة والبقدونس المفروم.

شوربة كريمة المشروم

باختصار ولا غلطه وباستخدام دجاج الديره الطازج الكويتي 
وقت الشوي يختلف حسب حرارة النار واستخدامكم لشواية غاز او فحم اهم شي الحراره تكون وسط اذا فحم او شوايه غاز تاخذ لها 45 دقيقه وتطلع ذاااايبه وطبعا هم تقدرون تشونها بالفرن بس الشوي بالشوايه وايد احلى وعشان تطلع مستويه لازم وزنها صغير ولازم تطقونها بالمطرقه وتتبل ليله

Chicken

Sugar

lemon

Garlic

Coriander seeds

Whole Black Pepper

Sumac

Onion powder

Garlic powder

Ground Coriander

Cumin

Citric acid

Paprika

Cinnamon

Minced garlic cloves

Place the chicken (700 grams) inside a plastic bag, then tenderize it using a meat mallet.

نقوم بوضع الدجاجة (700 غرام) داخل كيس بلاستيكي، ثم نطرقه باستخدام المطرقة.

Put the chicken in a plastic container and pour lukewarm water over it until the chicken is fully covered.

نقوم بوضع الدجاجة في وعاء بلاستيكي، ثم نضيف الماء الفاتر حتى تغطي الدجاجة بالكامل.

Add 2 tablespoons of salt and 2 tablespoons of sugar (optional, if not desired, skip this step).

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر (يمكن استبعاد السكر في هذه الوصفة).

Add lemon slices, onion, and 4 cloves of minced garlic to the chicken.

نضيف شرائح الليمون والبصل  و 4 فصوص ثوم مفروم إلى الدجاجة.

Grind the coriander seeds and black pepper using a mortar and pestle.

نقوم بطحن الكزبرة الحب والفلفل الأسود باستخدام هون ومدقة.

Add the ground coriander and black pepper to the chicken.

نضيف الكزبرة الحب والفلفل الأسود المطحون إلى الدجاج

Cover the container and leave it in the refrigerator overnight.

نغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

The next day, prepare the dry marinade from: 4 spoons of sumac, 2 spoons of powdered onion, 2 spoons of powdered garlic, 2 spoons of coriander, 1 spoon of cumin, 1 spoon of lime salt, 1 spoon of black pepper, 1 spoon of paprika, and 1 spoon of cinnamon.

في اليوم التالي، نقوم بتحضير التتبيلة الجافة من: 4 ملاعق سماق، وملعقتين من البصل البودرة، وملعقتين من الثوم البودرة، وملعقتين من الكزبرة، وملعقة من الكمون، وملعقة من ملح الليمون، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من البابريكا، وملعقة من القرفة.

Mix half of the dry dressing with 4 tablespoons of olive oil and 4 cloves of minced garlic.

نقوم بخلط نصف كمية  التتبيلة الجافة مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 4 فصوص من الثوم المفروم.

Apply the dry marinade mixture from the previous day to the chicken.

نضيف التتبيلة الجافة التي حضرناها في اليوم السابق على الدجاج.

Coat the chicken with the marinade on all sides.

نقوم بتتبيل الدجاج من جميع الجهات.

Grill the chicken over the fire until cooked through.

نقوم بشوي الدجاج على النار حتى ينضج.

Sprinkle any remaining spices over the grilled chicken.

نرش البهارات المتبقية على الدجاج المشوي.

معجون الفلفل الأحمر الحلو

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطائر السبانخ بالجبن

الخبز المعطوف

شوربة كريمة المشروم

دجاج مشوي