Name: كبة الأرز العراقية
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Basmati rice; 2 Psc. Potato; 1 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Pinch Salt; 2 Tablespoons (tbsp) Corn Starch; 500 Grams (g) Ground meat; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Teaspoons (tsp) Mixed spices; 1 Cup Oil

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Aseel Abualrub

Basmati rice

Potato

Turmeric powder

Salt

Corn Starch

Ground meat

Chopped Onion

Mixed spices

We wash the rice and then soak it in water

نقوم بغسل الأرز ثم ننقعه في الماء

نقوم بتقطيع البطاطس إلي مكعبات

Brown the minced meat in a skillet on the fire, then add the chopped onion and sauté until it wilts. Add salt, spices and continue stirring until the ingredients are fully cooked

نقوم بتحمير اللحم المفروم في مقلاة على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الملح، والبهارات  ونستمر في التقليب حتى تنضج المكونات تمامًا

Place the soaked rice in a pot along with the two chopped potatoes, turmeric, and salt. Cover with water and cook as you would regular rice until fully cooked.

نضع الأرز المنقوع في قدر مع حبتَي البطاطا المقطعتين، والكركم، والملح، ونغمرهم بالماء ثم نطهوهم كما نطهو الأرز العادي حتى ينضج تمامًا

Once the ingredients cool slightly, place them in a food processor and blend well until you get a smooth, cohesive dough.

بعد أن تبرد المكونات قليلًا، نضعها في محضرة الطعام ونخلطها جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

Add the cornstarch to the mixture and blend again until fully combined.

نضيف نشا الذرة إلى الخليط ونخلط مجددًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.

Shape the dough into small balls or patties, and stuff each one with the minced meat, onion, and spice mixture.

نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات أو أقراص صغيرة، ونحشي كل قطعة بخليط اللحم المفروم والبصل والبهارات.

Seal the kibbeh well and press the edges to hold the shape.

نغلق الكبة جيدًا ونضغط على الأطراف لتتماسك.

Heat a generous amount of oil in a deep pan, then fry the kibbeh until golden and crispy

نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Remove the kibbeh from the oil and place it on paper towels to absorb excess oil

نرفع الكبة من الزيت ونضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.

كبة الأرز العراقية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

من أطيب الأكلات الشتوية

Onion

Chard

Lemon juice

Place the oil in the pan, then add the onion.

نقوم بوضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل.

Fry the onion until it softens and turns golden.

نقوم بقلي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

نقوم بإضافة الملح إلى البصل ونقلّبه جيدًا.

Add the chopped Swiss chard with a little salt and stir until the chard wilts completely.

نقوم بإضافة السلق المفروم مع القليل من الملح ونقلّب المكونات حتى يذبل السلق تمامًا.

Add the lemon juice and stir the mixture for a few seconds.

نقوم بإضافة عصير الليمون ونحرّك الخليط لثوانٍ

Serve the dish with Iraqi bread and lemon slices.

نقوم بتقديم الطبق مع الخبز العراقي وشرائح الليمون.

سلق محموس

Turnip

Hummus

Rice

water

Tomato paste

Sour Kibbeh

We add the oil to the pot and let it heat.

نقوم بإضافة الزيت إلى القدر ونتركه يسخن.

We add the chopped onion with a little salt and stir it until it softens.

نقوم بإضافة البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه حتى يذبل.

We add the chopped Swiss chard with a little salt and stir it with the onion.

نقوم بإضافة السلق المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه مع البصل.

We add the chopped turnip, then add the chickpeas and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة اللفت المقطّع ثم نضيف الحمّص ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We break the soaked rice by hand and add it to the pot

نقوم بكسر الأرز المنقوع باليد ونضيفه إلى القدر.

We add the salt and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة الملح ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We add the water and leave the pot on high heat until it boils.

نقوم بإضافة الماء ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.

After the pot boils, we lower the heat to medium.

بعد أن يغلي القدر، نقوم بتخفيض النار إلى متوسطة.

When the turnip is cooked, we add the tomato paste.

عندما ينضج اللفت، نقوم بإضافة معجون الطماطم.

نقوم بإضافة الملح حسب الحاجة.

We add the sour kubba and stir the soup from time to time until the kubba floats to the surface.

نقوم بإضافة كبة الحامض ونحرّك الشوربة من حين إلى آخر حتى تطفو الكبة على السطح

Finally, we add the sour orange juice or lemon juice.

في النهاية، نقوم بإضافة عصير الرارنج أو عصير الليمون.

شوربة حامض شلغم

Yogurt

Tahini

Minced parsley

Cucumber

Tomato

Cumin

Pomegranate

Peel the potatoes and cut them into small cubes.

نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

Fry the potatoes in oil until golden and crispy.

نقوم بقلي البطاطس في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نقوم بوضع اللبن في وعاء زجاجي.

نقوم بإضافة الطحينة إلى اللبن.

نقوم بإضافة عصير الليمون.

Whisk all the ingredients with a hand whisk until well combined.

نقوم بخفق جميع المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس.

نقوم بإضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى المزيج.

نقوم بإضافة الخيار المفروم.

نقوم بإضافة الطماطم المفرومة.

نقوم بإضافة البطاطس المقلية إلى المزيج.

نقوم بتحريك جميع المكونات معاً.

نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم.

Garnish the salad with cumin and pomegranate seeds.

نقوم بتزيين السلطة بالكمون وحبوب الرمان

سلطة البطاطس

تماديت وعملت دولمة البصل 🇮🇶🧅
.

Egyptian rice

Pomegranate molasses

Parsley

Olive oil

Meat

Minced garlic

Black pepper

Curry powder

نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون في قدر على النار.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

Add salt, then the meat, and cook until browned.

نضيف الملح ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه وينضج.

Add garlic, turmeric, black pepper, and curry. Stir well.

نضيف الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، ورشة الكاري ونقلب جيدًا.

نضيف دبس البندورة ونقلب.

Rinse the rice and add it to the mixture. Stir to combine.

نغسل الأرز ونضيفه إلى المزيج ونقلب.

Add more olive oil, chopped tomatoes, and pomegranate molasses. Stir

نضيف زيت الزيتون، الطماطم المفرومة، ودبس الرمان ونقلب جيدًا.

Add parsley, stir well, then remove from heat and let cool.

نضيف البقدونس ونقلب ثم نرفع المزيج عن النار ليبرد.

Peel the brown onions and cut them in half.

نقوم بتقشير البصل البني وتقطيعه أنصاف.

Boil the onion halves until the layers soften and separate easily.

نغلي البصل في ماء حتى تلين طبقاته ويسهل فصلها

Take one onion layer, place some filling in the center, and roll it up.

نأخذ ورقة بصل ونضع فيها كمية مناسبة من الحشوة ثم نلفها بشكل أسطواني.

Arrange the stuffed onion rolls in a cooking pot.

نرتب لفائف البصل المحشوة في قدر الطبخ.

Place the pot over low heat without any broth first to slightly sear the rolls.

نضع القدر على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة من دون مرق أولًا حتى تتحمص قليلاً.

Prepare the broth using the same spices, pomegranate molasses, tomato molasses, salt, olive oil, add a cup of hot water, stir well and then put it on the dolma.

نقوم بتحضير المرق باستخدام نفس البهارات، مع دبس الرمان، و دبس البندورة، ملح، زيت الزيتون، ونضيف إليهم كوبًا من الماء الساخن ونقلب جيدًا ثم نضعه على الدولمة

Cover the pot and simmer until the dolma is fully cooked, removing the lid in the last five minutes to allow the water to drain.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الدولمة تمامًا مع إزالة الغطاء في الخمس دقائق الأخيرة حتى تجف الماء.

كبة الأرز العراقية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلق محموس

شوربة حامض شلغم

سلطة البطاطس

دولمة البصل