Name: شوربة حامض شلغم
Total time: 1:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cup Oil; 1 Psc. Onion; 1 Psc. Chard; 3 Kilograms (kg) Turnip; 1 Cup Hummus; 0.5 Cup Rice; 1 Pinch Salt; 1.5 Cup water; 4 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 0.5 Psc. Lemon juice; 10 Psc. Sour Kibbeh

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Onion

Chard

Turnip

Hummus

Rice

Salt

water

Tomato paste

Lemon juice

Sour Kibbeh

We add the oil to the pot and let it heat.

نقوم بإضافة الزيت إلى القدر ونتركه يسخن.

We add the chopped onion with a little salt and stir it until it softens.

نقوم بإضافة البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه حتى يذبل.

We add the chopped Swiss chard with a little salt and stir it with the onion.

نقوم بإضافة السلق المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه مع البصل.

We add the chopped turnip, then add the chickpeas and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة اللفت المقطّع ثم نضيف الحمّص ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We break the soaked rice by hand and add it to the pot

نقوم بكسر الأرز المنقوع باليد ونضيفه إلى القدر.

We add the salt and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة الملح ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We add the water and leave the pot on high heat until it boils.

نقوم بإضافة الماء ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.

After the pot boils, we lower the heat to medium.

بعد أن يغلي القدر، نقوم بتخفيض النار إلى متوسطة.

When the turnip is cooked, we add the tomato paste.

عندما ينضج اللفت، نقوم بإضافة معجون الطماطم.

نقوم بإضافة الملح حسب الحاجة.

We add the sour kubba and stir the soup from time to time until the kubba floats to the surface.

نقوم بإضافة كبة الحامض ونحرّك الشوربة من حين إلى آخر حتى تطفو الكبة على السطح

Finally, we add the sour orange juice or lemon juice.

في النهاية، نقوم بإضافة عصير الرارنج أو عصير الليمون.

شوربة حامض شلغم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تحضير المكسرات لشهر رمضان بدون مطحنة

Walnut

Cashew

Place a quantity of walnuts in a clean plastic bag.

نقوم بوضع كمية من الجوز داخل كيس بلاستيكي نظيف.

Insert the manual grinder into the bag and begin grinding the walnuts inside.

ندخل المفرمة اليدوية في الكيس ونبدأ بفرم الجوز من الداخل.

Once done, transfer the ground walnuts into a clean, airtight glass container.

بعد الانتهاء، نفرغ الجوز المفروم في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الغلق.

Repeat the same steps with the cashews: place them in a plastic bag, grind them using the manual grinder, and store them in a glass container.

نكرر الخطوات نفسها مع الكاجو: نضعه في كيس بلاستيكي، ونقوم بفرمه باستخدام المفرمة اليدوية، ثم نحفظه في وعاء زجاجي

Make sure the walnuts and cashews are finely ground and ready to use in Ramadan recipes like sweets and pastries.

نتأكد من أن الجوز والكاجو أصبحا مفرومين ناعمين وجاهزين للاستخدام في وصفات رمضان مثل الحلويات والمعجنات.

طريقة طحن المكسرات

الطريقة التقليدية البريطانية
لذيذ ومنفوخ ومتشرب نكهة 😋
لا يفوتكم😉
استخدمت الدقيق العضوي بجنين القمح من حلزونة🍃

Milk

Organic flour

Sourdough discard

Butter

Sugar

eggs

Vanilla

Baking powder

Baking soda

Squeeze half a lemon over the milk and let it sit for a few minutes to slightly curdle.

قم بعصر نصف الليمونة على الحليب واتركه لبضع دقائق حتى يتخثر قليلاً.

In a bowl, mix all the liquid ingredients together thoroughly.

في وعاء، اخلط جميع المكونات السائلة مع بعضها جيداً.

Add the dry ingredients to the liquid mixture, cover, and place in the fridge overnight (add baking soda before cooking).

أضف المكونات الجافة إلى المزيج السائل، وغطّ الوعاء وضعه في الثلاجة طوال الليل (أضف البيكنج صودا قبل الخبز مباشرةً).

Preheat a skillet over medium heat and add a small piece of butter.

سخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة وضع فيها قطعة صغيرة من الزبدة.

Pour 1/4 cup of batter into the skillet; when bubbles form on the surface, flip to the other side.

اسكب ربع كوب من الخليط في المقلاة، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، اقلب البان كيك على الجانب الآخر.

Garnish with honey, maple syrup, fruit, or butter as desired

زين البان كيك بالعسل، أو شراب القيقب، أو الفواكه، أو الزبدة حسب الرغبة.

البان كيك

هاي الكيكة رهيبة✨ الحموضة من الرمان و الحلاوة من صوص الشوكولاته و الكيك رهيبة ! مكوناتها موجودة بكل بيت و كتير سهلة رح تحبوها كتير و رح تعملوها كتير بوعدكم ! فيها سر رهيب بيخلي الكيكة نافشة و هشة و طريقة صوص شوكولاتة اقتصادي و كتير طيب ..

Vegetable oil

Starch

Flour

Cocoa

Boiling Water

Cream

Pomegranate

Beat the eggs with sugar, vanilla, oil, and milk for 2 to 3 minutes until well combined.

نخفق البيض مع السكر والفانيليا والزيت والحليب جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.

Sift the flour, cornstarch, baking soda, salt, baking powder, and cocoa powder, then gradually add them to the mixture, stirring until smooth.

ننخل الدقيق مع النشا والبيكنج صودا والملح والبيكنج باودر والكاكاو، ثم نضيفه تدريجيًا إلى الخليط مع الخفق حتى نحصل على قوام ناعم.

Add ⅓ cup of boiling water and mix gently to ensure a light and fluffy cake texture.

نضيف ثلث كوب من الماء المغلي إلى الخليط ونحركه بلطف لضمان خفة الكيكة وانتفاخها عند الخبز

Grease the cake mold with tahini, or a mixture of oil and cocoa, or butter and cocoa, then pour the batter into the mold.

ندهن قالب الكيك بالطحينية، أو مزيج الزيت والكاكاو، أو الزبدة والكاكاو، ثم نصب الخليط فيه.

Preheat the oven to 180°C (356°F) and bake the cake on the middle rack for 25-30 minutes until fully cooked.

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نضع القالب على الرف الأوسط ونخبزه لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.

To prepare the sauce, we place a quarter cup of sugar, a quarter cup of milk, and two tablespoons of cocoa in a blender, then blend the ingredients well until combined.

لتحضير الصوص، نقوم بوضع ربع كوب من السكر مع ربع كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من الكاكاو في الخلاط، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس

Next, we gradually add a quarter cup of oil in a thin stream while the blender is running

بعد ذلك، نقوم بإضافة ربع كوب من الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع أثناء تشغيل الخلاط

continuing to blend until the sauce thickens and achieves a smooth, uniform consistency.

نستمر في الخلط حتى يتكاثف الصوص ويصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا

At this stage, we can add two tablespoons of cream if we want a richer texture and a creamier taste.

يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من القشطة في هذه المرحلة إذا رغبنا في الحصول على قوام أغنى وطعم أكثر كريمية.

Remove the cake from the oven, drizzle it with chocolate sauce, and garnish with pomegranate seeds

نخرج الكيكة من الفرن، نزينها بصوص الشوكولاتة وحبوب الرمان

Refrigerate for 2 hours before serving for the best texture and flavor.

نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

Note
Ingredients (for a small 8 cm cake mold)

ملحوظة
المقادير (لقالب كيك صغير بحجم 8 سم)

كيك شكولاتة بالرمان

! العدس الهندي الاحمر الخطير !
وصفه شتويه ملهاش مثيل بجد.. خطيره!

Chopped White Onion

Minced garlic

Grated tomatoes

Minced ginger

Turmeric powder

Curry powder

Black pepper

Paprika

Hot chilli powder

Red lentils

Vegetable stock

Coconut milk

Sour cream

Green Coriander

Basmati rice

Bay Leaf

In a pot over low heat, add some oil and finely chopped white onion, then sauté until softened.

نضع قدرًا على نار هادئة ونضيف القليل من الزيت، ثم نضيف البصل الأبيض المفروم ناعمًا ونقلب حتى يذبل.

Add minced garlic and grated ginger, then stir well until fragrant.

نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم ونقلب جيدًا حتى تفوح رائحتهما.

Add turmeric, paprika, curry powder, garlic powder, and a pinch of chili flakes, then mix everything together.

نضيف الكركم، البابريكا، الكاري، بودرة الثوم، والقليل من الشطة، ثم نقلب حتى تمتزج البهارات مع باقي المكونات.

Add tomato paste and grated tomato, then stir until combined.

نضيف صلصة الطماطم والطماطم المبشورة ونقلب حتى تمتزج النكهات.

Add the red lentils to the pot and stir with the rest of the ingredients.

نضيف العدس الأحمر إلى القدر ونقلبه مع باقي المكونات.

Add the stock, salt, a pinch of black pepper and coconut milk

نضيف المرقة والملح ورشة من الفلفل الأسود وحليب جوز الهند

Cover the pot with foil and let the mixture boil over medium heat until the lentils are cooked.

نغطي القدر بورق القصدير ثم نترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى ينضج العدس.

To prepare the basmati rice:
Put the rice in a saucepan with hot water, Laura leaf, cloves, and a pinch of black pepper

لتحضير الأرز البسمتي:
نضع الأرز في قدر به الماء الساخن، ورقة لورا، القرنفل، ورشة من الفلفل الأسود

Bring to a boil, then cover and let it cook on low heat until fully cooked.

نتركه يغلي قليلًا، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

Once the lentils are ready, add a little black pepper and mix well.

بعد نضج العدس، نضيف القليل من الفلفل الأسود ونقلب جيدًا.

Transfer the lentils to a serving dish, top with a tablespoon of sour cream, fresh cilantro leaves, and a pinch of black pepper.

نضع العدس في طبق التقديم، ونضيف ملعقة كبيرة من الساور كريم، وأوراق الكزبرة، ورشة من الفلفل الأسود.

نقدم العدس الهندي مع الأرز البسمتي.

شوربة حامض شلغم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

طريقة طحن المكسرات

البان كيك

كيك شكولاتة بالرمان

الدال