Name: عجينة البورك العراقية
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 Cup Flour; 2 Cup Oil; 0.5 Pinch Salt; 1 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة عمل عجينة البورك العراقية

Flour

Salt

water

نقوم بوضع الطحين في وعاء الخلط

نقوم بإضافة الملح إلى الطحين.

نقوم بإضافة الماء تدريجياً مع التحريك.

We knead the ingredients for 10 minutes until a smooth, elastic dough forms.

نقوم بعجن المكونات لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة

نقوم بدهن العجينة بقليل من الزيت.

We divide the dough into small portions as desired.

نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

We brush the dough pieces with oil and leave them to rest for 30 minutes.

نقوم بدهن قطع العجين بالزيت ونتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

After the dough has rested, we use it and fill it with any desired stuffing.

بعد أن ترتاح العجينة، نقوم باستخدامها وحشوها بالحشوة المرغوبة.

عجينة البورك العراقية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

انجح وأطيب كيك اسفنجية بالبرتقال

Sugar

Orange Zest

eggs

Vanilla

orange juice

Vegetable oil

Baking powder

Mix 1 ½ cups sugar with 1 teaspoon orange zest until the sugar changes color

نخلط1 ½ كوب سكر مع 1 ملعقة صغيرة بشر قشر البرتقال حتى يتغير لون السكر

In a bowl, place 4 eggs and 1 tsp vanilla, then beat for 10 minutes until the mixture is light in color and creamy in texture.

في وعاء نضع 4 بيضات و1 ملعقة صغيرة فانيليا، ثم نخفق لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.

Add the sugar mixture and beat for 2 minutes

نضيف خليط السكر ونخفق لمدة دقيقتين

Add 1 cup orange juice and 1 cup vegetable oil and mix until smooth.

نضيف 1 كوب عصير برتقال و1 كوب زيت نباتي ونخلط حتى يتجانس المزيج.

Add ½ cup flour, 1 tablespoon baking powder and a pinch of salt, then beat on the lowest speed until the ingredients are homogeneous and reach the consistency shown in the video.

نضيف ½ كوب طحين مع 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر ورشة من الملح ثم نخفق على أقل سرعة حتى تتجانس المكونات ونصل إلي القوام الموضح بالفيديو  .

Pour the mixture into a mold greased with tahini or butter

نسكب الخليط في قالب مدهون بالطحينة أو الزبدة

We bake the cake in an oven preheated to 180 degrees for 30 to 45 minutes

نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة من ٣٠ إلي ٤٥ دقيقة

Test the cake for doneness by inserting a wooden stick into the center, if it comes out clean, the cake is done

نختبر نضج الكيكة بغرس عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا، تكون الكيكة قد نضجت

Allow the cake to cool slightly before removing it from the pan and serving.

نترك الكيكة تبرد قليلًا قبل إخراجها من القالب وتقديمها.

كيك البرتقال

كيك الشوكولا 🍫ولا غلطة بيشهييييي
كتير كتير طيب ورح تعتمدوا
.

Butter

Brown sugar

Chocolate

Cocoa

Instant coffee

Boiling Water

Sour cream

Baking soda

Add the cocoa powder and coffee to the chopped chocolate.

نقوم بإضافة الكاكاو والقهوة إلى الشوكولاتة المفرومة.

Pour the boiling water over the chocolate mixture and stir until fully melted and smooth, then set aside to cool slightly.

نضيف الماء المغلي إلى خليط الشوكولاتة ونحرّكه حتى يذوب بالكامل، ثم نتركه جانبًا ليبرد قليلًا.

In a mixing bowl, beat the soft butter with the brown and white sugars until creamy.

في وعاء الخفاقة، نضع الزبدة الطرية مع السكر البني والسكر الأبيض، ونخفقهم حتى يصبح القوام كريمي.

Add the eggs one at a time, with vanilla, mixing well after each addition.

نضيف البيض تدريجيًا إلى المزيج مع الفانيليا، ونواصل الخفق حتى يتجانس الخليط.

Add the sour cream to the cooled chocolate mixture and stir to combine.

نضيف الكريمة الحامضة إلى خليط الشوكولاتة ونخلطهم جيدًا.

Add one-third of the flour mixture to the butter and egg mixture, and mix until just incorporated.

نبدأ بإضافة ثلث كمية الطحين إلى خليط الزبدة والبيض ونخلط حتى يختفي الطحين

Pour in half of the chocolate-sour cream mixture and mix gently.

نضيف نصف كمية خليط الشوكولاتة السائلة ونخلط.

Add another portion of the flour and mix.

نضيف نصف كمية الطحين المتبقية ونخلط مرة أخرى.

Add the rest of the chocolate mixture and the remaining flour, mixing gently with a spatula until well combined.

نضيف الكمية الأخيرة من خليط الشوكولاتة، ثم الطحين المتبقي، ونحرص على خلط المزيج جيدًا باستخدام السباتولا حتى يتجانس تمامًا.

Grease the cake pan with butter, then dust it with cocoa powder instead of flour

نقوم بدهن القالب بالزبدة، ثم نرش عليه القليل من الكاكاو بدلًا من الطحين.

Pour the cake batter into the prepared pan and spread it evenly.

نصب خليط الكيك في القالب ونفرده بلطف.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for about 30 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.

نخبز الكيك في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.

Tip:
If sour cream is not available, mix two tablespoons of strained yogurt with one tablespoon of cream and a few drops of lemon juice as a substitute.

إذا لم تتوفر الكريمة الحامضة، يمكن مزج ملعقتين من اللبنة مع ملعقة كريمة وقطرات من عصير الليمون، ونستخدم الخليط كبديل.

كيك الشوكولاتة

طريقتي الناجحة في تفريز الفول الاخضر

Green Beans

We boil the water, then add one tablespoon of sugar and one teaspoon of salt.

نغلي الماء، ثم نضيف ملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة ملح.

When the water boils, add the green fava beans and let them boil for only 3 minutes.

عندما يغلي الماء، نضيف الفول الأخضر ونتركه  يغلي لمدة 3 دقائق فقط.

After 3 minutes, immediately remove the fava beans from the boiling water and place them in cold water with ice cubes for 5 minutes.

بعد 3 دقائق، نرفع الفول فورًا من الماء المغلي ونضعه في ماء بارد مع قطع الثلج لمدة 5 دقائق.

After 5 minutes, drain the fava beans well and place them on a strainer for two hours or more until fully drained.

بعد 5 دقائق، نصفي الفول جيدًا ونضعه على مصفاة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتم تصفيته بالكامل

Place the fava beans in freezer bags, ensuring as much air as possible is removed from the bag.

نضع الفول في أكياس التفريز مع التأكد من سحب الهواء قدر المستطاع من داخل الكيس

نحفظ الأكياس في الفريزر.

Tip: Green fava beans can be used in many dishes such as Maqluba, rice with fava beans, green fava beans with yogurt, or fava beans with oil.

نصيحة: الفول الأخضر يمكن استخدامه في العديد من الأكلات مثل المقلوبة، رز بالفول، فول أخضر باللبن، أو فول بزيت

الفول الاخضر المفرز

فكرة حلوة لحفظ الأعشاب في الثلاجة بتضل فريش لمدة أسبوعين تقريبا

Parsley

Green Coriander

Mint

Basil

Thyme

نقوم بإحضار برطمان كبير وآخر صغير الحجم.

We place the small jar inside the lid of the large jar.

نقوم بوضع البرطمان الصغير داخل غطاء البرطمان الكبير.

نقوم بملء البرطمان الصغير بالماء.

We place the herbs so that their stems are submerged in the water inside the small jar.

نقوم بوضع الأعشاب بحيث تكون السيقان مغمورة في ماء البرطمان الصغير.

We cover the herbs with the large jar, then close it using the lid that has the small jar attached inside it.

نقوم بتغطية الأعشاب بالبرطمان الكبير، ثم نُغلقه باستخدام الغطاء الذي يحتوي بداخله على البرطمان الصغير.

We repeat the same steps with the remaining herbs.

نقوم بتكرار نفس الخطوات مع باقي الأعشاب.

عجينة البورك العراقية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك البرتقال

كيك الشوكولاتة

الفول الاخضر المفرز

طريقة حفظ الأعشاب