Name: شوربة الحريرة
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.25 Grams (g) Beef; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Psc. Celery; 2 Cloves Garlic; 1.5 Liters (L) Tomato juice; 0.5 Cup Hummus; 0.5 Cup Lentils; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 2 Cup Olive oil; 1 Bunch Green Coriander; 1 Bunch Parsley; 1 Cup Flour; 1 Packet Yeast; 0.75 Cup water; 1 Teaspoons (tsp) Sea Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Psc. Ginger

Saudi, renowned for international cuisines.

Hind Sirhan

شوربة الحريرة المغربية بأسهل طريقة

Beef

Chopped Onion

Celery

Garlic

Tomato juice

Hummus

Lentils

Tomato paste

Olive oil

Green Coriander

Parsley

Flour

Yeast

water

Sea Salt

Black pepper

Cinnamon

Turmeric

Ginger

We place the meat in a pot over the heat with olive oil. Once it takes on a nice color, we add the chopped onion, celery, and garlic, and stir well.

نضع اللحم في طنجرة على النار مع زيت الزيتون، وعندما يأخذ لونًا جميلًا نضيف البصل المفروم والكرفس والثوم ونقلب جيدًا.

We add the tomato paste and stir it separately to eliminate its acidity, as shown in the video.

نضيف معجون الطماطم ونقلبه بمفرده للتخلص من حموضته، كما هو موضح في الفيديو.

We add salt, turmeric, ginger, cinnamon, and black pepper, and mix the ingredients together.

نضيف الملح والكركم والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود، ونقلب المكونات معًا.

We add the tomato juice and cover the pot, letting it cook for a while.

نضيف عصير الطماطم ونغطي الطنجرة ونتركها على النار لفترة.

We add the soaked chickpeas (soaked for six hours) and then the lentils.

نضيف الحمص المنقوع لمدة ست ساعات، ثم نضيف العدس.

We add the boiling water as shown in the video and cover the pot

نضيف الماء المغلي كما هو موضح في الفيديو، ونغطي الطنجرة.

We prepare the mixture of water with yeast and flour, then add it to the pot.

نجهز خليط الماء مع الخميرة والدقيق، ثم نضيفه إلى الطنجرة.

We garnish the soup with chopped cilantro and parsley before serving

نزين الشوربة بالكزبرة والبقدونس المفرومين قبل التقديم.
وبالعافية

شوربة الحريرة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

🫓 مناقيش محمّرة أو بالزعتر على المقلاة بعجينة قطنية

Milk powder

Vegetable oil

Instant yeast

Salt

Sugar

Baking powder

Warm water

Cumin

Dried Coriander

Paprika

Grated tomatoes

Pepper paste

Black Seeds

Dried Thymus

Dough Preparation:
In a large bowl, we mix all the dry ingredients (flour, powdered milk, yeast, salt, sugar, baking powder).

تحضير العجينة:
نقوم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء كبير (الطحين، الحليب البودرة، الخميرة، الملح، السكر، البيكنج باودر).

نضيف الزيت ونبدأ بالعجن تدريجيًا.

We gradually add the warm water and knead until a soft, smooth, non-sticky dough forms.

نضيف الماء الدافئ قليلًا قليلًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.

We cover the bowl and let the dough rise in a warm place for about 1 hour until doubled in size.

نغطي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

After rising, we divide the dough into small balls and roll each one on a floured surface into a thin round disk.

بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل قرص دائري رقيق.

Preparing the Muhammara:
In a pot over medium heat, we heat the olive oil and sauté the chopped onion until soft.

تحضير المحمّرة:
في قدر على نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم، ونقلّب حتى يذبل.

We add the spices: cumin, coriander, paprika, black pepper, and salt, and stir well.

نضيف الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح، ونقلب جيدًا.

We add the tomato paste and the blended tomatoes and continue stirring until it begins to boil.

نضيف معجون الطماطم والبندورة المهروسة، ونستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان.

We lower the heat and let the mixture cook down until it thickens.

نخفف النار ونترك الخليط حتى ينضج ويتسبّك.

We add the red pepper paste and nigella seeds, mix well, then turn off the heat and let it cool before use.

نضيف دبس الفليفلة وحبّة البركة، ونقلب، ثم نطفئ النار ونترك المحمّرة تبرد قبل استخدامها.

Skillet Cooking Method:
We preheat a non-stick skillet over medium heat.

خبز المناقيش في المقلاة:
نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

We place a dough disk into the skillet and wait for bubbles to form on the surface.

نضع قرص العجين في المقلاة الساخنة، وننتظر حتى تظهر فقاعات على السطح.

We flip it to the other side and cook until lightly golden

نقلب القرص على الوجه الآخر ونتركه حتى يتحمّر قليلًا.

We spread a layer of muhammara or thyme mixed with cheese on top, cover the skillet for a minute to warm the topping without burning the base.

نوزّع كمية مناسبة من المحمّرة أو الزعتر مع الجبن على الوجه، ونغطّي المقلاة لمدة دقيقة فقط ليسخن الوجه دون أن يحترق.

مناقيش المحمّرة و الزعتر

قلاية اللحمة في البرية اجواء خرافية🔥

Tomato

Onion

Meat

Green chili pepper

We begin by cutting the tomatoes into small cubes and the onions into small cubes.

نبدأ بتقطيع الطماطم إلي مكعبات صغيرة و تقطيع البصل إلي مكعبات صغيرة

نقوم بتقطيع اللحم إلي شرائح

We place the pan on the heat, add olive oil, then add the meat and stir until it changes color.

نضع المقلاة على النار ثم  نضع زيت الزيتون ثم نضع اللحم ونقلب حتى يتغير لونها

نقوم بإضافة البصل ونقلب

We add the spices (black pepper and salt).

نضيف البهارات (فلفل أسود و ملح )

We add the chopped tomatoes into cubes and stir.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة الي مكعبات  ونقلب

We add a green chili pepper and cover the pan, then let the mixture cook and thicken.

نقوم بإضافة قرن من الفلفل الحار الاخضر ونغطي المقلاة ونترك الخليط ليتسبك

قلاية اللحمة بالبندورة

these Multi-Seed Crackers are the ultimate healthy snack on their own or the perfect vehicle for all varieties of dips(my favorite is Labneh and Hummus).Needless to say that the addition of Zaatar took these light and crispy crackers into a whole new level ❤️

Sunflower seeds

Pumpkin seeds

Quinoa

Flaxseed

Za'atar Mix

Shea seeds

Sesame seeds

In a large bowl, mix all the ingredients together, then add the warm water. Mix well and let the seeds soak for almost one hour, stirring every 15-20 minutes.

في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات معًا، ثم نضيف الماء الدافئ، ونخلط جيدًا ونترك البذور تنقع في الماء لمدة ساعة تقريبًا، مع تحريك الخليط كل 15-20 دقيقة.

Spread the mixture in a large baking pan lined with parchment paper (or use two pans). Try to spread the seeds as thin and evenly as possible.

نوزع الخليط في صينية كبيرة مغطاة بورق الخبز (أو في صينيتين) ونحاول نشر البذور بأكبر قدر ممكن من الرفاعة والتساوي

Bake in a preheated oven at 150°C for about one hour or until the crackers are crispy.

نخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح البسكويتات هشة.

Let the crackers cool, then break them into the desired size, or you can cut them into squares before baking.

نتركها لتبرد، ثم نكسرها إلى الحجم المرغوب، أو يمكننا تقطيعها إلى مربعات قبل الخبز.

Multi-Seed Crackers

ما رح تتخيلوا قديش المحشي بالبرغل خفيف وبطير العقل اولادي بحبوا المحشي بالبرغل اكتر من الرز خطيييير

Coarse Bulgur

Minced tomato

Minced parsley

Minced Coriander

Minced mint

Zucchini

White Eggplant

Red bell pepper

Potato

Ghee

Minced Lamb Meat

Ground Coriander

Mixed spices

Chicken stock

نقوم بغسل كوبين من البرغل الخشن.

نضيف البندورة المفرومة ناعماً.

We add parsley, fresh coriander, and fresh mint.

نضيف البقدونس، الكزبرة الخضراء، والنعناع الأخضر.

We add the spices: ground coriander, salt, black pepper, and mixed spices

نضيف البهارات: كزبرة بودرة، ملح، فلفل أسود، وبهارات مشكلة.

We sauté two tablespoons of ghee with the lamb meat.

نقلب ملعقتين من السمنة مع لحم الغنم.

We add the lamb meat to the bulgur and mix all the ingredients.

نضيف لحم الغنم إلى البرغل ونخلط جميع المكونات.

We start stuffing the zucchini, white eggplant, potatoes, and sweet peppers

نبدأ بحشي الكوسا، الباذنجان الأبيض، البطاطا، والفلفل الحلو.

We arrange the stuffed vegetables in a pot.

نرتب الخضار المحشية في قدر.

We add two tablespoons of tomato paste, salt, and chicken broth.

نضيف ملعقتين من معجون البندورة، الملح، ومرق الدجاج.

We let them simmer over low heat for half an hour.

نتركهم ليغلوا على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

شوربة الحريرة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مناقيش المحمّرة و الزعتر

قلاية اللحمة بالبندورة

Multi-Seed Crackers

المحشي بالبرغل