Name: Pear Tart Tatin
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Psc. Pear; 0.5 Cup Sugar; 30 Grams (g) Butter; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Cup water; 1 Psc. Puff pastry dough; 1 Cup Milk; 0.5 Tablespoons (tbsp) Chopped pecans

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

Pear

Sugar

Butter

Vanilla

water

Puff pastry dough

Milk

Chopped pecans

We peel the pears and cut them into medium-thick slices.

نقوم بتقشير الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح متوسطة السماكة.

We place the sugar in a pan and add the tablespoon of water.

نضع نصف كوب من السكر في صينية ونضيف إليه ملعقة ماء.

We heat the sugar and water over medium heat until melted and golden caramel forms.

نسخن السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوبا ويتحول الخليط إلى كراميل ذهبي اللون

We add the butter and vanilla to the caramel and mix until smooth.

نضيف الزبدة والفانيليا إلى الكراميل ونقلب حتى يتجانس المزيج.

We line a baking pan with parchment paper.

We arrange the pear slices neatly at the bottom of the pan.

نرتب شرائح الكمثرى في قاع الصينية بشكل متناسق.

We pour the caramel mixture over the pear slices.

نصب خليط الكراميل فوق شرائح الكمثرى.

We sprinkle the crushed pecans over the caramel.

نرش البيكان المجروش فوق الكراميل.

We cover the mixture with a layer of ready-made puff pastry.

نغطي المزيج بطبقة من عجينة الباف بيستري الجاهزة.

We brush the top of the pastry with milk using a brush.

ندهن سطح العجينة بالحليب باستخدام فرشاة.

We make two small slits in the center of the pastry with a knife to allow steam to escape during baking.

نقوم بعمل فتحتين صغيرتين في منتصف العجينة باستخدام سكين للسماح بخروج البخار أثناء الخبز

We bake the tart in a preheated oven at 185°C for 18–20 minutes, until the pastry turns golden.

نخبز التارت في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 185 مئوية لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى تتحمر العجينة.

We remove the tart from the oven and immediately invert it onto a serving plate while hot.

نخرج التارت من الفرن ونقلبه مباشرة وهو ساخن على طبق التقديم.

We decorate the top with pecans and serve it with vanilla ice cream or whipped cream.

نزين الوجه بالبيكان وآيس كريم الفانيليا أو الكريمة حسب الرغبة.

It's important to flip the tart right after baking to prevent the caramel from sticking to the pan.

من المهم قلب التارت فور خروجه من الفرن لتجنب التصاق الكراميل بالصينية.

Pear Tart Tatin

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

نيوكي القلقاس بصوص السلق الاخضر وزيت الكسبره

Flour

Salt

Black pepper

Nutmeg

White Onion

Minced garlic

Cooking Cream

Taro

Chard

Yolk

Olive oil

Vegetable stock powder

Minced Coriander

Parmesan cheese

Garlic

Red chili flakes

Coriander Oil

We peel the taro and cut it into small cubes

نقوم بتقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة

We wash the taro thoroughly until the water runs clear

نقوم بغسل القلقاس جيدًا حتى تصبح المياه صافية.

We place the taro in a pot with water, bring it to a boil, and skim off any foam until fully cooked

نضع القلقاس في قدر مع ماء على النار ونقوم بسلقه حتى ينضج مع إزالة الرغوة أثناء الغليان

We strain the taro, rinse it again, then mash it with a fork

نقوم بتصفية القلقاس وغسله مجددًا، ثم هرسه باستخدام شوكة

We add the egg yolk, salt, pepper, nutmeg, and flour to the mashed taro and knead until a smooth dough forms.

نضيف إلى القلقاس المهروس: صفار البيضة، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، والدقيق، ثم نقوم بعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

We roll the dough into long strips and cut them into small gnocchi pieces

نقوم بتقسيم العجينة إلى شرائط طويلة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة بحجم النيوكي

For the sauce, we heat olive oil and butter, then add the chopped onion and minced garlic, followed by the sliced chard

لتحضير الصوص، نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة، ثم نضيف البصل والثوم المفرومين، وبعدها السلق المفروم

We season with salt, pepper, bouillon powder, and chopped coriander, then add a bit of hot water and blend the mixture in a blender

نضيف الملح، الفلفل، بودرة المرق، والكزبرة الخضراء، ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونقوم بخلط الخليط في الخلاط الكهربائي

We strain the sauce, then return it to the stove and add the grated Parmesan and cooking cream, stirring until creamy.

نقوم بتصفية الصوص، ثم نضيف له الجبن المبشور وكريمة الطبخ ونقلب جيدًا على النار حتى يصبح القوام كريمي

In another pot, we boil the gnocchi in salted water until they float to the surface

في قدر آخر، نقوم بسلق قطع النيوكي في ماء مغلي حتى تطفو على السطح.

In a pan with butter and a garlic clove, we sauté the gnocchi with a pinch of salt and pepper

في مقلاة مع القليل من الزبدة وفص ثوم، نقوم بتحمير النيوكي المسلوق مع رشة ملح وفلفل

We mix the gnocchi with the sauce, then garnish with cream, Parmesan, coriander oil, and chili flakes

نخلط النيوكي مع الصوص، ونزين الوجه بالقليل من الكريمة والجبن وزيت الكزبرة والفلفل الأحمر المجروش

Italian x Egyptian Taro Gnocchi

نيوكي القلقاس

Green Apple

eggs

Vegetable oil

Baking powder

Cinnamon

Lemon zest

Peel the apples and cut them into small cubes.

نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة

Place the butter in a pan over low heat, then add the apples and 1 teaspoon of cinnamon, and cook for 5 minutes until the apples soften slightly.

نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نضيف التفاح وملعقة صغيرة من القرفة ونطهو المزيج لمدة 5 دقائق حتى يلين التفاح قليلاً.

In another bowl, beat the sugar and eggs for 4–5 minutes until the mixture becomes light and fluffy.

في وعاء آخر، نخفق السكر مع البيض لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى نحصل على خليط فاتح ومنتفخ القوام.

Gradually add the oil while whisking until the mixture is well combined.

نضيف الزيت تدريجياً أثناء الخفق حتى يتجانس الخليط.

Add the cooked apples, flour, baking powder, salt, cinnamon, and lemon zest, then mix until smooth.

نضيف التفاح المطهو والطحين والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة وبرش الليمون، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

Pour the mixture into a greased baking pan.

نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت.

Bake in a preheated oven at 160–170°C (with fan/turbo setting) for 40–45 minutes, until golden and fully cooked.

نخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 160–170 مئوية مع تشغيل المروحة (توربو) لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبياً.

Let the cake cool slightly before serving.

نترك الكعكة لتبرد قليلاً قبل التقديم.

Apple Cake

كعكة التفاح

‎عوامة الاء ايزولي ب ٣ مكونات
( لقيمات ، لقمة القاضي ، فواشات )
مع سر اللون الذهبي والقرمشة ⬇️⬇️
فكرة لرمضان : يمكن الاحتفاظ باللقيمات المقلية نصف قلية بالبراد لمدة اسبوع وتقلى القلية الثانية قبل التقديم
🛑🛑🛑 انتبهوا عجينة العوامة حساسة جداً يعني اذا خليتوها رقيقة ( مريقة ) بتطلع اشكال الوان معكون واذا عملتوها سميكة مابتنزل من فتحات الجهاز واذا ماخمرتوها منيح بمكان دافي مابتنفش معكون
فاتبعوا الخطوات المذكورة بالفيديو منيح لتطلع معكون عالمية

Yeast

Syrup

Pistachio

Place a cup of warm milk in a bowl and dissolve a teaspoon of yeast in it.

نضع كوباً من الحليب الدافئ في وعاء ونذيب فيه ملعقة من الخميرة.

Add 1.2 cups of flour to the milk, stirring well from bottom to top until a smooth consistency is achieved.

نضيف كوب وربع من الطحين إلى الحليب ونحرّك جيداً من الأسفل إلى الأعلى حتى نحصل على قوام متجانس.

Cover the bowl with plastic wrap and let it rise for an hour.

نغطي الوعاء بالبلاستيك ونتركه ليختمر لمدة ساعة.

Grease the luqaimat maker with oil on the inside and outside.

ندهن جهاز صنع اللقيمات بالزيت من الداخل والخارج.

Heat the oil over medium heat in a wide frying pan.

نسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة.

Using the luqaimat maker, drop three luqaimat into the hot oil at a time.

باستخدام جهاز صنع اللقيمات، نضع ثلاث لقيمات في كل مرة في الزيت الساخن.

Continuously stir the luqaimat until they are cooked and crispy.

نقلّب اللقيمات بشكل مستمر حتى تنضج وتصبح مقرمشة.

Remove the luqaimat from the pan and place them in a fine-mesh strainer to drain excess oil.

نخرج اللقيمات من المقلاة ونضعها في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.

Once the luqaimat have cooled, fry them again for extra crispiness.

بعد أن تبرد اللقيمات، نقليها مرة أخرى للحصول على قرمشة إضافية.

Place the luqaimat in cold syrup and stir well to coat them thoroughly.

نضع اللقيمات في القطر البارد ونقلبها جيداً حتى تتشبع.

Drain the luqaimat from the syrup and place them on a serving plate. Garnish the luqaimat with crushed pistachios.

نصفي اللقيمات من القطر ونضعها في طبق التقديم. نزين اللقيمات بالفستق الحلبي المطحون.

‎عوامة

لقيمات بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Starch

Custard Powder

Milk powder

Warm water

We mix the flour, yeast, cornstarch, custard powder, sugar, powdered milk, oil, and a pinch of salt

نقوم بخلط الطحين مع الخميرة، النشا، بودرة الكاسترد، السكر، حليب البودرة، الزيت، ورشة الملح.

Gradually add the warm water and knead until we achieve the desired consistency, as shown in the video

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على قوام مناسب كما في الفيديو

We leave the dough to rise for an hour, then deflate it.

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة، ثم نفرغها من الهواء.

We shape the dough using a machine or by hand

نقوم بتشكيل العجينة باستخدام الآلة أو اليدين.

In a pan with hot oil on medium heat, we place the dough balls and stir until they turn golden brown.

في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، نقوم بوضع الحبات مع التحريك المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي

We dip the fried balls in syrup, date molasses, or any preferred sauce based on taste.

نغمس الحبات في القطر أو دبس التمر أو أي صوص مفضل حسب الذوق.

Pear Tart Tatin

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

نيوكي القلقاس

كعكة التفاح

‎عوامة

اللقيمات