Name: ‎عوامة
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Milk; 1.25 Cup Flour; 1 Packet Yeast; 1 To Taste Syrup; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

‎عوامة الاء ايزولي ب ٣ مكونات
( لقيمات ، لقمة القاضي ، فواشات )
مع سر اللون الذهبي والقرمشة ⬇️⬇️
فكرة لرمضان : يمكن الاحتفاظ باللقيمات المقلية نصف قلية بالبراد لمدة اسبوع وتقلى القلية الثانية قبل التقديم
🛑🛑🛑 انتبهوا عجينة العوامة حساسة جداً يعني اذا خليتوها رقيقة ( مريقة ) بتطلع اشكال الوان معكون واذا عملتوها سميكة مابتنزل من فتحات الجهاز واذا ماخمرتوها منيح بمكان دافي مابتنفش معكون
فاتبعوا الخطوات المذكورة بالفيديو منيح لتطلع معكون عالمية

Milk

Flour

Yeast

Syrup

Pistachio

Place a cup of warm milk in a bowl and dissolve a teaspoon of yeast in it.

نضع كوباً من الحليب الدافئ في وعاء ونذيب فيه ملعقة من الخميرة.

Add 1.2 cups of flour to the milk, stirring well from bottom to top until a smooth consistency is achieved.

نضيف كوب وربع من الطحين إلى الحليب ونحرّك جيداً من الأسفل إلى الأعلى حتى نحصل على قوام متجانس.

Cover the bowl with plastic wrap and let it rise for an hour.

نغطي الوعاء بالبلاستيك ونتركه ليختمر لمدة ساعة.

Grease the luqaimat maker with oil on the inside and outside.

ندهن جهاز صنع اللقيمات بالزيت من الداخل والخارج.

Heat the oil over medium heat in a wide frying pan.

نسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة.

Using the luqaimat maker, drop three luqaimat into the hot oil at a time.

باستخدام جهاز صنع اللقيمات، نضع ثلاث لقيمات في كل مرة في الزيت الساخن.

Continuously stir the luqaimat until they are cooked and crispy.

نقلّب اللقيمات بشكل مستمر حتى تنضج وتصبح مقرمشة.

Remove the luqaimat from the pan and place them in a fine-mesh strainer to drain excess oil.

نخرج اللقيمات من المقلاة ونضعها في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.

Once the luqaimat have cooled, fry them again for extra crispiness.

بعد أن تبرد اللقيمات، نقليها مرة أخرى للحصول على قرمشة إضافية.

Place the luqaimat in cold syrup and stir well to coat them thoroughly.

نضع اللقيمات في القطر البارد ونقلبها جيداً حتى تتشبع.

Drain the luqaimat from the syrup and place them on a serving plate. Garnish the luqaimat with crushed pistachios.

نصفي اللقيمات من القطر ونضعها في طبق التقديم. نزين اللقيمات بالفستق الحلبي المطحون.

‎عوامة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

محشي الملفوف بالمرقة الحمرا أو البيضا كيف بتطبخوها!؟ أنا بحب ال ٢

Minced veal

Egyptian rice

Salt

Black pepper

Seven spices

Paprika

Minced garlic

Tomato paste

Vegetable oil

water

Dried mint

Hot chilli powder

Cabbage

Garlic

lemon

نقوم بتقطيع الملفوف بالطريقة الموضحة بالفيديو

Boil water in a large pot and place the cabbage leaves in it for a few minutes until they are soft, then remove them and let them cool.

نغلي ماءً في قدر كبير ونضع فيه أوراق الملفوف لبضع دقائق حتى تصبح طرية، ثم نرفعها ونتركها تبرد.

Prepare the filling by mixing the minced meat with the washed rice, salt, black pepper, seven spices, paprika, crushed garlic, tomato paste, and vegetable oil, and mix well

نحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول، الملح، الفلفل الأسود، البهارات السبع، البابريكا، الثوم المهروس، معجون البندورة، والزيت النباتي، ونمزج المكونات جيدًا

Place an appropriate amount of filling in each sheet and roll it up tightly.

نضع كمية مناسبة من الحشوة في كل ورقة ونلفها بإحكام.

In the crockpot, stack the cabbage, then add the green pepper or your favorite vegetable

في قدر الطهي نرص الملفوف ثم نضع الفلفل الاخضر أو الخضار المفضل

نضيف الثوم وشرائح الليمون حسب الرغبة

To prepare the sauce, mix the water with 3 tablespoons of tomato paste, salt, dry mint, paprika, and chili pepper, then pour the mixture over the cabbage to cover it.

لتحضير الصوص، نخلط الماء مع ٣ ملاعق كبيرة من  معجون البندورة، الملح، النعناع اليابس، البابريكا، والفليفلة الحارة، ثم نسكب الخليط فوق الملفوف حتى يغمره.

Add a pinch of dried mint, then place a plate on the cabbage and close the pot

نضيف رشة من النعناع المجفف ثم نضع صحن على الملفوف ونغلق القدر

Place the pot over medium heat until it starts to boil, then lower the heat and leave it for 20 minutes until the rice is cooked and the rolls absorb the sauce, leaving the stock to dry if desired.

نضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وتمتص اللفائف الصوص، مع إمكانية ترك المرقة حتى تجف حسب الرغبة.

محشي الملفوف

All-purpose flour

eggs

Sugar

Unsalted butter

Chocolate

We chop 400 grams of chocolate into small pieces using a sharp knife.

نقوم بتقطيع 400 جرام من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.

We place the chopped chocolate in a glass bowl and melt it using a double boiler or in the microwave, stirring every 30 seconds until fully melted.

نضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء زجاجي ونذيبها باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية حتى تذوب تمامًا.

We crack 3 eggs into a large mixing bowl, then add 1 cup of white sugar.

نكسر 3 بيضات في وعاء عميق، ثم نُضيف كوبًا من السكر الأبيض.

Using a hand or electric whisk, we beat the eggs with the sugar until the mixture becomes smooth and slightly lighter in color.

نستخدم مضربًا يدويًا أو كهربائيًا ونخفق البيض مع السكر حتى نحصل على خليط ناعم ولونه أفتح.

We gradually add the melted chocolate to the egg and sugar mixture while stirring continuously until fully combined.

نُضيف الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.

We add 1 cup of all-purpose flour to the mixture and gently fold it in until no flour remains visible.

نُضيف كوبًا من الطحين (الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات) إلى الخليط ونقلبه بلطف حتى يختفي الطحين.

We add 2 tablespoons of extra chocolate chunks into the batter to give it a richer texture and deeper chocolate flavor.

نُضيف ملعقتين كبيرتين من قطع الشوكولاتة الإضافية إلى الخليط لإعطاء قوام غني ومذاق أكثر كثافة.

We melt 3 tablespoons of butter and add it to the batter, then mix thoroughly until the mixture becomes smooth and thick.

نُذيب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونُضيفها إلى الخليط ونخلط جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس وكثيف.

We prepare a rectangular baking tray and line it with parchment paper to make it easier to remove the brownies after baking.

نُحضّر صينية خبز مستطيلة، ونضع فيها ورق الخبز لتسهيل إخراج البراونيز بعد الخبز

We pour the brownie batter into the tray and spread it evenly using a ladle or spatula.

نَسكب خليط البراونيز في الصينية ونوزّعه بالتساوي باستخدام مغرفة أو ملعقة.

We place the tray into a preheated oven at 175°C (347°F) and bake for 25 minutes or until the edges are firm and the center is slightly soft.

نضع الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 25 دقيقة أو حتى تُصبح الحواف متماسكة والوسط طريًا قليلًا.

We remove the tray from the oven and allow the brownies to cool completely at room temperature for about 10–15 minutes.

نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة

We cut the brownies into evenly sized squares using a sharp knife and serve them with a glass of milk or a cup of coffee.

نُقطّع البراونيز إلى مربعات متساوية باستخدام سكين حاد، ونُقدّمها مع كوب من الحليب أو القهوة.

Fudgy Brownies

وين الصغار اللي رح يصيروا كبار يعملوا الكوكيز

Butter

Brown sugar

Vanilla

Starch

Baking soda

Place the butter in the mixer and add the brown sugar and white sugar, then mix them well.

نضع الزبدة في العجانة ونضيف السكر البني والسكر الأبيض ونخلطهم جيدًا.

Add the egg and vanilla to the mixture and continue mixing until fully combined.

نضيف البيضة والفانيلا إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى يمتزجوا تمامًا.

Add the dry ingredients (flour, cornstarch, baking soda, and salt) directly to the mixture in the mixer.

نضيف المواد الجافة (الطحين، النشا، الباكينغ صودا، والملح) مباشرة إلى الخليط في العجانة.

Mix the ingredients well until a smooth, cohesive dough forms

نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

Cover the dough and refrigerate for 30 minutes to chill.

نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبرد.

Afterward, shape the dough into small balls or as desired.

بعد ذلك، نشكل العجينة إلى كرات صغيرة أو حسب الشكل المرغوب

Place the balls on a baking tray and slightly flatten them using your hands.

نضع الكرات في صينية الفرن ونسطحها قليلاً باستخدام اليد

Bake the cookies in a preheated oven at 180°C for 10-12 minutes.

نخبز البسكويت في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

Cookies

نسولي الشعرة الطايرة و ركزوا ع منظر الكريم كراميل 🥹😋 وكمان مرة نسيت البوسة 👌🏻💋وقطع الريل بالاخير ومرح امحي 😅

Lemon zest

White Vinegar

Milk powder

Full cream milk

Sweetened Condensed Milk

Liquid cream

To prepare the caramel, place half a cup of sugar in a pan over medium heat without stirring until it melts and turns golden brown.

نقوم بتحضير الكراميل عبر وضع نصف كوب من السكر في مقلاة على نار متوسطة من دون تحريك حتى يذوب ويتحول لونه إلى البني الذهبي.

Stir with the spatula until incorporated and then stir the saucepan as described in the video

نقوم بتحريكه بالاسباتيولا حتى يندمج ثم نحرك الطنجرة بالطريقة الموضحة بالفيديو

Immediately pour the caramel into a cake mold before it cools and hardens.

نسكب الكراميل مباشرة في قالب الكيك قبل أن يبرد ويتماسك.

In a blender, combine 4 eggs, the zest of one lemon, 1/4 tsp white vinegar, 1 tsp vanilla

في الخلاط، نخلط 4 بيضات مع برش ليمونة، ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، ملعقة فانيليا

Add 1/4 cup sugar, 1/3 cup milk powder, 1 cup milk, 1 can of condensed milk, and liquid cream until the mixture is smooth.

نضيف ربع كوب سكر، ثلث كوب حليب بودرة، كوب حليب، علبة الحليب المكثف، والكريمة السائلة حتى يتجانس الخليط.

Strain the mixture through a fine sieve to ensure a smooth texture with no lumps.

نقوم بتصفية المزيج باستخدام مصفاة ناعمة لضمان قوام ناعم من دون تكتلات.

Pour the strained mixture into the cake mold over the caramel.

نصب المزيج في قالب الكيك فوق طبقة الكراميل

Cover the mold with aluminum foil and place it inside a larger oven tray filled with water (for a water bath).

نغطي القالب بورق القصدير، ونضعه داخل صينية أكبر تحتوي على ماء (حمام مائي).

Bake the crème caramel in a preheated oven at 170°C (340°F) for one hour on the middle rack.

نخبز الكريم كراميل في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ساعة على الرف الأوسط

After baking, let it cool slightly at room temperature.

بعد إخراجه من الفرن، نتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة.

Transfer the mold to the fridge and chill for at least 4 hours.

ننقل القالب إلى البراد ونتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

After removing it from the refrigerator, place it in a tray and add boiling water to make it easier to flip

بعد إخراجه من الثلاجة نقوم بوضعه في صينية ثم نضيف ماء مغلي حتى تسهل عملية القلب

Before serving, invert the crème caramel onto a serving plate and serve cold.

عند التقديم، نقلب الكريم كراميل في طبق مناسب ويُقدّم بارداً.

‎عوامة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

محشي الملفوف

Fudgy Brownies

Cookies

كريم كراميل