Name: اللقيمات
Total time: 1:30
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 1 Packet Yeast; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 2 Tablespoons (tbsp) Custard Powder; 2 Cup Sugar; 4 Cup Milk powder; 4 Cup Oil; 1 Pinch Salt; 1.5 Cup Warm water

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

لقيمات بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Flour

Yeast

Starch

Custard Powder

Sugar

Milk powder

Salt

Warm water

We mix the flour, yeast, cornstarch, custard powder, sugar, powdered milk, oil, and a pinch of salt

نقوم بخلط الطحين مع الخميرة، النشا، بودرة الكاسترد، السكر، حليب البودرة، الزيت، ورشة الملح.

Gradually add the warm water and knead until we achieve the desired consistency, as shown in the video

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على قوام مناسب كما في الفيديو

We leave the dough to rise for an hour, then deflate it.

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة، ثم نفرغها من الهواء.

We shape the dough using a machine or by hand

نقوم بتشكيل العجينة باستخدام الآلة أو اليدين.

In a pan with hot oil on medium heat, we place the dough balls and stir until they turn golden brown.

في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، نقوم بوضع الحبات مع التحريك المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي

We dip the fried balls in syrup, date molasses, or any preferred sauce based on taste.

نغمس الحبات في القطر أو دبس التمر أو أي صوص مفضل حسب الذوق.

اللقيمات

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Potato

eggs

Oregano

Paprika

Olive oil

Tomato paste

Minced garlic

Tomato

Red bell pepper

Kashkawan cheese

Minced tomato

نقوم بتقشير البطاطا وبَرْشها.

Squeeze the grated potatoes to remove excess moisture

نقوم بعصر البطاطا لإزالة السوائل الزائدة.

Add the cornstarch, egg, salt, oregano, and paprika to the grated potatoes and mix well.

نضيف النشا، البيضة، الملح، الأوريغانو، والبابريكا إلى البطاطا المبروشة ونخلط جيدًا.

ندهن قالب فرن بزيت الزيتون.

Place the potato mixture in the baking dish and spread it evenly.

نضع مزيج البطاطا في القالب ونتأكد من توزيعه بالتساوي.

Bake the dish in a preheated oven at 200°C for 20 minutes.

نخبز القالب في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

While the potatoes are baking, prepare the pizza sauce: heat olive oil in a pan and add the minced garlic.

أثناء ذلك، نجهز صوص البيتزا: نسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف الثوم المهروس.

Add the crushed tomatoes, tomato paste, salt, and oregano, and mix them well.

نضيف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم، الملح، والأوريغانو ونخلطهم جيدًا.

Let the sauce cook for 4-5 minutes on low heat.

نترك الصوص على النار لمدة 4-5 دقائق حتى يتكثف.

After 20 minutes, pour the pizza sauce over the baked potato mixture.

بعد 20 دقيقة، نسكب صوص البيتزا فوق مزيج البطاطا في القالب.

نضيف الجبنة المبشورة على الوجه.

Garnish the pizza with sliced tomatoes, olives, and bell peppers.

نزين البيتزا بالطماطم، الزيتون، والفليفلة.

Return the pizza to the oven until the cheese melts and turns golden brown

نعيد البيتزا إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.

بيتزا البطاطا

We certainly cannot deny the charm of these hot,crispy,sugar and cinnamon coated Churros . The golden curls are almost as easy to make as they are to eat ! so save the recipe and enjoy ❤️Also try Tahini and Dates Molasses alongside the chocolate dip for some Mediterranean magic 🪄

water

Brown sugar

Butter

Corn Starch

Vanilla

Cinnamon

In a saucepan, add the water, brown sugar, salt, and butter, and cook over high heat. Stir to combine and bring to a boil.

في قدر، أضيفي الماء، السكر البني، الملح، والزبدة واطبخيهم على نار عالية. قلبي المكونات جيدًا حتى يغلي الخليط.

Whisk in the flour and cornstarch mixture all at once until a smooth dough forms.

أضيفي مزيج الدقيق والنشا دفعة واحدة واخلطي حتى يتكون عجين ناعم.

Continue cooking for 2-3 minutes until the dough pulls away from the sides of the pan and forms a ball.

استمري في الطهي حتى يتماسك العجين ويبدأ في الابتعاد عن جوانب القدر (من 2 إلى 3 دقائق).

Transfer the dough to a large mixing bowl and use a hand mixer to mix until the dough stops steaming and cools slightly (about 3-4 minutes).

انقلي العجين إلى وعاء كبير واستخدمي الخلاط اليدوي لخلط العجين حتى يبرد قليلاً ويختفي البخار (حوالي 3-4 دقائق).

Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add the vanilla and mix again.

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيلا وامزجي.

Transfer the dough to a pastry bag fitted with a star tip.

انقلي العجين إلى كيس حلواني مزود بفوهة مسننة.

Heat oil in a deep pan and pipe the dough into the hot oil (don’t overcrowd the pan).

سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي العجين في الزيت الساخن (احذري من الزحمة في المقلاة).

Fry until the churros are golden and crispy.

اقلي التشوروز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

On a large plate, mix the sugar and cinnamon together, then toss the hot churros in the cinnamon sugar. Serve warm with your favorite dip.

في طبق كبير، اخلطي السكر والقرفة معًا، ثم اغمسي التشوروز الساخنة في المزيج و قدميها دافئة مع الصوص المفضل لديك.

Dips: Try tahini and date molasses or chocolate dip for a Mediterranean twist.

الصوص: جربي صوص الطحينة مع دبس التمر أو صوص الشوكولاتة.

Churros

مكرونة بالكبدة بصوص الكزبرة والثوم

Garlic

Black pepper

Cumin

Clove

Cardamom powder

Mustard

Spicy sauce

Onion

Bell Peppers

Green Coriander

Yogurt

Green pepper

Green chili pepper

Boiled pasta

Liver

Clean the chicken livers well and add minced garlic to them in a bowl. Season the liver with black pepper, salt, coriander, cumin, cinnamon, cloves, and ground cardamom. Also add a tablespoon of mustard and a tablespoon of sriracha or hot sauce.  
   Let the liver marinate for a while, or you can start cooking immediately if you prefer.

نقوم بتنظيف كبد الفراخ جيدًا، ثم نضيف إليها في الصينية الثوم المفروم. نتبل الكبدة بالفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، الكمون، القرفة، القرنفل، والحبهان المطحون. نضيف أيضًا ملعقة مستردة وملعقة من السيراتشا أو الصوص الحار.  
   نترك الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت حسب الرغبة، أو يمكننا البدء بالطهي فورًا.

Chop garlic and fresh coriander, then mix them with some olive oil to make the pasta marinade.

نقوم بفرم الثوم والكزبرة الخضراء مع شوية زيت زيتون. نخلطهم جيدًا لتكوين تتبيلة المكرونة.

Heat a pan with some oil and add the liver on high heat. Let it cook just until it starts to brown and partially cook through.  
   Then add the chopped onions and diced bell peppers, and stir everything together until the liver is fully cooked.

في مقلاة ساخنة، نضيف شوية زيت ونضع الكبدة على نار عالية. نتركها تُطهى فقط حتى تبدأ في النضج.  
   بعد ذلك، نضيف البصل المفروم ومكعبات الفلفل الألوان. نقلبهم مع الكبدة حتى تنضج تمامًا.

After the liver is cooked, remove it from the pan. In the same pan, add the pasta marinade we made earlier. Let it sauté for a couple of minutes, then take a little bit of it to set aside for serving.

بعد نضج الكبدة، نرفعها من على النار. في نفس المقلاة، نضيف التتبيلة التي حضرناها للمكرونة. نتركها تتشوح قليلاً لمدة دقيقتين، ثم نأخذ منها بعضًا من التتبيلة للاحتفاظ بها للتقديم.

We dissolve two tablespoons of yogurt in a little bit of the pasta cooking water and let it simmer on the stove for 5 minutes.

نذوب ملعقتين من الزبادي في قليل من ماء سلق المعكرونة ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Add the cooked pasta to the pan with the liver and marinade. Stir everything together for 5 minutes so the pasta absorbs all the flavors.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الكبدة والتتبيلة. نقلبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتشبعوا بالنكهات

Serve the pasta with chicken liver as shown in the video, garnished with the reserved marinade.

نقوم بتقديم المكرونة بالكبدة بالطريقة الموضحة في الفيديو، مع تزيينها ببقية التتبيلة التي احتفظنا بها.

مكرونة بالكبدة

وصفة كتير سفاحة للأفوكادو

Ripe Avocado

lemon

Cut the avocado in half and remove the seed.

نقوم بتقسيم ثمرة الأفوكادو إلى نصفين ونزيل البذرة.

Scoop out the flesh with a spoon and place it in a glass bowl.

نستخدم الملعقة لاستخراج اللب ونضعه في وعاء زجاجي.

Put the garlic cloves in the mortar with a pinch of salt and crush them until smooth.

نقوم بوضع فصي الثوم في المدقة مع رشة الملح وندقهما حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Add the chopped hot pepper to the garlic and salt mixture, and continue crushing until well combined.

نضيف قرن الفلفل الحار المقطع إلى الثوم والملح ونواصل الدق حتى يندمج جيدًا.

Squeeze the lemon completely to get its fresh juice.

نقوم بعصر الليمونة بالكامل للحصول على عصيرها الطازج.

Mash the avocado well using a potato masher until creamy.

نقوم بهرس الأفوكادو جيدًا باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح قوامه كريميًّا.

Add the garlic, chili, and lemon mixture to the mashed avocado.

نضيف خليط الثوم والفلفل والليمون إلى الأفوكادو المهروس.

Mix all ingredients thoroughly until flavors are well blended.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.

Transfer the mixture to a serving plate and drizzle olive oil on top.

نسكب المزيج في طبق التقديم ونوزع زيت الزيتون على الوجه.

اللقيمات

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بيتزا البطاطا

Churros

مكرونة بالكبدة

متبل الأفوكادو