Name: الغريبة
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.5 Cup Powdered sugar; 2 Cup Flour; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Jordon  – famous for Jordanian and international cuisines.

Ghada Alhaj

ناعمة و طرية و اعجنوها بحنيّة 😂الغريبة البسكوتة اللي تذوب بأيدكم قبل ما تأكلوها😋😋
3 مكونات، و0 جهد… بس بدها إيد باردة ونيّة صافية😉😍

Ghee

Powdered sugar

Flour

Vanilla

Pistachio

نقوم بنخل الطحين والسكر البودرة

We beat the ghee and powdered sugar using a hand whisk or electric mixer until the mixture becomes creamy and pale in color (about 5–7 minutes).

نقوم بخفق السمنة مع السكر البودرة باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى نحصل على خليط كريمي فاتح اللون (لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا).

We gradually add the flour while stirring with a wooden spoon or our hands until we get a smooth, cohesive dough. We avoid over-kneading to keep the cookies tender.

نُضيف الطحين تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية أو باليد حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة، دون الإفراط في العجن.

We cover the dough and place it in the refrigerator for 15–20 minutes to firm up slightly.

نُغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتماسك.

We take small portions of the dough and shape them into small balls or discs as desired.

نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكّلها على شكل كرات أو أقراص صغيرة حسب الرغبة

We press one pistachio into the center of each cookie for decoration (or use any topping you prefer).

نُزيّن وجه كل قطعة بحبة فستق حلبي أو أي تزيين مفضل.

We arrange the cookies on a baking tray lined with parchment paper, leaving a small space between each piece.

نرصّ الغريبة في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى

We bake the ghraybeh in a preheated oven at 160°C (325°F) for 12–15 minutes, or until set without browning.

نقوم بخبز الغريبة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 12–15 دقيقة، أو حتى تتماسك دون أن يتغير لونها كثيرًا.

We allow the cookies to cool completely on the tray, as they will be soft when hot and firm up as they cool.

نترك الغريبة تبرد تمامًا في الصينية، لأنها تكون طرية عند خروجها من الفرن وتتماسك مع التبريد.

Tips:
We do not overwork the dough to maintain the soft, crumbly texture.

نصائح:
لا نُكثر من عجن العجينة حتى تظل الغريبة ناعمة وهشة.

يجب أن تكون السمن بدرجة حرارة الغرفة

الغريبة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مشروب تصفير العداد بعد وجبه تقيله

Warm water

Cinnamon

Apple vinegar

Honey

نقوم بوضع كوب من الماء الدافئ في كوب مناسب للتقديم.

نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى الماء.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من خل التفاح إلى الخليط.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من العسل لتحلية المشروب حسب الرغبة.

Stir all the ingredients well until fully combined.

نقوم بتقليب جميع المكونات جيداً حتى تذوب وتمتزج تماماً.

مشروب القرفة والعسل

Red bell pepper

Hot chilli

Olive oil

Non-iodized coarse salt

Sugar

White Vinegar

Wash the sweet peppers thoroughly and remove the seeds.

نقوم بغسل الفلفل الحلو جيدًا ثم نزيل البذور منه.

Cut the sweet peppers into small pieces and place them in a bowl.

نقطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء جانبًا.

Add the chopped hot peppers according to your preferred level of spiciness.

نضيف الفلفل الحار المقطّع إلى الفلفل الحلو حسب درجة الحِدّة المرغوبة.

Place the mixture in a food processor and blend until smooth, like a paste.

نضع الخليط في محضّرة الطعام ونفرمه حتى يصبح ناعم القوام مثل المعجون.

Strain the blended peppers through a fine strainer to remove excess liquid, reserving the strained liquid.

نصفّي الفلفل المفروم من الماء الزائد باستخدام مصفاة دقيقة ونحتفظ بالماء المصفّى جانبًا

Heat half a cup of oil in a pot, then add the strained pepper mixture.

نضع نصف كوب من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف إليه الفلفل المصفّى.

Cook over high heat, stirring constantly, for about 10 minutes.

نطهو المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

Add the rock salt, sugar, and white vinegar, and mix well until combined.

نضيف الملح الصخري والسكر والخل الأبيض، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Lower the heat and continue cooking and stirring for about 40 minutes until the oil separates and the mixture thickens.

نخفّف النار ونستمر في الطهي والتحريك لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى نلاحظ انفصال الزيت عن الفلفل ويصبح القوام سميكًا.

Meanwhile, boil the reserved pepper water with a bit of sugar, vinegar, and salt to make a spicy sauce.

في هذه الأثناء، نقوم بغلي ماء الفلفل الذي احتفظنا به مسبقًا مع قليل من السكر والخل والملح لصنع صلصة حارة جانبية.

Pour the hot pepper paste into sterilized glass jars.

نفرغ دبس الفليفلة الساخن في برطمانات زجاجية معقّمة.

Add a thin layer of oil on top to preserve it.

نضيف طبقة رقيقة من الزيت على السطح لحفظه من التلف.

Let it cool completely, then store it in the refrigerator — it can last for several months

نتركه يبرد تمامًا ثم نحفظه في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر.

دبس الفليفلة

Lettuce

Parsley

Green olives

Fried bread

Ranch sauce

lemon

Salt

Chopped dill

Minced mint

Dried Thymus

We prepare the sauce by placing the yogurt in a food processor, then adding the ranch sauce.

نقوم بتحضير الصوص بوضع  الزبادي في محضرة الطعام ثم نضيف صوص الرانش  .

We add lemon juice, salt, dill, mint, and olive oil, then mix well until the ingredients are combined.

نضيف عصير الليمون والملح والشبت والنعناع وزيت الزيتون ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات .

We chop the lettuce and parsley and place them in the serving bowl.

نقوم بتقطيع الخس والبقدونس ونضعهما في وعاء التقديم.

نقوم بصب الصوص فوق السلطة

We garnish the salad with fried bread and thyme.

نزين السلطة بالخبر المقلي و الزعتر.

سلطة الزعتر

Semolina

Baking soda

Baking powder

Butter

Yogurt

Warm milk

Syrup

Tahini

Almonds

Mix the semolina, sugar, baking soda, and baking powder until well combined.

نقوم بخلط السميد مع السكر وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر جيدًا حتى تتجانس المكونات

Add the butter and rub it into the mixture with fingertips until evenly distributed.

نضيف الزبدة ونفرك الخليط بأطراف الأصابع لتوزيع الزبدة بشكل متساوٍ.

Add the yogurt and warm milk, then stir until the batter is smooth and uniform.

نضيف اللبن الزبادي والحليب الدافئ ونخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

ندهن القالب بالطحينة جيدًا.

Pour the batter into the pan, then score it with a knife into pieces before baking.

نصب الخليط في القالب، ثم نقطعها بالسكين إلى قطع قبل الخبز.

نزين الوجه بحبات اللوز.

Bake in a preheated oven at 180°C for 30–40 minutes or until golden brown.

نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة أو حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

Once removed from the oven, pour the syrup evenly over the harissa.

فور إخراج الهريسة من الفرن، نقوم بتوزيع القطر على الوجه.

الغريبة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مشروب القرفة والعسل

دبس الفليفلة

سلطة الزعتر

الهريسة