دبس الفليفلة
المكونات
- 2.5قطعةفلفل أحمر حلو
- 3جرام (g)فلفل حار
- 1كوبزيت زيتون
- 2كوبملح صخري خالي من اليود
- 1كوبسكر
- 3ملعقة كبيرة (م. ك) خل ابيض
الخطوات
- 1
نقوم بغسل الفلفل الحلو جيدًا ثم نزيل البذور منه.
- 2
نقطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء جانبًا.
- 3
نضيف الفلفل الحار المقطّع إلى الفلفل الحلو حسب درجة الحِدّة المرغوبة.
- 4
نضع الخليط في محضّرة الطعام ونفرمه حتى يصبح ناعم القوام مثل المعجون.
- 5
نصفّي الفلفل المفروم من الماء الزائد باستخدام مصفاة دقيقة ونحتفظ بالماء المصفّى جانبًا
- 6
نضع نصف كوب من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف إليه الفلفل المصفّى.
- 7
نطهو المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 8
نضيف الملح الصخري والسكر والخل الأبيض، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- 9
نخفّف النار ونستمر في الطهي والتحريك لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى نلاحظ انفصال الزيت عن الفلفل ويصبح القوام سميكًا.
- 10
في هذه الأثناء، نقوم بغلي ماء الفلفل الذي احتفظنا به مسبقًا مع قليل من السكر والخل والملح لصنع صلصة حارة جانبية.
- 11
نفرغ دبس الفليفلة الساخن في برطمانات زجاجية معقّمة.
- 12
نضيف طبقة رقيقة من الزيت على السطح لحفظه من التلف.
- 13
نتركه يبرد تمامًا ثم نحفظه في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر.
القيم الغذائية
