Name: سمك مقلي
Total time: 0:30
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Psc. Fish; 500 Cup Flour; 1 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Teaspoons (tsp) White pepper; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 0.5 Bunch Basil; 1 Pinch Salt; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Cloves Garlic; 1 Bunch Parsley; 1 Psc. lemon; 0.5 Tablespoons (tbsp) Tahini

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

سمك مقلي مع صوص الطحينة على طريقة افخم المطاعم

Fish

Flour

Dried Coriander

Cumin

White pepper

Crushed red pepper

Basil

Salt

Baking powder

Turmeric

Garlic

Parsley

lemon

Tahini

Prepare the fish by making small slits on its surface with a knife.

نُجهّز السمك بعمل بعض الشقوق فيه باستخدام السكين.

In a bowl, mix the flour with coriander, cumin, white pepper, red pepper, basil, salt, baking powder, and turmeric.

نخلط الطحين مع الكزبرة، الكمون، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر، الريحان، الملح، البيكنج بودر والكركم في وعاء.

نُقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

Coat the fish in the flour mixture, ensuring it is fully covered.

نغمس السمك في خليط الطحين بحيث يُغطى تماماً.

Heat oil in a frying pan and fry the fish on medium heat for about 10 minutes until crispy and golden.

نُسخّن زيت غزير في مقلاة ونقلي السمك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يُصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

To make the tahini sauce, mix the tahini with minced garlic, lemon juice, salt, and chopped parsley.

لتحضير الطحينة، نمزج الطحينة مع الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح والبقدونس المفروم.

Thin the sauce with water to the desired consistency and serve it with the fried fish.

نخفف الطحينة بالماء حسب القوام المطلوب ونقدمها مع السمك المقلي.

سمك مقلي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chopped Onion

Tomato paste

Rice

Beef Stock

Meat

Fried onions

Potato

Eggplant

Tomato

Wash the rice well, then soak it in warm water for 20 minutes.

نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.

Boil the meat in a pot with water and spices until fully cooked.

نسلق اللحم في قدر مع الماء والبهارات حتى ينضج جيداً.

Remove the meat from the broth and set the broth aside.

نخرج اللحم من المرق ونحتفظ بماء السلق جانباً.

Fry the potato slices until golden, then remove and set aside.

نقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها.

Fry the eggplant slices in the same way, then place them on paper towels to drain excess oil.

نقلي شرائح الباذنجان بنفس الطريقة ونضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

In another pot, add oil and the chopped onion, and stir until the onion softens and changes color.

نضع الزيت في قدر آخر ونضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل ويتغير لونه.

Add tomato paste and stir well until it blends with the onion.

نضيف معجون الطماطم ونستمر بالتقليب حتى يختلط جيداً بالبصل.

Add the soaked and drained rice, stirring it briefly with the onion and paste.

نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته ونقلبه قليلاً مع البصل والمعجون.

Pour in the meat broth and cook until the rice is fully done.

نضيف ماء سلق اللحم ونترك الأرز على النار حتى ينضج.

In the serving pot, place parchment paper at the bottom, then arrange tomato slices on top.

في قدر التقديم، نضع ورق الزبدة في القاع ثم نصف شرائح الطماطم فوقه.

Layer the meat, fried onions, eggplants, and potatoes over the tomatoes, then spread the cooked rice on top and gently press it with a spoon.

نرتب فوق الطماطم طبقات من اللحم، ثم البصل المقلي، ثم الباذنجان، ثم البطاطس، وأخيراً نوزع فوقها الأرز المطهو ونضغطه بخفة بالملعقة.

Cover the pot and cook on very low heat for 30 minutes until the flavors blend together, then carefully flip the maqluba onto a serving platter and serve hot.

نغطي القدر جيداً ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتجانس المكونات، ثم نقلب المقلوبة في طبق التقديم وتُقدَّم ساخنة

المقلوبة العراقية

اطيب منقوشة بحشوات بجنن خاصة الفليفلة او البعض بسميها محمرة كتير طيبة جربوها

Olive oil

Pomegranate molasses

Sesame

Black Seeds

Put a third of a cup of olive oil in a skillet

نضع ثلت كوب من زيت الزيتون في مقلاة

Add one large, finely chopped onion and sauté until wilted.

نضيف بصلة كبيرة مفرومة ناعمة ونقلبها حتى تذبل.

Add 2 tablespoons of capsicum paste or capsicum molasses and stir well.

نضيف  ملعقتين كبيرتين من معجون الفليفلة أو دبس الفليفلة ونقلب جيدًا.

Add 1/3 cup of pomegranate molasses and 1/3 cup of water and mix

نضيف ثلث كوب من دبس الرمان وثلث كوب ماء ونخلط

Add 1 tablespoon sesame seeds, 1 tablespoon nigella, and a pinch of salt.

نضيف ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة كبيرة حبة البركة، ورشة ملح.

We put the mixture for two minutes on the fire until it is homogenized.

نضع الخليط لمدة دقيقتين على النار حتى يتجانس.

حشوة الفليفلة

كيك الموز بجوز الهند والشوكولا 🍌🥥🍫

Ripe banana

eggs

Brown sugar

Butter

Milk

Baking soda

Vanilla

Coconut

Dark chocolate

We mash the bananas well in a bowl using a fork.

نقوم بهرس الموز جيداً في وعاء باستخدام شوكة.

We add the eggs to the mashed bananas and mix well.

نقوم بإضافة البيض إلى الموز المهروس ونخلط جيداً.

We add the sugar and continue whisking until combined.

نقوم بإضافة السكر ونستمر بالخفق حتى يتجانس الخليط.

We add the butter, milk, and vanilla, and mix well.

نقوم بإضافة الزبدة والحليب والفانيليا ونمزج جيداً.

We add the shredded coconut to the mixture.

نقوم بإضافة جوز الهند إلى الخليط.

We sift the flour and baking soda over the mixture, then whisk until smooth.

نقوم بنخل الطحين مع البيكينج صودا فوق المزيج ثم نخلط باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس.

نقوم بإضافة الشوكولاتة الداكنة وتقليبها داخل الخليط.

We pour the batter into a greased or lined silicone baking pan.

نقوم بسكب الخليط في صينية خبز سيليكون مدهونة أو مبطنة.

We bake the cake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 15 minutes until golden and fully baked.

نقوم بخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً.

كيك الموز

لو عندكم مشاكل في اللحمه خصوصا في العيد فالفتة دي ليكم
فتة برول الفراخ 🍗 خطيره ومناسبة للعزومات

cardamon

Garlic bulb

Chopped Hot chilli

Vinegar

Black pepper

Ground Coriander

Ghee

Onion

Carrot

Celery

Chicken stock

Roasted toast

Deboned Chicken

We season the deboned chicken with salt and pepper

نقوم بتتبيل الفرخة المخلية بالملح والفلفل.

We spread butter mixed with minced garlic and a pinch of cardamom over the chicken.

نقوم بدهنها بالزبدة المخلوطة مع فص الثوم المهروس ورشة الحبهان.

We roll the chicken tightly and tie it with cooking string

نقوم بلف الفرخة على شكل رول ونربطها بخيط الطهي جيدًا.

We sear the chicken roll in a spoonful of ghee until it changes color.

نقوم بتحمير الرول في ملعقة سمنة حتى يتغير لونها.

We add the carrot, onion, and celery, then cover everything with warm water.

نضيف الجزر والبصل والكرفس ونغطيهم بماء دافئ.

We cover the pot and let it cook for 30 minutes.

نغطي الوعاء ونتركها تطهى لمدة نصف ساعة.

نستخدم الشوربة في تسوية الأرز.

In a pan, we sauté the minced garlic and hot pepper until they turn golden

في طاسة، نقوم بتحمير رأس الثوم مع الفلفل الحار حتى يصفر لونه.

We season with salt, pepper, cumin, and coriander.

نتبّل الخليط بالملح، الفلفل، الكمون والكزبرة.

نضيف ملعقة الخل ونقلب جيدًا.

We take a large spoonful of this mixture and mix it with ½ cup of broth to soak the bread.

نأخذ ملعقة كبيرة من الخليط ونضيف إليها نصف كوب شوربة لاستخدامها في الدقة على الخبز.

نضيف ملعقة صلصة الطماطم ونقلب.

Add the juice of 5 tomatoes and ½ cup soup and bring to a simmer.

نضيف عصير ٥ حبات من الطماطم ونصف كوب شوربة ونتركها تتسبك على نار هادئة.

Once the chicken has cooled, we slice it and fry the slices on both sides.

بعد أن تبرد الفرخة، نقوم بتقطيعها شرائح وتحمر على الجانبين.

To serve: we layer toasted bread with the garlic-broth mixture, followed by rice, a bit of garlic sauce, tomato sauce, and the fried chicken slices on top.

نقوم بتقديم الفتة على الطبقات: خبز محمص عليه الدقة، ثم الأرز، ثم جزء من الصلصة، ثم الصلصة الحمراء، ثم شرائح الفراخ.

سمك مقلي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

المقلوبة العراقية

حشوة الفليفلة

كيك الموز

Chicken Roll Fatteh