Name: شيبسي البطاطا
Total time: 0:20
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 Kilograms (kg) Sweet potato; 1 Pinch Salt; 5 Cup Olive oil

Egypt - famous for Egyptian and international cuisines.

Eslam Amasha

اسهل واسرع شيبسي بالبطاطا بكل بساطه 😱

Sweet potato

Salt

Olive oil

Peel the potatoes and cut them into thin slices

نقوم بتقشير البطاطا ثم نقطعها إلي شرائح رفيعة

Add a pinch of salt and olive oil to the potatoes

نضيف إلي البطاطا رشة من الملح وزيت الزيتون

Stir well until the ingredients are combined

نقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

Put the potatoes in the oven or air fryer at 200 degrees for 15 minutes

نضع البطاطا في الفرن أو القلاية الهوائيه على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ١٥ دقيقة

شيبسي البطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Yeast

Sugar

Milk

Ghee

Cake and biscuit flour

We shape each ball smoothly between our hands or on the counter.

نقوم بتكوير كل قطعة عجين بين اليدين أو على الرخامة حتى تصبح ملساء.

We cover them with the towel and set them aside while baking the remaining batches.

نغطي الفطير بالفوطة ونتركه جانبًا حتى ننتهي من باقي الكمية.

Once out of the oven, we place the breads on a towel lined with parchment paper while still hot.

فور خروج الفطير من الفرن، نضعه على فوطة مغطاة بورق زبدة.

If the bottoms brown while the tops remain pale, we turn on the broiler for 2–3 minutes while closely watching.

إذا احمرّت القاعدة بينما بقي الوجه فاتحًا، نشغّل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع المراقبة المستمرة.

We place the trays in the oven and bake until the breads are fully cooked and golden.

ندخل الصاج إلى الفرن ونتركه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

We preheat the oven to 180–200°C (355–390°F) for 30 minutes before baking.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على حرارة 180–200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة قبل الخَبز

We cover the trays with a clean towel and let the dough rise for 1 to 2 hours until puffed.

نغطي الصينية بفوطة نظيفة أو أي غطاء مناسب، ونترك العجينة لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنتفخ الكرات جيدًا.

We gently press each ball with the palm (not fingers) to slightly flatten.

نضغط برفق على كل كرة باستخدام باطن اليد وليس الأصابع.

Place the balls on ungreased baking sheets and let them rest again for 5 to 10 minutes.

نرص الكرات في صواني الخبز دون دهنها، ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق

We place 30 grams of yeast and ½ cup (150 g) of sugar in a large bowl and mix them well.

نقوم بوضع 30 جرامًا من الخميرة ونصف كوب من السكر في وعاء، ونخلطهما جيدًا حتى يتجانسا.

We divide the dough into small balls, each weighing about 25 grams.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، كل منها بوزن 25 جرامًا تقريبًا.

We let the dough rest for 15 to 30 minutes maximum.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة كحد أقصى.

We knead the dough by hand or with a stand mixer for about 10 minutes until it becomes very soft and smooth.

نعجن الخليط باليد أو باستخدام العجانة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا ومتماسكة.

We gradually add 1 kg of flour to the bowl, followed by ¼ teaspoon of salt.

نضيف كيلو من الدقيق بالتدريج إلى الخليط، ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح.

We mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We add 2 cups of milk and 2 large cups of room-temperature ghee to the yeast mixture.

نضيف كوبين من الحليب إلى الخليط، ثم نضيف كوبين من السمن بدرجة حرارة الغرفة

We leave the mixture for 5 minutes until the yeast activates and starts to foam.

نترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتفور.

Soft Ghee Bread

فطير بالسمن

جربتوا المحشي قبل كده؟

Egyptian rice

Chopped Onion

Bell Peppers

Tomato

Tomato paste

Black pepper

Paprika

Cumin

Garlic powder

Cinnamon

Chinese Cubeb

Parsley

Dill

Red bell pepper

Garlic

White Onion

Yogurt

lemon

In a pan over heat, add chopped onions and bell peppers. Sauté them in ghee with some oil until they change color. Then, add 1 tablespoon of tomato paste.

في مقلاة على النار نضع البصل والفلفل الالوان المفرومين ونشوحهم في سمنه مع بعض الزيت حتى يأخذوا لون ثم نضع ملعقة من معجون الطماطم

Add the juice of 500 grams of tomatoes along with 1 roasted chili pepper.

ثم نضع عصير نصف كيلو من الطماطم مع قرن فلفل مشوي

Add 2 tablespoons of stuffed vegetable seasoning (or the listed spices if you don’t have the ready-made seasoning).

ثم نضع ملعقتين من تتبيلة المحشي او التوابل المكتوبة اذا لم تتوفر تتبيلة المحشي

Add salt and let the mixture simmer and thicken, then turn off the heat.

نضع  الملح ونتركها تثقل وتتكاثف ثم نغلق النار

Add the rice to the sauce, then add dill, parsley, and one chopped onion. Mix them well, then start stuffing the vegetables.

نضع الارز على الصلصة ثم نضع الشبت والبقدونس وبصلة مفرومة ونقلب ثم نبدأ بحشو الخضار

To make stuffed onions, cut the onion in half and blanch it in boiling water.

لعمل محشي البصل نقوم بفتحه من المنتصف ثم نسلقه على النار

Arrange the stuffed vegetables in a baking dish as shown in the video. Pour over some onion water mixed with broth and the stuffed vegetable spices.  
   Cover the dish with parchment paper and foil, then bake in the oven at 200°C (390°F) for 1 hour.

نقوم بوضع المحشي في الصينية بالطريقة الموضحة بالفيديو ونسقيه بماء البصل مع المرق وتوابل المحشي ونغلف الصينية بورق الزبدة والفويل وندخلهم الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة

Roast some vegetables in the oven for the sauce. Once they are cooked, add 2 cans of yogurt or milk, salt, pepper, paprika, and lemon juice. Blend them together using an immersion blender

نشوي بعض الخضار في الفرن لعمل الصوص وبمجرد ان تنضج نضيف لهم علبتين من الزبادي او اللبن وملح وفلفل وبابريكا وعصير ليمون ونخلطهم بالهاند بليندر

Once the stuffed vegetables are done baking, brush them with butter to give them a golden color. Then pour the prepared sauce over them and serve.

عندما يخرج المحشي من الفرن ندهنه بالزبدة ليأخذ لون ذهبي ثم نضع عليه الصوص ويقدم

محشي مشكل

Pomegranate

Lemon juice

We place the pomegranate seeds in a blender.

نقوم بوضع حبّات الرمان في الخلاط.

We blend the pomegranate well until we get a smooth juice.

نقوم بخلط الرمان جيدًا حتى نحصل على عصير ناعم.

We strain the juice using a fine strainer to remove the seeds and any residue.

نقوم بتصفية عصير الرمان باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة البذور والشوائب.

We pour the strained juice into a pot and bring it to a boil.

نقوم بوضع العصير المصفى في قدر على النار حتى يغلي.

We remove the foam that appears on the surface during boiling.

نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح أثناء الغلي.

We add half a cup of sugar and half a cup of lemon juice to the juice.

نضيف نصف كوب من السكر ونصف كوب من عصير الليمون إلى العصير.

We let the mixture simmer over low to medium heat, continuing to remove any foam as it appears.

نترك الخليط يغلي على نار هادئة إلى متوسطة، مع الاستمرار في إزالة الرغوة كلما ظهرت

We continue boiling until the liquid reduces to about a third and reaches a thick consistency.

نستمر في الغلي حتى يقلّ حجم السائل إلى نحو الثلث ويصبح قوامه سميكًا.

We let it cool slightly and check the texture—it should be thick like honey.

نتركه ليبرد قليلًا ونختبر القوام، ويجب أن يكون كثيفًا مثل العسل.

We pour the pomegranate molasses into clean, sterilized bottles or jars.

نقوم بصب دبس الرمان في زجاجات أو برطمانات نظيفة ومعقمة.

دبس الرمان

Onion

Carrot

Lentils

water

Rice

We place 2 to 3 tablespoons of oil in a suitable pot over the heat.

نقوم بوضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في طنجرة مناسبة على النار.

We add a large sliced onion and sauté it for 5 minutes until it becomes slightly yellow.

نقوم بإضافة بصلة كبيرة مقطعة شرائح، ونقوم بتشويحها لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها أصفر قليلاً.

We add the tomatoes, carrots, and garlic, and sauté them with the onion for 2–3 minutes.

نقوم بإضافة ثلاث حبات من الطماطم وثلاث حبات من الجزر وخمسة فصوص من الثوم، ونشوحها مع البصل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

We add the yellow lentils and sauté them with the vegetables for another 2–3 minutes.

نقوم بإضافة نصف كيلو من العدس الأصفر ونشوحه مع الخضار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق

We add enough water to cover the vegetables completely and leave the mixture over medium heat until all the vegetables are fully cooked.

نقوم بإضافة الماء حتى يغطي الخضار تمامًا، وندعه على نار متوسطة حتى تنضج جميع الخضروات

We add more water or broth as needed to reach the desired consistency.

نقوم بإضافة مزيد من الماء أو المرق حسب القوام المطلوب.

We leave the soup to cool slightly, then blend it using a blender or hand blender until smooth.

نترك الشوربة حتى تهدأ، ثم نقوم بخلطها باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر حتى تصبح ناعمة.

We add the salt, cumin, and black pepper, and mix them well with the hand blender.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكمون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونمزجها جيدًا بالهاند بلندر.

We return the soup to the heat and let it boil for 5 minutes.

نعيد الشوربة إلى النار ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق.

We add the rice and stir continuously for 5 minutes to prevent sticking.

نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الأرز ونقلب باستمرار لمدة خمس دقائق لمنع الالتصاق.

When the soup begins to boil, we turn off the heat and cover the pot so the rice finishes cooking with the steam.

عندما تبدأ الشوربة في الغليان، نطفئ النار ونغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز على البخار.

نقوم بتقديم الشوربة مع خبز محمص.

شيبسي البطاطا

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Soft Ghee Bread

محشي مشكل

دبس الرمان

شوربة العدس