Name: متبّل الماش
Total time: 0:40
Yield: 5 servings
Ingredients: 0.5 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Cloves Garlic; 3 Psc. Lemon juice; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 0.25 Cup Olive oil; 1 Packet Pomegranate; 1 Cup Mung beans

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Salt

Cumin

Garlic

Lemon juice

Tahini

Olive oil

Pomegranate

Mung beans

Boil the mung beans in a pot until fully cooked

نقوم بسلق الماش في قدر حتى ينضج تماماً

نقوم بتصفية الماش من الماء باستخدام المصفاة.

Place the boiled mung beans in a food processor.

نقوم بوضع الماش المسلوق في محضرة الطعام.

Add salt, garlic, and cumin to the mung beans.

نقوم بإضافة الملح والثوم والكمون إلى الماش.

نقوم بإضافة عصير الليمون والطحينة.

Blend the mixture in the food processor until smooth and creamy.

نقوم بخلط المكونات في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.

Transfer the mung bean moutabal to a serving dish.

نقوم بسكب متبل الماش في صحن التقديم.

Garnish with olive oil, vegetables, and a sprinkle of cumin if desired.

نقوم بتزيين المتبل بزيت الزيتون والخضار والكمون حسب الرغبة.

متبّل الماش

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

🍋 عصير الحامض بالنعناع وماء الزهر

lemon

Sugar

Blossom water

water

Mint

Wash the lemon well, then cut it into slices or small pieces.

نقوم بغسل الحامض جيدًا، ثم نقطّعه إلى شرائح أو قطع صغيرة.

In a deep bowl, rub the limes, sugar and mint well until the oils and juices come out.

في وعاء عميق، نقوم بفرك الحامض مع السكر والنعناع جيدًا حتى تخرج الزيوت والعصارة.

Cover the bowl and let the mixture steep for about an hour at room temperature.

نغطي الوعاء ونترك الخليط منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

After the hour has passed, rub the mixture again to bring out more flavor.

بعد مرور الساعة، نقوم بفرك الخليط مرة ثانية لإخراج المزيد من النكهة.

Strain the mixture using a fine strainer to extract the juicer.

نقوم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة لاستخلاص العصارة.

Add one and a half liters of cold water and blossom water to the juice, and stir well until smooth.

نضيف لترًا ونصف من الماء البارد وماء الزهر إلى العصير، ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يتجانس.

Pour the juice into a pitcher and keep it in the refrigerator until cold.

نسكب العصير في إبريق ونحتفظ به في الثلاجة حتى يبرد.

Serve cold and you can add ice cubes when serving.

نقدّمه باردًا ويمكن إضافة مكعبات ثلج عند التقديم.

عصير الحامض بالنعناع

طبق اللحسة اليمني رغم انه بسيط بس طعمه حدوتة

Onion

Bell Peppers

Tomato

Black pepper

Seven spices

eggs

Cream cheese

Start by sautéing chopped onions slightly in a pan.

نبدأ بتشويح مكعبات البصل قليلاً في المقلاة.

Add chopped bell pepper or hot pepper to the onions.

نضيف مكعبات الفلفل الرومي أو الحار إلى البصل.

نضيف مكعبات الطماطم إلى المكونات.

Add salt, pepper, and half a teaspoon of seven spices.

نضيف الملح والفلفل ونضف معلقة صغيرة من السبع بهارات.

Lower the heat and add the eggs to the mixture.

نخفف النار ونضيف البيض إلى المكونات.

Stir the ingredients on low heat to prevent the eggs from drying out

نقلب المكونات على نار هادئة حتى لا يجف البيض.

Finally, add spoonfuls of cream cheese and stir until melted.

أخيراً نضيف معالق من الجبنة الكريمية ونقلب حتى تذوب.

اللحسة اليمني

سمبوسة مشوية بحشوة شاورما اللحم المفروم مع صوص الطحينية

Ground meat

Dried Coriander

Onion powder

Garlic powder

Paprika

Chopped Onion

Spinach

Minced parsley

Minced tomato

Yogurt

Samosa

Shawarma spices

Sumac

We heat the oil in a pan and add the ground beef until it’s cooked.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونضيف اللحم المفروم (لحمة مفرومة) حتى ينضج.

We add the meat spices (black pepper, coriander, cumin, onion powder, garlic powder, paprika, shawarma spices) and mix well with the ground beef.

نقوم بإضافة بهارات اللحمة (فلفل أسود، كزبرة، كمون، بصل بودرة، ثوم بودرة، بابريكا، بهارات شاورما) ونخلطهم جيدًا مع اللحم المفروم.

Once the meat is cooked, we remove the pan from the heat and add the chopped onion, sumac, chopped tomato, and chopped parsley, then mix well.

بعد أن تستوي اللحمة، نقوم برفع المقلاة عن النار ثم نضيف البصل المفروم (بصل مفروم)، السماق (سماق)، الطماطم المفرومة (بندورة مفرومة)، والبقدونس المفروم (بقدونس مفروم) ونخلطهم جيدًا

We use pastry dough that contains oil to fill the samosas.

نقوم باستخدام عجينة السمبوسة التي تحتوي على زيت لحشوها.

We prepare the tahini sauce by mixing the ingredients (1/4 cup tahini, 1/4 cup yogurt, lemon juice, and salt to taste) well together

نقوم بتحضير صوص الطحينية بخلط المكونات (ربع كوب طحينية، ربع كوب لبن، عصير ليمونة وملح حسب الذوق) معًا جيدًا.

If the consistency is too thick, we add a little water to reach the desired consistency.

إذا كان القوام ثقيلًا، نقوم بإضافة قليل من الماء حتى نصل للقوام المناسب.

We fill the samosas with the prepared filling, then brush them with oil. We bake them in the oven from the bottom until cooked, then brown the top.

نقوم بحشو السمبوسة بالحشوة الجاهزة ثم ندهنها بالزيت ثم نخبزها في الفرن من اسفل حتى تنضج.ثم نحمر الوجه من اعلى

سمبوسة مشوية

We remove the stem ends from both sides of the onion, then make one lengthwise slit with a knife without cutting the onion completely in half.

نقوم بإزالة القمع من طرفي البصلة، ثم نقوم بعمل شقاً طولياً واحداً فقط بالسكين دون أن نقسمها بالكامل

نقوم بتقشير البصل وغسله جيداً

We place a pot on the stove and add an adequate amount of water.

نقوم بوضع القدر على النار ونضيف كمية مناسبة من الماء.

We wait for the water to boil, then add the onions and leave them for only 3 minutes.

نقوم بانتظار الماء حتى يغلي، ثم نضيف البصل ونتركه لمدة 3 دقائق فقط.

We immediately cool the onions after boiling.

نقوم بتبريد البصل مباشرة بعد السلق.

We peel the onions again, removing the thin transparent layer so they are ready for use.

نقوم بتقشير البصل وإزالة الطبقة الشفافة الرقيقة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

متبّل الماش

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

عصير الحامض بالنعناع

اللحسة اليمني

سمبوسة مشوية

طريقة البصل للدولمة