Name: ملوخية
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 Kilograms (kg) Dry mallow; 4 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 1 Psc. Garlic bulb; 1 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 1 Cloves Minced garlic; 1 Kilograms (kg) Chicken; 1 Pinch Salt

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

ملوخية على طريقتي السهلة والمميزة رهييبة

Dry mallow

Animal Ghee

Garlic bulb

Dried Coriander

Minced garlic

Chicken

Salt

نقوم بإضافة الملوخية إلى القدر.

Stir the molokhia gently, then serve hot.

نقوم بتقليب الملوخية قليلاً، ثم نقدمها ساخنة.

Add the mixture from the pan to the molokhia pot.

نقوم بإضافة المزيج من المقلاة إلى قدر الملوخية.

نقوم بتحميص المزيج حتى تتجانس النكهات.

Add fresh coriander and boiled chicken to the pan.

نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء والدجاج المسلوق إلى المقلاة.

In a small pan, toast a little ghee with minced garlic.

في مقلاة صغيرة، نقوم بتحميص القليل من السمنة مع الثوم.

Cover the pot and let the molokhia cook for 20-30 minutes until fully cooked.

نقوم بتغطية القدر وترك الملوخية على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة.

We boil the chicken, then add 5 ladles of chicken broth to the molokhia.

نقوم بسلق الدجاج ثم نقوم بإضافة 5 مغارف من مرق الدجاج إلي الملوخية

Toast the molokhia over low heat for 15 minutes.

نقوم بتحميص الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

Place 200 grams of dried molokhia in a bowl.

نقوم بوضع 200 غرام من الملوخية اليابسة في وعاء.

Lightly toast the garlic until it turns golden.

نقوم بتحميص الثوم قليلاً حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.

نقوم بإضافة رأس ثوم مفروم إلى شرائح.

In a pot over medium heat, add 4 tablespoons of animal ghee.

في قدر على نار متوسطة، نقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من السمنة الحيوانية.

Repeat the washing process until the water becomes clear.

نكرر عملية الغسل حتى يصبح الماء صافياً.

Squeeze the molokhia to remove excess water.

نقوم بعصر الملوخية للتخلص من الماء الزائد.

نقوم بنقع الملوخية في الماء.

نقوم بتنظيف الملوخية جيدًا.

ملوخية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصفة كتير سهلة ولذيذة لعمل الكبدة

Liver

Onion

Garlic

Hot chilli

Black pepper

Pomegranate molasses

Green Coriander

Vegetable oil

Ghee

“We sprinkle salt and vinegar on the liver using a strainer, then rinse it with cold water We leave it in the strainer until it drains completely

نرش الملح والخل على الكبدة باستخدام المصفاة، ثم نغسلها بالماء البارد. نتركها في المصفاة حتى تتصفى تماماً من المياه

In a non-stick pan or griddle, we heat the oil and add the sliced onions (you can use one large onion or two medium onions) and sauté them over medium to high heat. Then, we add the garlic and stir. We move the ingredients to the sides of the pan, add the liver, and stir it until it is cooked (it takes about less than 10 minutes on high heat)

في مقلاة غير لاصقة أو صاج نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف شرائح البصل (يمكن استخدام بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين) ونقلبها على نار متوسطة إلى عالية. بعد ذلك، نضيف الثوم ونقلبه. نزيح المكونات إلى جوانب المقلاة، ثم نضيف الكبدة ونقلبها حتى تنضج (تستغرق حوالي أقل من 10 دقائق على نار عالية)

We add black pepper, salt, and fresh coriander, and finally, pomegranate molasses. It is served immediately while hot with Arabic bread

نضيف الفلفل الاسود  والملح والكزبرة الخضرة واخر شي دبس الرمان
تتقدم فورا ساخنة مع الخبز العربي

قلاية الكبدة

بواقي مصل الحليب كنزززز وما افضل ينقط تقدرون تستخدمونه في العجيب الفطاير او التوست واذا تبون افكار حق مصل الحليب كتبولي افكاركم عشان اشارككم فيها بوصف

Milk

Low-fat Activia yogurt

Heat the milk until warm, then let it cool to 45°C. Ensure milk temperature does not exceed 45°C

سخن الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم اتركه ليبرد إلى 45°. تأكد أن حرارة الحليب لا تتعدى 45°

Gradually add yogurt while stirring continuously.

أضف الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر.

Transfer the container to a warm place for 6-8 hours to ferment. Wrap the container with a towel or place in the oven with the light on

انقل الوعاء إلى مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتخمر. لف الوعاء بفوطة أو وضعه في الفرن مع تشغيل الإضاءة

After fermentation, you can use the whey in other recipes.

بعد انتهاء التخمير، يمكنك استخدام مصل الحليب في وصفات أخرى

زبادي يوناني

Sausage

eggs

Tomato

Minced parsley

Olive oil

Cut the sausage into small slices or cubes as preferred.

نقوم بتقطيع السجق إلى شرائح صغيرة أو مكعبات حسب الرغبة.

In a hot frying pan, add olive oil and sauté the sausage pieces until they turn lightly golden.

في مقلاة ساخنة نُضيف القليل من زيت الزيتون، ثم نُقلب قطع السجق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Add the chopped tomato and stir for about 2 minutes until it starts to soften.

نُضيف الطماطم المفرومة إلى السجق ونُقلّب لمدة دقيقتين حتى تبدأ بالذوبان.

نُضيف البقدونس المفروم ونُحرّك.

Crack the eggs on top of the mixture, reduce the heat, and let the eggs cook gently to your preferred doneness (sunny side up or fully cooked).

نُكسر البيض فوق المزيج، ونُخفّف النار ونتركه حتى ينضج البيض حسب الرغبة (عيون أو مقلية كاملة).

Season with salt and pepper to taste, and serve hot.

نُرش الملح والفلفل حسب الذوق، ثم نُقدّمه ساخنًا.

Eggs with Sausage

بيض بالسجق

Spinach

Coarse Bulgur

water

Crushed red pepper

Wash the spinach thoroughly, then chop it and set it aside.

نقوم بغسل السبانخ جيدًا ثم نفرمها ونضعها جانبًا.

Place a pot on the stove and add olive oil.

نضع الطنجرة على النار ونضيف زيت الزيتون.

Add the chopped spinach to the oil and sauté for five minutes until it wilts.

نضيف السبانخ المفرومة إلى الزيت ونقلبها لمدة خمس دقائق حتى تذبل.

Add half a cup of coarse bulgur over the spinach.

نضيف نصف كوب من البرغل الخشن فوق السبانخ.

نضيف الملح والفليفلة الحمراء ونقلب المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

Add salt and red pepper, then stir the mixture for two to three minutes

Add one cup of water, stir well, cover the pot, and let it cook over low heat for 30 minutes until the bulgur is done.

نضيف كوبًا من الماء ونحرك المزيج جيدًا، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج البرغل

Stir the mixture every ten minutes, then cover it again.

نحرك المكونات كل عشر دقائق ثم نعيد تغطيتها.

Prepare the topping by heating a small pan with a small cup of olive oil.

نحضّر التقلية بوضع مقلاة على النار مع كوب صغير من زيت الزيتون.

Add one tablespoon of crushed garlic and one tablespoon of dried coriander to the oil, and sauté until golden.

نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة إلى الزيت ونقلب حتى تتحمر

Take a small portion of the topping and set it aside.

نأخذ جزءًا صغيرًا من التقلية ونتركه جانبًا.

Add the remaining topping to the spinach and bulgur mixture, and stir well.

نضيف باقي التقلية إلى خليط البرغل والسبانخ ونحرك جيدًا.

Flip the mixture into a serving dish to give it a neat shape.

نقلب المغمومة في طبق التقديم لتأخذ شكلًا مميزًا.

Garnish the top with the reserved topping and a sprinkle of red pepper.

نزيّن الوجه بالتقلية التي تركناها جانبًا مع رشة من الفليفلة الحمراء.

Serve the Maghmouma warm with pickles, preferably turnip pickles.

نقدم المغمومة دافئة مع المخلل، ويفضّل تقديمها مع مخلل اللفت.

ملوخية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

قلاية الكبدة

زبادي يوناني

Eggs with Sausage

المغمومة