Name: مهلبية قمر الدين والفستق
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 Cup Milk; 2.5 Tablespoons (tbsp) Starch; 0.5 Cup Sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 2 Can Sweetened Condensed Milk; 1.5 Cup Apricot juice; 0.5 Cup water

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Lolwa Altannak

المهلبية بقمر الدين لذيذة كتير برمضان

Milk

Starch

Sugar

Blossom water

Ground Pistachios

Sweetened Condensed Milk

Apricot juice

water

To prepare the pudding
Mix the milk, starch and sugar on cold, then put the mixture on the fire, stirring until it thickens.

لتحضير المهلبية
نخلط الحليب مع النشا والسكر على البارد، ثم نضع الخليط على النار مع التحريك حتى يثقل.

Add the blossom water, then pour the pudding into Pyrex and refrigerate until firm.

نضيف ماء الزهر، ثم نسكب المهلبية في بايركس ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

To prepare the pistachio layer 
Mix the ground pistachios, sweetened condensed milk and 1 tablespoon of blossom water until smooth.

لتحضير طبقة الفستق 
نخلط الفستق المطحون مع الحليب المكثف المحلى وملعقة كبيرة من ماء الزهر حتى يتجانس الخليط.

For the Qamar Al-Din Layer
Mix Kamar Din syrup with water and one and a half tablespoons of starch, then put it on the heat, stirring until it thickens.

لتحضير طبقة قمر الدين 
نخلط شراب قمر الدين مع الماء وملعقة ونصف من النشا، ثم نضعه على النار مع التحريك حتى يصبح كثيفًا.

Once the mahlabiya has set, spread the pistachio layer on top, then add the moonshine layer.

بعد أن تتماسك المهلبية، نوزع طبقة الفستق فوقها، ثم نضيف طبقة قمر الدين.

Return to the refrigerator to cool completely before serving.

نعيدها إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.

مهلبية قمر الدين والفستق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الرشوف الأردني التقليدي

Brown Lentils

Grain

Liquid Jameed

Onion

Clarified ghee

Cumin

Salt

Minced garlic

We peel the onions and finely chop them into small cubes.

نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا (فرم ناعم)

We rinse the brown lentils thoroughly and place them in a large pot with water.

نقوم بغسل العدس البني جيدًا، ثم نضعه في قدر واسع مع كمية من الماء.

We bring the pot to a boil, then reduce the heat and let the lentils cook until half-done (about 20–25 minutes).

نرفع القدر على النار، وعند الغليان نُخفّض الحرارة ونترك العدس حتى ينضج نصف نضج (حوالي 20–25 دقيقة).

We rinse the cracked wheat (jareesh), bulgur, or rice—depending on availability—and parboil it, then drain it.

نقوم بغسل الجريش أو البرغل أو الأرز (حسب المتوفر)، ثم نسلقه نصف سلقة ونصفّيه

If using jameed (dried yogurt), we dissolve it in warm water until it turns into a liquid. If using buttermilk, we whisk it until smooth.

إذا استخدمنا الجميد، نقوم بإذابته في ماء دافئ حتى يصبح سائلاً. أما إذا استخدمنا اللبن المخيض، فنقوم بخفقه جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.

We add the liquid jameed or whisked buttermilk to the lentils and stir continuously over medium heat to avoid clumping.

نضيف اللبن أو الجميد إلى العدس، ونحرّك باستمرار على نار متوسطة لتجنّب التكتّل.

We add the parboiled wheat/bulgur/rice to the pot and keep stirring until everything is well combined.

نضيف الجريش أو البرغل أو الأرز إلى القدر، ونستمر بالتحريك حتى تمتزج المكونات

(Optional) At this stage, we may add hot meat broth instead of plain water for richer flavor if available.

(اختياري) يمكننا في هذه المرحلة إضافة مرقة لحم ساخنة بدل الماء إذا توفّرت، وذلك لتعزيز الطعم.

In a separate pan, we heat 3 tablespoons of ghee or olive oil.

في مقلاة، نسخّن 3 ملاعق كبيرة من السمنة البلديّة أو زيت الزيتون.

We add the chopped onions to the pan and sauté them over medium heat until golden and soft. (A clove of garlic can also be added here, if desired.)

نُضيف البصل المفروم إلى السمنة، ونقلبه على نار متوسطة حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا. (يمكن في هذه الخطوة أيضًا إضافة فص ثوم مهروس حسب الرغبة).

We add the fried onions to the rashoof mixture, then season with salt and 1 teaspoon of cumin (or khawajat al-hameed), and stir well so the flavors combine.

نُضيف البصل المقلي إلى خليط الرشوف، ثم نُنكّهه بالملح وملعقة صغيرة من الكمون (أو خواجة الحميد)، ونحرّك جيدًا حتى تتداخل النكهات.

We serve the rashoof hot in deep bowls with fresh bread on the side, and optionally with green olives or a drizzle of olive oil.

نُقدّم الرشوف ساخنًا في أطباق عميقة، إلى جانب الخبز الطازج، ويمكن تقديم زيت الزيتون أو الزيتون الأخضر كمرافق على السفرة.

الرشوف الأردني

Potato

Black pepper

Cooking Cream

Beef Steak

Butter

Asparagus

Chopped Onion

Mushroom

For the mashed potatoes:  
In a pot on the stove, boil the potatoes and mash them until smooth. Then, add butter, salt, black pepper, and cooking cream, and mix them well. Mash them again using an immersion blender, then stir for two minutes on the stove until ready.

لعمل بوريه البطاطس:
في طنجرة على النار نقوم بسلق البطاطس ونهررسهم ناعم ثم نضيف زبدة وملح وفلفل اسود  وكريمة طبخ ونخلطهم جيدا ثم نهرسهم مرة اخرى بالهاند بليندر ونقلبهم دقيقتين على النار وبتكون جاهزة

In a pan on low heat, addbutter, then add the meat slices. Season with salt and black pepper on both sides, and cook, flipping them until fully cooked. Remove them from the pan.

في مقلاة على نار خفيفة نضع زبدة ثم نضع شرائح اللحمه ونتبلها بالملح والفلفل من الجهتين ونقلبهم حتى ينضجوا ثم نرفعهم من المقلاة

In the same pan, add the asparagus, stir, then remove it from the pan and set it aside

في نفس المقلاة نضع الهليون ونقلبه ثم نرفعه من المقلاة ونضعه على جنب

For the sauce: 
In a pan on the stove, add butter, then add the chopped onion, salt, and black pepper. Stir until the onion softens. .

لتحضير الصوص:
في مقلاة على النار نضع الزبدة ثم نضع البصل المفروم وملح وفلفل اسود ونقلب حتى يذبل

Add the mushrooms and cooking cream, and stir.

نضيف الفطر وكريمة الطبخ ونقلب

Slice the meat, then serve the dish as shown in the video.  
Enjoy your meal

نقطع شرائح اللحم ثم نقدم الطبق كما موضح بالفيديو

شرحات لحم

اكلة صحية ، سهله وسريعه كالعاده
وصفتين يريل واحد

chicken thighs

Shredded carrots

Small zucchinis

eggs

Flour

Wild thyme

Sweet Paprika

Garlic powder

Dried mint

Mustard

Ptitim

Chopped White Onion

Tomato paste

Chicken Stock Powder

We place the chicken thighs in a food processor and mince them well

نقوم بوضع الدجاج في محضّرة الطعام ونفرمه ناعمًا.

We grate the carrots and zucchini and add them to the chicken mixture

نقوم ببَرش الجزر والكوسا، ثم نضيفها إلى خليط الدجاج.

We add the egg, flour, spices, and mustard, then mix thoroughly until the mixture is well combined.

نقوم بإضافة البيضة، الطحين، البهارات، والخردل إلى المزيج ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.

We shape the mixture into kebab-style fingers or patties and place them on a lined or greased baking tray.

نقوم بتشكيل الخليط إلى أصابع أو أقراص، ونرتّبها في صينية خبز مدهونة أو على ورق خبز.

We bake the kebabs in a preheated oven at 200–220°C (392–428°F) for about 30 minutes, until golden and fully cooked.

نقوم بخبز الكباب في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200–220 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمّر وينضج.

Meanwhile, in a pot, we heat a bit of olive oil and sauté the chopped onion until soft.

في قدر على النار، نسخّن القليل من زيت الزيتون، ثم نُضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل.

We add the ptitim, tomato paste, paprika, stock powder, salt, and pepper, and stir for one minute.

نقوم بإضافة البتيتيم، معجون الطماطم، البابريكا، بهار مرقة الدجاج، الملح والفلفل، ونقلّب لمدة دقيقة.

We add the water or broth, bring it to a boil, then reduce the heat, cover the pot, and let it simmer until the ptitim is tender and absorbs the liquid.

نقوم بإضافة الماء أو المرقة، وعند الغليان، نخفّف النار ونغطي القدر ونترك البتيتيم حتى ينضج ويشرب السوائل.

We serve the ptitim on a plate alongside or topped with the baked chicken kebabs, garnished with lemon wedges and your favorite sauce

نقوم بتقديم البتيتيم في طبق التقديم، ونضع فوقه أو بجانبه كباب الدجاج، مع شرائح ليمون والصوص المفضل

كباب دجاج مع بتيتيم

شيش طاوق اخضر بتتبيله اتينن والطريقه وايد سهله
طرق الشوي اللي ممكن تستخدمونها بالوصفه
الفحم
المقله على الطباخ
الفرن
القلايه الهوائيه
وقدموه مع صلصة رانش جاهزه

Chicken Breast

Parsley

Green Coriander

Green pepper

Garlic

Yogurt

Ground Coriander

Ginger

Cardamom powder

Lemon juice

Olive oil

Bell Peppers

Cut the chicken breasts into medium-sized cubes

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

In a food processor place the onion, parsley, cilantro, green pepper, garlic, yogurt, salt, spices, lemon juice and olive oil, then mix well until you get a homogeneous mixture.

في محضر الطعام نضع البصل، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأخضر، الثوم، الزبادي، الملح،  والبهارات و عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

Pour the marinade over the chicken cubes and mix well until fully coated.

نسكب التتبيلة فوق مكعبات الدجاج ونخلطها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

Cover and refrigerate overnight to allow the flavors to infuse.

نغطي الوعاء ونترك الدجاج منقوعًا في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب النكهات.

The next day, prepare the skewers by inserting the chicken cubes, onion, and bell pepper alternately onto wooden sticks.

في اليوم التالي، نحضر الأسياخ الخشبية ونبدأ بإدخال قطع الدجاج مع قطع البصل والفلفل الألوان  بالتناوب

Grill the skewers over charcoal until fully cooked and golden brown.

نشوي الأسياخ على الفحم حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا

مهلبية قمر الدين والفستق

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

الرشوف الأردني

شرحات لحم

كباب دجاج مع بتيتيم

شيش طاووق أخضر