Name: Konafa with Puff Pastry
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 200 Kilograms (kg) Knafeh; 100 Grams (g) Butter; 2 Cup Sugar; 1 Psc. Puff pastry dough; 2 Grams (g) Philadelphia cheese; 2 Tablespoons (tbsp) Sweet cream; 0.5 Cup Milk; 1 Can Sweetened Condensed Milk; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

Knafeh

Butter

Sugar

Puff pastry dough

Philadelphia cheese

Sweet cream

Milk

Sweetened Condensed Milk

Pistachio

Mix the konafa with butter and sugar until well combined.

نخلط الكنافة مع الزبدة والسكر جيداً.

نقطع عجينة البف بستري الي مربعات

Place each square in the milk and then place it in the kunafa mixture

نضع كل مربع في الحليب ثم نضعه في خليط الكنافة

Spread the puff pastry dough in a baking tray

نفرد عجينة البف باستري في صينية الفرن

Bake in a preheated oven at 160°C for 20 minutes.

نخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 لمدة 20 دقيقة.

Add the filling of Philadelphia cheese and sweet cream in the middle

نضيف الحشوة المكونة من الجبنة والقشطة في المنتصف.

Garnish with sweetened condensed milk and pistachios

نزينها بالحليب المكثف المحلى والفستق

Konafa with Puff Pastry

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

eggs

Orange Zest

orange juice

Flour

Baking powder

In a bowl, cream the butter and sugar until smooth and fluffy.

نخلط الزبدة مع السكر في وعاء حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

Add the egg and beat until fully incorporated.

نضيف البيضة ونخفقها جيدًا حتى تمتزج مع الخليط.

Add the orange zest and juice, mixing well to combine.

نضيف بشر البرتقال وعصير البرتقال ونقلب جيدًا حتى تتجانس النكهات.

Add the flour and baking powder, stirring gently until a soft dough forms.

نضيف الطحين والبيكنج باودر ونقلب برفق حتى تتكون عجينة متماسكة دون إفراط في العجن.

Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

نغلف العجينة بالبلاستيك اللاصق ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

Roll out the dough on a floured surface and cut into desired shapes.

نفرد العجينة على سطح مغطي بالطحين ونقطعها إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة.

Arrange the biscuits on a baking tray lined with parchment paper or a silicone mat.

نرص القطع على صينية مبطنة بورق زبدة أو مفرش سيليكون.

Brush the tops with a mixture of egg yolk and a little yogurt.

ندهن الوجه بخليط من صفار البيض والقليل من الزبادي.

Use a fork to create decorative lines on top of each biscuit.

نُمرر شوكة على وجه كل قطعة لتشكيل خطوط زخرفية.

Bake in a preheated oven at 180°C for 30 minutes until golden.

نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

بسكوت البرتقال

Lemon Adalia

Mint

Green food coloring

We wash the lemons thoroughly to clean them.

نغسل الليمون جيدًا وننظفه من الأوساخ.

We peel the lemons using a vegetable peeler or grate only the yellow zest, making sure to avoid the white part as it causes bitterness.

نقشر الليمون باستخدام قشارة البطاطس أو نبشر القشرة الصفراء فقط، مع تجنب القشرة البيضاء لأنها تسبب مرارة.

نضع قشر الليمون في وعاء.

We add ½ kg of sugar to the peel and mix well so the aromatic oils are absorbed by the sugar.

نضيف نصف كيلو من السكر إلى قشر الليمون ونمزجهما جيدًا حتى تمتزج الزيوت العطرية مع السكر.

We remove the white pith from the peeled lemons as much as possible using a knife.

نزيل الجزء الأبيض الداخلي من حبات الليمون المقشّرة باستخدام السكين قدر الإمكان

We slice the lemons and try to remove the seeds while cutting.

نقطع الليمون إلى شرائح، ونزيل البذور أثناء التقطيع.

We place the lemon slices into the food processor.

نضع شرائح الليمون في محضرة الطعام (الكبة).

We add the lemon peel and sugar mixture to the processor and blend everything well.

نضيف خليط السكر مع قشر الليمون إلى الكبة ونطحن المزيج جيدًا.

نصفي الخليط باستخدام المصفاة.

We pour half of the lemon concentrate into a suitable freezer container.

نسكب نصف كمية مركز الليمون في علبة مناسبة للتفريز.

We add mint leaves to the remaining half.

نضيف أوراق النعناع إلى النصف المتبقي من المركز.

We blend the mint with the lemon concentrate using a hand blender for about 5 minutes to enhance the mint flavor.

نطحن النعناع مع المركز باستخدام الخلاط اليدوي لمدة ٥ دقائق لتعزيز النكهة.

We add a drop of green food coloring (optional) to enhance the green color.

نضيف نقطة من اللون الأخضر الغذائي (اختياري).

We strain the mint-lemon concentrate and store it in another container.

نصفي مركز الليمون بالنعناع ونضعه في علبة أخرى.

We seal both containers and place them in the freezer.

نغلق العلب بإحكام ونضعها في الفريزر

When ready to serve, we add 1½ tablespoons of the concentrate (mint or plain) to a cup of cold water and adjust sugar to taste.

عند التقديم، نضع ملعقة كبيرة ونصف من المركز (العادي أو بالنعناع) في كوب ماء بارد ونضيف السكر حسب الذوق.

مركز عصير الليمون

🫓 مناقيش زعتر وجبنة بالمقلاة (بدون فرن)

Vegetable oil

Salt

Instant yeast

Warm water

Olive oil

Roasted sesame

Mozzarella

Halloumi cheese

Dried Thymus

In a small bowl, we mix ¼ cup of warm water with the yeast and sugar, stir, cover, and let it sit until the yeast activates and becomes foamy

نقوم بخلط ربع كوب ماء دافئ مع الخميرة والسكر في وعاء صغير، ثم نغطيه ونترك الخليط حتى يتفاعل ويتضاعف حجمه

In a separate bowl, we place the flour, salt, toasted sesame seeds, and vegetable oil, then add the activated yeast mixture

في وعاء آخر، نضع الطحين، والملح، والسمسم المحمص، والزيت النباتي، ثم نضيف خليط الخميرة

Gradually knead while adding warm water as needed until a soft, cohesive dough forms.

نبدأ بالعجن تدريجيًا مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.

Wipe the surface of the dough with a tablespoon of olive oil, cover it and leave it to rise in a warm place

نقوم بمسح سطح العجينة بملعقة من زيت الزيتون، ثم نغطيها ونتركها لتتخمر في مكان دافئ

After rising, we divide the dough into small balls and roll each ball into a medium-sized flat round shape.

بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل كرة على شكل دائرة متوسطة الحجم

We preheat a non-stick pan over medium heat and place one dough circle into the pan.

نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضع فيها القرص الأول من العجينة.

To prepare the filling:
Mix the thyme with olive oil

لتحضير الحشوة:
نقوم بخلط الزعتر مع زيت الزيتون

Once the bottom side starts to brown, we flip the dough and immediately add the filling (zaatar or cheese) on the cooked side.

عندما يبدأ الوجه السفلي بالتحمير، نقلب العجينة ونضع الحشوة مباشرة على الوجه الآخر (زعتر أو جبنة).

We cover the pan briefly to help melt the cheese, then remove the manakish from the pan and repeat with the remaining dough.

نغطي المقلاة قليلاً حتى تذوب الجبنة، ثم نرفعها عن النار ونكرر مع باقي الكمية.

مناقيش الزعتر والجبنة

🍊 عصير البرتقال والليمون الحامض المنعش

Orange

lemon

water

Blossom water

Peel and cut the oranges and lemons into medium pieces

نقوم بتقشير البرتقال والليمون وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم.

Place the fruit pieces in a large bowl, add sugar, and let them soak for 1 hour to release their juices.

نقوم بوضع قطع البرتقال والليمون في وعاء كبير، ثم نضيف السكر ونترك الخليط منقوعًا لمدة ساعة حتى تتفاعل العصارة مع السكر.

After soaking, rub the mixture well with your hands to extract more juice.

بعد النقع، نقوم بفرك المكونات جيدًا باليد حتى يخرج أكبر قدر من العصير.

Gradually add the water while continuing to rub, to dilute and extract all flavors.

نقوم بإضافة لتر الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الفرك جيدًا لتخفيف المزيج واستخلاص النكهات.

Strain the juice into a pitcher using a fine sieve.

نصفي العصير في إبريق باستخدام مصفاة دقيقة.

Add the orange blossom water and mint leaves (if desired), then stir in ice.

نقوم بإضافة ماء الزهر وأوراق النعناع (إذا رغبنا)، ثم نضع الثلج ونقلب جيدًا.

Serve cold in glasses and garnish with orange slices or mint if you like.

يُقدَّم باردًا في كاسات، ويمكن تزيينه بشريحة برتقال أو نعناع.

Konafa with Puff Pastry

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

بسكوت البرتقال

مركز عصير الليمون

مناقيش الزعتر والجبنة

Orange and Lemon Juice