Name: كلو سلو
Total time: 0:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 250 Cup Red cabbage; 400 Psc. White cabbage; 100 Tablespoons (tbsp) Mayonnaise; 200 Cup Yogurt; 50 Cup Shredded carrots; 5 Cup Minced parsley; 10 Tablespoons (tbsp) Vinegar; 5 Tablespoons (tbsp) Mustard; 1 Cup Sugar; 1 To Taste Black pepper

Iraq – renowned for Iraqi and international cuisines.

Basher Fawzi

Red cabbage

White cabbage

Mayonnaise

Yogurt

Shredded carrots

Minced parsley

Vinegar

Mustard

Sugar

Black pepper

Cut the red and white cabbage into thin slices.

نقوم بتقطيع الملفوف الأحمر والأبيض إلى شرائح رفيعة.

Place the cabbage in a deep bowl, then add the grated carrot and chopped parsley.

نضع الملفوف في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الجزر المبشور والبقدونس المفروم

Mix the mayonnaise and yogurt in a separate bowl.

نخلط المايونيز واللبن في وعاء آخر.

Add mustard, sugar, vinegar, and black pepper to the mayonnaise mixture.

نضيف إلى خليط المايونيز كلًّا من الخردل والسكر والخل والفلفل الأسود.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Add the mayonnaise sauce to the cabbage and carrot mixture.

نضيف صلصة المايونيز إلى خليط الملفوف والجزر.

Stir all the ingredients together until well blended.

نقلب جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.

كلو سلو

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Dates paste

Brown flour

Flour

Butter

Cinnamon

Cardamom powder

Ground ginger

Boiling Water

We place 1.5 liters of boiling water in a pot over the heat.

نقوم بوضع لتر ونصف من الماء المغلي في قدر على النار.

We add date paste or pitted dates to the boiling water and stir well until they start to dissolve.

نضيف معجون التمر أو التمر منزوع النواة إلى الماء المغلي، ثم نحركه جيدًا حتى يبدأ بالذوبان

We continue stirring while mashing the dates slightly with a wooden spoon or masher until the mixture becomes smooth.

نستمر في التقليب مع هرس التمر قليلًا باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة حتى يصبح خليطًا متجانسًا.

If the mixture is too thick, we gradually add more boiling water until we achieve a smooth consistency.

إذا لاحظنا أن الخليط كثيف جدًا، نضيف القليل من الماء المغلي تدريجيًا حتى نصل إلى قوام سلس.

We toast the flour over the heat, then gradually add it while ensuring it is sifted beforehand to prevent lumps.

نقوم بتحميص الطحين على النار ثم نضيفه  تدريجيًا، مع التأكد من نخله مسبقًا لمنع التكتل.

We continue adding the flour in batches while stirring constantly until it fully combines with the dates and forms a uniform mixture.

نستمر في إضافة الطحين على دفعات، مع التحريك المستمر لمنع تكتله، حتى ننتهي من الكمية بالكامل.

We add more boiling water if needed to adjust the consistency, stirring continuously.

نضيف المزيد من الماء المغلي إذا احتجنا لتخفيف القوام، مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.

We add sugar according to preference and mix well until it dissolves completely

نضيف السكر حسب الرغبة، ثم نخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.

We add cinnamon, cardamom, and black pepper, and optionally saffron, rose water, or ginger powder if desired.

نضيف القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، ويمكن إضافة الزعفران، ماء الورد، أو الزنجبيل البودرة حسب الرغبة.

We add butter to the mixture and stir until it melts completely and blends with the ingredients.

نضيف الزبدة إلى الخليط ونحرك حتى تذوب تمامًا وتمتزج مع باقي المكونات.

We let the mixture cook over low heat stirring occasionally until it thickens further.

نترك العصيدة على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتماسك أكثر.

We transfer the porridge to serving cups and brush the surface with a little butter for extra shine and flavor.

ننقل العصيدة إلى أكواب التقديم، وندهن وجهها بقليل من الزبدة لإضافة لمعان ونكهة غنية

We garnish it with ground cardamom, walnuts, and pistachios as desired, then serve it hot.

نزينها برشة من الهيل المطحون، الجوز، والفستق حسب الرغبة، ثم نقدمها ساخنة.

عصيدة التمر

أسرار مهمه لمخلل الخيار والسر المهم نوع الخيار وقلته بالفيديو

Cucumber

Coarse salt

White Vinegar

water

Hummus

Choose firm cucumbers suitable for pickling.

نختار الخيار المناسب للتخليل، بحيث يكون خشناً وليس ناعماً.

Wash them thoroughly and cut off the ends.

نغسل الخيار جيداً ونقطع أطرافه.

In a bowl, mix water, coarse salt, sugar, and white vinegar until the salt dissolves completely.

في وعاء، نخلط الماء مع الملح الخشن والسكر والخل الأبيض حتى يذوب الملح تماماً.

Arrange the cucumbers vertically inside the sterilized jar.

نرص حبات الخيار بشكل طولي داخل البرطمان المعقم.

نضيف حفنة من الحمص إلى البرطمان.

Pour the pickling solution over the cucumbers until fully submerged.

نصب محلول التخليل فوق الخيار حتى يُغمر بالكامل.

Seal the jar tightly and store it in a cool, dark place for 7 to 10 days until the pickles are ready.

نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان جاف ومظلم لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يصبح المخلل جاهزاً.

مخلل الخيار

شو اكثر نوع تشيز كيك بتفضلوا؟

Baklava

Crushed pistachios

Powdered sugar

Cream

Cream cheese

eggs

Liquid mastic

Blossom water

Liquid cream

Clarified ghee

نقوم بدهن صينية التشيز كيك بالسمن البلدي.

We place 5 layers of baklava dough into the pan, brushing each layer generously with ghee. We fold the dough to cover the sides of the pan.

نضع 5 طبقات من عجينة البقلاوة في القالب، مع دهن كل طبقة بالسمن جيدًا، ونطوي العجينة لتغطي جوانب القالب.

In a bowl, mix the pistachios, 2 tablespoons of sugar and ghee until smooth.

في وعاء، نخلط الفستق مع ملعقتين كبيرتين من السكر مع السمن حتى يتجانس الخليط.

We spread the pistachio mixture evenly over the baklava layers.

نفرد خليط الفستق فوق طبقات العجينة في القالب بالتساوي.

We add a layer of qishta (clotted cream) on top of the pistachios, spreading it gently to cover the entire surface.

نضيف طبقة من القشطة فوق الفستق ونوزعها بعناية لتغطي الطبقة بالكامل.

In another bowl, we beat the cream cheese using an electric mixer until smooth.

في وعاء آخر، نخفق الجبنة الكريمية باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.

Add the liquid mastic, 3 tablespoons of powdered sugar, and blossom water, and continue whisking until the mixture is incorporated

نضيف المستكة السائلة، ٣ ملاعق كبيرة من السكر المطحون، وماء الزهر، ونستمر بالخفق حتى يندمج المزيج

We gradually add the eggs, followed by the flour and liquid cream, and beat the mixture until it becomes smooth and well blended.

نضيف البيض تدريجيًا مع الطحين والكريمة السائلة، ونخفق حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

We pour the cheese mixture over the qishta layer in the cheesecake pan.

نصب خليط الجبنة فوق طبقة القشطة في قالب التشيز كيك.

We place the cheesecake in a preheated oven at 190°C (375°F) and bake for 50 minutes until fully cooked.

نضع القالب في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية ونخبز لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.

We remove the cheesecake from the oven and let it cool completely at room temperature, then chill it in the refrigerator for a few hours before serving.

نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

Tips:

All ingredients should be at room temperature for best results.

نصائح:
يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

Be sure to brush every layer of baklava dough with ghee for a crispy texture.

توزيع السمن جيدًا على كل طبقة من عجينة البقلاوة يعطي قوامًا مقرمشًا.

Thorough mixing of the cheese ensures a smooth, lump-free filling.

يفضّل خفق الجبنة جيدًا لضمان نعومة القوام وعدم وجود كتل.

You may garnish with ground pistachios, sugar syrup, or honey when serving.

يمكن تزيين الوجه بالفستق المطحون أو رشة قطر أو عسل عند التقديم.

Let the cheesecake cool fully before slicing to keep its shape firm and clean.

يُفضّل تبريد التشيز كيك تمامًا قبل التقطيع لضمان ثبات الشكل.

Baklava Cheesecake

تشيز كيك

أكلة سهلة ولذيذة جربوها كتير طيبة

Meat

Onion

Bay Leaf

cardamon

Whole Black Pepper

Cooked chickpeas

Tahini

lemon

Minced garlic

Salt

Beef Stock

Bread

Pomegranate molasses

Pomegranate

Roasted Nuts

Sear the meat pieces until browned, then add the onion and spices, cover with water, and let simmer on low heat until fully cooked.

نقوم بقلي قطع اللحم حتى تتحمر، ثم نضيف إليها البصل والمطيبات ونغمرها بالماء، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا

Prepare the sauce by mixing yogurt with tahini, lemon juice, minced garlic, and salt

نقوم بتحضير صلصة الفتة بخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح،

Gradually add the meat broth until you reach the desired consistency

نضيف مرق اللحم تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب

We slightly heat the mixture until it becomes warm.

نقوم بتسخين  الخليط قليلًا حتى يصبح دافئًا.

We fry the bread pieces until they turn golden and crispy, as shown in the video

نقوم بقلي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بالطريقة الموضحة بالفيديو

In a serving dish, layer the fried bread, followed by the cooked chickpeas, then the meat pieces, and pour the yogurt sauce over them.

في طبق التقديم، نوزع طبقة من الخبز المقلي، ثم نضيف فوقها الحمص المسلوق، ثم اللحم المقطع، ونسكب صلصة الفتة فوقهم.

Garnish with chopped parsley, pomegranate molasses, pomegranate seeds, and roasted nuts.

نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم، دبس الرمان، حب الرمان، وكمية من المكسرات المحمصة

كلو سلو

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

عصيدة التمر

مخلل الخيار

Baklava Cheesecake

فتة لحمة مع الحمص