Name: عصير الشمام
Total time: 0:10
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Cantaloupe; 0.5 Can Sweetened Condensed Milk; 5 Cup Cold water; 1 Cup Ice; 1 Teaspoons (tsp) Yellow food coloring

Lebanoun, renowned for Lebanese and international cuisines.

Amal Kanaan

‎انتعاش الصيف بهل الشوبات اطيب عصير يبرد ع القلب

Cantaloupe

Sweetened Condensed Milk

Cold water

Yellow food coloring

Peel the cantaloupe and cut it into medium-sized pieces

نقوم بتقشير الشمّام وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.

Place the cantaloupe pieces in a blender.

نضع قطع الشمّام في الخلاط الكهربائي.

Add five cups of cold water to the blender.

نضيف إلى الخلاط خمسة أكواب من الماء البارد.

Add half a cup of sweetened condensed milk.

نضيف نصف كوب من الحليب المكثف المحلّى.

(Optional) Add a drop of yellow food coloring if desired

نضيف نقطة من ملوّن الطعام الأصفر إن رغبنا بذلك.

Blend the ingredients well until you get a smooth and consistent juice.

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عصير ناعم ومتجانس.

Pour the juice into serving glasses and garnish with a cantaloupe slice or ice cubes.

نصب العصير في أكواب التقديم، ويمكن تزيينه بشريحة شمّام أو مكعبات ثلج

عصير الشمام

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

البفتيك او الاسكالوب من اقرب الاكلات لقلبي

Meat

Onion

Tomato juice

Black pepper

eggs

Milk

Fine breadcrumbs

Flour

Starch

We marinate the beef fillets by coating them with grated onion, strained tomato juice, salt 
and black pepper, and leave them for15 minutes

نقوم بتتبيل شرائح اللحم بتغطيتها بمزيج من البصلة المبشورة، عصير الطماطم، الملح، والفلفل الأسود، ثم نتركها في التتبيلة لمدة 1/4 ساعة.

In a bowl, crack the egg and add a pinch of black pepper and some milk, then beat them well

نقوم بكسر البيضة في طبق ونضيف إليها رشة فلفل أسود وبعض الحليب، ثم نخفقهم جيدًا.

In another bowl, mix the breadcrumbs with flour, cornstarch, salt, and black pepper.

في طبق آخر، نخلط البقسماط مع الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود.

After 15 minutes of marinating, dip the fillets into the egg mixture first, then coat them well with the breadcrumb mixture, pressing lightly to ensure they are well coated.

بعد مرور ربع ساعة على التتبيلة، نغمس شرائح اللحم في خليط البيض أولًا ثم نغطسها في خليط البقسماط بشكل جيد مع الضغط الخفيف عليها لتغطيتها تمامًا.

Place the coated fillets in the fridge for 30 minutes to ensure the coating sticks properly

نقوم بوضع الشرائح المغطاة في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة لكي تلصق القشرة جيدًا.

After 30 minutes, fry the fillets in deep oil over medium heat for 1-2 minutes on each side until golden and crispy

بعد مرور 1/2 ساعة، نقوم بقلي الشرائح في زيت غزير على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة لكل وجه حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Remove them from the oil and place them on paper towels to drain any excess oil

نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل لتصفيتها من الزيت الزائد

البفتيك

حلاوه ما بعدها حلاوه بجد

Cinnamon Sticks

Clove

cardamon

Sugar

Yolk

Vanilla

Liquid cream

In a hot pan over medium heat, toast 2 cinnamon sticks, 2 cloves, and some cardamom pods until fragrant and lightly toasted.

في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، نقم بتحميص عودين من القرفة، ومسمارين من القرنفل، وبعض حبات الهيل؛ حتى تتفوح رائحة التوابل ويتحمص قليلاً.

In a saucepan, combine 70 grams of sugar with the toasted spices, heavy cream, and the vanilla pod.

في ضنجرة، نضع 70 جرام سكر مع التوابل المحمصة، والكريمة الثقيلة، وعود الفانيليا.

Add 2 tea bags to the mixture, stir gently, and bring it to a gentle simmer.

نضيف 2 باكت شاي إلى الخليط ونحرك برفق، ثم نتركه حتى يبلغ مرحلة الغليان البسيط.

In a separate bowl, whisk 4 egg yolks until the mixture becomes light and pale.

في وعاء منفصل، نخفق 4 صفار بيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.

Strain the hot cream mixture through a fine sieve to remove the toasted spices.

ننزع الخليط الساخن من التوابل ونصفّيه جيداً باستخدام مصفاة دقيقة.

Gradually pour the hot cream mixture over the whisked egg yolks while stirring rapidly to avoid cooking the yolks.

نسكب الخليط الساخن تدريجيًا فوق صفار البيض مع التقليب السريع حتى لا "يطبخ" الصفار.

Pour the resulting mixture into suitable ramekins and place them in a water bath in a preheated oven at 180-200°C for 35-40 minutes until set.

نصب الخليط في قوالب مناسبة ونضعها في حمام مائي داخل فرن مسخّن على حرارة 180-200° لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الخليط.

Remove the ramekins from the oven and immediately take them out of the water bath, then allow them to cool completely.

نخرج القوالب من الفرن ونزيلها من الحمام المائي فورًا، ثم نتركها لتبرد تمامًا.

Once cooled, sprinkle the surface with sugar and use a kitchen torch to caramelize it, forming a crispy sugar crust.

بعد أن تبرد، نرش سطح الكريم برشة من السكر ونحرقه باستخدام مشعل المطبخ حتى يتكون قشرة سكر مقرمشة.

Karak cream brûlée

كرك كريم بروليه

اسهل كنافه هتعملها محشيه تمر

Knafeh

Butter

Dates

Place 1 cup of frozen kanafa in a pan and heat it until it begins to melt.

نضع كوب الكنافة المجمدة في مقلاة ونُسخّنها حتى تبدأ في الذوبان.

Add half a cube of butter along with an appropriate amount of sugar to the heated kanafa.

نضيف نصف مكعب الزبدة مع كمية مناسبة من السكر الدايت إلى الكنافة المسخّنة.

Brown the kanafa well with the butter and sugar over medium heat until it turns golden.

نحمّر الكنافة مع الزبدة والسكر جيداً على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

Place ½ cup of the browned kanafa evenly at the bottom of a mold.

نضع نصف الكنافة المحمّرة في قاع القالب بشكل متساوٍ.

Put 5 dates with ½ cup of milk into a blender and blend them until you obtain a smooth mixture.

نضع خمس تمرات مع نصف كوب من الحليب في الخلاط ونخلطهما حتى نحصل على خليط متجانس.

Pour the date mixture over the kanafa in the mold.

ننزل خليط التمر فوق الكنافة الموجودة في القالب.

Cover the mixture with the remaining kanafa to form an even top layer.

نغطي الخليط بالكنافة المتبقية بحيث يكون طبقة علوية متساوية.

Place the mold in the refrigerator for sufficient time to allow the mixture to set and become ready to serve.

نضع القالب في الثلاجة لمدة كافية حتى يتماسك الخليط ويصبح جاهزاً للتقديم.

مكشوفه بالتمر

وصففة جديدة مميزة وما بتاخد وقت

Ground meat

Garlic

Tomato

Parsley

Mint

Bell Peppers

Pomegranate molasses

Cardamom powder

Salt

Green chili pepper

Pitta Bread

Olive oil

water

All-Spice

Red chili flakes

In a food processor, blend garlic, onion, tomatoes, parsley, mint, sweet pepper, pomegranate molasses, spices (regular spice mix, black pepper, ground cardamom, crushed chili flakes), salt, and green chili (if used).

في جهاز الطعام (food processor)، نخلط الثوم، البصلة، البندورة، البقدونس، النعناع، الفليفلة الحلوة، دبس الرمان، البهارات (بهار سادة، فلفل أسود، هيل مطحون، شطة مجروشة)، الملح، والفلفل الأخضر الحار (إذا كان موجوداً).

Mix the ground meat with the blended vegetables and spices.

نخلط اللحمة مع الخضار المتبلة جيداً.

نقطع كل رغيف خبز إلى نصفين.

Brush the inside of the bread with a little olive oil.

ندهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون من الداخل.

Add a thin layer of the meat mixture on the bread (to ensure it cooks well).

نضيف طبقة رقيقة من خليط اللحمة على الخبز (لللتأكد من انها ستنضج جيداً).

Brush the bread with a little water and olive oil on both sides.

ندهن الخبز ببعض الماء وزيت الزيتون من الجهتين.

Heat the grill (or pan) over medium heat, then grill the arayes for 5-6 minutes.

نسخن الشواية (أو المقلاة) على نار متوسطة، ثم نحمّر العرايس لمدة 5-6 دقائق.

Alternatively, bake them in the oven at 200°C, with heat from the bottom, until golden and cooked through, or grill them over charcoal.

يمكن أيضاً شويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل حتى تتحمر وتستوي، أو شويها على الفحم.

Serve the arayes with yogurt and cucumber salad.

تقدم العرايس مع سلطة اللبن والخيار.

عصير الشمام

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

البفتيك

Karak cream brûlée

مكشوفه بالتمر

عرايس اللحمة