Name: أصابع زينب
Total time: 1:35
Yield: 7 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 1 Cup Fine semolina; 2.25 Cup Sugar; 1 Cup Milk powder; 1 Pinch Salt; 0.5 Grams (g) Instant yeast; 0.5 Cup Oil; 1 Cup Warm water; 1.25 Cup water; 1 Psc. Lemon juice; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Flour

Fine semolina

Sugar

Milk powder

Salt

Instant yeast

Warm water

water

Lemon juice

Cinnamon

In a large glass bowl, add all dry ingredients: flour, semolina, sugar, milk powder, salt, and yeast.

نضع جميع المكونات الجافة في وعاء زجاجي كبير.

Add the oil-ghee mixture and rub it into the dry ingredients.

نضيف خليط الزيت والسمن مع المكونات.

Add warm water and knead lightly until the dough just comes together.

نضيف الماء الدافئ ونعجن حتى تتماسك العجينة فقط دون مبالغة.

Cover the dough and let it rest for 10 minutes.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

Prepare the syrup: dissolve sugar in water over heat.

نبدأ بتحضير القطر: نذوب السكر في الماء على النار.

Add lemon juice, boil for 5 minutes, then turn off heat and let it cool.

نضيف عصرة الليمون ونتركه يغلي 5 دقائق، ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تمامًا.

نُكَوِّن كرات صغيرة من العجينة.

Press each ball onto a strainer or tool to shape it like Zeinab’s Fingers.

نضغط كل كرة على مصفاة أو مشبك بشكل طولي لنحصل على شكل أصابع زينب.

Deep fry them in medium-hot oil until golden brown.

نقليها في زيت غزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

Immediately transfer to cold syrup for a few seconds.

نغمس الأصابع مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ.

Drain excess syrup, sprinkle with cinnamon, and serve.

نضعها في مصفاة لتصفية القطر الزائد، ثم نرش القرفة ونقدمها.

أصابع زينب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Veal meat

Dried okra

Garlic

Green chili pepper

Black pepper

Dried Coriander

Cumin

Pepper paste

Tomato paste

Tomato juice

Beef Stock

Onion

Olive oil

Crush the garlic and chopped chili in a mortar with salt, black pepper, cumin, and coriander until a paste forms.

نقوم بدق الثوم والفلفل المقطع في الهاون مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة حتى نحصل على معجون

Add the red pepper paste and mix well until the mixture becomes smooth and uniform.

نضيف دبس الفلفل الأحمر ونخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.

In a deep skillet, heat a little olive oil, then add the chopped onion and sauté until soft and golden.

في مقلاة عميقة، نسخن القليل من زيت الزيتون ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

Add the beef pieces seasoned with salt and pepper to the pan with the onion and sear on both sides until nicely browned.

نضع قطع اللحم المتبلة بالملح والفلفل في المقلاة مع البصل ونشوحها على الجانبين حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً.

Add half of the garlic and chili mixture (the paste) to the meat and stir well.

نضيف نصف كمية خليط الثوم والفلفل (الدقة) إلى اللحم ونقلب جيداً.

Add the tomato paste, then pour in the tomato sauce or strained tomato juice, and add the sugar to balance the flavor.

نضع معجون الطماطم ثم نضيف صلصة الطماطم أو العصير المصفى، ونضيف السكر لتعزيز النكهة

Pour the beef broth into the mixture, cover the pan, and let it simmer over low heat for 30 to 45 minutes until the meat is half-cooked.

نسكب مرقة اللحم على الخليط ونغطي المقلاة، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج اللحم نصف نضج.

Add the frozen okra and the remaining garlic and chili paste to the pan.

نضيف البامية المجمدة وما تبقى من خليط الدقة إلى اللحم.

Place two whole green chili peppers into the casserole dish.

نضع قرنين فلفل أخضر كاملين في الطاجن.

Cover the dish and bake it in a preheated oven at 175°C (347°F) for 1½ hours until fully cooked.

نغطي الطاجن وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تكتمل التسوية.

Remove from the oven and serve hot with white rice or Egyptian bread.

نخرجه من الفرن ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

طاجن بامية باللحم

Cucumber

Bell Peppers

Yogurt

Dried Thymus

Shea seeds

نقوم بإحضار البرطمان النظيف.

We place the cucumber slices at the bottom of the jar.

نضع شرائح الخيار في قاع البرطمان.

نضيف فوقها الفلفل الألوان المقطع.

In a separate bowl or in the same yogurt container, we mix the yogurt with black pepper, thyme, salt, dried mint, and chia seeds.

في وعاء خارجي أو نفس علبة الزبادي، نضيف الزبادي مع الفلفل الأسود، الزعتر، الملح، النعناع المجفف، وبذور الشيا.

We mix all the yogurt ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع مكونات الزبادي جيدًا حتى تتجانس.

We pour the yogurt mixture into the jar over the vegetables

نضيف خليط الزبادي إلى البرطمان فوق الخضروات.

We close the jar tightly, then shake it until everything is well mixed.

نغلق البرطمان جيدًا، ثم نرجّه حتى تمتزج المكونات

The salad is served immediately or can be stored in the fridge.

تُقدّم السلطة مباشرة أو تُحفظ في الثلاجة.

سلطة الزبادي بالخضار

دبس الفلفل بأسهل طريقه

Red bell pepper

نقوم بغسل حبات الفلفل الأحمر الحلو جيدًا.

We place the whole peppers (without cutting) on a baking sheet.

نضع الفلفل كما هو (دون تقطيع) في صينية الخبز.

We roast the peppers in the oven for 30 minutes until they puff and the skin blisters.

نقوم بشوي الفلفل في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ ويتشقق.

Alternatively, we can roast them in the air fryer for 25 minutes.

ويمكن بدلاً من ذلك استخدام القلاية الهوائية لمدة 25 دقيقة.

We let the peppers cool completely after roasting.

نترك الفلفل ليبرد تمامًا بعد الشوي.

نقوم بإزالة البذور من الداخل

We peel the outer skin of the peppers gently.

نقشر القشرة الخارجية للفلفل بلطف.

We add a little oil and blend the peppers using a food processor or hand blender until smooth.

نضيف القليل من الزيت ونقوم بخلط الفلفل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

We store the paste in clean, sterilized jars.

نقوم بحفظ المعجون في برطمانات نظيفة ومعقمة.

We pour a layer of oil on top of the paste to preserve it for a longer time

نغطي سطح المعجون بطبقة من الزيت للحفاظ عليه مدة أطول

دبس الفلفل المشوي

صينية فراخ بالبطاطس مختلفة عن اي طريقة جربتوها

Green pepper

White Onion

Green onion

lemon

Pineapple juice

Cardamom powder

Paprika

Onion powder

Potato

Chicken

Blend red pepper, green pepper, white onion, green onion, two garlic cloves, lemon juice, olive oil, a can of pineapple juice, salt, pepper, coriander, cardamom, paprika, and onion powder in a food processor.  
   Blend well, then strain the mixture to get the liquid marinade

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، البصل الأبيض، البصل الأخضر، فصين من الثوم، عصير ليمونة، شوية زيت زيتون، علبة عصير أناناس، ملح، فلفل، كزبرة، حبهان، بابريكا، وبصل بودر في الكبة.  
   نقوم بخلطهم جيدًا ثم نصفيهم للحصول على السائل المستخدم في التتبيلة

Cut the potatoes, onions, and any other vegetables you like. Add some of the marinade and the same spices to them, then mix everything well.

نقوم بتقطيع البطاطس والبصل وأي خضار آخر نفضله. نضيف إليهم شوية من التتبيلة السائلة ونفس البهارات، ثم نقلبهم جيدًا مع بعض.

Use a whole chicken (in this recipe, we used frozen chicken). Stuff the chicken with the marinade, then rub it well under the skin to ensure the flavors penetrate.

نقوم باستخدام دجاجة كاملة (في هذه الوصفة تم استخدام دجاج مفازة). نقوم بحشو الفراخ بالتتبيلة من الداخل، ثم نفركها جيدًا من تحت الجلد بالتتبيلة لكي تتشرب النكهات

Pour some of the liquid marinade over the chicken and cover it with parchment paper and aluminum foil. Bake it in the oven at 180°C (350°F) for 1 hour on medium heat.

اسكبي بعض التتبيلة السائلة على الدجاج وقومي بتغطيته بورق الزبدة وورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة على نار متوسطة.

Simmer the strained liquid marinade on low heat until it thickens and becomes more concentrated.

نقوم بتكثيف التتبيلة السائلة التي قمنا بتصفيتها عن طريق تركها على النار حتى تتقلص وتصبح أكثر كثافة.

After the chicken is cooked, baste it with the thickened marinade to give it a nice golden color.

بعد أن تنضج الدجاجة، نقوم بدهانها بالتتبيلة السائلة المكثفة لكي تعطيها لونًا مميزًا.

Leave the chicken to brown a bit in the oven or under the grill to get a crispy, golden finish.

نقوم بترك الفراخ تتحمر قليلًا في الفرن أو تحت الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

Remove the chicken from the oven and drizzle some of the remaining marinade on top before serving.

نقوم بإخراج الفراخ من الفرن ونضع عليها بعضًا من التتبيلة السائلة المتبقية قبل التقديم

أصابع زينب

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

طاجن بامية باللحم

سلطة الزبادي بالخضار

دبس الفلفل المشوي

صينية فراخ بالبطاطس