Name: الراحة
Total time: 2:0
Yield: 8 servings
Ingredients: 2.25 Cup Sugar; 500 Cup water; 6 Tablespoons (tbsp) Starch; 0.25 Teaspoons (tsp) Citric acid; 1 Teaspoons (tsp) Rose water; 1 Tablespoons (tbsp) Red food coloring

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Mona Ahmad

تتذكّروا طعم الراحة اللي كنا ناكلها وإحنا صغار؟
الطراوة، النعومة، وطعم الورد اللي بياخدك لعالم ثاني؟
جبتلكم وصفة “الراحة – الملبن – الحلقوم” الأصلي… بطعم لا يُقاوم، وبدون مواد حافظة!
جاهزين ترجعوا للذكريات؟
😍👇يلا شير ولايك وكومنت حلو زيكم

Sugar

water

Starch

Citric acid

Rose water

Red food coloring

نقوم بإضافة الماء إلى قدر على البارد.

Add 1.75 cups of sugar and stir well until dissolved.

نضيف كوبين إلا ربع من السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب.

Add the cornstarch and mix thoroughly while the mixture is still cold to avoid clumping.

نضيف النشا ونقلب جيدًا على البارد حتى لا تتكتل المكونات.

Turn on the heat to very low and stir constantly until the mixture begins to thicken.

نشغّل النار على حرارة منخفضة جدًا ونستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالتكاثف

After the first 15 minutes of boiling, add the remaining ½ cup of sugar or the glucose syrup and keep stirring.

بعد مرور ١٥ دقيقة من الغليان، نضيف نصف كوب السكر المتبقي أو شراب الجلوكوز ونواصل التحريك.

In the final 30 minutes, dissolve the citric acid in a little water and add it to the pot, continuing to stir

في النصف ساعة الأخيرة من التحضير، نذيب ملح الليمون في القليل من الماء ونضيفه مع الاستمرار في التحريك.

Add a drop of red food coloring and the rose water, then mix well.

نضيف نقطة من اللون الأحمر وملعقة ماء الورد ونقلب جيدًا.

Immediately pour the mixture into a mold greased with oil and dusted with cornstarch.

نجهّز قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالنشا، ونسكب فيه الخليط مباشرة

Spread the mixture evenly by hand (lightly oiled or wet).

نقوم بفرده باليد المبلولة أو المدهونة بالزيت، ونتركه حتى يبرد تمامًا ويجمد.

Leave it to cool completely until it sets.

نقطع الراحة إلى مربعات صغيرة، مع رش كمية جيدة من النشا أثناء التقطيع حتى لا تلتصق القطع ببعضها.

Optionally, coat the pieces with powdered sugar.

يمكن تغليف القطع بسكر بودرة حسب الرغبة.

Cooking time is an hour and a quarter over very low heat and constant stirring

مدة الوقت على النار ساعه وربع نار خفيفه جدا وتحريك مستمر

الراحة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Cauliflower

Cumin

Salt

White Vinegar

eggs

Mixed spices

Minced parsley

Minced Coriander

Black pepper

Turmeric powder

Garlic powder

Onion powder

Paprika

Dried Coriander

Chopped Onion

Minced garlic

Flour

Baking powder

We put water in a pot over heat to boil the cauliflower

نقوم بوضع الماء في قدر على النار لسلق الزهرة.

We add the cumin and a pinch of salt to the water.

نضيف ملعقة من الكمون ورشة من الملح إلى الماء.

Once the water boils, we add the cauliflower and let it boil for five minutes, then drain it.

بعد أن يغلي الماء، نضيف الزهرة ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم نصفيها.

In a glass bowl, we add the vinegar and eggs.

في وعاء زجاجي، نضع نصف ملعقة صغيرة من الخل وثلاث بيضات.

We add a pinch of salt and mixed spices to the eggs.

نضيف رشة من الملح والبهارات المشكلة إلى البيض.

We add the chopped parsley and cilantro, along with black pepper, turmeric, garlic powder, onion powder, paprika, and dried coriander.

نضيف البقدونس والكزبرة المفرومين مع الفلفل الأسود والكركم وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكزبرة الناشفة.

We add the chopped onion and minced garlic to the mixture.

نضيف البصل والثوم المفرومين إلى الخليط.

We add the flour, cornstarch, and baking powder, then whisk the mixture well.

نضيف الطحين والنشا والبيكنج باودر، ثم نخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.

We add a little water to adjust the consistency until it becomes suitable for coating the cauliflower.

نضيف قليلًا من الماء لتخفيف الخليط حتى يصبح قوامه مناسبًا لتغطية الزهرة.

We dip the boiled cauliflower pieces into the mixture and leave them for three minutes to absorb the flavors.

نغمس حبات الزهرة المسلوقة في الخليط ونتركها فيه لمدة ثلاث دقائق حتى تتشرب الطعم.

We heat oil in a frying pan and place the coated cauliflower pieces in it, frying over low heat until cooked through.

نسخن الزيت في المقلاة، ثم نضع قطع الزهرة ونقليها على نار هادئة حتى تنضج.

Finally, we increase the heat to give them a golden, crispy color, then remove them onto paper towels to absorb excess oil.

نرفع النار قليلًا في النهاية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نرفعها على ورق ممتص للزيت.

Tips
If the mixture is too thin, add more flour; if it’s too thick, add a little warm water.

Fry on low heat first to ensure the inside is cooked, then raise the heat to get a golden, crispy texture.

نصائح

إذا كان الخليط خفيفًا، نضيف القليل من الطحين، وإذا كان ثقيلًا، نضيف قليلًا من الماء الدافئ.

يفضل القلي أولاً على نار هادئة لضمان نضج الداخل ثم رفع النار للحصول على لون ذهبي مقرمش

عجة الزهرة

الدحدح الفلسطيني من الحلويات الشعبية المشهورة بفلسطين والاردن والي بجربه صراحة راح يدمن عليه وخاصة مع اضافة السمن الحيواني وجوز القلب (اكثر جملة سمعتها وانا صغير هي دحدح كنايف كرابيج حلب

Fine semolina

Coarse semolina

Milk

Turmeric

Yeast

Coconut

Walnut

Syrup

Ghee

Cinnamon

In a bowl, we put 4 cups of coarse semolina, then add 1 cup of flour, and 1/4 cup of sugar, 1/4 teaspoon of turmeric, 1 teaspoon of baking powder, 1 teaspoon of yeast, and a pinch of salt. We mix the ingredients well, then add 1 cup of animal ghee, and blend them together

في وعاء، نضع ٤ أكواب من السميد الخشن، ثم نضيف كوب طحين، وكوب الا ربع سكر وربع ملعقة صغيرة كركم، وملعقة باكينج باودر، وملعقة خميرة، ورشة ملح. نقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف كوبًا من السمن الحيواني، ونمزجهم

Then we add lukewarm milk and knead as shown in the video. After that, we cover the dough and let it rest for half an hour.

، ثم نضيف الحليب الفاتر ونعجن كما هو موضح بالفيديو. بعد ذلك، نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

We begin preparing the filling: In a bowl, we put 2 cups of fine semolina, shredded coconut, and 1 cup of walnuts. Then we add cinnamon and sugar, 1/4 cup of syrup, and 1/2 cup of animal ghee, and we add milk gradually until the mixture comes together

نبدأ في تحضير الحشوة: في وعاء، نضع كوبين من السميد الناعم، وجوز الهند، وكوبًا من الجوز، ثم نضيف القرفة والسكر، وربع كوب من القطر، ونصف كوب من السمن الحيواني، ونضيف الحليب تدريجيًا حتى يتماسك الخليط

We take a baking dish and grease it with ghee, then we take half of the dough and spread it in the dish until we completely cover the bottom. After that, we place the filling on top of the dough and press it gently.

نأخذ صينية وندهنها بالسمن، ثم نأخذ نصف العجينة ونفردها  في الصينية حتى نغطي القاع بالكامل. بعد ذلك، نضع الحشوة فوق العجينة ونضغطها برفق.

In a baking dish of the same size as the first, we spread the second half of the dough and flip it over the filling in the first dish. Then we decorate it as shown in the video and let it rest for 10 minutes. After that, we place it in the preheated oven and leave it until the edges are golden brown, then we brown the top. Finally, we take it out and drizzle it with cold syrup as desired, and it is served."

في صينية  بنفس مقاس الأولى، نفرد النصف الثاني من العجينة، ونقلبها على الحشوة في الصينية الأولى. ثم نزينها بالطريقة الموضحة بالفيديو، ونتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق. بعد ذلك، ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقًا، ونتركها حتى تتحمر الأطراف، ثم نحمرها من الأعلى. بعد ذلك، نخرجها ونسقيها بالقطر البارد حسب الرغبة، وتُقدم.

الدحدح الفلسطيني

Because even your chicken deserves a little French elegance! 🇫🇷🐔✨
Warning: May cause spontaneous ‘Ooh la la’ moments! 😆🍷

Chicken Breast

Mushroom

Dijon mustard

Chicken stock

Tarragon

Yogurt

Onion

نقطع البصل والفطر والطرخون.

نتبّل الدجاج بالملح والفلفل.

Sear the chicken in the pan until golden.

نحمّر الدجاج في المقلاة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

نضيف البصل والفطر إلى المقلاة.

نضيف مرق الدجاج واللبن الزبادي.

نقدّم الدجاج مع الصلصة.

Poulet à l’estragon

فوكاتشا بالزبدة والثوم والأعشاب

Melted butter

Chopped dill

Coarse salt

Tomato

Mint

Mozzarella balls

Balsamic Glaze

Prepared focaccia dough

Mix the melted butter with the crushed garlic, parsley, dill, and coarse salt.

نقوم بخلط الزبدة المذابة مع الثوم المهروس، البقدونس، الشبت، والملح الخشن.

After kneading and resting the focaccia dough, spread or stuff it with the butter mixture.

بعد تحضير عجينة الفوكاتشا وتركها لترتاح، نقوم بحشوها أو تغطيتها بخليط الزبدة.

Let the dough rise again until it becomes puffy.

نترك العجينة لتختمر مرة ثانية حتى تنتفخ.

Use your fingertips to make dimples on the surface of the dough, then bake it in a hot oven until golden and fully cooked.

نقوم بعمل ثقوب بأطراف الأصابع على سطح العجينة، ثم نخبزها في فرن ساخن حتى تتحمر وتنضج.

While it’s baking, finely chop the tomatoes and mint, and season them with a little coarse salt.

أثناء الخبز، نُفرم البندورة والنعنع ونرش عليهما القليل من الملح الخشن.

Once the focaccia is out of the oven, spread the tomato and mint mixture on top, add pieces of fresh mozzarella, and drizzle with balsamic glaze.

بعد خروج الفوكاتشا من الفرن، نوزع فوقها خليط البندورة والنعنع، ثم نُضيف قطع الموزاريلا الطازجة ونرش فوقها البلساميك غليز

نُقدّم الفوكاتشا وهي ساخنة.

الراحة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

عجة الزهرة

الدحدح الفلسطيني

Poulet à l’estragon

Focaccia with Garlic Butter and Her