Name: العرايس بالفرن
Total time: 0:40
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Minced Lamb Meat; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Psc. Tomato; 0.5 Psc. Red bell pepper; 0.5 Psc. Green pepper; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Cup Olive oil; 2 Teaspoons (tsp) Hot pepper paste; 14 Psc. Pitta Bread

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Nour Al Maani

Minced Lamb Meat

Chopped Onion

Tomato

Red bell pepper

Green pepper

Salt

Black pepper

Olive oil

Hot pepper paste

Pitta Bread

We place the onion, red pepper, green pepper, and tomato in a bowl with the kofta.

نقوم بوضع البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبندورة في وعاء مع الكفتة.

We season the mixture with salt and black pepper, and add chili to taste.

نقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ونضيف الفلفل الحار حسب الرغبة.

We mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً.

We stuff the bread with a thin layer of the kofta mixture.

نقوم بحشو الخبز بطبقة رقيقة من خليط الكفتة.

We brush both sides of the bread generously with olive oil.

نقوم بدهن وجهي الخبز بزيت الزيتون جيداً.

We place the bread on the baking tray lined with parchment paper.

نقوم بوضع الخبز في الصينية المبطنة بورق الزبدة.

We bake the arayes in the oven at 180°C (356°F) on the middle rack until golden on both sides (flipping halfway).

نقوم بشوي العرايس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط حتى تتحمر من الجهتين.

We serve the arayes hot with yogurt or tahini.

نقوم بتقديم العرايس ساخنة مع اللبن أو الطحينية.

Tips

It’s important to remove the tomato seeds to avoid extra moisture in the kofta.

Thick bread is preferred so it doesn’t tear while stuffing.

A splash of pomegranate molasses can be added for extra tanginess.

نصائح

يُفضّل أن تكون البندورة منزوعة البذور حتى لا تخرج سوائل داخل الخبز.

يُفضّل اختيار خبز سميك حتى يتحمل الحشو والشوي.

يمكن إضافة القليل من دبس الرمان لإعطاء نكهة حمضية لطيفة.

العرايس بالفرن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

البيتزا المجمده حل هينجزك في اي مناسبه

water

Sugar

Baking soda

Vinegar

All-purpose flour

Instant yeast

Place 2 cups of flour, sugar, salt, baking soda, and yeast in the mixer.

نضع كوبين من الدقيق، السكر، الملح، البيكنج صودا، والخميرة في العجانة.

Gradually add the water to the ingredients and mix well, then add the oil and vinegar.

نضيف الماء تدريجيًا إلى المكونات ونخلط جيدا ثم نضيف الزيت والخل .

Gradually add the remaining flour on low speed until the dough is formed and reaches the consistency shown in the video.

نضيف الدقيق المتبقي تدريجيًا على سرعة خفيفة حتى تتكون العجينة وتصل إلى القوام الموضح بالفيديو .

Place the dough in an oiled bowl, cover and let it rise for 20 minutes

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم نغطيها ونتركها تختمر لمدة ٢٠ دقيقة

Cut the dough into small pieces and roll it out with a rolling pin.

نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نفردها باستخدام الشوبك.

We use the lid or any mold to make the shape of the circle as shown in the video

نقوم بإستخدام الغطاء أو أي قالب لعمل شكل الدائرة كما موضح بالفيديو

Use a fork to make small holes in each piece.

نستخدم الشوكة لعمل فتحات صغيرة في كل قطعة.

Place the pizza on a baking sheet with parchment paper and let it rest for 5 minutes

نضع البيتزا في صينية فرن بها ورق زبدة ثم نتركها ترتاح لمدة ٥ دقائق

Bake the pizzas in an oven preheated to 180°C for 5-6 minutes.

نخبز قطع البيتزا في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق.

Remove the pizzas from the oven and let them cool slightly for 5 minutes.

نخرج قطع البيتزا من الفرن وندعها تبرد قليلاً لمدة ٥ دقائق .

Place the pizzas in the freezer until frozen and then store them in bags for later use.

نضع قطع البيتزا في الفريزر حتى تتجمد ثم نحفظها في أكياس  لإستخدامها في وقت لاحق.

It can be kept in the freezer for a month or two

يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة شهر أو شهرين

بيتزا مجمدة

cardamon

Cinnamon Sticks

Clove

Cumin

Ground Coriander

Hot chilli powder

Turmeric

Curry

We start by preparing the dry ingredients and placing them in the food processor, then we add the whole cardamom to the processor.

نبدأ بتحضير المكونات الجافة ونضعها في محضرة الطعام، ثم نضيف الهيل الكامل إلى المحضرة.

We place the cinnamon sticks with the cardamom, then we add the whole cloves to the ingredients.

نضع قطع القرفة (الدارسين) مع الهيل، ثم نضيف القرنفل الكامل إلى المكونات.

We add the cumin, coriander, and black pepper, then, to taste, we add the red pepper (chili), and afterward, we add the turmeric and curry to the mixture.

نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود، ثم حسب الرغبة، نضيف الفلفل الأحمر (الشطة)، وبعدها نضيف الكركم والكاري إلى الخليط.

We close the food processor and run it on medium speed until all the ingredients are combined and turned into a fine powder.

نغلق المحضرة ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات وتتحول إلى مسحوق ناعم.

Biryani Spice

بسوي معاكم مقشوش حايل وبعلمكم السر اللي يخليه منفوخ .
بديل اللقيمات ممكن يتقدم حلو أو مالح احنا نحبه مع منقوع التمر الهندي

Organic dry yeast

eggs

Yogurt

Honey

Sea Salt

Type 2 flour

Type 0 flour

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء.

نقوم بخلط جميع المكونات السائلة في وعاء آخر.

We combine both mixtures until we get a medium-consistency dough.

نقوم بدمج الخليطين معًا حتى نحصل على قوام متوسط الكثافة.

We let the dough ferment for an hour and a half.

نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.

Alternatively, we place it directly in the refrigerator and let it ferment overnight or from the morning—this is the secret to maintaining its shape and making it easier to form by hand.

يمكن وضع العجينة في الثلاجة مباشرة وتركها تتخمر طوال الليل أو من الصباح، مما يساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء التشكيل.

We preheat the oven to 180 degrees with the fan on.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مع تشغيل المروحة.

Bake until puffy and golden, about 12 minutes.

نخبز المقشوش لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يصبح منتفخًا وذهبي اللون.

Note
One and a half cups of water is used (less two tablespoons of it)

ملحوظة
يتم استخدام كوب ونصف من الماء (مع تقليل ملعقتين كبيرتين منه)

مقشوش حايل

شاورما دجاج مع ارز بالزعفران بطريقة كتير لذيذة جربوها ما رح تندموا

Chicken Breast

Smoked paprika

Minced garlic cloves

lemon

Rice

Onion

Butter

Chicken stock

Saffron

Strained Yogurt

Sumac

First, marinate the chicken by placing the chicken breasts in a bowl and adding the spices: coriander, cumin, salt, paprika, black pepper, crushed garlic, the juice of half a lemon, yogurt, and olive oil. Mix well and refrigerate for at least 3 hours. 

Then, fry the chicken in vegetable oil until cooked through and cut it as shown in the video.

نقوم اولا بتتبيل الدجاج حيث نضع صدور الدجاج ثم نضع عليها التوابل كزبرة وكمون وملح وبابريكا وفلفل اسود وثوم مهروس وعصير نصف ليمونه ولبن وزيت زيتون ونقلب جيدا ثم ندخل الدجاج الي الثلاجة لمدة ٣ ساعات على الاقل 
ثم نقوم بقلى الدجاج في زيت نباتي حتى ينضج ونقطعه كما موضح بالفيديو

To prepare the rice, start with soaking the rice for 40 minutes. Sauté the chopped onion in butter, then add the rice. Next, pour in the hot water mixed with a chicken bouillon cube, and add salt and spices. Cover the pot and let it simmer on low heat. 

Once the water has evaporated, add the saffron and continue cooking on low heat until fully cooked.

لتحضير الارز نحتاج الي رز منقوع لمدة ٤٠ دقيقة ونقوم بقلى البصلة في الزبدة  ثم نضع الارز ومن بعد ذلك نضع الماء الساخن المذوب فيه مكعب مرقة دجاج ونضع الملح والبهار ونغطي الطنجره ونتركه ينضج على نار هادئه 
اول ما تنشف الماء نقوم بوضع الزعفران ونتركه على نار هادئه حتى ينضج

To make the garlic sauce, you'll need yogurt, a spoonful of milk, 6 cloves of garlic, a tablespoon of vegetable oil, the juice of half a lemon, and salt. Mix all the ingredients well until combined.

لعمل كريمة الثوم نحتاج الي لبنه ومعلقة لبن و٦ فصوص ثوم  ومعلقة كبيرة زيت نباتي وعصير نصف ليمونة وملح ونخلطهم جيدا

For the salad, you will need a bunch of parsley, sliced radishes, salt, and sumac.

وللسلطه نحتاج الي ربطة بقدونس  وصل مقطع شرائح وملح وسماق

العرايس بالفرن

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

بيتزا مجمدة

Biryani Spice

مقشوش حايل

شاورما دجاج مع أرز