Name: كحك
Total time: 2:15
Yield: 7 servings
Ingredients: 1.2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Mahleb; 0.75 Pinch Sesame; 550 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Cup Warm water; 350 Cup Honey

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

وصفة حماتي المعتمدة للكحك اللي اديتهالي من ٦ سنين في اول عيد بعد جوازي عشان كنا في دبي و مفيش حد بيعمل كحك مصري حلو و اصلي هنا .. و من يومها و انا بعمله و عمره ما ظبطش .. كل مرة نفس الطعم و النعومة و الدوبان 😍❤️🤤

Flour

Mahleb

Sesame

Animal Ghee

Baking powder

Warm water

Honey

ننخل الدقيق في وعاء كبير.

Add mahleb and sesame; mix dry ingredients well.

نضيف المحلب والسمسم ونخلط المكونات الجافة جيداً.

Pour hot ghee and stir with a wooden spoon until slightly cooled.

نضيف السمنة الساخنة ونتقلب بالملعقة حتى يبرد الخليط قليلاً.

Transfer the mixture to a mixer and knead until dough cools completely.

ننقل الخليط إلى العجان ونعجن حتى تبرد العجينة تماماً.

Add baking powder and warm water; continue kneading for 10 minutes.

نضيف الباكينج بودر والماء الدافئ ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق.

Test dough readiness by rolling a small piece; it should hold shape without cracks.

نتأكد من جاهزية العجينة عن طريق تكوير قطعة صغيرة منها.

Flatten a piece of dough in your hand, fill with ajmiya, and seal well.

نفرد قطعة من العجينة في راحة اليد، نحشوها بالعجمية، ونغلقها جيدًا.

ننقش الكحكة باستخدام منقاش الكحك.

نرص الكحك في صينية الخبز.

Bake at 180°C for ~25 minutes until bottom is golden, top slightly pale.

نخبز الكحك على حرارة 180° لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه من الأسفل ذهبي.

Dust cooled cookies with powdered sugar mixed with vanilla.

نرش السكر البودرة المخلوط بالفانيليا على الكحك البارد.

كحك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

eggs

Vanilla

Sugar

Orange Zest

Vegetable oil

orange juice

Whisk the eggs with the vanilla in a bowl until the mixture doubles in volume.

نقوم بضرب البيض مع الفانيليا في وعاء حتى يتضاعف حجم الخليط.

Add the sugar mixed with the orange zest to the egg mixture and mix well.

نضيف السكر المفروك مع بشر البرتقال إلى خليط البيض ونخلط جيدًا.

Add the vegetable oil and continue mixing until the mixture is smooth.

نضيف الزيت النباتي ونستمر بالخلط حتى يتجانس الخليط.

Add the flour and baking powder alternately with the fresh orange juice, starting with the flour then the juice until all the quantities are incorporated.

نضيف الدقيق والباكينج بودر بالتناوب مع عصير البرتقال الطازج، بدءًا بالدقيق ثم العصير حتى ننتهي من كل الكمية.

Prepare the cake pan by greasing it well, then pour the cake batter into it.

نقوم بتحضير صينية الكيك برشها جيدًا بالزيت ثم نضيف خليط الكيك فيها.

Bake the cake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 40–45 minutes or until golden brown and a knife inserted comes out clean.

نخبز الكيك في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40–45 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح ناضجًا عند اختبار السكين.

Let the cake cool slightly after baking, then flip it onto a serving plate.

نترك الكيك يهدأ قليلاً بعد الخبز ثم نقلبه في قالب التقديم.

Tips:

Rubbing the orange zest with the sugar enhances the orange flavor and releases the oils.

Make sure the cake batter is evenly spread in the pan for uniform baking.

نصائح:

فرك قشر البرتقال مع السكر يزيد من نكهة البرتقال ويطلق زيوت البرتقال.

تأكد من توزيع خليط الكيك بالتساوي في الصينية لضمان الطهي المتجانس.

Orange Cake

كيك البرتقال

طريقة تعصيج اللحم المفروم

Ghee

Ground meat

Onion

Salt

Black pepper

Cardamom powder

We place two tablespoons of ghee in a suitable skillet and heat it well over medium heat.

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في مقلاة مناسبة، ونسخنها جيدًا على نار متوسطة

We add the minced meat to the hot ghee without stirring and leave it for 5 minutes to sear and develop some color

نضيف كيلو اللحم المفروم إلى السمنة الساخنة دون تقليب، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يأخذ صدمة ويكتسب لونًا بسيطًا

After 5 minutes, we flip the meat to the other side and leave it for another 5 minutes for the same purpose.

بعد مرور 5 دقائق، نقلب اللحم على الجهة الأخرى ونتركه 5 دقائق أخرى لنفس الغرض

We stir the meat thoroughly until it separates and browns evenly.

نقلب اللحم جيدًا من جميع الجهات حتى ينفصل ويفكك.

We add the finely chopped onions to the meat and mix everything together

نضيف البصل المفروم ناعمًا إلى اللحم، ونقلب المكونات معًا.

We add the salt, sugar, black pepper, and cardamom

نضيف الملح، السكر، الفلفل الأسود، ورشة الحبهان

Continue stirring and sautéing until the onions soften and the mixture is fully cooked and well combined.

نستمر في التقليب والتشويح حتى يذبل البصل ويصبح الخليط ناضجًا ومتجانسًا.

طريقة عمل البصل المقرمش

White Onion

Cut four large onions into very thin slices.

نقوم بتقطيع أربع بصلات كبيرة إلى شرائح رفيعة جداً.

We separate the onion slices from each other.

نقوم بفصل شرائح البصل عن بعضها البعض.

Place the onions in a colander and add a tablespoon of salt.

نقوم بوضع البصل في مصفاة وإضافة ملعقة كبيرة من الملح عليه.

Mix the onion with the salt thoroughly until the salt is evenly distributed.

نقوم بتقليب البصل مع الملح جيداً حتى يتوزع الملح بالتساوي.

Leave the onions for 10 minutes to allow the water to evaporate.

نترك البصل لمدة 10 دقائق حتى يخرج ماؤه.

نقوم بأخذ كمية من البصل وعصرها جيداً للتخلص من الماء تماماً.

Heat two large cups of oil in a deep frying pan.

نقوم بتسخين كوبين كبيرين من الزيت في مقلاة عميقة.

Place the chopped onion in the hot oil and leave it for two minutes without stirring, shaking the pan gently if necessary.

نقوم بوضع البصل المعصور في الزيت الساخن ونتركه أول دقيقتين دون تقليب، مع إمكانية هز المقلاة برفق.

When the onions begin to brown, stir them continuously, pressing them down so that they brown evenly.

عندما يبدأ البصل في اكتساب اللون، نقوم بتقليبه باستمرار مع غمسه للأسفل حتى يأخذ لوناً موحداً.

Remove the onions immediately when they turn light golden brown, as they will darken slightly after removal.

نقوم بإخراج البصل فوراً عند وصوله إلى لون ذهبي فاتح لأنه سيغمق قليلاً بعد الإخراج

Place the onions on a strainer or mesh and spread them out until they cool completely and remain crispy.

نقوم بوضع البصل على مصفاة أو شبكة وفرده عليها حتى يبرد تماماً ويظل مقرمشاً.

صوص طحينة للأسماك حدووووتة

Coriander seeds

Cumin seeds

Fennel

Green pepper

Dill

lemon

White Vinegar

Tahini

water

Dried pepper

Garlic

Grind the coriander, cumin, and fennel seeds until fine.

نقوم بطحن الكزبرة والكمون والشمر جيدًا حتى تصبح ناعمة.

Add the dried chili pepper and grind it with the spices.

نضيف الفلفل المجفف ونطحنه مع البهارات.

Add the garlic, salt, green chili, and dill, then blend well until combined.

نضيف فص الثوم، والملح، والفلفل الأخضر، والشبت، ثم نطحن المكونات معًا حتى تتجانس.

Add the tahini, vinegar, and lemon juice, and mix thoroughly.

نضيف الطحينة، والخل، وعصير الليمون، ثم نخلط جيدًا.

Gradually add water while mixing until you reach the desired consistency (not too thick, not too runny)

نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب (لا سميك جدًا ولا سائل جدًا).

تقدم الطحينة بجانب الأسماك المشوية أو المقلية.

كحك

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Orange Cake

طريقة تعصيج اللحم المفروم

طريقة عمل البصل المقرمش

صوص طحينة للأسماك