Name: أم علي
Total time: 1:0
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 Packet Puff pastry sheets; 2 Cup Full cream milk; 0.5 Cup Liquid cream; 0.3 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Mastic; 1 Pinch Vanilla seeds; 2 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 Cup Nuts; 1 Cup Oil

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

Puff pastry sheets

Full cream milk

Liquid cream

Sugar

Mastic

Vanilla seeds

Cream

Nuts

Place the puff pastry pieces on a baking tray lined with parchment paper.

نضع قطع الباف باستري في صينية مبطنة بورق الخبز.

Lightly brush or spray the puff pastry with a little oil for a shiny finish.

نرش القليل من الزيت على الباف باستري لتمنحه لمعانًا.

Bake in a preheated oven at 205°C (400°F) for 18–20 minutes until the puff pastry turns golden.

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 205°م لمدة تتراوح من 18 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر الباف باستري.

In a small saucepan, combine the milk, cream, sugar, mastic, and vanilla seeds.

في قدر صغير، نضع الحليب والكريمة والسكر والمستكة وحبوب الفانيليا.

Stir the mixture over low heat until the sugar dissolves and the flavors infuse the milk.

نقلب الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر وتنتشر النكهات في الحليب.

Grease the ramekins or small baking dishes with butter on all sides.

ندهن الطواجن بالزبدة جيدًا من كل الجوانب.

Break the baked puff pastry into small pieces and place them in the dishes.

نكسر الباف باستري المخبوز إلى قطع صغيرة ونضعها في الطواجن.

Pour the hot milk mixture evenly over the puff pastry pieces.

نصب خليط الحليب الساخن فوق قطع الباف باستري في الطواجن.

نضيف القشطة على الوجه بالتساوي.

Bake the dishes in the oven at 200°C (390°F) for 30-35;minutes until the top is golden brown.

ندخل الطواجن إلى الفرن على درجة حرارة 200°م لمدة 30–35 دقيقة حتى يتحمر الوجه

After removing Om Ali from the oven, garnish with nuts, Lotus spread, or pistachio butter as desired.

بعد إخراج أم علي من الفرن، يمكن تزيينها بالمكسرات أو اللوتس أو زبدة الفستق حسب الرغبة

أم علي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

صينية المستعجلين – دجاج وبطاطا بالثوم والحامض

chicken thighs

Potato

Onion

Yogurt

lemon

Olive oil

Minced garlic

Garlic powder

Onion powder

Ginger powder

Black pepper

Chicken Stock Powder

Salt

Dried Thymus

We prepare the marinade by mixing the yogurt, lemon juice, olive oil, spices, and minced garlic in a bowl.

نقوم بتحضير التتبيلة في وعاء عن طريق خلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون وجميع البهارات والثوم المهروس.

We add the cleaned chicken thighs to the marinade, mix well, and let it soak for at least one hour.

نضيف أفخاذ الدجاج بعد غسلها جيدًا، ونخلطها مع التتبيلة ثم نتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل.

In an oven tray, we arrange the potatoes and onions, then place the marinated chicken pieces on top and pour over the remaining marinade.

نحضر صينية فرن ونوزع فيها البطاطا والبصل، ثم نرتب فوقها قطع الدجاج ونصب ما تبقى من التتبيلة فوق المكونات.

We cover the tray with parchment paper and aluminum foil.

نقوم بتغليف الصينية بورق زبدة ثم بورق قصدير.

We place the tray in a preheated oven on the middle rack for 1 hour

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على الرف الأوسط ونتركها لمدة ساعة

Uncover and broil it from the top for 10–15 minutes until nicely golden.

نزيل الغطاء ونشغّل الشواية لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمّر من الأعلى.

صينية دجاج وبطاطا

اليالانجي بدون خضار وطعمة غير شكل جربوه وعطوني رأيكون اذا مو مجربين هالطريقة جربوها وشوفوا الطعمة الغرام وياعيني على لقمة هلق وهالحمض الظاهر ياريت فيني امد الصحن واضيفكن وحدة وحدة عالماشي

Egyptian rice

Chopped Onion

Tomato paste

Pepper paste

Dried mint

Coffee

Pomegranate molasses

water

Garlic

Lemon juice

Grape Leaves

In a pan on the fire, put olive oil, then put a large chopped onion and sauté it until it wilts

في طنجرة على النار نضع زيت الزيتون ثم نضع بصلة كبيرة مقطعة ونقلبها حتى تذبل

Add one and a half cups of short grain rice, then add tomato paste, capsicum molasses, mint, black pepper, salt, ground Arabic coffee and stir, then add half a small cup of pomegranate molasses and stir well.

نضيف كوب ونصف من ارز الحبة القصيرة ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم ودبس الفليفلة والنعناع والفلفل الأسود والملح والبن العربي المطحون ونقلب ثم نضيف نصف كوب صغير من دبس الرمان ونقلب جيدا

Bring to a boil and then set the filling aside to cool

نتركهم على النار حتى يغلوا ثم نترك الحشوة على جنب حتى تبرد

In the meantime, prepare the grape leaves, remove the stick from the leaf and make the soft end on the outside

في هذه الاثناء نقوم بتحضير ورق العنب ونزيل العود من الورقة ونجعل الطرف الناعم من الخارج

We place the filling on the paper and roll it up as shown in the video until all the filling is gone

نقوم بوضع الحشوة على الورق ونلفها بالطريقة الموضحة بالفيديو حتى تنتهي كل الكمية

Put the potato rings in the saucepan, then stack the yalangi on top of the potatoes and place a weight on top of it as shown in the video

نضع في الطنجرة حلقات من البطاطس ثم نرص اليالانجي فوق البطاطس ثم نضع ثقل فوقه كما موضح بالفيديو

To prepare the broth, put minced garlic in water, dry mint and a small cup of pomegranate molasses, stir well and put it on the yalangi, then put two cups of lemon juice.

لتحضير المرق نضع ثوم مفروم في مياه ونعناع يابس وكوب صغير من دبس الرمان ونقلب جيدا ونضعه على اليالانجي ثم نضع كوبين من عصير الليمون

We put it on the fire until it boils and then reduce the heat to low
An hour or an hour and a half, or two or three hours depending on the type of paper

نضعه على  النار حتى يغلي ثم  نخفف النار لاقل درجة
ساعة او ساعة ونصف وممكن ساعتين وتلاتة حسب نوع الورق

اليالانجي

أرز شمندر مع دجاج الكاري والذرة

Basmati rice

Mixed vegetables

Beet

Bay Leaf

Cinnamon

Boneless chicken breast

Boiled corn

Minced Coriander

Butter

Paprika

Cajun spices

Flour

Cooking Cream

Saffron

Vegetable oil

In another pan over the stove, add butter, olive oil, and garlic, and sauté until fragrant.

في مقلاة أخرى على النار، نضيف الزبدة وزيت الزيتون والثوم المفروم ونقلبهم حتى تظهر رائحة الثوم

Garnish with chopped coriander and a wedge of lemon.

نزين الطبق بالكزبرة المفرومة وقطعة ليمون للتقديم.

Place the curry chicken with corn on top of the rice.

نضع دجاج الكاري بالذرة فوق الأرز.

Pour the colored rice into a serving plate.

نسكب الأرز الملون في طبق التقديم.

Add the boiled corn slices and stir to distribute evenly.

نضيف شرائح الذرة المسلوقة ونقلبها مع الدجاج حتى تتوزع بالتساوي.

Add the cooking cream to the chicken and mix thoroughly.

نضيف كريمة الطبخ إلى الدجاج ونقلب المزيج جيداً.

Add 2 cups  of water to the chicken and simmer gently until slightly thickened

نضيف كوبين الماء إلى الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً

Add the saffron dissolved in oil over the chicken and stir well.

نضيف الزعفران المذاب في الزيت فوق الدجاج ونقلبه جيداً.

Add paprika, Cajun seasoning, and flour to the chicken and mix well until the spices coat the chicken.

نضيف البابريكا والكيجن والطحين إلى الدجاج ونقلب جيداً حتى تختلط البهارات مع الدجاج.

Add the chicken pieces to the pan and cook until the color changes.

نضيف قطع الدجاج إلى المقلاة ونقلبها حتى يتغير لونها.

Wash the basmati rice thoroughly and drain.

نقوم بغسل الأرز البسمتي جيداً ونصفيه من الماء.

Once the rice is cooked, add the grated beetroot and mix well until the rice is colored and uniform.

بعد أن ينضج الأرز، نضيف الشمندر المبروش ونقلبه جيداً مع الأرز ليصبح ملوناً ومتجانساً

Add water to the rice and vegetables, cover the pot, and cook on low heat until the rice is fully cooked

نضيف الماء إلى الأرز والخضار، نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل

Add the washed rice on top of the vegetables and mix thoroughly.

نضيف الأرز المغسول فوق الخضار ونقلب جيداً حتى يتجانس مع الخضار.

Add the bay leaves, cinnamon, salt, and black pepper to the vegetables and stir well.

نضيف ورق الغار والقرفة والملح والفلفل الأسود إلى الخضار ونقلبهم معاً.

In a pot over the stove, add the vegetable oil and sauté the mixed vegetables until slightly soft.

في قدر على النار، نضيف الزيت النباتي ونقلب الخضار المشكلة حتى تطرى قليلاً.

نقوم بتقطيع الثوم إلى شرائح أو فرم ناعم.

نقوم ببشر الشمندر النيء.

أرز الخضار بالدجاج

آيس كريم المانجا بالجيلي

Mango

Mango jelly

Hot water

Cold water

Chantilly cream

Milk powder

Honey

Orange food coloring

We cut and grate the mango to extract the flesh, making sure it contains no water.

نقوم بتقطيع المانجا وبشرها للحصول على اللحم فقط، ونتأكد من خلوه من أي ماء.

نضع كيس الجيلي في وعاء مناسب.

We add 1 cup of hot water to the jelly and stir well until fully dissolved.

نضيف كوبًا من الماء الساخن إلى الجيلي ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

We add 1 cup of cold water to the jelly mixture and stir.

نضيف كوب الماء البارد إلى خليط الجيلي ونقلب.

We add 2 cups of mango purée to the mixture and combine well.

نضيف 2 كوب من بيوريه المانجا إلى الخليط ونمزج جيدًا.

We place the mixture in the freezer for 30 minutes to cool.

ندخل الخليط إلى الفريزر لمدة نصف ساعة ليبرد.

After chilling, we add 1.5 cups of whipped cream.

بعد التبريد، نخرج الخليط ونضيف عليه 1.5 كوب من الكريم شانتيه.

We add 2 tablespoons of powdered milk and 1 tablespoon of honey.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وملعقة كبيرة من العسل.

We mix everything well using an electric mixer until the texture becomes thick and creamy.

نخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل

We add 2 drops of orange food coloring (optional) and mix again until fully incorporated.

نضيف نقطتين من اللون البرتقالي إذا رغبنا، ونخلط مرة أخرى حتى يتجانس اللون.

We pour the mixture into a container and smooth the surface.

نفرغ الخليط في علبة مناسبة ونساويه جيدًا من السطح.

We freeze the ice cream for at least 6 hours or overnight for best results.

نضع العلبة في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة

We take it out of the freezer and serve it in cups.

نخرج الآيس كريم من الفريزر ونقدمه في كاسات.

أم علي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

صينية دجاج وبطاطا

اليالانجي

أرز الخضار بالدجاج

Mango Ice Cream with Jelly